9 vanliga misstag när man dekorerar med royal icing och hur man undviker dem

En färgstark glasyr kan se snygg ut på dina julkakor, men mycket kan gå fel när du dekorerar med kunglig glasyr. Vi avslöjar vilka som är de vanligaste misstagen med äggvitglasyr och hur man undviker dem. Med våra tips kan du dekorera dina hemlagade kakor som ett proffs!

1. Royal icing blir för tätt

Du bör vispa glasyren på den lägsta inställningen på din mixer. Om du gör äggvitglasyren på högsta inställningen, arbetar du för mycket luft i blandningen. Som ett resultat blir glasyren för fast och tråden går sönder vid sprutning. Detta kan också hända om du vispar äggvitorna för länge. I princip räcker det med 5 minuter.

Vad ska man göra? Om den kungliga glasyren blir för fast kan du också blanda i lite äggvita. Rör sedan glasyren ytterligare några minuter tills önskad konsistens uppnås.

2. Royal icing blir för rinnande

Har du rört om din äggvita glasyr i mer än 5 minuter, men den blir inte stel? Om konsistensen av den kungliga glasyren är för rinnig, körs den när du dekorerar kexen. En orsak till detta kan vara fel belopp i receptet.

Vad ska man göra? I det här fallet hjälper bara en sak: Blanda i lite mer strösocker och rör ner glasyren till en fastare konsistens.

* Om du vill dekorera kakor med översvämningsmetoden måste äggviteglasyren vara lite mer flytande. Läs mer om det nedan.

3. Rör inte om matfärgen väl

Är du sugen på vackra och färgglada kakor? Då är det bättre att färga den självgjorda proteininjektionsglasyren med matfärg istället för att köpa färdiga blandningar. Men om färgen inte blandas väl kommer fula ränder att visas i glasyren.

Vad ska man göra åt det Det är bäst att använda matfärg i form av gel eller pasta och blanda färgen i glasyren väl.

4. bortse från luftbubblor

Det som börjar som en liten luftbubbla kan snabbt förvandlas till en katastrofal stöt i din kungliga isbildning om du inte upptäcker det i tid.

Vad ska man göra? För att undvika de irriterande problemfläckarna, knacka lätt på kexet efter en dekoration på en plan yta för att få luftbubblorna upp till ytan. Använd sedan en tandpetare för att försiktigt sprida varje bubbla och blanda den i resten av glasyren.

5. Färg inte vit royal icing

Dekorerade kakor är en klassiker för julen. Och om du väljer motiv som snöflingor, borde glasyren inte heller vara färgad, eller hur? Verkligen! Royal Icing ser strålande vitt ut direkt efter omrörning, men om det torkar blir färgen mer gråvit.

Vad ska man göra? Om du behöver en ren vit glasyr för att dekorera kex, rör ner 1-2 droppar blå matfärg.

6. Översvämning av kex utan kontur

Översvämning är kanske den mest populära dekorationsmetoden när det gäller kunglig glasyr. Ytan på en kex är helt täckt med ett tunt lager glasyr. Proteinsprayglasyren måste ha en flytande konsistens och kan rinna ner snabbt utan kant.

Vad ska man göra? För perfekt översvämning av dina kex måste du först applicera det som kallas konturer. För att göra detta, omringa först kakorna med en mycket fin pip och en fastare glasyr och först sedan fylla dem med den mer flytande glasyren. Om du hoppar över detta steg kommer din kungliga isbildning att ta slut.

7. Glöm att sikta florsockret

Det är troligtvis därför att dina pip fortsätter att bli igensatta. Om du inte siktar florsockret ordentligt medan du rör ner det i den kungliga glasyren kommer det att skapa klumpar. Detta gör det svårt att dekorera kakorna och får slutresultatet att se fult ut.

Vad ska man göra? Sju, sju, sju!

8. Använd för mycket royal icing

Att man aldrig kan få nog av något gott gäller inte när det gäller royal icing. Med för mycket äggvita sprayglasyr kommer dina hemlagade kakor aldrig att se perfekta ut.

Vad ska man göra? Undvik lusten att stapla din glasyr och skapa istället ett mycket tunt lager. Detta är sättet att få de bästa resultaten.

9. Låt inte glasyren torka tillräckligt länge

Du har dekorerat dina kakor snyggt, men färgerna skiljer sig åt efter ett tag och ditt vackra motiv blir en färgstark klump? Då kan du ha tagit bort kexen från galler för tidigt.

Vad ska man göra? Se till att du ger din glasyr tillräckligt med tid att stelna innan du tar bort kakorna från galler och lägger dem i en behållare. Med tillräckligt med tid menar vi minst 24 timmars oavbruten lufttorkning för att hålla dekorationen perfekt. Om du vill påskynda processen kan du placera kexen under en fläkt (på lägsta inställningen) för att hjälpa glasyren att hårdna snabbare.