7 av Jamie Olivers bästa grillrecept perfekt för en grillkväll

Alla känner Jamie Oliver! Kändiskocken kan inte bara sätta ihop en hel meny i 15 eller 30 minuter, utan också förbereda fantastiska rätter på grillen. För starten av grillsäsongen har vi sammanställt några av Jamie Olivers bästa grillrecept som är perfekta för en grill med vänner och familj. Vare sig kött, fisk eller vegetarian – det finns fantastiska recept för varje grillkung.

Jamie Oliver BBQ Recept – Grillad köttfärslimpa

Ingredienser för 8 personer, beredningstid: 1 timme 50 minuter

1 medelstor morot, skalad

400 g nötkött

400 g fläskfärs

1 vitlöksklyfta, skalad och hackad

2 färska lagerblad, mosade

2 tsk Worcestershire sås

100 g ströbröd

1 tsk havssalt

1 tsk nymalen svartpeppar

2 stora ägg

150 g cheddarost, valfritt

till såsen:

100 ml BBQ -sås

50 ml tomatketchup

Tabaskosås

Chilisås

1 stor lök

1 grön paprika, fröad

Tänd grillen och ordna kolen på motsatta sidor av grillen så att ett slags ravin skapas. Detta skapar områden med direkt och indirekt värme och köttet tillagas jämnt. Placera en droppbricka i mitten av grillen, täck den med locket och låt den värma som en yttre ugn. En temperatur på cirka 160 grader Celsius bör uppnås.

För att göra din sås, blanda BBQ sås och ketchup med några droppar Tabasco och chilisås, lägg sedan åt sidan. Finhacka lök, paprika och morötter och lägg sedan i en stor skål med köttfärs, vitlök, lagerblad, Worcestershire sås, ströbröd, salt och peppar att blanda. Vispa äggen och lägg i blandningen, knåda sedan med händerna. Riv hälften av osten (om den används) och fortsätt knåda.

Lägg blandningen på en ren arbetsyta och forma till ett rektangulärt bröd (ca 25 cm långt). Med handtaget på en träsked gör du fyra diagonala snitt (ca 1 cm djup) i toppen av brödet med 3 cm mellanrum och häll sedan i halva såsen. Lägg köttfärslimpan på en stor bit aluminiumfolie eller i en gammal stekpanna och lägg den sedan i mitten av grillen. Stäng locket och koka i 1 timme till 1 timme 15 minuter. Strö resten av den rivna osten ovanpå och fortsätt koka i en minut med locket tills den smält. Ta bort, låt vila på en bräda i ca 10 minuter, skär sedan i skivor och servera med resterande sås.

Laxsida grillad på skalet med gurkayoghurt

Ingredienser för 6 personer, beredningstid: 20 minuter

1,5 kg laxsida med skinn

1 citron (skal och saft)

1 knippe fänkålsgrönsaker eller basilika (finhackad)

olivolja

havssalt

nymalen svartpeppar

1 gurka

300 ml fettfri naturlig yoghurt

1 färsk röd chilipeppar (urkärnad och finhackad)

1 litet gäng färsk mynta eller oregano (hackad)

extra olivolja

Fisk ska grillas på måttlig värme. Om grillen är för varm blir skalet krispigt innan köttet tillagas. Borsta gallret på grillen rent för att förhindra att fisken fastnar och tänder den. Om din grill är mindre kan du skära laxen i två.

Lägg laxfilén på arbetsytan (skinnet nedåt) och gör jämna 1 cm djupa snitt med en vass kniv. Strö över citronskal och de flesta hackade fänkålsbladen och basilikan och tryck ner örterna i snitten. Gnid in fisken lätt med olivolja och krydda med salt och peppar. Fördela kryddorna mer generöst på skinnsidan eftersom de kommer att falla av vid grillning.

När grillen är klar lägger du laxen med skinnsidan ner direkt på gallret. Efter cirka 4 minuter ska huden vara gyllenbrun. Vänd försiktigt laxen med en köttgaffel eller spatel och grilla på andra sidan i ytterligare 2-3 minuter. Medan det grillas, ta bort skinnet från köttet och lägg det på kanten så att det blir krispigt.

Ta försiktigt bort laxen från grillen och lägg den på ett fint serveringsfat eller bräda. Låt svalna lite och bryt sedan huden i bitar.

