20 διαφορετικοί τύποι ονομάτων γάλακτος (γαλακτοκομικά και μη γαλακτοκομικά)

Πίνετε γάλα κάθε μέρα ή το έχετε μαζί με τα δημητριακά πρωινού; Λοιπόν, πόσα γνωρίζετε για αυτό το λευκό υγρό που αποτελεί μέρος της βασικής σας διατροφής; Εκτός από το ότι προέρχεται από ζώα, πραγματικά δεν γνωρίζουμε πολλά για την ιστορία, τα είδη γάλακτος και τα μοναδικά χαρακτηριστικά τους. Αυτός είναι ο λόγος που συγκεντρώσαμε όλες αυτές τις πληροφορίες για εσάς στο άρθρο για να σας κάνουμε να εκτιμήσετε κάθε σταγόνα αυτού του θρεπτικού υγρού φαγητού περισσότερο από ποτέ!

είδη γάλακτος

Τι είναι το γάλα και η ιστορία του?

Το γάλα, όπως γνωρίζουμε, προέρχεται από τους μαστικούς αδένες εξημερωμένων ζώων όπως κατσίκες, αγελάδες, βουβάλια κ.λπ. Το Αυτό το απίστευτο διατροφικό προφίλ καθιστά το γάλα ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον πλανήτη, ιδιαίτερα καλό για τα οστά και τα δόντια.

Ερχόμενοι στην ιστορία του, οι ειδικοί προτείνουν ότι η πρακτική εξημέρωσης των ζώων ξεκίνησε ήδη από το 10000 π.Χ., όταν ξεκίνησε πραγματικά η Γεωργική Επανάσταση. Η ζήτηση για διαφορετικά είδη τροφίμων έκανε τους ανθρώπους να ασχοληθούν με την κτηνοτροφία κυρίως για γάλα, κρέας και άλλα υποπροϊόντα. Αρχικά προοριζόταν μόνο για τους πλούσιους, το γάλα κέρδισε σιγά σιγά τη θέση των βασικών τροφίμων σε κάθε νοικοκυριό.

Σταδιακά, διάφορες ποικιλίες γάλακτος εισήχθησαν στην αγορά που προέρχονται από άλλα ζώα όπως καμήλες, γαϊδούρια κ.λπ., και φυτά όπως το γάλα καρυδιών (που ονομάζεται επίσης γάλα Vegan).

Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι γάλακτος και τα χαρακτηριστικά τους?

Το γάλα προέρχεται από δύο κύριες πηγές-Ζώα (Γάλα Γάλακτος) και Φυτά (Μη Γάλα Γάλακτος)

Ανάλογα με τον τύπο του ζώου ή του φυτού από όπου προέρχεται το γάλα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά, το γευστικό προφίλ και τα οφέλη για την υγεία ποικίλλουν. Το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος που προέρχεται από αυτές τις δύο πηγές αποστέλλεται στο εργοστάσιο όπου μεταποιείται σε διαφορετικές ποικιλίες όπως άπαχο, σκόνη κλπ. Για να ικανοποιήσει συγκεκριμένες διατροφικές απαιτήσεις και γαστρονομικούς σκοπούς.

Σήμερα, θα εξετάσουμε τον κατάλογο των διαφόρων τύπων γάλακτος και τα οφέλη για την υγεία τους:

Τύποι γάλακτος από ζώα (γαλακτοκομικό γάλα):

1. Ακατέργαστο γάλα:

Το ωμό γάλα είναι ένα μη παστεριωμένο υγρό που λαμβάνεται από ένα ζώο. Ένα φλιτζάνι ωμό αγελαδινό γάλα περιέχει περίπου 8% λιπαρά και 8 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτό το γάλα είναι γνωστό ότι προσφέρει καλύτερα οφέλη για την υγεία από άλλα είδη γάλακτος λόγω της μη απώλειας θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, οι ιατρικοί ειδικοί πιστεύουν ότι η κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος μια διαδικασία κατά την οποία το γάλα θερμαίνεται για να σκοτώσει παθογόνους παράγοντες) μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο λοιμώξεων και αλλεργιών στους ανθρώπους.

