6 lätta sommarrätter med få kalorier – enkelt och snabbt att göra!

Under varma dagar är fet mat ofta tung på magen. Lösningen: lätta sommarrätter med säsongens frukt och grönsaker. Idag har vi valt ut 6 läckra recept för dig som kommer att fylla dig utan att du känner dig mätt. De är snabba att förbereda och innehåller få kalorier. Särskilt det sista receptet kommer att ge dig en rejäl boost av färskhet i värmen! Så läs till slutet.

Lätta sommarrätter som serveras varma

Risotto med grön sparris, mynta och citron à la Jamie Oliver

Lätta sommarrätter med ris är läckra och snabba att göra. Här är en enkel och smakrik risotto med gröna sparris som är lätt men också rik på värdefulla näringsämnen. Bäst av allt, det finns bara 395 kalorier i en portion.

Om du vill ha en liten uppgradering kan du lägga till skaldjur i risotton, till exempel krabba- eller hummerkött, skalade räkor eller skivade kammusslor – alla smakar bra med sparris. Om du väljer ett av dessa förslag, skär sedan parmesanen i hälften. Italienskt vitt vin Pinot Grigio passar bäst med denna lätta sommarrätt.

Ingredienser för 6 portioner:

250 g arborioris

7 sparrisstjälkar

60 g smör

1 lök

3 vitlöksklyftor

800 ml grönsaksfond eller fjäderfäfond

100 ml vitt vin

1 citron

30 g riven parmesanost

20 myntablad

Förberedelse:

• Skala lök och vitlök och hacka fint.
• Skär 2 cm från slutet av den gröna sparrisen, skala 2 cm under sparrisspetsen med en potatisskalare och skär i bitar ca 3 cm långa.
• Hetta upp smöret i en kastrull och tillsätt hackad lök och vitlök. Blanda väl, rör sedan ner riset och krydda med ca 1 tsk salt.
• Deglaze med vinet och efter att riset har absorberat vätskan, tillsätt en slev av den varma buljongen till riset. Låt riset koka i 15-20 minuter på måttlig men inte för hög värme. Rör om ibland och tillsätt lite buljong. Lägg sparrisbitarna i risotton medan den fortfarande kokar.
• Var uppmärksam på risottons konsistens. Riset ska inte tillagas för mjukt, utan snarare förbli lite fast i kärnan i varje spannmål.
• Ta kastrullen från värmen, blanda ner det rivna citronskalet och saften. Rör sedan ner resten av smöret. Sätt på locket och låt det vila ytterligare en minut.
• Innan servering, strö sparrisrisotton med riven parmesan och några myntablad.

Spaghetti med zucchini, ädelost och mynta

Spaghetti med carbonarasås kan kännas lite tungt i magen på sommaren. Snabbt, somrigt, fräscht och mycket gott – detta recept på spaghetti med courgette, ädelost och mynta är ett utmärkt alternativ till klassisk pasta. Kombinationen mellan zucchini och ädelost är verkligen specifik, men mycket god.

Redo på cirka 15 minuter, spagettin med zucchini och ost sparar tid och sparar även middag när idéerna är slut!

Ingredienser för 4 portioner:

300 g spaghetti

100 g ädelost

1 msk olja

1 zucchini

20 myntablad

1/4 tsk peppar

* Gorgonzolaost är bäst för detta recept. Du kan dock också använda en annan liknande ost, till exempel Blue Stilton -ost. Du kan också ersätta ädelosten med ricotta, men då kommer den läckra sommarrätten inte att ha lika mycket smak.

• Lägg spagettin i kokande saltat vatten och koka enligt anvisningarna på paketet.
• Medan spagettin tillagas tvättar du zucchinin, skärs i tärningar och friteras i en het panna med olja. Rör om då och då tills zucchinin blir gyllengul.
• Blanda i de skalade och krossade vitlöksklyftorna och den smulade ädelosten. Rör om i 1-2 minuter tills osten har smält.
• Töm spaghettin, lägg i zucchinisåsen och blanda väl. Tillsätt sedan lite finhackad mynta.
• Servera rätten varm.

