Συνταγές Diwali: Λίστα με 20 ειδικά γλυκά και σνακ Deepavali

Εάν υπάρχει ένα φεστιβάλ της Ινδίας που περιμένουν με ανυπομονησία οι ενήλικες και τα παιδιά, είναι το Diwali χωρίς αμφιβολία! Ο ενθουσιασμός για τη διακόσμηση των σπιτιών μας με λαμπερά φωτιστικά και η πρόκληση της γειτονιάς από τις μεγαλύτερες και πιο δυνατές εκπομπές κροτίδων, ξεκινούν πολύ διασκέδαση! Το Diwali είναι επίσης αγαπητό για έναν άλλο λόγο- το φαγητό! Κάθε νοικοκυριό έχει το δικό του παραδοσιακό μενού φαγητού Diwali που περιλαμβάνει νόστιμα γλυκά και πεντανόστιμα αλμυρά είδη.

Το φαγητό κατέχει σημαντική θέση στον ινδικό πολιτισμό και παραδόσεις. Μαζί με το να μας γεμίζουν θρεπτικά συστατικά, ορισμένα είδη όπως το Mithai ή γλυκά και διάφορα τηγανητά σνακ έχουν επίσης συμβολική σημασία. Μας διδάσκουν πώς να απολαμβάνουμε κάθε δευτερόλεπτο της ζωής μας και να κρατάμε όλες τις αρνητικές δυνάμεις μακριά, τουλάχιστον αυτήν την ξεχωριστή μέρα. Αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο τα προϊόντα κρέατος αποφεύγονται κυρίως από πολλές οικογένειες στο Deepavali.

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε μερικά από τα πιο δημοφιλή είδη διατροφής σε διαφορετικά μέρη της Ινδίας, τα οποία φέρνουν το πραγματικό εορταστικό πνεύμα.

Πιάτα Diwali: 20 Εύκολα Ινδικά Επιδόρπια για Diwali:

Εδώ, έχουμε συγκεντρώσει 10 από τα καλύτερα ειδικά είδη διατροφής Diwali από τη Βόρεια και τη Νότια Ινδία. Διαβάστε για να μάθετε τις λεπτομερείς πληροφορίες για κάθε μία από αυτές τις απολαυστικές συνταγές.

Κορυφαία 10 παραδοσιακά βόρεια ινδικά τρόφιμα για Deepavali

Στα βόρεια μέρη της Ινδίας, τα γλυκά κυριαρχούν στη γιορτινή σκηνή φαγητού. Το κανονικό ταλί αντικαθίσταται με παρτίδες Mithais που παρασκευάζονται με γκι, ζάχαρη, ζάχαρη, αλεύρι, σκόνη κάρδαμο, σαφράν και γαλακτοκομικά. Τα αλμυρά υλικά περιλαμβάνουν βασικά προϊόντα όπως ο Σάμος, ο Καχώρης, η Τσίβδα και άλλα τραγανά σνακ, τα οποία μπορούν να γαργαλήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Ακολουθεί μια σύντομη περιγραφή κάθε μίας από αυτές τις νόστιμες συνταγές ειδικών τροφίμων Diwali.

1. Motichoor Laddoo:

Motichoor Laddoo για το Diwali

Το Motichoor Laddoo είναι παραδοσιακά εορταστικό φαγητό Diwali. Λέγεται ότι προήλθε από τις πολιτείες του Ουτάρ Πραντές και του Ρατζαστάν και συνήθως είχε ως πρασάτο μετά την κύρια Πούτζα. Ο όρος “motichoor” σημαίνει κυριολεκτικά “θρυμματισμένα μαργαριτάρια” λόγω των μικροσκοπικών μπάλες αλευριού που πιέζονται σε φόρμα laddoo. Φτιάχνεται με μια γενναιόδωρη βοήθεια από γκι, βρώσιμο χρώμα τροφίμων, ζάχαρη και λάδι, με μια τελική γαρνιτούρα από φέτα αμυγδάλου ή πίστας.

