En översikt över friska pannor och kastruller – vilka är ofarliga för hälsan?

friska grytor kokkärl hälsosam matlagning och bakning

Skulle du någonsin ha trott att ditt kök eller din mat kan vara en källa till gift? Tyvärr, beroende på material och beläggning, är kokkärl och krukor inte alltid ofarliga för hälsan. Giftiga kemikalier som nickel, kobolt och aluminium kan göra köksredskap till en hälsorisk. Det är därför det är viktigt att använda hälsosamma kastruller och grytor för att förbereda hälsosam mat.

Friska pannor och grytor utan aluminium

aluminiumpannor som är skadliga för hälsotoxiner vid matlagning

Aluminium leder lätt värme och används därför i stor utsträckning vid tillverkning av köksredskap, inklusive engångsfat. Samtidigt är dock aluminium en tungmetall som har kopplats till degenerativa sjukdomar som Alzheimers och Parkinsons.

Vid uppvärmning och i kontakt med sura livsmedel överförs aluminium från pannorna till maten. Därför är det inte en bra idé att laga tomatsoppa i en aluminiumpanna eller lasagne med tomatsås i en aluminiumskål.

Det finns kastruller där botten är gjord av aluminium och den yttre beläggningen som kommer i kontakt med maten är gjord av ett annat, säkert material. Problemet är att sådana beläggningar lätt repas och skadas, så de är i allmänhet inte särskilt tillförlitliga. Så om du vill hålla dig på den säkra sidan, använd inte aluminiumfat eller skålar!

Non-stick teflonbeläggningar är skadliga för vår hälsa

Teflonbeläggning som är skadligt för hälsan, vilket är hälsosamt

För mer än 20 år sedan var vi alla glada över non-stick-beläggningen på teflonpannor, vilket gjorde matlagningen enklare. År senare upptäcktes det att teflon kan vara giftigt, särskilt om beläggningen är repad!

Teflon och några andra non-stick-beläggningar är gjorda av en polymerförening som vid uppvärmning avger en kemikalie som kallas perfluoroktansyra (PFOA). Denna PFOA byggs upp i kroppen och kan inte brytas ned. Man tror att små mängder PFOA inte är hälsoskadliga, men det finns ingen definition av vad exakt menas med “små mängder” och när de blir farliga. En hög nivå av PFOA i människokroppen kan leda till cancer, fosterskador och hjärt -kärlsjukdomar.

Dessutom släpps PFOA ut i luften i form av ånga. Dessa giftiga ångor kan döda en liten fågel lika stor som en kanarieflicka om dess bur är nära den uppvärmda teflonpannan (kanarieeffekten). Webbplatsen för den största tillverkaren av teflon -köksredskap, DuPont, har fortfarande en varning om att fåglar ska tas bort från köket under matlagningen.

Grytor och kastruller av aluminium som är hälsofarligt

Samma tillverkare har länge hävdat att farliga ångor bara släpps ut i luften vid höga temperaturer över 660 ° F (350 ° C). År 2003 fann dock en studie av den amerikanska ideella miljöarbetsgruppen (EWG) att temperaturen var mycket lägre, vid 325 ° F (160 ° C).

I den senare stämningen mellan DuPont och US Environmental Protection Agency fick tillverkaren betala 16,5 miljoner dollar i ersättning för att dölja information om effekterna av PFOA.

Teflonbelagda kastruller är hälsoskadliga

Senare, 2015, rapporterade EWG om en ny studie av forskare från Harvard. Enligt resultaten av studien hittades PFOA i blodet från ammade spädbarn. Slutsatsen är att farliga föreningar överförs genom bröstmjölk. Ytterligare ett skäl för gravida kvinnor och ammande mödrar att vara extra noga med vilka kastruller och kastruller de använder för att tillaga maten.

Användningen av PFOA är nu förbjuden i USA, men detta förbud är ännu inte på plats i Europa.

Den logiska frågan är naturligtvis: vilka material är giftfria och säkra?