Halvera gurkan på längden, ta bort fröna, hacka dem och lägg dem i en skål med yoghurten. Balansera smakerna med citronsaft, hälften av den hackade chilipeppar och hälften av den hackade myntan. Ringla över lite extra olivolja och smaka av med salt och peppar efter smak.

På fyra minuter skär laxen i sex bitar med en gaffel. Servera med gurkyoghurten och strö över resten av hackad chilipeppar och färska örter. Se till att alla får en bit av den krispiga fiskhuden!

Jamie Oliver BBQ -recept – Grillad öring i tidning

Ingredienser för 4 portioner, beredningstid: 45 minuter

2 hela öringar, rengjorda

1 gäng färsk koriander

2 stycken citrongräs

4 vitlöksklyftor

5 cm ingefära

1 färsk röd chilipeppar, valfritt

6 färska, frysta eller torkade kaffirlimblad

4 limefrukter

olivolja

Tvätta fisken under kallt vatten och torka med hushållspapper. Ta stjälkarna från koriandergänget och krossa dem i en mortel och stöt. Behåll bladen för garnering. Ta bort de hårda ytterbladen från citrongräset, skär dem i storlek och lägg dem i morteln. Skala, skär och tillsätt vitlök och ingefära. Tillsätt limeblad och chili och pressa hårt för att lossa alla smaker.

För varje öring, ta ett stort dubbelblad med tidning och lägg bakplåtspapper ovanpå. Skiva 3 limefrukter och lägg dem i en linje i mitten av varje tidning. Lägg fisken ovanpå och fyll på hälften av örtblandningen. Smaksätt med havssalt och ringla över olja. Lägg några limeskivor till, salt och olivolja ovanpå.

Linda tidningen runt fisken och knyt den med snöre. Sänk ner båda förpackningarna i en hink med vatten och låt stå i högst 5 minuter.

Grilla paketen i 30 minuter. Tidningen blir svart, men oroa dig inte – det viktigaste är att fisken tillagas till perfektion. Ta bort fisken från papperet, ringla över olivolja, strö över korianderblad och servera med lime.

Jamie Oliver BBQ Recept – Grillad kyckling med Ananas Salsa

Jamaican Jerk Chicken är ett klassiskt recept för karibiskt kök. Hemligheten för den underbara smaken ligger i den speciella marinaden. Kolla in videon nedan för att lära dig mer om det!

Jamie Oliver grillrecept – läckra klibbiga fläsk revben 

Näringsinformation per portion: 676 kalorier, 41,2 fett, 61,5 gram protein, 138 gram kolhydrater, 12,6 socker.

Ingredienser för 8-10 personer:

6 kg fläsk revben

färska rosmarinkvistar

1 apelsin

2 msk fänkålsfrön

5 kryddnejlika

1 tsk kumminfrön

1 tsk nymalen svartpeppar

havssalt

2 msk sötrökt paprika

Några kvistar färsk timjan

3 vitlöksklyftor

Till grillsåsen:

120 ml tomatketchup

Några droppar Tabasco

3-4 msk flytande honung

3 msk äppeljuice

Några droppar Worcestershire sås

Balsamvinäger

1 vitlöksklyfta (fint riven)

Förvärm ugnen till 160 grader. Använd en mortel och mortelstöt för att mala fänkålsfrön, kryddnejlika, kummin, svartpeppar och en god nypa havssalt tills du har ett grovt pulver. Tillsätt paprika, timjanblad och bladen på 3-4 kvistar rosmarin, krossa och tillsätt vitlöksklyftorna.

Lägg revbenen i en stor stekpanna, strö över kryddblandningen och massera in så att allt kött är väl kryddat. Lägg revbenen med den välvda sidan i stekpannan och tillsätt rosmarinkvistarna och apelsinjuicen. Täck över stekpannan med ett dubbelt lager aluminiumfolie och grädda i toppen i 3,5 – 4 timmar eller tills köttet mellan revbenen känns mört om du klämmer fast det med fingrarna.

Tänd grillen ca 1 timme före middagen och ge kolen tid att bli varm och varm.

För grillsåsen, lägg alla ingredienser i en skål. Det är inte nödvändigt, men det skulle vara skönt att sätta det på värmen i några minuter för att få en jämn blandning snabbare.

Skär revbenen i bitar efter stekning, pensla sedan generöst med såsen. Lägg revbenen på grillens svalare kant för att ge dem en utsökt rökighet.