2. Ολόκληρο γάλα:

Το πλήρες γάλα ή το κανονικό γάλα είναι παστεριωμένη και ομογενοποιημένη μορφή γάλακτος που διατηρείται με την ίδια μορφή που λαμβάνεται από το ζώο. Αυτό το γάλα είναι πλούσιο σε γεύση και έχει παχιά, κρεμώδη υφή. Αν και πολλοί θεωρούν το πλήρες γάλα ως πλήρες σε λιπαρά, το γεγονός είναι ότι αποτελείται μόνο από 3,5% της περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Ωστόσο, αυτή η ποικιλία γάλακτος είναι υψηλή σε θερμίδες, με ένα ποτήρι γάλακτος 8 ουγγιών να προσφέρει περίπου 150 θερμίδες. Επίσης, ο αριθμός των πρωτεϊνών, του ασβεστίου και των βιταμινών είναι στην υψηλότερη πλευρά στο πλήρες γάλα σε σύγκριση με άλλους τύπους γάλακτος.

3. Αποβουτυρωμένο γάλα (γάλα χωρίς λιπαρά):

Το αποβουτυρωμένο γάλα λαμβάνεται με την αφαίρεση όλης της περιεκτικότητας σε λιπαρά από το πλήρες γάλα. Ένα ποτήρι άπαχο γάλα περιέχει περίπου 0,1% λίπος, ποσό μηδαμινό. Η ιδέα πίσω από την ανάπτυξη αυτού του γάλακτος χωρίς λιπαρά ήταν να μειωθεί ο συνολικός αριθμός θερμίδων. Λιγότερο λίπος γάλακτος μπορεί να είναι ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς και μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, από άποψη διατροφής, το άπαχο γάλα είναι αρκετά χαμηλό σε σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα που είναι καλά για τον οργανισμό.

4. Γάλα με χαμηλά λιπαρά:

Το γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά θεωρείται όφελος για όσους φιλοδοξούν να μειώσουν το λίπος στη διατροφή τους. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το γάλα χαμηλών λιπαρών έχει μόνο 1% περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το περιττό λίπος αφαιρείται με τη διαδικασία της φυγοκέντρησης και το υγρό που απομένει φαίνεται υδαρές και χλωμό λευκό. Οι παρατηρητές βάρους και οι άνθρωποι που γνωρίζουν θερμίδες προτιμούν αυτό το γάλα λόγω της μειωμένης ποσότητας λίπους.

5. Γάλα 2%:

2% Το γάλα, όπως υποδηλώνει το όνομα, έχει συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 2%. Ονομάζεται επίσης γάλα μειωμένων λιπαρών, το οποίο δεν είναι ούτε πολύ παχύ ούτε κρεμώδες όπως το πλήρες γάλα ή πολύ υγρό και άρωμα χωρίς γάλα. Το 2% γάλα υποβάλλεται σε διαδικασία απομάκρυνσης λίπους, μετά την οποία η επιθυμητή περιεκτικότητα σε λίπος προστίθεται ξανά στον ορό γάλακτος (το υπόλοιπο υγρό). Αυτός ο τύπος γάλακτος είναι γνωστό ότι προσφέρει μια καλή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων με ένα πρόσθετο όφελος από μειωμένα λιπαρά.

6. Γάλα αγελάδας:

Το αγελαδινό γάλα είναι γάλα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που παράγεται από πολλές φυλές αγελάδων. Είναι ένας από τους πιο καταναλωμένους τύπους γάλακτος στον κόσμο που περιέχει πρωτεΐνη, ασβέστιο και βιταμίνες υψηλής ποιότητας. Το αγελαδινό γάλα περιέχει επίσης 3-4 % λιπαρά ανά ποτήρι. Ωστόσο, οι υψηλές ποσότητες λακτόζης που υπάρχουν σε αυτό το γάλα αποτελούν απειλή για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

7. Κατσικίσιο γάλα:

Το κατσικίσιο γάλα προέρχεται από εξημερωμένα κατσικάκια και είναι πολύ θρεπτικό. Αυτό το γάλα περιέχει καλές ποσότητες ασβεστίου, φωσφόρου, ιωδίου, βιταμίνης Β5 κ.λπ., για να υποστηρίξει ένα υγιές σώμα. Περιέχει 6% του συνολικού λίπους ανά 100 γραμμάρια μερίδας. Το κατσικίσιο γάλα περιέχει επίσης ελαφρώς χαμηλότερες ποσότητες λακτόζης σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για άτομα με αλλεργίες στο γάλα.

