Hälsosam vegansk kost: de 9 vanligaste myterna och misstagen i korthet!

Oavsett om det är av politiska, religiösa, sociala eller etiska skäl – veganer och vegetarianer har alltid funnits. Enligt den senaste statistiken har mer än 1 miljon tyskar en rent växtbaserad kost, och över hela världen finns det till och med 1 miljard, vilket motsvarar cirka 13% av världens befolkning. Men ingen annan näringsform diskuteras lika ofta som veganism. Den som valde en rent växtbaserad kost har dömts flera gånger för sitt beslut och fått försvara sig mot ett antal argument. Är vegankosten hälsosam och vad är de vanligaste kostmyterna? Allt detta och mycket mer kan bara hittas i vår artikel!

Trots den växande populariteten för den växtbaserade kosten finns det fortfarande många saker som människor bara inte förstår eller vet. Världshälsoorganisationen rekommenderar denna typ av kost för behandling och förebyggande av ett antal sjukdomar som typ 2 -diabetes, hjärtsjukdomar, högt blodtryck och andra. Och även om hälsofördelarna har bekräftats av olika vetenskapliga studier, tror många att vegansk kost bara är en trend som kan leda till bristsymptom.

Vegansk kost hälsosam, men ensidig och restriktiv?

Med en vegansk kost konsumeras inte kött, fisk, ägg och alla produkter av animaliskt ursprung och du äter bara växtbaserade livsmedel. Det faktum att den växtbaserade kosten är ensidig och tråkig är dock inget annat än en myt. Grönsaksersättningar för kött, ost och mjölk är vanligare än någonsin och finns i alla stormarknader. En undersökning gjord i England visade att 98% av de som regelbundet köper köttersättningar också konsumerar normalt kött. Den som studerar begreppet veganism kommer att snabbt ta reda på att det finns otroligt många hälsosammare alternativ till de förbjudna livsmedlen. Mejeriprodukter kan enkelt ersättas med mandelmjölk eller havremjölk. Baljväxter och fullkornsris innehåller mycket protein och fiber och är ett mycket populärt alternativ till kött. Särskilt nybörjare som behöver lite inspiration för läckra recept hittar det de letar efter på många webbplatser och bloggar. Vegansk nötklyftor, ostkaka, lasagne eller pizza – inget av det här låter tråkigt.

Att vara vegan är alldeles för dyrt

Ofta tror folk att medan den veganska kosten är hälsosam, är det också en lyx som inte alla har råd med. Ja, den veganska kosten kan vara dyr, men det behöver inte vara det. Ansvarig för denna myt är de många kött- och ostalternativen eller andra veganska produkter som glass på marknaden, som inte är billiga precis. Till exempel kostar 200 gram “grönsakskött” så mycket som 1 kilo kyckling, medan en burk bönor och kikärter kostar mindre än 1 euro. En balanserad växtbaserad kost fokuserar dock enbart på konsumtion av frukt, grönsaker, baljväxter och hela livsmedel. Bearbetade livsmedel bör bara vara undantaget. De långa transportvägarna för exotiska frön och frukter påverkar också priset. Släpp på plånboken och föredra säsongsbetonade och regionala produkter.

Veganer lider av bristsymtom och måste äta näringstillskott.

Detta är utan tvekan den vanligaste myten om den växtbaserade kosten, och det kan inte vara längre från sanningen. Visste du att cirka 30% av tyskarna måste ta kosttillskott, men bara 2% av dem är faktiskt veganer? Om kroppen får alla viktiga vitaminer och näringsämnen beror framför allt på kombinationen av mat och korrekt genomförande av kosten. Endast vitamin B12 anses särskilt kritiskt, eftersom det bara finns i livsmedel av animaliskt ursprung. Något få människor är medvetna om är att veganer är bättre försedda med folsyra, C -vitamin och fibrer jämfört med köttätare. Dessutom växer utbudet av livsmedel som är berikade med vitaminer (D-vitamin i müsli, vitamin B12 och kalcium i växtmjölk och omega-3-fettsyror i bröd) ständigt.

De flesta veganer saknar kalcium

Hur kan vegansk kost vara hälsosam om du får kalcium uteslutande från mejeriprodukter? Tja, det är bara en annan missuppfattning, och det finns en mängd utmärkta vegetabiliska källor till kalcium. Kalcium är avgörande för benhälsan och effektiv blodpropp, och dess brist kan leda till osteoporos och låg bentäthet. Det dagliga kravet på en frisk vuxen är 1000 mg och 1200 mg för män och kvinnor 50 år och äldre. För att tillgodose behoven med en rent växtbaserad kost är det mycket viktigt att sätta ihop maten korrekt. Livsmedel som innehåller mycket kalcium inkluderar:

• Gröna bladgrönsaker
• Grönkål
• broccoli
• Kålrabbi
• baljväxter
• Johannesbrödsmjöl
• tofu
• Sojabönor
• sesamfrön
• Chia frön
• Mandel
• torkade gojibär och fikon

