Κορυφαία 10 είδη και συνταγές τροφίμων Μαράθι

Συνταγές Μαράθι! Τρελαίνεστε για μαχαραστριανή κουζίνα; Το μαγείρεμα Μαράθι ή Μαχαράστρια είναι από τους πολίτες του Μαράθι που ξεκινούν την πολιτεία Μαχαράστρα στην Ινδία. Το μαχαραστριανό φαγητό αναγνωρίζεται ότι προορίζεται για το φάσμα των τροφίμων του, από την ευγένεια έως τα εξαιρετικά πιπεράτα πιάτα. Τα πιάτα του Μαράθι είναι ένα από τα πιο δελεαστικά καθώς και χείλη που χτυπάνε λιχουδιά που είναι γεμάτη γεύσεις εκτός από μπαχαρικά.

συνταγές φαγητού μαράθι

Κορυφαίες 10 συνταγές τροφίμων Μαράθι:

Εδώ είναι μερικές κορυφαίες παραδοσιακές συνταγές φαγητού Μαράθι που μπορείτε να δοκιμάσετε με τα εύκολα υλικά στο σπίτι.

1. Αάμτι: Φακές Μαράθι ή Νταλ:

Φακές Μαράθι ή Νταλ

Ο Αάμτι είναι ο ιδιαίτερος τρόπος παρασκευής φακών στη Μαχαράστρα. Είναι ένα μικρό πικάντικο, ένα ελαφρώς γλυκό συν λίγο ζεστό. Συνήθως χρησιμοποιείται για να σερβίρει δίπλα σε ένα καυτό ατμό ρύζι ή κάποιο ροτίς. Η σπεσιαλιτέ αν το νταλ είναι ότι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική μάσαλα που ονομάζεται Godamasala, η οποία είναι ένα μείγμα από καρύδα, σουσάμι, σπόρους κόλιανδρου και πολλά άλλα μπαχαρικά.

Το Aamti μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα νταλ και αναγνωρίζεται με διαφορετικά ονόματα όπως Katachiaamati, GolyanchiAamti, Tur Dal.

Συστατικά:

  • Τουρ νταλ νταλ.
  • Μια ντομάτα, ψιλοκομμένη.
  • Αποξηραμένα μάνγκο.
  • Κρεμμύδι, πράσινο τσίλι, σκελίδες σκόρδου.
  • Γκαράμ μασάλα.
  • Jaggery.
  • Ένα κουτάλι γκι.

Πως να το φτιαξεις:

  1. Πρώτα απ ‘όλα, πάρτε Tur dal ή αλλιώς ένα άλλο Dal που σας αρέσει.
  2. Βάζουμε σε κατσαρόλα με λίγο ζαχαρωτό και ξερό μάνγκο και την ψιλοκομμένη ντομάτα.
  3. Μετά από 15 έως 20 λεπτά, τηγανίζετε το νταλ με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πράσινο τσίλι, μερικές σκελίδες σκόρδου και γκαράμ μασάλα σε ένα τηγάνι. μι
  4. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και σερβίρετε με ρύζι στον ατμό και μια κουταλιά γκι ή βούτυρο.

2. Chivda Pohey:

Chivda Pohey

Το Pohey είναι ένα εξαιρετικά ελαφρύ πιάτο ή μπουκιά πρωινού που σερβίρεται με ένα ποτήρι τσάι ή είναι μια δημοφιλής επιλογή πρωινού. Batata pohe, Kanda pohe είναι μερικοί τύποι της poha.

Για να φτιάξετε το batata pohe, θα χρειαστείτε:

  • Επίπεδο ρύζι
  • Ένα φλιτζάνι πατάτες, κομμένες σε κύβους.
  • Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα.
  • Φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
  • Μια χούφτα φυστίκια
  • Κάσιους (προαιρετικά)
  • Σκόνη κουρκουμά και σκόνη τσίλι
  • Μια κουταλιά λάδι.