8. Buffalo Milk:

Το βουβαλίσιο γάλα είναι νόστιμο και κρεμώδες γάλα που λαμβάνεται από βουβάλια. Περιέχει περίπου 7-8% λιπαρά σε αντίθεση με 3-4% λιπαρά αγελαδινού γάλακτος. Ωστόσο, είναι πλούσιο σε Ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ιώδιο και Βιταμίνη Α, τα οποία προσδίδουν ένα μαργαριταρένιο χρώμα στο γάλα. Το βουβαλίσιο γάλα είναι ευπροσάρμοστο και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών τροφίμων όπως τυρί, επιδόρπια, γκι, πανεύκολο κ.λπ., τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως σε διαφορετικές κουζίνες.

9. Γάλα χωρίς λακτόζη:

Η λακτόζη είναι ένας τύπος ζάχαρης που βρίσκεται στα περισσότερα γάλατα με βάση τα γαλακτοκομικά. Ωστόσο, ένα δίκαιο ποσοστό του παγκόσμιου πληθυσμού πάσχει από έλλειψη ενζύμων που μπορούν να αφομοιώσουν τη λακτόζη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γάλα χωρίς λακτόζη εισήχθη στην αγορά, το οποίο περιέχει μηδενική λακτόζη. Λαμβάνεται με προσθήκη λακτάσης σε κανονικό αγελαδινό γάλα που βοηθά στη διάσπαση της λακτόζης. Αυτός ο τύπος γάλακτος δεν έχει καμία σημαντική διαφορά από το κανονικό γάλα όσον αφορά τη γεύση, τη γεύση, την υφή ή τη συνοχή.

10. Εξατμισμένο γάλα:

Το εξατμισμένο γάλα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του κανονικού γάλακτος αγελάδας ή βουβάλι. Παρασκευάζεται με εξάτμιση του 60% του νερού από το φρέσκο ​​γάλα για να ληφθεί πυκνό, μη ζαχαρούχο γάλα. Λόγω της κρεμώδους συνοχής, αυτό το γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδόρπια και γαρνιτούρες. Για να το χρησιμοποιήσετε ως κανονικό γάλα, μπορείτε απλά να προσθέσετε την επιθυμητή ποσότητα νερού.

11. Γλυκό συμπυκνωμένο γάλα:

Το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα είναι το ίδιο με το εξατμισμένο γάλα, με το 60% του νερού να χάνεται στη διαδικασία εξάτμισης. Ωστόσο, η διαφορά είναι ότι το συμπυκνωμένο γάλα έχει προσθέσει ζάχαρη που το καθιστά μια υπέροχη απόλαυση. Αν και δεν είναι μια υγιεινή επιλογή γάλακτος, το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διαφορετικών τύπων επιδόρπια, γλυκά και γαρνιτούρες.

12. βουτυρόγαλα:

Το βουτυρόγαλα δεν είναι ακριβώς γάλα με πολλά βούτυρο όπως το σκέφτονται οι άνθρωποι. Παρασκευάζεται με προσθήκη καλλιεργειών στο γάλα, λόγω της οποίας παίρνει μια ελαφρώς πικάντικη και όξινη γεύση. Η παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής βουτυρόγαλα σε χώρες όπως η Ινδία είναι να ανακατέψετε τυρόπηγμα ή γιαούρτι (μια στερεοποιημένη μορφή καλλιεργημένου γάλακτος) με λίγο νερό και να διαχωρίσετε την κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα υδαρές υγρό που θεωρείται πολύ καλό για την υγεία του εντέρου μας.

13. Γάλα με γεύση:

Το αρωματισμένο γάλα είναι ένα δημοφιλές ρόφημα με βάση τα γαλακτοκομικά που παρασκευάζεται προσθέτοντας γεύσεις, χρώματα και ζάχαρη στο γάλα. Το προϊόν διατίθεται στο εμπόριο με τη μορφή εμφιαλωμένων ποτών ή ποτών tetra. Πολλοί άνθρωποι, ιδιαίτερα τα παιδιά, απολαμβάνουν να έχουν αρωματισμένο γάλα ως βραδινό σνακ ή για γρήγορο αναψυκτικό. Παρόλο που έχει το ίδιο διατροφικό προφίλ με το κανονικό γάλα, η προστιθέμενη ζάχαρη και οι τεχνητοί παράγοντες μπορεί να μην είναι ευεργετικοί για την υγεία μας μακροπρόθεσμα.

