Κορυφαίες 9 συνταγές για αφγανικά τρόφιμα

Το αφγανικό φαγητό ή κουζίνα βασίζεται κυρίως στο σιτάρι, το κριθάρι ή το ρύζι, αλλά ό, τι και αν είναι, είναι εμπλουτισμένο με πλούσια μπαχαρικά και βότανα, αναμεμειγμένα με λίγο ξύσμα λεμονιού για το γλυκό και το ξινό. Όπως τα περισσότερα ινδικά τρόφιμα, η αφγανική κουζίνα αθλείται σε πλούτο όσον αφορά την ποιότητά τους και μόλις γνωρίσουμε τις συνταγές, είναι στην πραγματικότητα ένα οικείο όνομα που ακούμε σε τακτική βάση. Όχι μόνο το φαγητό τους είναι υπέροχο, αλλά και ουσιαστικά εύκολο να το φτιάξετε.

1. Αφγανική κοφτά:

για να ξεκινήσετε το kofta θα χρειαστείτε προπαρασκευασμένο πουρέ ντομάτας που είναι παχύς και αρωματισμένος. Ο κιμάς, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια είναι τα άλλα συστατικά. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με λίγο σκόρδο και μετά σε ένα άλλο τηγάνι ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με τον πουρέ ντομάτας, λίγο ακόμη σκόρδο και νερό για τη σάλτσα. Πάρτε τον κιμά και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά πριν τον αλέσετε. Τώρα φτιάξτε μπάλες από αυτό και στη συνέχεια τηγανίστε το πριν το ψήσετε στη σάλτσα.

2. Σαμί κεμπάπ:

Για να πάρετε το κεμπάπ Shami, βράστε κιμά χωρίς κόκαλα σε σκόρδο, κρεμμύδι και ελαιόλαδο. Τώρα ανακατέψτε το κρέας μαζί με ψίχουλα ψωμιού, βραστές πατάτες και βραστά αυγά σε κύβους. Μόλις το μείγμα γίνει μια λεπτή πάστα, ξεκινήστε να το κάνετε κεμπάπ του σχήματος που θέλετε και στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

3. Αφγανικά κεφτεδάκια αρνιού:

Για αυτό θα χρειαστείτε κιμά αρνιού, πάστα ντομάτας, σκόρδο και τζίντζερ θρυμματισμένα, φύλλα ρίγανης ή σκόνη, βρασμένη πατάτα, βραστό αυγό σε κύβους, κρεμμύδια εμποτισμένα με ξύδι και μερικά αλεσμένα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί και τα κάνουμε μικρά μπαλάκια πριν τα τηγανίσουμε. Τώρα σε ένα τηγάνι, προσθέστε νερό πουρέ ντομάτας, μαλακές βραστές πατάτες και μερικά μπαχαρικά και στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά αρνιού. Προσθέστε σάλτσα μαρινάρα για επιπλέον γεύση.

4. Kabuli Pilau:

Το πιλάου Kabuli ή το ρύζι πορτοκαλιού θεωρείται ως εθνικό πιάτο του Αφγανιστάν. Για να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας το κρέας σε κάρυ που χρησιμοποιείται κυρίως ως συνοδευτικό. Κρατήστε το ζωμό κρέατος στην άκρη και τηγανίστε τα καρότα σε ένα τηγάνι. Τώρα προσθέστε ζωμό κρέατος σε λεπτό ρύζι και στη συνέχεια μαρινάρετε με το κάρυ κρέας. Μια σταγόνα ελαιόλαδο στο τέλος θα κάνει τα υπόλοιπα.

5. Φασόλια νεφρού Korma:

Αυτό είναι ένα κλασικό χορτοφαγικό πιάτο, παρόλο που μπορεί κανείς να προσθέσει κρέας σε αυτή τη συνταγή, αν το επιθυμεί. Ξεκινήστε τηγανίζοντας το κρεμμύδι μουλιασμένο με ξύδι και στη συνέχεια σε ένα τηγάνι προσθέστε τα βρασμένα φασόλια μαζί με ένα παχύ πουρέ ντομάτας, κάρδαμο, μπαχαρικά και μυρωδικά όπως θέλετε και τα τηγανητά κρεμμύδια. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι, πιπεριά και πατάτες μαζί με καρυκεύματα αλατιού και τελειώστε τη συμφωνία με ένα φύλλο μέντας θρυμματισμένο.

6. Pakaura:

Το Pakaura ή το Pakora δεν περιορίζεται μόνο στα πιάτα του Αφγανιστάν, αλλά είναι ένα μεγάλο αγαπημένο σνακ για τους Ινδιάνους επίσης. Αυτά είναι μικρά ορεκτικά για το πρόγευμα ή το βραδινό σνακ όπου τα διάφορα λαχανικά ή κιμά αναμειγνύονται με πατάτα, αλεύρι και ψίχουλα ψωμιού και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να πάρουν τη χρυσή τους απόχρωση.

7. Korma-e-Samarug:

Αυτό είναι ένα κλασικό κρεμώδες κρέμα κοτόπουλου με μανιτάρια. Ξεκινήστε κόβοντας τα μανιτάρια και το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα σε κύβους. Τώρα προσθέστε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι πριν προσθέσετε το κοτόπουλο. Προσθέστε μερικά βότανα και μπαχαρικά, μαζί με λίγο νερό για να πάρετε την παχιά σάλτσα. Τώρα προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε λίγο ακόμη πριν το σερβίρετε ζεστό.

8. Μπολάνι:

Το Bolani είναι ένα κομμάτι ψωμιού που είναι ένα κλασικό αφγανικό ορεκτικό. Ξεκινήστε ζυμώνοντας τη ζύμη και φτιάχνοντας μπάλες από αυτήν. Τώρα κυλήστε τις μπάλες ζύμης επίπεδες, προσθέστε γέμιση μέσα σε αυτήν, ξαναμπίξτε και στη συνέχεια κυλήστε τη. Τηγανίστε το ψωμί και απολαύστε το με το τσάι σας.

9. Αφγανός Σόρμπα:

Το Afghani shorba είναι κυρίως ζωμός κοτόπουλου και προβάτου που προστίθεται ως συνοδευτικό στο ρύζι. Ξεκινήστε προσθέτοντας ζωμό κοτόπουλου στη σάλτσα από πουρέ ντομάτας, σκόρδο, κάρδαμο και τζίντζερ και τελειώστε το με λίγη ρίγανη..