2. Balushahi:

Balushahi για το Diwali

Ένα Balushahi όχι μόνο ικανοποιεί τις γλυκές επιθυμίες σας, αλλά και την επιθυμία σας να φάτε κάτι τραγανό! Είναι μια φλούδα, αλεύρι που τηγανίζεται αργά σε λάδι για να πάρει μια χρυσή-καφέ κρούστα εξωτερικά. Βυθίζοντας το σε σιρόπι ζάχαρης με γεύση κάρδαμο, το φέρνει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Είναι ένα έθιμο σε πολλές περιοχές να σερβίρουν Balushahi ως μέρος του μεσημεριανού γεύματος Diwali για να απολαύσουν τους επισκέπτες σε ένα νόστιμο, τραγανό κέρασμα.

3. Μπάρφι:

diwali γλυκά συνταγή barfi

Είτε πρόκειται για ένα ακαταμάχητο κομμάτι σοκολατένιο μπάρφι είτε για το αγαπημένο παιδικό Badam barfi, αυτό το διαχρονικό ινδικό γλυκό είναι υποχρεωτικό στο θαλί Diwali. Υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές αυτού του καταπληκτικού πιάτου όπως η καρύδα, το moong dal, το σουσάμι, το λαούκι κ.λπ., όλες, που έχουν νόστιμη γεύση και έχουν τη δική τους μοναδική γεύση. Συμπεριλάβετε ένα κομμάτι από κάθε ποικιλία για να αντιμετωπίσετε τις γεύσεις σας μετά από ένα υπέροχο γεύμα!

4. Χαλβά:

Halwa για Diwali

Τίποτα στον κόσμο δεν μπορεί να πλησιάσει την ευχαρίστηση να φας ένα νόστιμο χαλβά. Ειδικά όταν φτιάχνεται με ζουμερά καρότα, μαγειρεμένο σε γκι, γάλα, σκόνη κάρδαμο και γαρνιρισμένο με έναν τόνο ξηρών φρούτων, η εμπειρία είναι πολύ καλή για να περιγραφεί. Μαζί με το σύγχρονο καρότο χαλβά, μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε την παλιά σχολική συνταγή του moong dal halwa ή σιμιγδάλι και να το φάτε μαζί με το Puri, για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.

5. Gujiya:

Συνταγή Gujiya Diwali γλυκό

Το Gujiya είναι ένα ινδικό γλυκό σε σχήμα μισού φεγγαριού, το οποίο λέγεται ότι προέρχεται από την περιοχή Bundelkhand του Rajasthan. Είναι τραγανό εξωτερικά και γεμάτο με Mawa, τριμμένη καρύδα, ψητά ξηρά φρούτα, ζάχαρη και σιμιγδάλι. Το εξωτερικό κάλυμμα είναι φτιαγμένο με maida, το οποίο τηγανίζεται και επικαλύπτεται με σιρόπι ζάχαρης. Σε πολλά μέρη της Ινδίας, θεωρείται έθιμο να τρώμε Gujiya σε σημαντικά φεστιβάλ όπως το Holi και το Diwali!

6. Samosa:

diwali σνακ Samosa

Μπορείτε καν να φανταστείτε ένα πάρτι Diwali χωρίς ένα masaledaar Punjabi Samosa; Η τραγανή τηγανητή ζύμη είναι γεμάτη με πολλά λαχανικά, πολτό πατάτας και μπαχαρικά για να σας στείλει να φάτε. Συνήθως τρώγεται με γλυκόξινο imli chutney ή Hara Chutney. Τα σαμόσα είναι καλύτερα με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι τα βράδια. Μπορείτε είτε να τα φτιάξετε φρέσκα στο σπίτι είτε να τα προμηθευτείτε γρήγορα από την αγαπημένη σας mithaiwala!