Τύποι γάλακτος από φυτά (μη γαλακτοκομικό γάλα):

14. Γάλα αμυγδάλου:

Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα φυτικά γάλατα στον κόσμο. Εκχυλίζεται από μουσκεμένα αμύγδαλα και έχει γλυκιά και καρυδιά γεύση. Αυτό το vegan γάλα προσφέρει μόνο 39 θερμίδες ανά μερίδα, καθιστώντας το ιδανικό για όσους παρακολουθούν βάρος. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή βιταμίνη Ε. Το γάλα αμυγδάλου που διατίθεται στο εμπόριο είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνη D και ασβέστιο για να υποστηρίξει υγιή οστά. Το σπιτικό γάλα αμυγδάλου μπορεί να έχει καλύτερη γεύση, αλλά δεν διαθέτει αυτά τα δύο βασικά θρεπτικά συστατικά.

15. Γάλα βρώμης:

Ένα άλλο ευρέως καταναλωμένο φυτικό γάλα είναι το γάλα βρώμης. Εξάγεται από μίγμα κόκκων βρώμης και νερού και έχει κρεμώδη υφή με χαρακτηριστική γεύση βρώμης. Για να ικανοποιηθούν οι διατροφικές απαιτήσεις, το γάλα βρώμης που διατίθεται στο εμπόριο εμπλουτίζεται με ασβέστιο, βιταμίνη Α, D, Β1 και Β2. Αυτή η ποικιλία γάλακτος είναι μια εξαιρετική επιλογή για την παρασκευή vegan smoothies και ποτών καθώς το γάλα βρώμης μπορεί να συνδυαστεί καλά με σχεδόν κάθε τύπο γεύσης- φρούτα ή σοκολάτα.

16. Γάλα σόγιας:

Το γάλα σόγιας καταλαμβάνει ένα δίκαιο μερίδιο στην αγορά vegan γάλακτος στον κόσμο. Παρασκευάζεται διαβρέχοντας τη σόγια, αλέθοντάς τα και βράζοντας το μείγμα για να φιλτράρει το υγρό. Αυτό το ρόφημα με βάση τα φασόλια έχει τις ρίζες του στην Κίνα, όπου καταναλώνεται ως υποπροϊόν του Tofu. Ένα φλιτζάνι γάλα σόγιας προσφέρει 80 θερμίδες με περίπου 4 γραμμάρια λίπους και 7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το επώνυμο γάλα σόγιας είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μέταλλα για να αυξήσει τη θρεπτική αξία.

17. Γάλα κάσιους:

Το γάλα κάσιους είναι ένα άλλο γάλα με βάση τα καρύδια που παρασκευάζεται από εμποτισμένα κάσιους. Σε αντίθεση με το γάλα αμυγδάλου, το γάλα κάσιους είναι αρκετά κρεμώδες και πλούσιο σε γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί Vegan προτιμούν αυτό το γάλα σε σχέση με άλλα φυτικά γάλατα για να ετοιμάσουν γλυκά και επιδόρπια. Το σπιτικό γάλα κάσιους προσφέρει 160 θερμίδες ανά μερίδα και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες λόγω λιγότερων υγρών. Αγορασμένο από ένα κατάστημα υποβάλλεται σε πολλή διαδικασία φιλτραρίσματος και εμπλουτισμένο με επιπλέον βιταμίνες και μέταλλα.

18. Γάλα καρύδας:

Το γάλα καρύδας είναι ένα νόστιμο λευκό αδιαφανές υγρό που εξάγεται από τον πολτό των ώριμων καρύδων. Αυτή η πλούσια γεύση αποκτάται λόγω των υψηλών ποσοτήτων κορεσμένου λίπους. Υπάρχουν τρεις τύποι γάλακτος καρύδας – παχύ, λεπτό και άπαχο. Το παχύ γάλα καρύδας είναι πλούσιο σε λιπαρά και πυκνό σε θερμίδες (15-20% λιπαρά), ενώ το λεπτό γάλα καρύδας έχει μέγιστο 10% λιπαρά και το άπαχο γάλα καρύδας έχει μόνο 1% περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή παραδοσιακών πιάτων όπως κάρυ και γκραβι, ενώ τα επεξεργασμένα χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα του κανονικού γάλακτος.

