Spaghetti Bolognese Original – Autentiskt recept på en aromatisk och köttig pastarätt

Krämig, aromatisk, köttig och förvånansvärt delikat i smaken är den aptitretande pastarätten som vi skulle vilja presentera för dig i dagens artikel. Vi har valt det perfekta receptet på Spaghetti Bolognese Original för dig, som övertygar med en äkta italiensk smak. Bolognesesåsen i detta pastarecept är inte din vanliga tomat- och köttsås. Lök, selleri, köttfärs, pancetta, tomater, mjölk och vitt vin harmoniserar perfekt här och erbjuder en överraskande smakupplevelse.

Ingredienser för spaghetti bolognese:

30 ml (2 msk) extra jungfruolja

60 ml smör

1 gul lök, finhackad

2 stora morötter, skalade och tärnade

2 stjälkar selleri, skuren i små bitar

4 vitlöksklyftor, nypas av och skärs i små bitar

125 g pancetta (magbacon), tunt skivad, finhackad

1 tsk salt

Nymalen svartpeppar

500 g köttfärs (nötkött eller blandat)

100 ml vitt vin, torrt, t.ex. Chardonnay

250 ml mjölk

1 stor tomat, tärnad

250 ml nötköttsbuljong

Parmesan, nyrivet

200 g spaghetti (eller andra typer av pasta, t.ex. pappardelle, tagliatelle)

Färsk basilika

Förberedelse:

Förvärm grytan till medelhög temperatur.

Tillsätt olivolja och smör i kastrullen och rör tills smöret smälter.

Tillsätt lök, morötter, selleri, vitlök och 1/2 tsk salt. Fräs grönsakerna i cirka 5 minuter under omrörning så att de blir mjuka.

Tillsätt 1/3 av köttfärsen och rör allt väl. Krossa hacket när du går.

När nötköttet blir mörkare upprepar du samma process med de återstående två bitarna nötkött.

Låt allt koka i ytterligare 10 minuter. Rör om ibland och se till att färsen inte bränns.

Tillsätt sedan pancetta eller bacon och stek i ytterligare 10 minuter tills det blir gyllene och krispigt.

Häll sedan på vinet och rör allt väl i 2-3 minuter. Använd träskeden för att skrapa bitarna av köttfärs från botten av grytan. Rör om allt igen och minska värmen.

Tillsätt mjölk, tomater, köttbuljong, 1/2 tsk salt och en generös mängd nymalen svartpeppar.

Låt Bolognesesåsen sjuda i 2-3 timmar.

Koka spagettin i saltat vatten tills den är al dente och töm sedan bort kokvattnet. Ringla den kokta spagettin med en skvätt olivolja och rör om ordentligt.

Ordna spagettin i tallrikar och bred ut Bolognesesåsen ovanpå.

Servera Spaghetti Bolognese Original med mycket färskt riven parmesan och 2-3 basilikablad.