7. Mathiya:

Mathiya για diwali

Στο Γκουτζαράτ και σε άλλες γύρω περιοχές, η έναρξη του Ντιβάλι σημειώνεται με ένα πιάτο γεμάτο τραγανό Mathiya Papads. Το Mathiya είναι ένα τηγανητό σνακ που παρασκευάζεται με φασόλια σκώρου και αλεύρι urad dal. Μια ζύμη σχηματίζεται προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, σπόρους καρόμου, πράσινη πάστα τσίλι και νερό. Οι μπάλες αυτού του μείγματος πιέζονται λεπτές και επίπεδες και στη συνέχεια τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Τα παπάκια καρυκεύονται στη συνέχεια με ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών και απολαμβάνουν όλη την ημέρα!

8. Pakora:

εύκολες συνταγές diwali pakora

Τα πακόρα είναι όλη την εποχή, όλο το χρόνο και όλα τα αγαπημένα ινδικά σνακ όλων των εποχών. Την ημέρα του Diwali, ειδικές εκδόσεις αυτών των τηγανητών τηγανητών φτιάχνονται ως finger food για πάρτι Diwali. Αντί για το συνηθισμένο κρεμμύδι bhaji, προτιμάτε αυτήν την ημέρα το paneer, τα ανάμεικτα λαχανικά, τις πατάτες και ακόμη και το palak pakoras. Σερβίρονται με πικάντικο τσάτνεϊ μέντας ή κέτσαπ ντομάτας, μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.

9. Teekha Gathiya:

Teekha Gathiya για Deepavali

Αυτό το τραγανό ξηρό σνακ από το Γκουτζαράτι αφήνει μια έκρηξη γεύσης στο στόμα μας. Φτιάχνεται με γραμμάριο αλεύρι, μπαχαρικά, σκόνη τσίλι και νερό για να σχηματιστεί μια ζύμη. Χρησιμοποιώντας μια ειδική μηχανή sev, το μείγμα πιέζεται σε καυτό λάδι με τη μορφή παχιών κλώνων. Αφού ροδίσουν, αφαιρούνται από τη φωτιά και αφήνονται να κρυώσουν. Το Gathiya μπορεί να αποθηκευτεί για μερικές ημέρες σε αεροστεγές δοχείο και να το απολαύσετε ως βραδινό σνακ, ακόμη και μετά το τέλος των γιορτών!

10. Poha Chivda:

diwali σνακ συνταγές poha Chivda

Φτιαγμένο με πεπλατυσμένο ρύζι, το Poha Chivda είναι ένα υγιεινό φαγητό Maharashtrian που είναι γεμάτο γεύση. Αυτό το τραγανό σνακ Diwali παρασκευάζεται με το ψήσιμο της Poha με τηγανητά φιστίκια, αποξηραμένες λωρίδες καρύδας, Sev, αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές και φίλες φακές. Το μείγμα είναι καρυκευμένο με αλάτι και κρύα σκόνη για να γίνει πικάντικο και νόστιμο. Εάν είστε άνθρωποι με επίγνωση της υγείας, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να απολαύσετε ένα απολαυστικό σνακ Diwali, το Chivda συνιστάται ιδιαίτερα.

Κορυφαίες 10 παραδοσιακές συνταγές της Νότιας Ινδίας για το Diwali-

Οι νότιες πολιτείες της Ινδίας όπως το Tamilnadu, το Andhra Pradesh, το Telangana, το Kerala και το Karnataka έχουν τις δικές τους γαστρονομικές σπεσιαλιτέ Diwali. Λίγες ημέρες πριν από το φεστιβάλ, οι γυναίκες των νοικοκυριών συγκεντρώνονται στην κουζίνα για παρασκευές φαγητού Diwali, για να καλύψουν όλο το νοικοκυριό. Μαζί με τις παραδοσιακές ποικιλίες ρυζιού όπως το Puliyogare, αυτά τα πιάτα σερβίρονται επίσης ως μέρος ή μεταξύ των γευμάτων.

11. Bellam Gavvalu:

Γλυκά Diwali Bellam Gavvalu

Το Bellam Gavvalu, είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά Andhra που παρασκευάζεται με αλεύρι, ζάχαρη και λάδι. Επισκεφθείτε οποιαδήποτε οικογένεια Τελούγκου κατά τη διάρκεια του Diwali και είναι πιθανό να βρείτε αυτήν την ποικιλία στο μενού γλυκών και σνακ. Αυτό παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ζύμη maida, η οποία τυλίγεται σε σχήμα μικρού κελύφους και τηγανίζεται. Ένα λεπτό σιρόπι jaggery χύνεται πάνω τους και αφήνεται να κρυώσει. Μπορείτε ακόμη να βρείτε μια παραλλαγή ζάχαρης αυτού του γλυκού που ονομάζεται Teepi Gavvalu.