Ξεκινήστε να φτιάχνετε αυτήν τη συνταγή λαχανικών Maharashtrian:

  1. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κουτάλι λάδι και προσθέστε σπόρους μουστάρδας. Αφού ροδίσει, προσθέτουμε τα φυστίκια και τα αφήνουμε να ροδίσουν.
  2. Τώρα, προσθέστε κρεμμύδια και κρατήστε το στρίφωμα στη φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε αλάτι, σκόνη κουρκουμά και σκόνη κόκκινου τσίλι.
  3. Ανακατέψτε καλά. Εν τω μεταξύ, πλύνετε το ισοπεδωμένο ρύζι σε τρεχούμενο νερό, μία φορά. Μην το πλένετε υπερβολικά, αλλιώς μπορεί να γίνει μούχλα.
  4. Προσθέτουμε το στραγγισμένο ρύζι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για δύο λεπτά.
  5. Σβήστε τη φλόγα και πιάστε την. Γαρνίρετε με σεβ (προαιρετικά), κάσιους και φύλλα κόλιανδρου.

Το Pohey προτιμάται συνήθως επειδή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και είναι ένα τυπικά ελαφρύ πρωινό. Σε κρατάει γεμάτο με άνετο τρόπο.

3. Πουράν Πόλι:

Πουράν Πόλι

Είναι ένα πολύ δημοφιλές γλυκό πιάτο στην κουζίνα του Μαχαράστρια. Παρασκευάζεται από βραστό κίτρινο γραμμάριο (chana) dal, συνδυάζοντάς το με ζάχαρη (μελάσα ή γκουρ), απλό αλεύρι και σκόνη γκι και κάρδαμο για να φτιάξετε ροτί.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

  • Βρασμένο channa dal
  • Άτα ή αλεύρι
  • Jaggery
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Ghee
  • Αλας
  • Κάρδαμο σε σκόνη για γεύση.

Πως να το φτιαξεις:

  1. Μουλιάστε το channa dal για περίπου 30 λεπτά σε νερό.
  2. Σουρώνουμε το νταλ και το ψήνουμε σε χύτρα ταχύτητας. Βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί μόνο για 70-80%.
  3. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά γκι. Σε αυτό προσθέστε δύναμη κάρδαμο.
  4. Προσθέστε το νταλ σε αυτό μαζί με την τριμμένη ζαχαροπλαστική. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να στεγνώσει. Κρατήστε στην άκρη.
  5. Τώρα, ανακατέψτε αλάτι και αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε λάδι ή γκι με λίγο νερό και κάντε μια μαλακή ζύμη. Κρατήστε το σκεπασμένο για 30 λεπτά.
  6. Τώρα σπάστε το puran, αυτό που φτιάξαμε αρχικά στο τηγάνι με channa dal. Πάρτε μια μικρή μερίδα από το puran και γεμίστε το μέσα στη ζύμη.
  7. Απλώστε σαν paratha και μην το αραιώσετε πολύ. Βάλτε το στο τηγάνι chappati και ψήστε το με γκι!

Ορίστε! Εγινε!

Είναι σαν μια γλυκιά παράθα στην οποία γεμίζεται αυτό το μείγμα μετά το μαγείρεμα.

4. Shrikhand:

Shrikhand

Το Shrikhand είναι ένα ινδικό επιδόρπιο έτοιμο από στραγγιστό γιαούρτι. Το γιαούρτι είναι σταθερό και κρέμεται περιμένοντας όλο το νερό να αποστραγγιστεί, το αποτέλεσμα είναι ένα φαρδύ και απαλό γιαούρτι.

Συστατικά:

Τα αποξηραμένα συν φρέσκα φρούτα όπως ο πολτός μάνγκο εμπλέκονται για να προσθέσουν γεύση και χρησιμοποιούνται επιπλέον συστατικά όπως σκόνη κάρδαμο, ζάχαρη, και σαφράν. Το τυρόπηγμα είναι το κύριο συστατικό της συνταγής. Εδώ είναι πώς να το φτιάξετε.

