Matlagning ungerska goulash – klassiskt recept
Grytor tillagas enkelt och otroligt gott. Speciellt på kalla höst- och vinterdagar är de ett nöje eftersom de värmer och fyller dig. Idag ska vi visa dig hur du lagar en klassisk ungersk gulasch med mört nötkött och en tjock, välsmakande sås. Läcker, aromatisk och perfekt för hela familjen!
Ungersk gulasch är en soppa eller gryta gjord på kött, kryddat med mycket sött paprikapulver och andra kryddor. Även om det finns många versioner av gulasch, i motsats till vad många tror, är det aldrig gjort med nötkött. Den stora skillnaden mellan en traditionell gryta och ungerska grytor är att ungerska grytor inte använder mjöl eller roux för förtjockning. Det är därför gulasch oftast ser ut som soppa. Med en tjock sås kan den serveras med ett tillbehör som pasta, potatismos eller spetzel. Många versioner av receptet innehåller också potatis, morötter eller betor. Detta enkla recept på ungerska gulasch visar att du kan uppnå otrolig smak med bara några enkla ingredienser.
Ingredienser:
Olivolja för stekning
300 gram magert nötkött
Salt att smaka)
Peppar (efter smak)
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk sött paprikapulver
1 tsk kummin (mald)
1 tsk oregano
2 bitar lagerblad
½ tsk brunt socker
50 ml tomatsås
½ msk balsamvinäger
200 ml nötköttsbuljong
2-3 stjälkar persilja
Förberedelse:
1. Värm en stor gryta på hög och häll i tillräckligt med olivolja för att täcka botten.
2. Skär nötköttet i stora bitar. Lägg till köttet när oljan är varm.
3. Smaksätt med salt och peppar och fräs nötköttet tills det blir brunt.
4. Tillsätt lök och vitlök och koka tills de är genomskinliga i cirka 5 minuter.
5. Sänk temperaturen till medium.
6. Smaksätt med paprika, kummin, oregano och lagerblad. Tillsätt 1 sockerbit. Blanda allt och koka i 30 sekunder.
7. Tillsätt tomatsås, balsamvinäger, nötköttsbuljong och rör om. Koka upp, täck över och låt koka i ca 2 timmar eller tills köttet är mjukt. Rör om då och då. Vätskan kommer att reduceras kraftigt när den kokas. Så du kan tillsätta mer vatten efter behov.
8. Garnera med hackad persilja och servera över pasta eller potatismos.
