Kost för histaminintolerans: Lista över tillåtna livsmedel och tips

Om du upptäcker att din kropp reagerar på olika livsmedel – som spenat, tomater, rött vin och surkål – med symptom är det inte nödvändigtvis en allergi. Istället kan du ha något som kallas histaminintolerans, eftersom alla dessa livsmedel innehåller mycket histamin. För personer som är histaminintoleranta kan en låg-histamindiet hjälpa till att lindra dessa symtom. Som en liten hjälp ger denna artikel en lista över tillåtna livsmedel och användbara näringstips.

Vad är histaminintolerans?

Histamin är en naturlig budbärare som bildas i kroppen och finns också i vissa livsmedel. I ”riktiga” allergisituationer frigör din kropp histamin, och att histamin i sin tur provocerar det vi kallar en allergisk reaktion.

Histaminintolerans är inte en riktig allergi. Det handlar snarare om ett svar som vissa människor har på livsmedel som innehåller mycket naturligt förekommande histamin. Personer med histaminintolerans har ofta låga nivåer av ett av två mycket specifika enzymer – diaminoxidas (DAO) och histamin N -metyltransferas (HNMT) – som behandlar histamin i våra kroppar. Om det inte finns tillräckligt med dessa enzymer för att bearbeta histamin, kan budbärarsubstansen byggas upp över tid och orsaka symtom i hela kroppen.

Histaminintoleranssymtom och diagnos

Histaminintolerans, även känd som enteral (tarmpåverkande) histaminos, är ett mycket sällsynt tillstånd som uppskattas påverka cirka 1% av befolkningen. Det är också mycket svårt att diagnostisera. De vanligaste symptomen på histaminintolerans är migrän, matsmältningsbesvär såsom diarré, värmevallningar, nässelfeber, eksem och allergisk rinit (den medicinska termen för hösnuva). Att äta stora mängder livsmedel som är rika på histamin kan utlösa denna reaktion, men att ta reda på exakt vad som utlöser kan vara svårt.

Histaminintoleransprov

När matallergier och andra gastrointestinala tillstånd som celiaki har uteslutits kan din läkare testa dig för histaminintolerans. Eftersom konventionella allergitester som priktest (hudpricktest) och IgE -antikroppstest ofta kan vara opålitliga, rekommenderas ett DOA -blodprov. Ett blodprov används för att bestämma koncentrationen av enzymet diaminoxidas (DOA), som bryter ner histamin i tarmen. En DAO -brist i kombination med en ökad histaminnivå kan förstärka en misstanke om histaminintolerans.

Histaminintoleransbehandling och rotationsdiet

Om en läkare diagnostiserar histaminintolerans bör du ändra din kost och hålla dig till en låg-histamindiet. Denna typ av kost är mycket restriktiv och bör inte följas på lång sikt. Det rekommenderas att man söker individuell rådgivning från en registrerad nutritionist för att säkerställa att man får tillräckligt med näringsämnen och kalorier. Eftersom alla reagerar olika på histamin, bör en individuell måltidsplan skapas. Beroende på symtomen tas livsmedel bort från menyn och sedan gradvis återinföras.

Det är också viktigt att hålla en matdagbok i några veckor och spåra dina symtom för att upptäcka utlösarna. Om du upptäcker att dina symtom har förbättrats kan du tillfälligt utelämna denna mat och försöka lägga tillbaka den i din kost efter ungefär en månad. Att arbeta med en nutritionist hjälper dig att balansera ditt näringsintag och minska stress.

Läkemedel och kosttillskott

Medan en histaminfri kost är den enda långsiktiga behandlingen för histaminintolerans, finns det vissa kosttillskott eller mediciner, till exempel antihistaminer, som kan tas för att förbättra symtomen. Antiallergiska läkemedel med difenhydramin (eller difenhydraminhydroklorid) kan vara användbara, till exempel om du av misstag äter en histaminhaltig mat eller om du måste ta ett läkemedel som kan blockera aktiviteten hos histaminbehandlingsenzymet.

Det finns också kosttillskott som vissa läkare rekommenderar för personer som är histaminintoleranta. Dessa inkluderar vitamin C och vitamin B6 (som kan stimulera aktiviteten hos dessa histaminbehandlingsenzymer i din kropp), liksom kapslar som innehåller DAO-enzymet för att komplettera kroppens naturliga tillförsel. Ibland kan kalcium, koppar, zink och andra mikronäringsämnen också förskrivas.

