Κορυφαίες 8 συνταγές τροφίμων της Βεγγάλης

Τα Bengali είναι από τους πιο κλασικούς λάτρεις του φαγητού που υπήρξαν ποτέ. Είναι ένα σενάριο που ακολουθεί αυτόν τον πολιτισμό όπου κανένας Βεγγάλος δεν είπε ποτέ ότι μισούν τις ποικιλίες τροφίμων. Αυτό εξελίσσεται στις παραδοσιακές πλούσιες κουζίνες που καλύπτονται από ποτέ τα μπαχαρικά και τα βότανα. Οι Μπενγκάλι είχαν πάντα μια ικανότητα για αληθινές γεύσεις όσον αφορά την παρασκευή φαγητού. Από τα κάρυ μουστάρδας μέχρι το παραδοσιακό κάρυ κοτόπουλου γεμάτο με κόκκινα καυτερά μπαχαρικά τσίλι, δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε λάθος με ένα κλασικό μπενγκάλι πιάτο και ιδού γιατί.

1. Shorshe ilish (μουστάρδα Hilsa):

Ο πλούτος αυτού του πιάτου μπορεί να γίνει κατανοητός μόνο από έναν κλασικό λάτρη του φαγητού. Η Χίλσα είναι ένα είδος ψαριού και η μουστάρδα που καλύπτει τη Χίλσα είναι ένα από τα περήφανα της μπενγκαλέζικης κουζίνας. Το μαλακό ψάρι σιγοβράζει σε λάδι και στη συνέχεια βράζεται με μουστάρδα και βότανα και σπόρους παπαρούνας και το τελικό αποτέλεσμα είναι απλά πότισμα στο στόμα.

2. Koraishutir Kochuri:

Τώρα το πρωινό σε μια κουζίνα της Βεγγάλης σημαίνει Koraishutir Kochuri που είναι ψωμί με μπιζέλια. Για αρχή, βράστε τον αρακά και πολτοποιήστε τον μαζί με κάρδαμο, σκόρδο και αλάτι κοσέρ. Τώρα τυλίξτε τη ζύμη σε επίπεδο ψωμί και με ένα κουτάλι τοποθετήστε λίγη γέμιση μέσα. Τυλίγουμε ξανά για να κρύψουμε τη γέμιση μέσα και στη συνέχεια τηγανίζουμε.

3. Brinjal curry (ξεκίνησε pora):

Βασικά το pora στα μπενγκάλι σημαίνει καμένο αλλά αυτό είναι ένα από τα εδέσματα της μπενγκαλέζικης κουζίνας. Ξεκινήστε κάνοντας οριζόντια σχισμές στο φυτό αυγών και στη συνέχεια καλύψτε το με λάδι και αφήστε το σε γκριλ ή ανοιχτή φλόγα. Κόψτε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τα τσίλι και μερικά φύλλα κόλιανδρου και τώρα ξεκολλήστε το δέρμα από το αυγό και πολτοποιήστε το μαζί με το ζάρι. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε ξινό τυρόπηγμα ή ξύδι για γεύση.

4. Aloo Bhapa (πατάτα στον ατμό):

Αυτό πρέπει να είναι ένα από τα κλασικά και ευκολότερα συνοδευτικά του Μπενγκάλι όπου οι απλές βραστές πατάτες στο σύνολο ρίχνονται και καλύπτονται με μουστάρδα, τυρόπηγμα, πουρέ καρύδας και τα πέντε ανάμεικτα μπαχαρικά μαζί με λίγο λάδι μουστάρδας. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε λίγο κρεμμύδι εμποτισμένο με σπανάκι και ξύδι στο μείγμα.

5. Doi maach (ψάρι από τυρόπηγμα):

Το Doi σημαίνει τυρόπηγμα και όπως και η προηγούμενη συνταγή και εδώ το ψάρι ρίχνεται ελαφρά και γυρίζεται σε λάδι για να πάρει το απαλό χρώμα και στη συνέχεια σε ένα τηγάνι αναμιγνύεται το βασικό μείγμα του τυροπήγματος μαζί με βότανα και μπαχαρικά. Αυτό είναι για τη σάλτσα για το ψάρι. Μόλις τελειώσει το ψάρι προστίθεται και ρίχνεται σε ένα τηγάνι και το βάζουμε να σοταριστεί για να ενσωματώσει τη γεύση του κάρυ μέσα του.

6. Chingri maacher malaikari: (κάρυ γαρίδας)

Αυτό είναι ένα ακόμη αγαπημένο κατευθείαν από τους πυρήνες της μπενγκαλέζικης κουζίνας όπου οι γαρίδες ή οι γαρίδες αλείφονται και αλέθονται στα πλούσια μπαχαρικά και τα βότανα αναμειγνύονται μαζί με λίγη κολοκύθα ή τυρόπηγμα για επιπλέον καρύκευμα. Αυτό είναι ένα από τα κλασικά συνοδευτικά που απολαμβάνετε συχνά με ρύζι. Συχνά προστίθεται κρεμώδες γάλα καρύδας στο μείγμα για να ενισχύσει τη γεύση.

7. Ilisher paturi:

Για άλλη μια φορά ο Χίλσα έρχεται στη σκηνή όπου το ψάρι λούζεται με μουστάρδα μεταξύ άλλων μπαχαρικών και στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα φύλλο μπανάνας και δένεται με ένα σπάγκο και στη συνέχεια τοποθετείται κάτω από αυστηρό ατμό. Κατά το σερβίρισμα, ολόκληρο το φύλλο μπανάνας τοποθετείται στο πιάτο και στη συνέχεια αφαιρείται το κορδόνι. Ο απαλός ατμός που αναδύεται από τη φρεσκομαγειρεμένη Hilsa είναι απλά απογοητευτικός.

8. Patishapta:

Το Patishapta είναι μια κλασική έρημος της Βεγγάλης που είναι ευρέως απαραίτητη κατά τη διάρκεια του νέου έτους της Βεγγάλης. Είναι φτιαγμένο από μαλακά τραγανά αλεύρια βουτηγμένα σε ζιγκέρ και γεμιστά με πουρέ καρύδας εμπλουτισμένο με jiggery. Αυτά μοιάζουν με ανοιξιάτικα ρολά αλλά είναι ένα γλυκό πιάτο.