Låg purinmat mot gikt – balanserad kost som förebyggande åtgärd

Metabola sjukdomen gikt har en mycket uttalad klinisk bild – urinsyran som ackumuleras i blodet orsakar ledvärk som vanligtvis bara kan behandlas med läkemedel. När den akuta fasen är över, uppstår frågan – hur kan du undvika ytterligare attacker? Stödjande terapi består också av en balanserad kost som förebyggande åtgärd. Så att äta låg puriner mot gikt spelar en avgörande roll i läkningsprocessen. Vi tar en närmare titt på de viktigaste livsmedlen och ger dig tips om hur du kan få din gikt under kontroll med rätt kost.

Låg purin äter mot gikt: varför spelar rätt kost så stor roll?

Gikt är faktiskt en metabolisk störning – urinsyrakoncentrationen i blodet stiger, vilket resulterar i att uratkristaller bildas. De sätter sig bland annat i leder och senor, och till och med i njurarna. Detta händer bland annat för att för mycket purinrika livsmedel konsumeras eller för att njurarna inte utsöndrar tillräckligt med urinsyra. Även om denna form av metabolisk störning är medfödd, finns det flera utfällande faktorer.

Den ökade eller dagliga alkoholkonsumtionen kan orsaka attacker hos ärftliga predisponerade personer och ha en negativ effekt på patienter med gikt. Men särskilt de purinrika livsmedel som konsumeras i kombination med stress, infektion eller andra sjukdomar leder till ledinflammation. Sedan finns det en smärtsam attack som är typisk och lätt att känna igen i början. Diagnosen ställs av läkaren baserat på ett blodprov. Den första behandlingen är medicinering, men efter det brukar läkarna lägga stor vikt vid rätt livsstil. Det betyder att rätt kost är särskilt viktig.

Att äta låg purinmat mot gikt är en integrerad del av läkningsprocessen. Målet – med en låg purin diet plan för att hålla urinsyrainnehållet inom vissa gränser. I princip bör patienterna kraftigt minska sin konsumtion av gikthaltiga livsmedel under läkningsfasen. Urinsyravärden under 350 per dag och 2500 per vecka är optimala.

Äter mot gikt: vilka livsmedel är lämpliga och vilka som inte är det?

Det är bäst att undvika livsmedel som innehåller puriner helt (om inte läkaren säger något annat). Vi tar en närmare titt på de viktigaste produktgrupperna:

• Kött är rikt på purin, vilket leder till en stark bildning av urinsyra. Till exempel innehåller fårkött upp till 81 puriner per 100 gram kött, vilket leder till bildning av cirka 150 urinsyra per 100 gram. Sötsaker är särskilt farliga, med sina extremt höga värden på 525 puriner per 100 gram och 1240 urinsyra per 100 gram. Purinhalten i lamm är också hög, men förblir inom vissa gränser – 76 puriner och 182 urinsyra per 100 gram Försiktighet rekommenderas också – när du konsumerar hjärtat, levern, njurarna och tungan, ökar purinerna med 150-200 per 100 gram, medan muskelkött har cirka 60 puriner och 140 urinsyra i 100 gram. Fläsk, kanin, rådjur och hare har liknande nivåer, varierande mellan 60 och 70 puriner och 150-170 urinsyra.

• Kyckling och kalkon bör fortfarande undvikas, åtminstone i den akuta fasen, och kan då endast ätas i mycket begränsade mängder – 50 till 100 puriner, beroende på om köttet är med eller utan skinn, vitt eller ben, stekt eller bakat.
• När det gäller fisken är situationen liknande – tonfisk har förstaplatsen med 107 puriner och 260 urinsyra i 100 gram.

• Baljväxter som soja, ärtor och linser har purinhalt mellan 100-130 per 100 gram och upp till 400 urinsyra i 100 gram.
• Regelbunden konsumtion av svamp är inte heller tillrådligt.

Och dessa livsmedel är lämpliga för en balanserad diet med låg purin.

• Mjölk och mejeriprodukter som yoghurt och kvark har 0 puriner. Ostar som Emmentaler, Gouda och Schmelz får också poäng med mycket låga purinvärden (mindre än 10 puriner per 100 gram).
• Grönsaker som sallad, potatis, morötter, rödbetor, rädisor, tomater, courgetter och lök, som traditionellt ingår i menyn, anses också vara säkra med mellan 10-15 puriner per 100 gram och upp till 30 urinsyra i 100 gram.

• Nästan alla frukter är låga i purinmat. Från exotiska frukter som ananas, apelsin och banan till lokala frukter som aprikoser, äpplen, vattenmelon, blåbär, körsbär och hallon – urvalet av utsökta säsongsfrukter erbjuder många alternativ för fruktsallader och läckra desserter. Här hålls värdena inom mycket rimliga gränser – mellan 10-15 puriner och upp till 20 urinsyra i 100 gram.
• Vetemjöl, pasta och ris hör också till gruppen hälsosamma livsmedel. Även om de innehåller mer puriner än potatis, visar de sig vara ett gott och fortfarande acceptabelt alternativ för personer med gikt.

• När det gäller nötter är åsikterna olika – vissa näringsexperter rekommenderar regelbunden konsumtion av små mängder, särskilt hasselnötter och valnötter, alla med purinvärden per 100 gram runt 10, andra avråder från det.
• Alkohol som vin innehåller 0 puriner, men det rekommenderas inte. Alkohol förhindrar bearbetning av urinsyra, så dess koncentration i blodet ökar och problem uppstår igen.

Slutsats: Trots vissa begränsningar står ingenting i vägen för en balanserad kost – i alla fall bör du söka detaljerad rådgivning från din läkare, eftersom den mycket begränsade köttkonsumtionen kan leda till vissa underskott. Kostplanen bör därför utformas efter dina egna behov.