Lätta sommarrätter lågkolhydrat: Blomkålshashbrowns från ugnen

Blomkål är en populär mat för alla som försöker äta hälsosamt och med låg kolhydrat- eller ketodiet. Men barn kommer också att älska dessa blomkålshashbrowns! Receptet är enkelt, resultatet välsmakande och alla är nöjda.

Ingredienser för 4 portioner:

500 g blomkål

2 ägg

4 msk parmesan (riven)

2 vitlöksklyftor

• För dessa kolhydratrösti, tvätta först blomkålen väl, skär i buketter och koka i saltat vatten i 5-6 minuter. Tappa sedan av blomkålen.
• Lägg blomkålen och skalad vitlök i en mixer och bearbeta till små bitar.
• Vispa äggen med en gaffel eller visp, tillsätt sedan blomkål och parmesan och blanda väl.
• Klä en bakplåt med bakplåtspapper och använd en sked för att lägga önskad mängd smet på den.
• Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader i ca 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.

Lätta sommarrätter som serveras kalla

Aubergine rullar fyllda med tonfisk (för gäster)

Våra favorit sommarrecept inkluderar auberginerullar med färskost och tonfisk. De passar utmärkt som förrätt till en aperitif eller som huvudrätt till en stor sallad. Om du vill överraska dina vänner med något gott är detta recept perfekt.

Det finns två sätt att förbereda dessa, beroende på hur hälsosamt du vill äta. Du kan steka aubergine -remsorna i olja eller i en grillpanna. De absorberar mer fett när de friteras, men det gör att rullarna ser mer eleganta ut och har en vacker gyllene färg. Rostade äggplanter har också en smakskillnad, så vi lämnar det valet upp till dig. I båda fallen har du en underbar och lätt förrätt.

Det är lämpligt att låta de färdiga auberginerullarna med färskost och tonfisk vila i kylen i minst en halvtimme innan servering. De smakar bättre kallt, särskilt på en varm sommarkväll. Detta gör också fyllningen fastare. Du kan erbjuda dina gäster vodka med aubergine -rullarna. Men de passar också bra med vitt vin.

Förberedelse: 50 minuter

Matlagning: 20 minuter

Totalt: 1 timme 10 min

535 kalorier

Ingredienser för 4 portioner:

2 äggplanter

1 burk tonfisk i sin egen juice

250 g färskost

1/3 gäng persilja

1 msk citronskal

200 ml olja för stekning

Salt att smaka

Förberedelse:

• Skär auberginerna på längden i ca 0,5 cm tjocka skivor, krydda med salt och låt vila i 30 minuter. Luta skålen så att den bittra saften kan rinna av.
• Stek auberginen i en kastrull med het olja och låt rinna av på en servett. Om du föredrar ett hälsosammare alternativ kan du rosta det i en grillpanna.
• Mosa osten i en skål, tillsätt tonfisken, det rivna citronskalet och den finhackade persiljan. Rör om och sked blandningen över var och en av de stekta aubergineskivorna.
• Rulla ihop och servera.

Couscous sallad med feta, mynta och vattenmelon

Detta är den perfekta sommarsalladen: nötig fullkornscouscous, saftig-söt vattenmelon och salt fetaost. Dressingen är en enkel blandning av limejuice och honung, och myntabladet ger en uppfriskande örtsmak. Salladen skulle passa utmärkt vid din nästa BBQ eller picknick, och perfekt som tillbehör till grillat kött, grillad kyckling eller räkor! Honungsmelon eller cantaloupe skulle också vara ett gott substitut för vattenmelon om du har dem till hands.