  1. Χρησιμοποιήστε το κρεμαστό τυρόπηγμα και σε αυτό, προσθέστε μείγμα σαφράν. Το μείγμα σαφράν γίνεται με γάλα. Στις δύο κουταλιές γάλα, προσθέστε λίγο σαφράν ή κεσάρ.
  2. Στο κρεμαστό τυρόπηγμα, προσθέστε το μείγμα σαφράν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
  3. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να αποκτήσετε μια κρέμα σαν συνοχή.
  4. Γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς.

5. Rassa ή Taambda ή Pandhra ή Varhadi:

Ράσα

Τα μη χορτοφαγικά τρόφιμα Μαράθι περιέχουν κοτόπουλο, πρόβειο κρέας, συνήθως πρόβατα, αρνιά ή κατσίκες, με επιπλέον θαλασσινά.

  • Το φλεγόμενο κόκκινο κάρυ ονομάζεται επίσης «TaambdaRassa». Αυτό το κάρυ παρασκευάζεται τόσο πιπεράτα στο Kolhapur από τα ιδιαίτερα τσίλι τους που μπορεί να δημιουργήσει τα αυτιά να τραγουδούν και δεν είναι για όλους.
  • Το “Pandhrarassa” ή λευκό κάρυ είναι ένα κάρυ με βάση γιαούρτι και συνήθως ένα κάρυ κοτόπουλου.

Συστατικά:

  • Αρνίσιο κρέας
  • Τσίλι σε σκόνη
  • Λάδι και γκι
  • Ντομάτα
  • Κρεμμύδι
  • Φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
  • Τζίντζερ, σκόρδο
  • Αλας
  • Μαύρο πιπέρι
  • Σπόροι παπαρούνας
  • Ξηρή καρύδα
  • Σπόροι σουσαμιού και κάρδαμο

Πως να το φτιαξεις:

  1. Πλένουμε καλά τα κομμάτια του προβάτου σε νερό. Ανακατέψτε τα με κουρκουμά, αλάτι και πάστα σκόρδου τζίντζερ. Κρατήστε στην άκρη για μια ώρα.
  2. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι. Σε αυτό προσθέστε κάρδαμο πιπέρι, κρεμμύδια κομμένα κατά μήκος, 2 κουταλιές σουσάμι και ξηρή καρύδα.
  3. Αφήστε τα να γίνουν καφέ. Μόλις γίνει, το κρυώνουμε και το προσθέτουμε στο μίξερ και κάνουμε μια λεπτή πάστα.
  4. Σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε λάδι και τηγανίστε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, λίγο κάρδαμο, πιπέρι και παπαρουνόσπορο.
  5. Προσθέστε το μαριναρισμένο πρόβειο σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λίγο αλάτι και καλύψτε το με ένα καπάκι. Ρίξτε λίγο νερό στο καπάκι.
  6. Όταν το νερό στο καπάκι αρχίζει να βράζει, προσθέστε νερό στο τηγάνι. Αφήνουμε να βράσει. Κάλυψε το.
  7. Όταν το πρόβειο κρέας είναι μισοψημένο, προσθέστε το αλεσμένο μασάλα. Αφήστε το να ψηθεί για 30 λεπτά καλά.
  8. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να κλείσει για 15 λεπτά. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου.

6. Misal Pav:

Μισάλ Παβ

Το Misal pav είναι το διάσημο παραδοσιακό φαγητό του Μαράθι.

Τα συστατικά είναι:

  • Βλαστάρια φασολιών σκώρου: ένα φλιτζάνι
  • Τάμριντ
  • Πατάτα: κομμένο σε κύβους, ένα φλιτζάνι
  • Κουρκουμά, αλάτι
  • Πάστα σκόρδου Ginegr
  • Πράσινο τσίλι
  • Κόκκινη σκόνη τσίλι, κόλιανδρο σε σκόνη και κύμινο, goda masala: μπαχαρικά
  • Readωμί: 4 φέτες
  • Λεμόνι
  • Ο Corriander φεύγει
  • Γιαούρτι.