Veganer kan inte tillgodose sina proteinbehov

Det är en grov missuppfattning att det enda sättet att tillgodose ditt dagliga proteinbehov är endast genom konsumtion av kött. En vuxen kvinna behöver 46 gram protein om dagen och en man – 56 gram. Protein finns i alla livsmedel och valet av växtbaserade alternativ är enormt. Med en varierad och vettig vegansk kost med tillräckligt kaloriintag kan veganer enkelt tillgodose sina proteinbehov. Baljväxter, jäst och sötvattensalger har i synnerhet ett högt proteininnehåll. Följande är de bästa källorna till vegetabiliskt protein:

• Sojabönor
• linser
• ärtor
• Kidneybönor
• Quinoa
• Svampar
• spenat
• Vattenkrasse
• broccoli
• Senapblad
• Vetegrodd
• nötter
• Hampafrön

Den växtbaserade kosten gör dig trött och är inte lämplig för idrottare

Detta uttalande kan gälla personer som inte har behandlat näringsbegreppet tillräckligt. Men det stora antalet veganska idrottare världen över visar att vegansk kost är hälsosam och kan ha en positiv effekt på prestanda. Det finns en direkt korrelation mellan måltiden och endotelfunktionen. Endotelet är ett lager av blodkärl som reglerar blodflödet i hela kroppen. Med andra ord – den vet vilka organ eller muskler som behöver mer blod. Om den är skadad kommer det att påverka idrottarens prestanda. Enligt en studie kan en enda hamburgare inte bara påverka blodflödet, den kan också öka inflammationsnivåerna med så mycket som 70%. 

Vegetabiliska proteiner kommer förpackade i mineraler, antioxidanter, fytokemikalier och vitaminer som minskar inflammation och är bra för mikrobiomet. På detta sätt optimeras blodtillförseln och prestanda. De proffs som äter veganer inkluderar till exempel Serena Williams, Lewis Hamilton, Novak Djokovic och även den tyska “starkmannen” Patrick Boboumian. De är alla ett tydligt bevis på att du kan slå världsrekord utan animaliska produkter. Den höga andelen frukt och grönsaker i vegankosten har ytterligare fördelar för aktiva människor. De förser vår kropp med fullvärdiga mineraler, vitaminer och sekundära växtämnen som har en antiinflammatorisk effekt. Detta bidrar i sin tur till snabbare muskelregenerering och en förstärkning av immunsystemet.

Den växtbaserade kosten fyller dig inte

Denna myt är till stor del baserad på vad folk tycker om vad veganer äter. Det finns fortfarande en missuppfattning att man på en vegansk kost bara äter tråkiga sallader och tofu. Baljväxter, spannmål, nötter och grönsaker är också en del av menyn och eftersom dessa livsmedel är mycket fibrerika säkerställer de en längre mättnadskänsla. Och som med alla andra former av näring är planering avgörande, åtminstone i början.

Att äta soja är ohälsosamt 

Veggfärs, sojayoghurt eller mjölk – sojabaserade produkter blir alltmer populära och har blivit en integrerad del av en vegansk kost. Sojabönan kännetecknas av ett högt innehåll av protein, fibrer och antioxidanter och är en mycket hälsosam baljväxt. Sojaprodukter ökar inte östrogennivåerna. De innehåller föreningar som ser ut som östrogen men fungerar i motsatt riktning och kan blockera några av våra östrogenreceptorer. Så här förhindrar du de riktiga östrogenkällorna från att docka. Dessa föreningar löses dock gradvis upp i matsmältningsprocessen och har nästan ingen effekt på vår kropp. Livsmedel som innehåller äkta östrogen är animaliska produkter som ägg, kyckling och mejeriprodukter. De kan påverka hormonnivåerna i kroppen avsevärt. Att dricka komjölk ensam kan höja en mans östrogennivåer med 26% och sänka testosteronnivåerna med 18% på bara 1 timme. Flera vetenskapliga studier har redan motbevisat alla dessa myter om sojabönor och bevisat att konsumtion av sojaprodukter inte har några negativa hälsoeffekter.

Veganism är en ätstörning

Media försöker alltmer att koppla ihop den veganska kosten med psykiska sjukdomar som anorexi eller ortorexi. Det är viktigt att förstå att en växtbaserad kost kan vara ett symptom på en ätstörning, men det behöver inte nödvändigtvis vara orsaken. Orhorexia nevrosa kännetecknas av en obsessiv och överdriven fixering på hälsosam mat. Detta kan leda till att ohälsosamma produkter av animaliskt ursprung raderas från menyn, men det har ingenting att göra med en växtbaserad kost. Vissa människor undviker till och med frukt och grönsaker eftersom de kan vara förorenade med bekämpningsmedel. Veganism har blivit en slags livsfilosofi för många. Fokus ligger inte bara på maten, utan avsäger sig också kläder av läder, ull, päls, siden och dun och använder bara kosmetika som inte har testats på djur. Därför skulle det vara fel att kalla veganism en ätstörning.