12. Shakkarpare:

diwali nasta Shakkarpare

Το Shakkarpara είναι ένα μπισκότο αλεύρι σε σχήμα διαμαντιού που παρασκευάζεται ως παραδοσιακό σνακ Diwali στην Καρνατάκα. Έχει γλυκές και αλμυρές εκδόσεις – Shakkapare και Shankarpali. Μια ζύμη γίνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή maida, sooji, ghee, αλάτι και νερό. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κοψίματα σε σχήμα διαμαντιού γίνονται στην πεπλατυσμένη ζύμη, βαθιά φίλη και βουτηγμένα σε ένα γλυκό σιρόπι ζάχαρης. Είναι ένα ημίγλυκο σνακ που σε αφήνει να θέλεις περισσότερο!

13. Θάται:

Συνταγή Thattai diwali

Φτιαγμένο με αλεύρι ρυζιού και μπαχαρικά, το Thattai είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ στη Νότια Ινδία, ιδιαίτερα στο Tamilnadu. Μια ζύμη παρασκευάζεται με το σωστό μείγμα σκόνης ρυζιού και αλεύρι Urad dal, εμποτισμένο chana dal, φύλλα κάρυ, κόκκινα τσίλι και Hing. Τυλίγεται σε μικρές μπάλες και ισιώνεται λεπτή. Αυτά τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και απολαύστε όλη την εορταστική περίοδο. Τα Thattai κατασκευάζονται επίσης στο Andhra Pradesh και στο Karnataka, αλλά είναι γνωστά με τα ονόματα – “Chekkalu” και “Nippattu”.

14. Adhirasam:

Συνταγές φαγητού Adhirasam south indian diwali

Για σχεδόν κάθε ευοίωνη περίσταση και φεστιβάλ όπως το Diwali, το Adhirasam προετοιμάζεται σε πολλά σπίτια της νότιας Ινδίας. Είναι μια γλυκιά απόλαυση που παρασκευάζεται με αλεύρι ρυζιού, ζάχαρη, σουσάμι και τριμμένη καρύδα (προαιρετικά). Το μουλιασμένο ρύζι ξηραίνεται πρώτα και γίνεται σκόνη, στη συνέχεια αναμειγνύεται με σιρόπι jaggery για να σχηματιστεί μια ζύμη. Οι μπάλες είναι πεπλατυσμένες με το χέρι και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Λεπτότερες εκδοχές αυτού του πιάτου παρασκευάζονται στο Άντρα Πραντές που ονομάζονται “Ariselu” και “Kajjaya” στην Καρνατάκα.

15. Gulab Jamun:

diwali mithai Gulab Jamun

Στην Telangana και την Andhra Pradesh, το Gulab Jamun είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ινδικά επιδόρπια μετά από ένα πλούσιο γεύμα Diwali. Είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που παρασκευάστηκε στη βόρεια Ινδία, αλλά έχει λιγότερο περιεχόμενο σε Khova ή Mawa. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να το φτιάχνουν στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα έτοιμο μείγμα Gulab Jamun, το οποίο περιλαμβάνει γάλα σε σκόνη και ζάχαρη, που τυλίγεται σε μπάλες, τηγανίζεται σε λάδι και εμποτίζεται με λεπτό σιρόπι ζάχαρης.

16. Mysore Pak:

Mysore Pak Diwali Γλυκό

Η πολιτεία της Καρνατάκα φιλοξενεί ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά της Ινδίας – το κλασικό Mysore Pak. Πήρε το όνομά του από το Mysore, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Mysore Maharaja. Έχει υφή που μοιάζει με φουντ και παρασκευάζεται με Besan, ghee και ζάχαρη. Αυτό το γλυκό έχει τόσο μαλακές όσο και σκληρές εκδόσεις, με το πρώτο να έχει μεγαλύτερη ζήτηση λόγω του λιώματος στη γεύση του στόματος. Ειδικά κατά τη διάρκεια του Diwali, αυτό το γλυκό καταλαμβάνει μια σημαντική θέση στο εορταστικό thali.