Ingredienser för 4 till 6 portioner:

300 ml vatten

165 g fullkornscouscous

1/2 tsk fint havssalt

En nypa saffran, valfritt

1 1/2 koppar fröfri vattenmelon, tärnad (ca 200 g)

1 flerårigt urval, skuren i 0,5 cm tunna skivor (ca 100 g)

1/2 kopp färska myntablad, plus några blad att garnera

1/2 kopp smulad mild feta, helst gjord på fårmjölk (ca 100 g)

För dressingen:

2 eller 3 medelstora limefrukter

2 msk extra virgin olivolja, plus extra att ringla

1 till 2 tsk honung, beroende på vad du föredrar

1/4 tsk nymalen svartpeppar

Förberedelse:

• Lägg vattnet i en liten, tung kastrull och koka upp. Ta av spisen. Rör ner couscousen, 1/4 tsk salt och saffran, täck över och lägg åt sidan tills vätskan är genomblöt, ca 10 minuter. Fluffa couscousen med en gaffel och lägg i en stor serveringsskål, fördela och fluffa kornen. Ställ åt sidan och låt svalna i cirka 15 minuter.
• Under tiden skalar du limefrukterna och pressar ut saften. Du behöver 2 teskedar limeskal och 3 matskedar saft. Lägg skalet och saften i ett litet glas med ett skruvlock och tillsätt olivolja, honung, återstående 1/4 tsk salt och peppar. Skaka kraftigt tills dressingen blandats. * Om du har tid, låt dressingen sitta i 30 minuter så att smakerna kan kombinera.
• När couscousen har svalnat, strö över vattenmelon, selleri och mynta ovanpå. Häll dressingen över och krydda med salt och peppar (tänk på att feta kan vara ganska salt).
• Garnera till sist med smulad feta och myntablad och ringla över lite mer olivolja.

Förbered i förväg: Du kan förbereda salladen – utan feta och mynta att garnera – upp till fyra timmar i förväg. Förvara täckt i kylskåp.

Glutenfri variant: Du kan ersätta couscousen med 400 g kokt quinoa.

En liten saffran tillför denna sofistiska sommarsallad sofistikering och gör din couscous gyllengul.

Lätta sommarrätter: kall soppa med yoghurt och gurka

Behöver du en idé för lätta sommarrätter utan matlagning? Vad sägs om en kall soppa då? Spanjorerna har gazpacho, ryssarna har okroshka och bulgarer har tarator. Den svalkande, kalla soppan med yoghurt och gurka är favorit för unga och gamla på sommaren och klar på bara 20 minuter. Ingen matlagning alls! På våren finns det en variant med finhackad grön sallad istället för gurkan och på vintern med pickles.

Vet du vad som är viktigast i en tarator? Vi kommer att berätta för dig innan vi börjar lista de nödvändiga produkterna. Valnötter är ingrediensen som ger detta traditionella bulgariska recept ett perfekt utseende och smak. Vitlök och dill är naturligtvis inte mindre viktigt.

En portion innehåller bara 234 kalorier.

Ingredienser för 4 portioner:

500 g yoghurt

2 gurkor

2 koppar vatten

2 vitlöksklyftor

1/2 gäng dill

50 g malna valnötter

2 msk olja

1 tsk salt

valfri svartpeppar

förberedelse:

• Skala gurkorna, skär i mycket små tärningar eller riv och lägg i en lämplig skål eller kastrull.
• Tillsätt den krossade vitlöken, finhackad dill, salt och olja.
• Om du gillar smaken, tillsätt svartpeppar.
• Lägg yoghurten i skålen och rör allt väl. Späd med 2 dl vatten eller mer tills önskad konsistens uppnås.
• Servera taratorn kall och strö över valnötter.

Det finns inga regler för att servera och äta tarator. Du kan lägga soppan i ett glas såväl som i en skål och äta den antingen som förrätt med ouzo eller masticha eller parallellt med huvudrätten. Stekt potatis passar också bra till detta.