Så du kan kombinera choklad och ost för ett gott salt-sött nöje!

Kombinationen av sött och salt har alltid varit intressant. Gourmeter har länge tyckt om att kombinera chokladdesserter med subtila toner av salt. Men choklad och ost har också många liknande egenskaper som ger förvånansvärt goda parningar. Om du vill göra något intressant med dina nära och kära på alla hjärtans dag kan du organisera en liten provsmakning. Prova var och en av dessa 10 ost- och chokladkombinationer och välj din favorit. För bästa smakupplevelse, servera ostar i rumstemperatur och prova varje parning i en bit (det vill säga att du ska äta båda samtidigt). Vi ger också några förslag på lämpliga viner. Förresten, du kan också läsa i den här artikeln vilket vin som passar bäst till vilken osttyp.

Gruyereost + varm choklad

Mozzarella och bondeost serveras vanligtvis med varm choklad på kaféer i Sydamerika. Lokalbefolkningen brukar bråka om du ska äta osten först eller sist när den har smält i kakaon. Med sin nötiga men ändå söta smak och sin låga smältpunkt är ”Le Gruyère” ett dekadent tillskott till varm choklad. Det är bäst att välja en mörk ekologisk drickschoklad från Ecuador!

Extra mognad Cheddar + mörk choklad (70% kakao) med havssalt

Saltkristallerna i chokladen matchar tyrosinkristallerna i cheddaren och det känns som en cross-over texturupplevelse. Med andra ord balanserar denna klassiska parning både chokladens och ostens struktur, smak och intensitet. Servera med det sherryliknande Sierra Morena-vinet.

Ossau-Iraty + mörk choklad med frukt

Ossau-Iraty är en fast fårost och anses vara en av de första ostar som någonsin tillverkats. Dess gräs-söta undertoner blir livliga och nötiga när de kombineras med mörk choklad med frukt som blodorange eller hallon.

Vegansk ostpåläggning + vegansk choklad

All choklad är naturligt växtbaserad eftersom kakao växer på träd. I snabbköpet bör du dock se upp för produkter som inte innehåller några mjölktillsatser (dvs. vassle, kasein, mjölkfett, etc.). Prova en vegan mörk choklad med en lätt vegansk cashewbaserad ostpåläggning. Du kan dricka La Crema Russian River Chardonnay (även vegan!) Med denna choklad- och ostparning.

Ung getost + “stenmald” mörk choklad

Dessa två går underbart ihop, eftersom du får en kontrast mellan den tjocka, klumpiga osten och den grova, nästan sandiga strukturen i Stone Ground -chokladen. Den unga getosten har en lätt citronsmak som i kombination med en fruktig mörk choklad blir en chokladlik, ostkakliknande upplevelse.

Comté + hasselnötschoklad

Om du skulle sprida Nutella på en grillad ost för en liknande effekt, skulle du missa de nötiga nyanserna av denna franska parning. Comté är en skyddad ursprungsbeteckning (PDO), vilket innebär att osten måste tillverkas i en specifik region i Frankrike för att kunna kallas en riktig Comté. Mjölken kommer från en av endast två tamrasraser och resulterar i en aromatisk och smörig ost med naturligt nötiga toner, som förstärks av kombinationen med mjölkchoklad som innehåller hasselnötter.

Blåost + mörk chokladtryffel

Stjärnans franska kock Michel Bras gjorde denna kombination känd när han uppfann sin mörka choklad- och ädelostdessert, Coulant. Choklad och ädelost har mer än 70 smakämnen gemensamt och blir i grunden en enhet när ostens fettsyror bryter igenom den mörka chokladens bitterhet och förstärker de djupa vaniljundertonerna. Prova en ganachetröffel med starka ostmassor. Kombinera dessa speciella smaker med ett glas Napa Valley Cabernet Sauvignon.

Extra gammal Gouda + mjölkchoklad

Extra gammal Gouda, t.ex. med en mognadstid på 1 till 2 år, har en fastare, kristallin struktur som passar bra med mjölkchoklad, som har en krämig munkänsla. Chokladens mjölkiga sötma i kombination med ostens starka rostade toner ger en karamellaktig smak.

Parmigiano Reggiano + chokladbalsamvinäger

Äkta Parmigiano Reggiano kommer bara från provinserna Parma och Reggio Emilia i Italien, där den är gjord enligt reglerna i den skyddade ursprungsbeteckningen (PDO) och serveras ofta med en skvätt balsamvinäger. Sötman och syrligheten i vinägern leker med sötma och surheten hos en mogen Parmigianino Reggiano (ju mer mogen, desto bättre). Tillsatsen av stark choklad intensifierar den salta smaken av de två ingredienserna och ger dem en krämig konsistens. Prova en 36 månaders mogen Parmigiano Reggiano drizzled med en chokladbalsamisk dressing eller med mörka praliner med balsamvinäger. Njut av ett glas Domaine Saint Gayan Gigondas Cuvee med den.

Alpinost + jordnötssmörtryffel

Alpinost är känt för att ha nötiga toner som en del av dess signatur smakprofil. Så när du kombinerar det med något nötigt, förstärks dess nötighet. Att använda jordnötssmörtryffel för denna choklad- och ostkombination är helt enkelt kul.