Kuinka valmistaa Dal Makhnin resepti
Pohjois -intialaisen keittiön joukossa, joka on kuuluisa ihmisten keskuudessa ympäri maailmaa, yksi yleisimmistä ruoista on Dal makhnin muodossa. Ei ole epäilystäkään siitä, että dal makhni on yksi mausteisimmista esteistä ja sitä rakastavat lähes kaikki Intiassa. Myös toinen tosiasia, joka tulee dal makhnin mukana, on se, että dal on melko raskas valmiste ja täynnä kaloreita, joten vain pieni kulho tästä riittää aterioihin. Dal makhnissa käytetty perus dal on urad dal, joka on ainutlaatuisesti yhdistetty kuuluisiin papuihin, joita kutsutaan munapavuiksi tai rajmaksi.
Tämä ruokalaji on niin yleinen, että se on saatavana lähes kaikissa Intian ravintoloissa. Mutta ei ole vertailua kotitekoiseen ruokaan, ja sama voidaan tehdä dal makhnille. Alla olevassa ruokaoppaassa on erittäin kätevä dal makhnin resepti, joka voidaan valmistaa helposti ja kätevästi kotona. Tarkista se ja kokeile reseptiäsi jo tänään!
Kuinka tehdä Dal Makhni:
Tarvittavat ainesosat:
- Koko musta gramma (sabot kali urad dal): ½ kuppi
- Punaiset munuaiset (rajma): 2 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Punainen chilijauhe: 1 tl
- Voi: 3 rkl
- Inkivääri: 2 tuumaa, hienonnettuna
- Valkosipuli: 6 neilikkaa, hienonnettuna
- Kuminan siemenet: 1 tl
- Sipuli: 1 iso, hienonnettu
- Vihreät chilit: 1-2, halkaistu pituussuunnassa
- Garam Masala -jauhe: 1 tl
- Tomaatit: 2, hienonnettuna
Valmistusmenetelmä:
Valitse rajma ja urad dal ja poista niistä kaikki kivet ja lika. Pese nyt dal hyvin ja liota sitä vedessä koko yön. Muista lisätä noin 3 kupillista vettä daliin ja rajmaan, koska se kasvaa ja imee veden.
Tyhjennä vesi aamulla dalista, lisää se paineastiaan, jossa on kolme kupillista vettä, vähän inkivääriä, suolaa ja punaista chilijauhetta, ja kypsennä sitä noin kolme pilliä tai kunnes dal ja rajma ovat pehmeitä ja pehmeä. Jos rajma ei ole kypsennetty kolmessa vihellyksessä, pidä painekattilaa matalalla liekillä ja anna sen kypsyä kokonaan.
Ota kattilaan hieman öljyä ja voita ja anna sen lämmetä noin 5-10 sekuntia. Lisää tähän joukkoon kumina siemeniä ja anna sen muuttua ruskeaksi. Kun olet valmis, lisää valkosipuli, inkivääri ja sipulit ja kuullota se hyvin ja tuo kullanruskea väri. Kypsennettynä dal jättää myös vahvan ja mukavan tuoksun. Lisää tähän rakeiset vihreät chilit ja tomaatit ja kuullota se hyvin korkealla lämmöllä.
Lisää tähän jäljellä oleva punainen chilijauhe ja jatka kypsennystä siihen asti, kunnes seos jättää öljyn ja tomaatit muuttuvat massamuotoon. Nyt on aika lisätä keitettyä dalia ja rajmaa seokseen veden kera. Paista dalia, kunnes koostumus on paksu. Lisää tähän hieman garam masalaa ja suolaa tarvittaessa. Hauduta dalia miedolla lämmöllä, kunnes ja ellei ne ole sekoittuneet hyvin ja ovat pehmeitä.
Tämä tarjoillaan kuumana höyrytetyn basmatiriisin tai minkä tahansa eksoottisen leivän tai rotin kanssa.
Kokin vinkki:
Ammattikokkien mukaan dal makhni maistuu vieläkin paremmalta seuraavana päivänä. Tämä tapahtuu vain, kun kappale lämmitetään kunnolla. Voit jopa pitää dal kylmässä lämpötilassa, mutta varmista sitten, että parathas ovat kuumia.
Tämä on yksi Pohjois -Intian herkuista, joka sopii jopa papadin kanssa ja on maultaan mahtava niille, jotka ovat yksinkertaisesti ruoan ystäviä!