17. Μουρούκου:

diwali murukku

Το Murukku είναι ένα αλμυρό σνακ που απολαμβάνετε για την τραγανή, τραγανή υφή του. Είναι φτιαγμένο σε στριμμένο σχήμα χρησιμοποιώντας μια ζύμη από αλεύρι ρυζιού, urad dal, αλάτι και σκόνη τσίλι. Κατά τη διάρκεια του Diwali, μια ειδική έκδοση φτιάχνεται με σουσάμι για να φέρει τη γιορτινή γεύση. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου και είναι γνωστή με διαφορετικά ονόματα όπως Murukku, Chakli ή Murukulu σε διαφορετικές περιοχές της χώρας.

18. Medu Vada ή Garelu:

Diwali Snack Medu Vada

Το Garelu είναι ένα είδος αλμυρού ντόνατ, φτιαγμένο με φακές, αλάτι και τσίλι (προαιρετικά). Είναι στην κορυφή των διαγραμμάτων του μενού φαγητού Diwali, ειδικά στις πολιτείες Τελούγκου και Ταμίλ, όπου ονομάζεται Thayir Vada. Στην Καρνατάκα είναι γνωστό με το όνομα Medu vada και είναι μια ελαφρώς μεγαλύτερη έκδοση. Αυτά τα τραγανά, χρυσά σνακ συνήθως τρώγονται ως μέρος ενός γεύματος, μαζί με το chutney καρύδας και το sambar.

19. Payasam:

πιάτα diwali Τελούγκου γλυκό Payasam

Το Payasam είναι πουτίγκα γάλακτος ρυζιού ή βερμιτσέλι, που ολοκληρώνει κάθε παραδοσιακό ινδικό εορταστικό γεύμα. Ειδικά σε μια μέρα όπως το Diwali, το πλούσιο Kheer παρασκευάζεται με γάλα, γκι και πολλά ξερά φρούτα για να συμβολίσει την καλή υγεία και ευημερία. Είναι μάλιστα έθιμο σε πολλές οικογένειες να προσφέρουν Paala Payasam (Milk Kheer) στη Θεά Lakshmi και στη συνέχεια να διανέμονται ως prasad.

20. Kara Boondhi:

telugu hot συνταγή Kara Boondhi

Το Kara Boondhi είναι ένα πικάντικο μείγμα που συχνά παρασκευάζεται για να συνοδεύσει τα υπόλοιπα γλυκά. Η αλμυρή λιχουδιά του χρυσού γίνεται με μπάλες από τηγανητό Besan, τηγανητά φιστίκια, φύλλα κάρυ, σκόρδο και φακές. Παραδοσιακά σερβίρεται στους επισκέπτες και τους επισκέπτες μαζί με ένα φλιτζάνι τσάι και μερικά γλυκά. Μπορείτε εύκολα να το ετοιμάσετε στο σπίτι και να το αποθηκεύσετε για τουλάχιστον μερικές εβδομάδες.

Σε αντίθεση με τα άλλα φεστιβάλ που συνήθως έχουν καθορισμένο μενού, το Diwali σάς επιτρέπει να απολαύσετε μια ποικιλία από νόστιμα γλυκά και σνακ. Δεν είναι περίεργο γιατί ονομάζεται επίσης “Φεστιβάλ Τροφίμων”! Οι συνταγές για όλα αυτά τα είδη είναι διαθέσιμες στα κανάλια του Youtube για να απολαύσετε τη φρεσκάδα των σπιτικών φαγητών. Δοκιμάστε, λοιπόν, αυτές τις συνταγές και ενημερώστε μας αν έχετε κάποια τοπική σπεσιαλιτέ Diwali που μπορεί να προβληθεί εδώ!