Varför är cheddar hälsosamt? Näringsvärden och fördelar en överblick

Medan cheddarost är ett utsökt tillskott till många rätter, har det inte nödvändigtvis rykte om sig vara hälsosamt. Många människor oroar sig för det höga kaloriinnehållet och mättade fettinnehållet, vilket kan höja kolesterolet. Även om det har näringsmässiga nackdelar, kan en liten mängd cheddar anses vara en del av en hälsosam kost.

Cheddarost ursprung

Cheddarost har sitt ursprung i byn Cheddar i Somerset, England, där fuktiga, svala grottor gav de perfekta fuktgivande förutsättningarna för osten att mogna. Men sedan den skapades i England någon gång på 1100 -talet har denna läckra mejeriprodukt hittat in i hjärtat (och buken) hos ostälskare runt om i världen. Idag är Cheddar en av de mest populära ostsorterna bland tyskarna, oavsett om den serveras i mexikanska quesadillas, en krämig Mac’n’Cheese -gryta eller en saftig burgare.

Cheddarost näringsfakta

Näringsinformation för cheddarost per 100 gram:

Kalorier: 402 kcal (ca 110 kalorier i en skiva cheddarost à 30 g)

Fetthalt: 33 g

Mättade fettsyror 21 g

Fleromättade fettsyror 0,9 g

Enomättade fettsyror 9 g

Kolhydrater: 0 g

Kostfiber: 0 g

Socker: 0 g

Protein: 25 g

kolhydrater

Liksom många ostar innehåller cheddar inga kolhydrater. Det betyder att den inte innehåller fiber eller socker heller.

Fetter

De flesta hälsoproblemen kring cheddar är centrerade kring fettinnehållet – och mättade fetter i synnerhet. Det är sant att förutom att det innehåller mycket fett (9 gram per 30 g) är cheddar i helmjölk också mättat fett (6 gram per 30 g). Traditionellt har nutritionister rekommenderat en diet med lågt mättat fett för att minska risken för hjärt -kärlsjukdom.

Ny forskning tyder dock på att mättat fett som finns i hela livsmedel som ost kanske inte har de skadliga effekterna på hjärthälsan som man tidigare trott. Många experter efterlyser nu mer forskning för att fastställa fördelar och nackdelar med mättat fett i mejeriprodukter.

protein

Med 25 gram per 100 g utgör protein över 30 procent av cheddarkalorierna. Detta kan avsevärt öka ditt dagliga proteinintag.

Vitaminer och mineraler per 100 g:

Vitamin A 1002 IE

C -vitamin 0 mg

Kalcium 721 mg

Järn 0,7 mg

Vitamin D 24 IE

Vitamin B6 0,1 mg

Vitamin B12 0,8 µg

Magnesium 28 mg

Natrium: 621 mg

Med 721 mg (eller 20% av den rekommenderade dagliga mängden) per 100 g har cheddar ett särskilt högt kalciuminnehåll. Men kalcium är inte det enda mikronäringsämnet cheddar har att erbjuda. 1 skiva Cheddar (cirka 30 g) täcker 6% av det dagliga vitamin A och 14% av det dagliga fosforbehovet och ger små mängder magnesium, zink, selen och riboflavin. Men om du försöker äta mindre salt, kom ihåg: Cheddar är också relativt hög i natrium.

Hälsofördelar

Medan cheddarost inte anses vara hälsosamt av de flesta, erbjuder det faktiskt några anmärkningsvärda fördelar.

Bygger friska ben

Med sitt betydande kalciuminnehåll kan cheddar hjälpa till att bibehålla benhälsan. Tillräckligt kalciumintag är avgörande för att förebygga osteoporos, den skadliga degenerationen av bentäthet.

Bygger muskler

Protein utför en mängd olika funktioner i kroppen, och med 25 gram per 100 gram är cheddar en bra källa till detta makronäringsämne. Förutom att bygga muskler är protein viktigt för att producera enzymer, reparera celler, upprätthålla vätskebalansen och mer.

Fyller upp dig och kan hjälpa dig att gå ner i vikt

Det är sant att denna typ av ost innehåller mycket kalorier och fett. Men detta ökar mättnadskänslan, vilket är mycket viktigt när man bantar. Detta gör det lättare att äta mindre hela dagen.

Lämplig för keto- och lågkolhydratkost

Om du vill gå ner i vikt på ketodieten har du tur. På grund av dess höga fetthalt är cheddar tillåtet i den ketogena kosten. Eftersom den inte innehåller några kolhydrater passar cheddar också bra i alla kolhydratfattiga dieter.

Laktosfattig

När det gäller laktos skapas inte alla ostar lika. Cheddar är en av de åldrade hårda ostar som faktiskt är ganska laktosfattiga, vilket innebär att personer med laktosintolerans ofta kan äta den utan obehagliga symptom som gas eller magbesvär..

Allergier

Även om cheddar innehåller låg laktos innehåller den fortfarande kasein och vassle – två komponenter som kan utlösa ett immunsvar hos personer med mjölkallergi. Om du är allergisk mot mejeriprodukter måste du ta bort cheddaren från din kost.