Πως να το φτιαξεις:

  1. Μαγειρέψτε τα φύτρα σε χύτρα ταχύτητας μαζί με πατάτα, αλάτι και κουρκουμά. Αλλά πριν, πλύνετε καλά τα βλαστάρια σε τρεχούμενο νερό.
  2. Πίεση μαγειρέψτε το για 3 σφυρίχτρες. Εν τω μεταξύ, πάρτε πολτό tamrind μεγέθους πολύτιμων λίθων και μουλιάστε το σε νερό για να κάνετε μια πάστα.
  3. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε σπόρους μουστάρδας. Αφήστε το να κροταλιστεί. Τώρα προσθέστε τους σπόρους jeera ή κύμινο. Τώρα, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, Όταν το χρώμα γίνει διαφανές, προσθέστε πάστα σκόρδου τζίντζερ και 2 μικρά πράσινα τσίλι.
  4. Ανακατέψτε καλά και περιμένετε μέχρι να εξαφανιστεί το άρωμα του σκόρδου τζίντζερ. Τώρα προσθέστε τα μπαχαρικά σε αυτό. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το tamrind νερό ή την πάστα.
  5. Σιγοβράζουμε μέχρι να φύγει η μυρωδιά του κουρκουμά.
  6. Σουρώνουμε τα λάχανα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε με λίγο αλάτι. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη ζάχαρη.

    Σιγοβράστε το.

  7. Πασπαλίστε το με φύλλα κόλιανδρου, ντομάτα (προαιρετικά) και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Γαρνίρετε τα από πάνω.
  8. Πιέστε λίγο λεμόνι και χρησιμοποιήστε τις φέτες ψωμιού για να βουτήξετε και να φάτε!

Επίσης τρώγεται με γιαούρτι για να κοπεί το μπαχαρικό και σερβίρεται για πάντα με ψωμί τύπου Pav, καθώς και φετούλες λεμονιού.

7. Sabudana Khichdi:

Sabudana Khichdi

Η Sabudana Khichdi είναι ένα δημοφιλές πρωινό και επιτρέπεται να τρώγεται την άγια νηστεία που αναγνωρίζεται στο Μαράθι ως “Upaas”. Είναι ένα άλλο ελαφρύ πρωινό που είναι νόστιμο και θρεπτικό.

Συστατικά:

  • Σαμπουντάνα
  • Φιστίκια, μια χούφτα
  • Πράσινο τσίλι
  • Αλας
  • Πατάτα: ένα φλιτζάνι σε κύβους
  • Φύλλα κόλιανδρου
  • Σπόρους κύμινου
  • Καρύδα τριμμένη, 2 κ.σ
  • Χυμό λεμονιού

Πως να το φτιαξεις:

  1. Ξεκινήστε με τη θέρμανση λαδιού σε ένα τηγάνι. Σε αυτό, προσθέστε σπόρους τζιέρα ή κύμινο, φιστίκια. Αφήνουμε τα φυστίκια να ψηθούν για λίγο.
  2. Εν τω μεταξύ, πλένετε τη σαβουδάνα καλά σε τρεχούμενο νερό. Θυμηθείτε να το μουλιάσετε για 3-5 ώρες.
  3. Τώρα, προσθέστε την πατάτα στο τηγάνι και αφήστε την να ψηθεί. Μόλις μαλακώσει η πατάτα, προσθέτουμε τη σαβουδάνα και την τριμμένη καρύδα.
  4. Ρίξτε λίγο νερό και πιέστε μερικές σταγόνες λεμόνι.
  5. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου.
  6. Σερβίρετε ζεστό!

8. Vada Pav:

Βάντα Παβ

Αυτό είναι ένα σνακ γρήγορου φαγητού ή ένα ινδικό μπιφτέκι! Αποτελείται από ένα πιπεράτο, βαθύ τηγανητό πατατάκι με το όνομα “Wada” που πιέζεται ανάμεσα σε ένα παχύ ορθογώνιο ψωμί που μοιάζει με ένα κουλούρι μπιφτέκι.