Så snart såsen börjar dansa på revbenen, vänd. Håll temperaturen låg och börja bygga upp lager av glasyren. Du kan också koka revbenen i en bakplåt under grillen i 5 till 10 minuter, eller tills de är fina och krispiga på utsidan.

För den snabba kålsallaten kan du riva säsongens grönsaker som röd och vitkål, rödbetor, lök, rädisor och äpplen. Krydda sedan allt med naturlig yoghurt, dijonsenap, havssalt, svartpeppar och citronsaft. Komplettera smaken med en nypa koriander.

Grillrecept av Jamie Oliver – Grillade grönsaker med feta och tabbouleh

Näringsvärden per portion: 215 kalorier, 10,5 gram socker, 9,8 gram fett, 8,9 gram protein, 20,6 gram kolhydrater

Detta är ett bra köttfritt grillrecept. Det är verkligen intressant sätt att grilla en hel bit fetaost. Detta skapar en fin kontrast mellan den vackra gyllene utsidan och den mjuka, krämiga mitten. 

Ingredienser för 8 personer:

150 g fetaost

½ gäng färsk oregano

olivolja

Havssalt och nymalen svartpeppar

2 rödlök

1 stor aubergine

1 knippe färsk persilja

3 zucchini

2 nävar tomater i olika storlekar och färger

1 vitlök

50 g skalade hela pistagenötter

2 msk flytande honung

För tabbouleh -tillbehöret:

250 g fin bulgur

1 gäng färsk mynta

1 knippe persilja

½ gurka

1 citron

olivolja

Tänd grillen. Lägg fetaost med hälften av oreganolöven, en skvätt olivolja, en nypa havssalt och svartpeppar i en skål och låt marinera. Skär löken i strimlor, halvera auberginen på längden och plocka persiljabladen.

Koka bulguren enligt anvisningarna på paketet, skölj sedan, dränera och låt svalna. Plocka mynta- och persiljeblad och hacka fint. Gurkan också. Så snart bulguren har svalnat, blanda med mynta, persilja och gurka, krydda med en skvätt citronsaft och en nypa salt och peppar.

När grillen är tillräckligt varm, grilla alla grönsaker och vitlök och överför dem till en skärbräda. Hacka grönsakerna, pressa vitlöksklyftorna och krossa tomaterna. Ringla över olivolja och strö över färska örter.

Grilla försiktigt den marinerade fetaosten på plats i cirka tre minuter eller tills den blir gyllene och krispig, rotera sedan försiktigt och grilla ytterligare en eller två minuter.

Rosta pistagenötterna i en liten kastrull på medelvärme tills de är något gyllene, tillsätt sedan honungen och karamellisera nötterna, rör om och rör hela tiden. Efter några minuter, ta bort från formen och lägg på oljat bakplåtspapper. När pistagenötterna svalnat och stelnat hackar du grovt och lägger åt sidan.

Lägg tabbouleh -salladen på ett fat, ordna de grillade grönsakerna ovanpå. Lägg feta i mitten, ringla över lite extra olivolja och strö över de krispiga pistagenötterna ovanpå. Kan också serveras med rostat tunnbröd.

Jamie Oliver grillrecept – grönsaksspett med halloumiost

Ingredienser för 6 personer, beredningstid: 30 minuter

120 g halloumiost

1 gul peppar

1 zucchini

140 g körsbärstomater

½ gäng färsk mynta

½ färsk röd chili, valfritt

1 citron

olivolja

nymalen svartpeppar

Blötlägg 6 träspett i en skål med kallt vatten. Detta förhindrar att veden brinner på grillen.

Skär halloumiosten i 2 cm bitar och lägg sedan i en stor skål. Halvera paprikan, ta bort stjälken och fröna och skär i bitar på 2 cm. Lägg i skålen.

Halvera zucchinin på längden och skär sedan i halvmåneskivor, ½ cm tjocka. Lägg även zucchinin och tomaterna i skålen.

Finhacka myntablad. Kärna försiktigt och finhacka chilipeppar. Riv citronskal med muskotnöt och lägg i skålen tillsammans med mynta, chili (om den används) och 2 msk olivolja. Med en nypa peppar.

Tänd grillen. Smörj en bakplåt lätt med olja och lägg åt sidan. Lägg halloumi -tärningarna, körsbärstomaterna, paprika och zucchinibitar på spettarna.

Lägg på den smorda plåten och koka under grillen i 10 till 12 minuter, eller tills osten är gyllene och grönsakerna är mjuka.