Cheddarsorter

Du har säkert märkt att cheddar finns i en mängd olika “kryddiga” nivåer, inklusive mild, medium, varm och extra varm. Detta handlar helt enkelt om hur lång osten har mognat: ju längre den mognar, desto varmare (eller varmare och godare) blir den. Mild cheddar mognar vanligtvis i två till tre månader, medan extra heta sorter kan mogna i upp till ett år.

Om du är histaminintolerant bör du undvika cheddar eftersom det innehåller mycket histamin. Ju mer mogen ost, desto högre histaminhalt.

Och varför är cheddar orange? Intressant nog är alla cheddarsorter till en början vita (eller en liknande nyans), eftersom de är gjorda av komjölk. På 1600 -talet började ostmakarna lägga till vegetabiliska färgämnen som annatto till cheddar för att ge den en enhetlig färg, och denna praxis upphörde aldrig. Därför kan vit cheddar helt enkelt kallas “original” cheddar. Det är osannolikt att de tillsatta extrakten förändrar ostens smak.

Vilket är bättre? Cheddar riven eller finns som limpa

Det finns ingen säsong för cheddar! Denna ost kan lagras och köpas året runt. Men för att välja den bästa cheddaren är det meningsfullt att läsa ingredienslistan. Riven eller skivad cheddar kan behandlas med antiklumpmedel som cellulosa. Cellulosa är inte nödvändigtvis skadligt, men det kan påverka ostens övergripande smak och konsistens.

Hållbarhet och förvaring

Det kan vara självklart att någon ost ska förvaras i kylskåpet, men tekniskt behöver cheddar inte kylas. Att förvara cheddar i kylskåpet hjälper dock till att hålla längre. Enligt USDA kan oöppnad cheddar hålla upp till sex månader i kylskåpet och öppna förpackningar kan stanna i kylskåpet i tre till fyra veckor.

Eftersom det är en hård ost kan cheddarost till och med frysas bra – men frysning kan inte förlänga hållbarheten mycket mer än kylning. USDA uppskattar att cheddar kan frysas i upp till sex månader.

Hur man använder cheddar

Cheddar kan införlivas i valfritt antal osträtter eller naturligtvis serveras som ett dopp med dina favorit kex. Med en smältpunkt på cirka 65 grader Celsius behöver den inte mycket värme för att bli fin och viskös. På grund av dess höga fetthalt är den också mycket elastisk. Den är perfekt för gratinering av grytor, mexikanska rätter, hamburgare, pasta och pizza. Den milda cheddarsmaken passar bra till broccoli och blomkål. Denna kombination används ofta för soppor, quiche, nuggets och sallader. Om du vill minska kolhydraterna men ändå inte vill ge upp hamburgarna kan du också prova salladsinpackningar och brödlösa hamburgare.

Cheddarostflis

Letar du efter ett krispigt ketosnack att knapra på eller njuta av med guacamole eller dopp? Detta recept med två ingredienser är för dig!

Ingredienser

225 g cheddarost, riven eller tunt skivad

½ tsk paprikapulver

Förberedelse:

• Förvärm ugnen till 200 ° C.
• Fördela den rivna osten i små högar på en bakplåt klädd med bakpapper. (Se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan dem så att de inte rör vid varandra.)
• Strö paprikapulver över och grädda i ugnen i ca 8-10 minuter, beroende på tjocklek. (Var försiktig så att du inte bränner osten eftersom bränd ost har en bitter smak.)
• Lägg på ett fat och låt svalna i ca 5-10 minuter. Det är bäst att njuta direkt efteråt, medan de fortfarande är krispiga.

Dessa chips är idealiska på egen hand som ett krispigt mellanmål eller perfekt att servera med ett dopp som guacamole, salsa eller den klassiska ranchen. Med lite parmesan på toppen kommer du att uppnå perfektion. Istället för paprikapulver kan du också använda vårlök, vitlök, chilipulver eller en tacokryddmix.

Cheddar tortillas för tacos

Du kan använda samma recept för att göra dina egna keto tacoskal. Ungefär 30 gram cheddarost per skal räcker. Rita 3 15 cm cirklar på bakplåtspappret så att tacos får samma storlek. Grädda osten i ugnen i 10-15 minuter i 200 grader eller tills kanterna är gyllenbruna.

Under tiden förbereder du ramen för att ge tacoskalorna sin typiska form. Till exempel, använd två glas och lägg en tjock träsked (eller något annat redskap du har) tvärs över glasen. Handtaget ska vara så tjockt att det finns ett gap på cirka 4 cm i kurvan på din taco.

Så snart cheddartortillorna är klara tar du bort dem från bakplåten och låter dem svalna i cirka 30 sekunder. Innan osten har svalnat helt, lägg försiktigt cheddartortillorna på stället. Låt svalna i ytterligare 5 minuter eller tills de håller formen. Servera sedan med fyllningar efter eget val! Kycklingfiléer, riven ost, gräddfil, tomatsalsa, tärnad lök, hackad paprika, sallad och tärnade tomater – idéerna är många! Om du vill laga andra mexikanska recept kan du få inspiration från den här artikeln!