Hemmagjord tahini för hälsosam kost – 5 veganska recept

Tahina, även känd som tahini eller tahine, är en pasta gjord av finmalda sesamfrön. Det är mycket typiskt för det arabiska köket och serveras ofta som tillbehör eller tjock sås på sallader. Under tiden kan du köpa sesampasta i en skruvskål i nästan varje butik, men det smakar gott Hemmagjord tahini bättre och du har 100% kontroll över kvaliteten. Det kan faktiskt göras med valfri mixer om den är särskilt kraftfull. I det följande kommer du att upptäcka vilka ingredienser du behöver och några hälsosamma recept.

Hemmagjord tahini – grundreceptet

För att göra tahini själv bör du först bestämma i förväg om du föredrar att den ska vara stark eller mildare. Följaktligen kan du välja mellan skalade och oskalade sesamfrön. I det första fallet blir det mildare, i det andra – lite bittert. Detsamma gäller valet av olja. Det ursprungliga receptet använder sesamolja, men det kan blandas med en med en neutral smak, till exempel solrosolja. Här är ingredienserna:

• 300 g sesamfrön
• 30 g sesamolja
• 40 g solrosolja
• Burk med lock för förvaring

Hemmagjord tahini – lätt att förbereda i en mixer

Hälsosam kost: 14 Chiafrörecept för viktminskning

Chiafrön och deras effekt och tillämpning som kraftfrön

Chiafröna och deras mirakeleffekter på kroppen

Läckra och hälsosamma recept med hemlagad tahini

Lägg sesamfrön i en kastrull och rosta dem utan olja tills de är gula. Ju mörkare det blir desto mer intensiv blir smaken av pastan senare. Det bör definitivt omröras hela tiden. Lägg sedan de rostade kornen i mixern, skaka i oljeblandningen och blanda tills du får en mycket fin, jämn pasta. Om massan fastnar på blandarens burks väggar, helt enkelt skrapa bort den och gå vidare. Beroende på vilken konsistens du vill ha kan du tillsätta lite olja. Fyll nu sesampastan i en mycket ren burk med lock eller helt enkelt i en skruvskål. Det är bättre att inte förvara den hemlagade tahinin i kylskåpet, eftersom kondens kan få den att mögla snabbt.

Håll dig frisk med hemlagad tahini

Tahini är rik på många hälsosamma ingredienser i stora mängder. Den innehåller vitamin E och B och mer kalcium än de flesta mejeriprodukter. Som ingrediens i daglig mat förser den din kropp med användbara aminosyror, kisel, fosfor, mangan, kalium och zink. Det finns också mycket protein i sesampasta och det är mycket hälsosamt för bensystemet. Dessutom bearbetas tahinin mycket lätt av kroppen och förbättrar immun- och hjärtsystemet och har en positiv effekt på blodtrycksproblem. Det hjälper till att bränna fett, minskar leverenzymer, förbättrar kolesterol och hjälper mot anemi. Precis som andra hälsosamma produkter rekommenderar specialister att äta tahini före frukost och morgonkaffe. En eller två skedar på morgonen, blandad med honung, är mycket hälsosamt för magen. Det är särskilt bra för framtida mödrar, liksom för dem som aktivt spelar sport.

Hemlagad tahini – hur man konsumerar?

Den hemlagade tahinin kan tas som ett komplement till olika rätter. Det kan läggas till müslifrukost, blandas med andra kryddor i såser och dressingar, eller användas som ingrediens i läckra, hälsosamma godis. En stor del av hummus innehåller tahini. Vi erbjuder .. enkla recept med den värdefulla sesampastaen.

Hembakat veganskt recept på hummus med tahini

• 400-500 g kokta kikärter (250 g torra) eller eventuellt en hel burk
• 3 msk tahini egenproducerad
• Juice av 2 citroner
• 4 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk söt paprika
• 1 / 2-1 tsk malda kumminfrön
• salt-

Du kan köpa en burk färdigkokta kikärter eller använda färska. Men att laga mat är tråkigt måste du säga. Först dränks de i 3/4 liter kallt vatten i 24 timmar, sedan kokas de. Vattnet måste bytas flera gånger och tillagningstiden är lång. Skillnaden i smak är inte så stor och du kan använda konserverade kikärter om de håller bra kvalitet.

Lägg alla ingredienser i mixern och blanda till en jämn massa. Krydda sedan efter smak och servera med bröd.

