Gör din egen kycklingfricassee – recept med sparris och svamp
Chicken fricassee är en kryddig kyckling- och grönsaksgryta med en sammetslen gräddsås. Den perfekta rätten för en familjelunch! Det tar mindre än en timme att förbereda och resultatet är otroligt gott. Den klassiska fricasseen tillagas med strimlat kycklingbröst. Idag ska vi visa dig en variant av receptet med kycklingben, sparris och svamp.
Ingredienser:
4 kycklingben (tvättade och torkade)
Olivolja för stekning
1 tsk salt
1 tsk kryddblandning
1 lök
1 stjälk selleri
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 tsk färsk timjan (hackad)
120 gram svamp
2 msk mjöl
475 ml kycklingbuljong
100 ml vitt vin
60 ml vispad grädde
2 morötter
150 gram grön sparris
Förberedelse:
1. Tvätta kycklingbenen och klappa torrt med en pappershandduk. Smaksätt sedan med salt och gnid generöst med kryddor.
2. Värm olivoljan i en nederländsk ugn på medelvärme. Stek kycklingbenen i ca 4-5 minuter på varje sida. Var mycket försiktig så att de inte brinner. Ta ut kycklingbenen från kastrullen och låt dem vila på en tallrik. Kassera överflödig olja och rengör grytan grovt med en pappershandduk.
3. Hetta upp ca 2 msk olja eller mer i kastrullen. Skär lök, selleri, vitlök och svamp i bitar och tillsätt. Tillsätt lagerblad och timjan. Fräs i ca 2-3 minuter. Tillsätt sedan mjölet. Rör om allt väl, ungefär en minut.
4. Häll i kycklingfondet och vinet under konstant omrörning. Låt sjuda i ca 4-5 minuter tills såsen tjocknar.
5. Tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka kycklingbenen i grytan.
6. Sätt på locket. Sänk sedan värmen till medium till låg och koka i 12-15 minuter, tills såsen tjocknar lite och kycklingen är nästan genomstekt. Tillsätt morötter och sparris. Lägg på locket och koka i ytterligare 7-10 minuter tills kycklingen är kokt och sparrisen är mjuk.
7. Servera med ris, potatis eller sallad.