Histaminintolerans matlista

Här är vad du kan äta om du är histaminintolerant:

Färsk frukt: äpplen, granatäpplen, blåbär, meloner, tranbär, aprikoser, körsbär, päron, plommon, persikor, rabarber (nästan alla utom citrusfrukter, jordgubbar, avokado)

Färska grönsaker: raket, sallad, kål, zucchini, majs, sparris, vitlök, kronärtskockor, broccoli, morötter, lök, rädisor, paprika, gurkor, spagettiskväll etc. (alla grönsaker utom de som inte finns på listan)

Färska örter: basilika, persilja, oregano, rosmarin, koriander, timjan, gurkmeja

Glutenfria spannmål: quinoa, brunt ris, havregryn, riskakor

Torkade baljväxter: kikärter, svarta bönor, njurbönor

Stärkelsehaltiga grönsaker: sötpotatis, yam, butternut squash, vinter squash

Färskt kött och fisk: kyckling, kalkon, lax, havsfisk, magert nötkött, lamm

Johannesbrödspulver (ett alternativ till choklad)

Mjölksubstitut: mandelmjölk, hampmjölk, kokosmjölk

Hampfrön, linfrön, chiafrön

Olivolja, kokosolja

äggula

Drycker: alla icke-citrusfruktjuicer, grönsaksjuicer, örtte, yogi-te

Dessa livsmedel bör undvikas om du är histaminintolerant:

Hård ost: Parmesan, Cheddar, Gouda, Camembert, schweizisk ost

Jäst mat och dryck: surkål, pickles, inlagda grönsaker, kefir, kombucha

Mejeriprodukter som yoghurt, gräddfil och kärnmjölk (ju mer mogen, desto mer histaminrik)

Bearbetat kött: pålägg, bacon, korv, salami, skinka, chorizo, varm paprika

Alkohol och alkoholhaltiga drycker

Öl som veteöl

protein

Te (svart te, yerba mate -te, grönt te)

soja

Jordnötter, valnötter, cashewnötter

Rökt fisk och konserverad fisk (som lax och tonfisk)

Musslor, räkor

Vissa grönsaker: spenat, tomater, aubergine, svamp, vitlök

Vissa typer av frukt: jordgubbar, hallon, kiwi, druvor, bananer, körsbär, citrusfrukter (papaya, apelsin, citron, ananas)

avokado

Torkade frukter

Kryddor och såser: ketchup, chilipulver, kanel, kryddnejlika, ättika

Förpackade och bearbetade livsmedel: snacks, kakor, godis

Livsmedelstillsatser, konserveringsmedel och färger

Lakrits, kakao, choklad, marsipan, nougat

jäst

Kött och fisk: Ju längre en mat lagras eller bearbetas, desto mer histamin bildas i den. I bästa fall köper du kött och fisk den dag de tillagas.

Stärkelserika grönsaker: Stärkelsehaltiga grönsaker som sötpotatis, sylt och butternut squash innehåller mycket vitamin A, C och andra antioxidanter. De är hälsosamma, fiberrika livsmedel som fyller dig och kan ersätta bearbetade spannmål.

Carob: Carobpulver är rikt på antioxidanter och ett bra alternativ till kakao och choklad. Det är också glutenfritt och innehåller bioaktiva föreningar som fiber, polyfenoler, flavonoider, cyklitoler (som d-pinitol) och tanniner. Dessa föreningar har cancerframkallande effekter och har kopplats till en mängd hälsofördelar, inklusive kontroll av blodsockernivåer (glykemi), sänkning av kolesterol och mer. Här kan du kolla in några intressanta recept med johannesbrödspulver.

Färska kryddor: Färska örter kan ge smak och näringsvärde till varje måltid utan att lägga till kalorier och fett. De kan krydda alla stekpannor eller sallader och är ett underbart och färgstarkt tillskott till alla måltider. Du kan också skapa din egen örtträdgård i fönsterbrädan eller på balkongen.

Nötmjölk: Berikad med kalcium och D -vitamin, nötmjölk har färre kalorier och färre mättade fettsyror än komjölk och är idealisk som mjölkersättning för människor på vegansk eller vegetarisk kost.

Kaffe för histaminintolerans

Koffein blockerar enzymet diaminoxidas. Många personer med histaminintolerans använder därför ett hälsosamt kaffesubstitut, till exempel kornkaffe eller johannesbrödkaffe (johannesbrödkaffe). På det sättet kan du fortfarande njuta av kaffe, men utan koffein. Du kan också prova att dricka espresso istället för filterkaffe för att testa din tolerans. Kaffe tolereras vanligtvis bättre av magen med en skvätt nötmjölk eller ett glas vatten. Här är några exempel på pick-up-drinkar att dricka på morgonen istället för kaffe.

Matlagningstips

Laga färsk mat så ofta du kan. Fokusera på enkla förberedelser och tillagningsmetoder. Att baka, steka, grilla, fräsa och ånga mat är enkla tillagningstekniker som du kan använda för att förbereda dina måltider.

Att identifiera utlösarna till specifika reaktioner kan hjälpa till att förbättra symtomen. Det är viktigt att hålla en detaljerad matdagbok som beskriver symptom efter mat eftersom de flesta reagerar olika på histamin. Till exempel, medan vissa människor måste undvika jordgubbar helt, kan andra tolerera små mängder bra.

Slutsats

En diet med låg histaminhalt kan förbättra symptomen på histaminintolerans och lindra allergirelaterade symtom som nysningar, huvudvärk, kliande i huden etc. Det är dock viktigt att konsultera en registrerad dietist för att säkerställa en balanserad kost som innehåller tillräckligt med vitaminer och näringsämnen. Eftersom fokus ligger på att undvika mat är det viktigt att undvika näringsbrister. Ibland behöver personer med histaminintolerans också ytterligare tillskott och / eller medicinering för att lindra symtomen.