Hemlagad vegansk sås eller dressing med tahini

• Hemmagjord tahini
• Juice av en citron
• 4 msk sojayoghurt
• 100 ml vatten
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk sesamfrön
• 1/2 gäng persilja
• Salt peppar

Blanda soja yoghurt, citronsaft och vatten väl. Hacka persiljan mycket fint, pressa vitlöken och tillsätt de två i blandningen. Blanda den resulterande blandningen med sesampastan och krydda med sesam, peppar och salt.

Hemmagjord Baba Ganoush med Tahini

• 3 msk hemlagad tahini
• 1 aubergine
• 3 msk citronsaft
• 2 msk olivolja
• 2 klyftor pressad vitlök
• 1/2 gäng persilja
• Stenfria oliver, salt och peppar efter smak

Först bakas auberginerna, vilket tar cirka 30 minuter. I den förvärmda ugnen till 220 ° C, baka auberginerna som har tvättats i förväg och genomborrats några gånger med en vass kniv tills de är väldigt mjuka och huden har blivit nästan svart. Halvera de ljumma auberginerna först, ta sedan bort fruktköttet från dem med en sked. Blanda det tillsammans med de resterande ingredienserna, förutom bladet persilja och oliver, i en mixer. Vid servering strö över persilja och finhackade oliver och servera med tunnbröd.

Hemlagad vegansk falafel med tahini

• 400-500 g kokta kikärter (250 g torra) eller eventuellt en hel burk
• 2 medellökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1,5 tsk malen kummin
• 1 knippe persilja
• Juice av 1 citron
• 3 msk olivolja
• 250 g fullmjölk Johjurt (för veganer med sojayoghurt)
• Salt, vitpeppar och olja för stekning

Först blöts och kokas de torra kikärtorna eller helt enkelt använda en burk. Töm sedan och purera fint. Finhacka 1 lök och vitlök och lägg i purén. Krydda blandningen med salt, peppar och kummin, blanda sedan med yoghurt och krydda med 1 tsk citronsaft. Forma kikärtsblandningen till cirka 20 små bollar och stek i en panna i 3-4 minuter, vänd. Häll av på hushållspapper och servera med sallad och sås.

Hemmagjord sallad med quinoa, rödbetor, mungbönor och tahini

• 1 kopp quinoa, sköljd
• 1 medelstor rödbetor skrubbad
• 1/4 kopp hemlagad tahini
• 1 liten vitlöksklyfta, hackad
•  1/2 dl finhackade schalottenlök (gjord av ca 2 medelstora schalottenlök)
• 1 dl grodda mungbönor
• 1 gurka, skalad i band
• 2 msk balsamvinäger
• 3 msk olivolja (eller kokossmör om tillgängligt)
• 1/2 tsk lönnsirap
• 1 kopp kokosmjölk
• 1/2 tsk glutenfri tamari-sojasås
• 1/4 kopp finstrimlad, osötad kokos
• 1 tsk mald koriander
• 1 dl grönsaksbuljong (eller vatten)
• ¼ kopp hackad färsk dill
• Havssalt, malen peppar, nypa chiliflakes efter smak

Veganskt recept – Sallad med rödbetor

Lägg rödbetan i en medium kastrull, täck med vatten och koka upp. Låt sjuda i 30-40 minuter tills rödbetan är mjuk, ta sedan bort kastrullen från värmen. Rödbetans grova ytterhud ska lätt glida av. Skala och hacka rödbetorna grovt. Lägg rödbetan i mixern tillsammans med vitlök, tahini, vatten, balsamvinäger, olivolja, lönnsirap, tamari, salt och peppar och blanda tills blandningen är jämn. Lägg åtsidan.

Hälsosam kost – Spirande mungbönor

Ta en djup panna eller lämplig kastrull, vänd spisen till medelvärme och häll oljan inuti. Tillsätt schalottenlök och rör om. Efter ca 3 minuter. tillsätt kokos, koriander och chiliflakes, koka i cirka 30 sekunder. Tillsätt quinoan och rör om ordentligt. Tillsätt kokosmjölk, grönsaksbuljong och havssalt i pannan och rör om. Koka upp quinoan och låt sjuda i cirka 15 minuter tills nästan all vätska har absorberats.

Frisk sallad med rödbetor, quinoa och mungbönor

Servera om du fördelar några matskedar av rödbetspurén på botten av varje skål, tillsätt sedan en portion quinoa och ovanpå – en portion av de groda mungbönorna. Garnera med gurkband och färsk dill.