Classic Spaghetti Carbonara – En raffinerad pastarätt från det italienska köket
Spaghetti Carbonara är utan tvekan en av de mest populära italienska pastaklassikerna. När du tänker på denna pastarätt från Medelhavet brukar du tänka på spagetti med skinka och en fet gräddsås. Även om denna pastarätt har många läckra variationer behöver du bara några ingredienser för det autentiska Spaghetti Carbonara -receptet. Förutom spaghetti, salt och peppar behöver du bara tre ingredienser för den klassiska carbonaraen – pancetta, ägg och parmesan. I vårt inlägg hittar du ett enkelt recept på spaghetti carbonara utan grädde, som smakar fantastiskt krämigt, gott och rökigt.
Det klassiska sättet att förbereda spaghetti carbonara – ingredienserna
3 äggulor
Parmesan
150 g pancetta (hel)
200 g spaghetti
1 vitlöksklyfta
Extra virgin olivolja
Salt och peppar efter smak
Spaghetti Carbonara Recept – Förberedelsen
Lägg äggulorna och parmesanen i en skål och rör om väl med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.
Skär pancetta i små bitar.
Koka spagettin i saltat kokande vatten tills den är al dente. Se instruktionerna på förpackningen.
Häll av kokvattnet och ta upp en kopp spagettivatten.
Lägg tillbaka den kokta spagettin i grytan och ringla över lite olivolja. Blanda väl.
Smörj botten av en kastrull med en matsked olivolja och värm till medelhög temperatur.
Tillsätt en pressad vitlöksklyfta i formen och låt stå i en minut.
Lägg sedan till pancetta. Stek dem tills de är krispiga i cirka 4 minuter under omrörning.
Ta nu vitlöksklyftan ur formen.
Tillsätt sedan pastan till pancetta.
Rör om allt väl så att spagettin tar smaken.
Ta kastrullen från värmen och häll kokvattnet över spagettin. Blanda väl.
Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt nu de vispade äggulorna med parmesan och rör om igen.
Servera den härligt doftande spagettin i original italiensk stil med nyrivet parmesan och ytterligare svartpeppar.