6 pastarecept från Jamie Oliver: läckra rätter på bara 15 minuter!

Italiensk pasta är enkel, men på något sätt speciell. Det finns också en mängd olika typer av pasta att experimentera med. Vare sig det är bucatini, fetuccini, farfalle, tagliatelle eller penne – med rätt sås blir varje pastarätt en riktig godbit. Den gyllene regeln här är: flytande sås, lång pasta. Tjock sås, korta pastaformar. Förutom såsen berikas pastan med andra ingredienser. Inte bara lax- eller tonfiskfiléer, räkor och kyckling, utan även zucchini, ärtor, sparris och svamp är perfekta pastakamrater. Ta en titt på Jamie Olivers läckra pastarecept och prova själv.

Jamie Oliver -recept för pastasallad med tonfisk

Ingredienser för 2 portioner (723 kalorier per portion):

200 g bucatini

havssalt

en stor vitlöksklyfta, skalad

en färsk röd chili

2 ansjovisfiléer

4 mogna körsbärstomater

Extra virgin olivolja

1 x 180 g burk tonfiskfiléer i olivolja

1 msk kapris, sköljd

saften av en halv citron

100 g raket (vildraket)

Förberedelse:

Lägg bucatini i en stor kastrull med kokande saltat vatten och koka tills den är al dente. Under tiden, finhacka vitlök och chili, hacka sedan ansjovis och tomater grovt. Värm 3 msk olja (använd om möjligt oljan från tonfiskburkan för extra smak) i en djup panna på medelvärme, tillsätt sedan vitlök, chili, ansjovis och kapris. Stek i 2 minuter, tillsätt sedan tomaterna och kasta en gång.

Töm bucatini på en sil (fånga lite av vattnet) och rör ner i såsen. Tillsätt vid behov en skvätt pastavatten. Rör ner tonfiskfiléerna och raketen, tillsätt sedan lite citronsaft efter smak. Fräs kort och krydda sedan försiktigt med salt och mer citronsaft. Bred pastan på tallrikar, ringla över olivolja och toppa med den färska raketen.

Pasta med gröna sparris, ärtor och rökt öring – variation av Primavera -pastan

Ingredienser för 4 portioner (687 kalorier per portion):

1 msk olja

1 litet gäng vårlök, grovhackad

300 g gröna sparris (skalad och skuren i bitar)

300 g frysta ärtor

1 knippe färsk mynta, grovhackad

1 msk mjöl

500 ml mjölk

300 g fettuccinapasta

250 g rökt öringfilé (plockad i bitar med fingrarna)

saften av en halv citron

Parmesan för strö

Förberedelse:

Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka pastan enligt förpackningsanvisningarna.

Hetta upp oljan i en stor kastrull. Tillsätt vårlök, sparrisstjälkar och ärtor i pannan och koka i några minuter, tillsätt sedan myntan. Rör sedan ner mjölet, häll i mjölken och koka upp blandningen. Låt sjuda i 10 minuter.

Mosa sparrissåsen med en stavmixer tills den är slät, sänk värmen och rör ner öringbitarna. Lägg i sparrisspetsarna och koka ytterligare några minuter. Smaksätt med citronsaft.

Töm pastan (fånga lite av vattnet) och rör ner den i såsen. Tillsätt vid behov en skvätt pastavatten. Strö parmesanen över och fördela på tallrikarna.

Chorizo ​​Carbonara

Ingredienser för 4 portioner (603 kalorier per portion):

320 g penne pasta

70 g Iberico chorizo ​​(eller salsiccia)

30 g Manchego -ost

½ – 1 färsk röd chili

2 kvistar färsk rosmarin

olivolja

4 vitlöksklyftor

1 stort ägg

en halv citron

2 hög matskedar mager yoghurt

förberedelse

Hacka chorizo, chili och rosmarinblad och lägg i en stor uppvärmd panna med en tesked olivolja och en nypa svartpeppar. Lägg sedan de oskalade vitlöksklyftorna i en press och pressa ut över pannan. Blanda allt och stek tills det är gyllenbrunt.

Blanda ägget, citronsaft, yoghurt och finrivet Manchego -ost i en skål. Töm pastan och lägg i pannan. Ta av från värmen och rör ner den krämiga såsen. Krydda efter smak och servera.

Jamie Oliver Recept för pasta med zucchini – vegetarian

Ingredienser för 2 portioner (430 kalorier per portion):

150 g linguinepasta

2 zucchini

ett halvt gäng färsk mynta

30 g parmesanost

1 citron

Förberedelse:

Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka pastan enligt förpackningsanvisningarna. Tappa sedan och samla lite av vattnet.

Under tiden skär du zucchinin på längden, sedan igen i långa, smala remsor som ser ut som tändstickor. Värm en matsked olivolja i en stor kastrull över medelvärme och tillsätt zucchinin. Koka i 4 minuter och kasta regelbundet. Finhacka myntablad och lägg i pannan.

Lägg den torkade linguini i pannan och tillsätt lite av pastavattnet till såsen. Gnid parmesan och lite citronskal över det, blanda ner citronsaften. Krydda sedan med havssalt och svartpeppar. Bred pastan på tallrikarna, strö över lite parmesan ovanpå och ringla över olivolja.

Spaghetti med palmkål och ricotta

Ingredienser för 2 portioner (456 kalorier per portion):

150 g spaghetti

4 vitlöksklyftor

200 g palmkål (cavolo nero)

30 g parmesanost

30 g ricotta

Förberedelse:

Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka pastan enligt förpackningsanvisningarna.

Under tiden skalar du vitlöken. Tvätta bladen på svartkålen och ta bort de grova bladvenerna. Lägg sedan blad och vitlök i grytan med pastan i 5 minuter. Lägg en matsked olivolja i en mixer och finhacka sedan parmesanen. Använd köttången och lägg försiktigt palmbladen och vitlöken i mixern och purera i några minuter tills den är jämn. Smaka av med havssalt och svartpeppar.

Töm pastan och rör ner den gröna såsen. Fördela sedan pastan på tallrikarna. Lägg en klick ricotta på varje och ringla över lite olivolja.

Pastarecept med kikärter och pumpasås – vegetariskt

Ingredienser för 4 portioner (639 kalorier per portion):

1 ekologisk grönsaksfond i kuber

1 butternut squash (endast den nedre änden behövs)

1 lök

1 tsk fänkålsfrön

1 liten torkad röd chili

ett halvt gäng färsk salvia

en 400 g burk kikärter

320 g penne pasta

20 g parmesan, plus extra för servering

ett halvt gäng färsk persilja

Lös upp en kub i 500 ml varmt vatten. Skär bort pumpstammen och skär nedre änden i stora bitar (ta bort fröna, skala inte). Lägg sedan i mixern och hacka tillsammans med den skalade löken, fänkålsfröna, den torkade chilin och salvia bladen. Lägg blandningen i en kastrull, häll i grönsaksbuljongen, tillsätt kikärterna och deras saft, lägg på locket och rör om regelbundet.

Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka pastan enligt förpackningsanvisningarna.

Använd en stavmixer för att purera såsen som du vill, krydda efter smak och rör ner nyrivet parmesan. Töm pastan och lägg i såsen. Servera med hackade bladpersilja och extra parmesan.