19. Γάλα ρυζιού:

Το γάλα ρυζιού παρασκευάζεται χτυπώντας τους κόκκους ρυζιού, αναμειγνύοντάς το με νερό και φιλτράροντας το υγρό. Έχει υδαρή σύσταση και γήινη γεύση. Το γάλα ρυζιού είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες αλλά είναι εξαιρετικά χαμηλό σε βιταμίνες και μέταλλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γάλα ρυζιού που πωλείται στο εμπόριο εμπλουτίζεται με ασβέστιο, βιταμίνη Β12, Β13 και σίδηρο. Σιγά-σιγά κερδίζει δημοτικότητα μεταξύ των vegans λόγω του χαμηλού αλλεργιογόνου προφίλ του.

20. Γάλα κάνναβης:

Το γάλα κάνναβης μπορεί να μην είναι τόσο δημοφιλές εμπορικά όσο άλλα γάλατα φυτικής προέλευσης, αλλά σίγουρα κερδίζει καλή φήμη για τα οφέλη του στην υγεία. Αυτός ο τύπος γάλακτος παρασκευάζεται συνθλίβοντας τους εμποτισμένους σπόρους κάνναβης και φιλτράροντας το υγρό. Παρόλο που η κάνναβη είναι διαβόητη για τις επιδράσεις που αλλάζουν το μυαλό της, το γάλα κάνναβης δεν περιέχει τέτοιες επιδράσεις και είναι ασφαλές για τακτική κατανάλωση. Αυτό το ξηρό και γήινο αρωματισμένο γάλα προσφέρει 83 θερμίδες ανά μερίδα.

Αυτά είναι μερικά από τα διαφορετικά είδη γάλακτος που διατίθενται στην τρέχουσα αγορά. Θυμηθείτε ότι κάθε μία από αυτές τις ποικιλίες γάλακτος έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις διατροφικές σας απαιτήσεις και προτιμήσεις πριν αποφασίσετε ποια είναι η καλύτερη!

Αποποίηση ευθυνών:

Οι πληροφορίες που παρέχονται στο άρθρο είναι καθαρά για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται ως εναλλακτική λύση για επαγγελματική ιατρική συμβουλή. Παρακαλώ περάστε από τη λίστα πιθανών αλλεργιών και παρενεργειών κάθε είδους γάλακτος πριν το καταναλώσετε εσωτερικά.

Συχνές ερωτήσεις:

Q1. Τι είναι το ομογενοποιημένο γάλα?

Απάντηση: Η ομογενοποίηση είναι μια διαδικασία κατά την οποία το γάλα αναγκάζεται μέσα από μικρά ανοίγματα υπό υψηλή πίεση να κατανέμει ομοιόμορφα τα σφαιρίδια λίπους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ομογενοποιημένο γάλα έχει σταθερή και κρεμώδη υφή σε σύγκριση με το μη ομογενοποιημένο γάλα.

Q2. Τι είναι Μισό Μισό Γάλα?

Απάντηση: Το μισό και μισό γάλα είναι ένας δημοφιλής τύπος γάλακτος σε χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο και οι Ηνωμένες Πολιτείες. Αποτελείται από μισή κρέμα γάλακτος και μισό πλήρες γάλα για να επιτευχθεί παχιά συνοχή. Η περιεκτικότητα σε λίπος αυτού του γάλακτος μπορεί να κυμαίνεται οπουδήποτε μεταξύ 10,5% έως 18%.

Q3. Είναι εντάξει να πίνετε ωμό γάλα?

Απάντηση: Το ακατέργαστο γάλα δεν υφίσταται διαδικασία παστερίωσης κατά την οποία το γάλα θερμαίνεται για να σκοτώσει επικίνδυνα παθογόνα. Η κατανάλωση νωπού γάλακτος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο επικίνδυνων λοιμώξεων και αλλεργιών από διαφορετικά είδη βακτηρίων σε αυτό. Έτσι, είναι καλύτερα να αποφεύγετε να πίνετε γάλα ωμό και μη παστεριωμένο.