Συστατικά:

  • Πατάτες
  • Σκόνη κουρκουμά, σκόνη τσίλι, μεντεσέ και αλάτι
  • Besan ή gram αλεύρι
  • Λάδι για το τηγάνισμα
  • φύλλα κάρι

Πως να το φτιαξεις:

  1. Μαγειρεύουμε καλά την πατάτα και την ξεφλουδίζουμε. Σπάστε τα με κουτάλι ή πιρούνι.
  2. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας, πράσινο τσίλι, μεντεσέ και φύλλα κάρυ.
  3. Προσθέστε αυτό το ζέσταμα στην πατάτα.
  4. Φτιάξτε μικρές μπάλες από αυτό και βουτήξτε το στο μίγμα μπέσαν. Για να κάνετε το μίγμα μπέσαν, προσθέστε λίγο νερό στη σκόνη του μπέσαν. Προσθέστε αλάτι, κόκκινο τσίλι και κουρκουμά. Δείτε αν έχετε μια συνέπεια ζύμης ντόσα.
  5. Βουτάμε τις μπάλες πατάτας και τις τηγανίζουμε σε λάδι. Κρατήστε στην άκρη.
  6. Στο πιατάκι ή το κουλούρι, κόψτε το στο κέντρο, χωρίς να τα κάνετε εντελώς δύο κομμάτια.
  7. Τοποθετήστε το wadain μεταξύ.
  8. Σερβίρετε με ξινές σάλτσες ή chutney »και τηγανητά αλμυρά πράσινα τσίλι.

9. Sol-Kadhi:

Σολ Καντί

Το Sol Kadhi είναι στην πραγματικότητα το πνεύμα όλων των τροφίμων του Μαχαράστρια. Παρασκευάζεται από γιαούρτι αναμειγνύοντας σκόνη chana dal και στη συνέχεια τηγανίζεται με καδιδάττα και πράσινη πιπεριά.

Συστατικά:

  • Σκόνη Channa dal
  • Πράσινο τσίλι
  • Αλάτι, μεντεσέ
  • φύλλα κάρι.

Πως να το φτιαξεις:

  1. Αραιώστε το τυρόπηγμα με επαρκές νερό.
  2. Σε αυτό προσθέστε αλάτι, μεντεσέ και φύλλα βιασύνης.
  3. Ανακατέψτε το πολύ καλά. Τέλος προσθέτουμε τη σκόνη channa dal.

Ο Sol Kadhi είναι γνωστό ότι είναι ο καλύτερος σπαστής δίψας.

10. Μπατάτα Βάντα:

Ένα άλλο αγαπημένο φαγητό του Μαράθι είναι το Batata vada. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και είναι συχνά ένα σνακ για τσάι. Εδώ είναι πώς να το φτιάξετε.

Συστατικά:

  • Πατάτες
  • Σκόνη τσίλι, αλάτι και κουρκουμά
  • Πράσινο τσίλι, κομμένο στα δύο.
  • Λάδι για το τηγάνισμα
  • Μπέσαν

Πως να το φτιαξεις:

  1. Σπάστε τις πατάτες μετά το μαγείρεμα υπό πίεση. Ξεφλουδίστε το δέρμα τους.
  2. Σε αυτό, προσθέστε αλάτι, σκόνη τσίλι και κουρκουμά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μεντεσέ για να πάρετε τη γεύση.
  3. Φτιάξτε το κουρκούτι μπέσαν ανακατεύοντας μπέσαν και νερό μαζί. Πάρτε ένα κουρκούτι σαν ντόσα.
  4. Φτιάξτε μπαλάκια πατάτας και βουτήξτε τα στο κουρκούτι μπέσαν.
  5. Τα τηγανίζουμε σε λάδι.
  6. Τα σερβίρετε ζεστά με πράσινο τσάτνεϊ ή τηγανητά αλμυρά τσίλι.

Τα τρόφιμα του Μαράθι είναι συνήθως πικάντικα και έρχονται σε ήπιες γεύσεις. Το διάσημο missal pav και vada pav είναι δικαίως δικό τους και είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ για τσάι. Τα περισσότερα από τα πιάτα τους ωστόσο είναι ελαφριά στο στομάχι και ταυτόχρονα, εξαιρετικά νόστιμα. Ξεκινήστε να τα δοκιμάζετε σήμερα και κάντε το πρωινό και το τσάι σας πιο ενδιαφέρον.