Friska pannor och grytor i rostfritt stål

friska grytor kokkärl av rostfritt stål

Utbudet av sådana kastruller och krukor är stort, och deras priser är relativt överkomliga. Detta gör dem till ett bra val för de flesta hushåll. De har dock två mindre nackdelar. En av dem är det Rostfritt stål är inte non-stick belagt, så att man måste vara försiktig så att man inte bränner jorden.

Det andra problemet är det Standardstål är legerat med nickel och krom, för att undvika rostbildning. Enligt vissa studier kan dessa legeringar överföras till mat genom långvarig uppvärmning och kontakt med sura livsmedel. Men om du undviker att laga tomatsoppa och andra sura livsmedel i den är behållare i rostfritt stål ett bra och säkert val. Till exempel är de perfekta för att laga pasta, ris och kikärter.

Keramiska bakformar är friska

Keramisk bakpanna hälsosam potatispumpgryta

Dessa bakformar är gjorda av hård keramik och är helt säkra. De är relativt lätta att rengöra, har god värmeledningsförmåga och bevarar matens smak. Keramiska bakformar finns i olika former och storlekar och används mest för att baka grytor, tårtor och kakor. Som en nackdel kan det nämnas att de är ömtåliga.

Kokkärl och krukor med keramisk beläggning

Keramikbelagda pannor och krukor är något annat. Vanligtvis är basen gjord av metall (aluminium och mindre ofta rostfritt stål) belagt med ett keramiskt lager. De keramiskt belagda kokkärl och krukor innehåller inte PFOA och är lätta att rengöra. Men om den keramiska beläggningen skadas finns det redan en hälsorisk.

Gjutjärn och emaljerat gjutjärn

hälsovänliga kokkärl av gjutjärn utan aluminium

Grytor och kastruller av gjutjärn är särskilt populära bland människor som vill laga mat hälsosamt. Maten som tillagas i den är inte bara ofarlig för hälsan, utan också mycket god.

Det finns två detaljer som vi behöver förklara. För det första är de tunga. Mycket svårt. Om du hoppas att vrida en pannkaka ur en gjutjärnsform i luften, kommer det inte att hända!

emaljerad gjutjärn hälsovänliga kokkärl hälsosam matlagning

För det andra, om sleven inte är emaljerad, krävs särskild omsorg. Innan järngrytan används första gången måste den brännas in, det vill säga den är noggrant belagd med olja och bakad i ugnen vid högsta temperaturen i en timme. Det är lämpligt att upprepa denna process flera gånger. Efter sköljning och rengöring smörjs formens botten lätt igen med fett. På så sätt fastnar inte maten.

Stenbelagda kastruller och grytor

Hälsosäkra pannor och grytor med stenbeläggning

Dessa typer av kastruller är mindre kända, men mycket intressanta. Stenbeläggningen består av ett naturligt poröst material som fördelar värmen jämnt och har goda non-stick-egenskaper. Det finns också några saker att tänka på här: Inget tvättmedel får användas för rengöring, eftersom doften absorberas av den porösa ytan.

Kokkärl av glas

Koka glas köksredskap hälsosamt utan toxiner

Eldfasta glas är också absolut giftfria, men sköra. Som med keramiska bakformar krävs uppmärksamhet. Om en glasform placeras direkt i den heta ugnen, spricker den på grund av temperaturskillnaden. Så lägg alltid i formen först och värm sedan ugnen.

Bakformar och grytor av lera

Kycklingsoppa med potatis och grönsaker i en stor lergryta

Dessa är gjorda av naturlig lera och faller därför i kategorin säkra behållare. Men försiktighet rekommenderas med tanke på att de flesta lerkrukor är glaserade för matlagning. Detta gör dem mer hållbara och glänsande, förseglar färgerna och får dem att se bra ut. Det är emellertid möjligt att det material som används för inglasning innehåller spår av bly som kan överföras till maten vid uppvärmning.

Kokkärl och grytor av hälsosam kastrull för rostning och stekning