9 varierade recept med torsk för en hälsosam fiskmeny

Torskfisk skär alltid en fin figur på tallrikarna. Oavsett om den är grillad, stekt, pocherad eller panerad, lovar denna havsfisk en riktig godbit. Torsk är mycket populär på grund av sitt mjuka men fasta kött. Dess subtila saltnotering och låga fetthalt gör den till en populär delikatess. Nedan hittar du varierade och välsmakande recept med torsk. Välj ett torskrecept efter eget tycke och servera en utsökt doftande fiskrätt.

Förbered Torsk – Pocherad Torskrecept

Det klassiska sättet att förbereda torskfisk är tjuvjakt. Vårt första receptförslag skulle vara för vita, mjuka fiskfiléer som pocherats i mjölk. Lär dig hemligheten bakom en sofistikerad men ändå enkel middag här.

Ingredienser för 4 portioner:

650 g potatis

2 msk olivolja

2 medelstora purjolök, endast vita och ljusgröna delar, skurna på mitten på längden

4 kvistar timjan

2 vitlöksklyftor, krossade

720 ml helmjölk

4 x 170 g skinnfria torskfiléer

Kosher salt

Nymalen svartpeppar

Lägg potatisen i en medelstor kastrull och häll kallt vatten över dem. Smaksätt med salt och koka upp. Sänk värmen och koka fisken i 15-20 minuter. Dränera. Spara ¼ kopp matvätska. Tillsätt 2 msk kokvatten och 2 msk olja till den kokta potatisen och purera dem lätt. Smaksätt med salt och håll det varmt tills servering.

Blanda purjolök, timjan, vitlök och mjölk i en medium kastrull. Salta generöst och låt sjuda på medelvärme tills purjolöken är mjuk. Tillsätt torsken försiktigt i mjölken och pochera tills köttet är genomstekt och börjar flagna. Detta tar cirka 7-9 minuter. Minska värmen efter behov. Tjockare fiskbitar tar längre tid att laga. Lägg upp de mjuka köttbitarna, potatisen och purjolöken på tallrikar, ringla över olja och peppar.

Förbered torsk i ugnen – torsk med Romeskosås och hasselnötter

Följande läckra torskrecept tillagas i ugnen och är en övertygande läcker kombination av mjukt fiskkött och aptitretande hemlagad Romesco -sås med en fin, saftig konsistens. Här är ingredienserna för 4 portioner:

Till Romesco -såsen:

1/3 kopp blancherade hasselnötter

6 msk olivolja

Kosher salt

4 röda paprika

1 medelstor tomat, halverad, urkärnad

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 msk sherryvinäger

1/2 msk rökt paprikapulver

1/4 tsk cayennepeppar

För fisken:

4 x 170 g torskfiléer

2 msk olivolja

Kosher salt

2 tsk finrivet citronskal

2 msk färsk citronsaft

2 koppar persiljablad med känsliga stjälkar

Bred hasselnötterna på en plåt och baka dem i förvärmd ugn i 175 grader tills de blir gyllenbruna och börjar lukta (ca 7-10 minuter) .Låt hasselnötterna svalna. Grovmalna hasselnötterna i en mortel. Överför till en liten skål och krydda med olja och salt. Lägg åtsidan.

Lägg paprika och tomater med skinnsidan uppåt på ett bakplåtspappersklädd plåt och grilla i ugnen. Vänd paprikan då och då tills köttet är mört (ca 12-15 minuter). Skala av tomatskalet. Lägg paprikorna i en skål och täck med plastfilm. Efter det kommer du att ha lättare att ta bort beläggen. Skala paprikan och ta bort fröna. Hacka sedan grovt. Mosa paprikor och tomater i en mortel tills de har en såsliknande konsistens. Alternativt kan du använda en matberedare.

Lägg den färdiga Romescosåsen i en medelstor skål och tillsätt vitlök, vinäger, paprika, cayennepeppar och resterande olja. Smaksätt med salt och låt dra i 15 minuter.

Gnid in fisken med olja och krydda med salt. Lägg torsken på en plåt med bakplåtspapper och stek i en förvärmd ugn på 185 grader i 10-12 minuter. Lägg persilja, citronsaft och skal, lite olja och en nypa salt i en liten skål och rör om väl. Bred ut Romesco -såsen på tallrikarna, strö hasselnötterna över och servera fisken. Slutligen, toppa med persiljdressingen.

Enkelt torskrecept från ugnen – Bakad torsk med ört- och ströbrödskorpa

Om du letar efter ett snabbt och enkelt recept på bakad fisk med en utsökt och krispig ströbrödskorpa kommer följande torskrecept snart att landa på din favoriträtterlista. Den läckra rätten är klar att serveras på bara 30 minuter.

Ingredienser för 4 portioner:

1/2 dl ströbröd

2 msk färsk persilja, finhackad

4-5 vitlöksklyftor, hackade

1 msk oregano, torkad

1 – 2 matskedar olivolja

900 gram, skinnfria torskfiléer

Salt och peppar efter smak

Persilja för garnering

valfritt: citronskal

Förvärm ugnen till 200 grader. Blanda ströbröd, persilja, vitlök, oregano och olivolja i en liten skål. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg fiskfiléer ovanpå. Smaka av med salt och peppar. Fördela ströbrödet och örtblandningen på fiskfiléerna. Grädda fisken i 12-15 minuter. Servera fiskfiléerna garnerade med citronbitar och en nypa persilja.

Förbered torskgryta – saltad torsk med potatis

Här är ett recept på en fisk- och potatisgryta gjord på saltad fisk.

Ingredienser:

60 ml olivolja

6 vitlöksklyftor, tunt skivade

2 lagerblad

2 små vita lökar, kvartade och tunt skivade

Kosher salt och nymalen svartpeppar

340 g saltad torsk, skuren i bitar

450 g potatis, skalad, skivad

1/2 kopp urkärnade Kalamata -oliver, tunt skivade+ för garnering

2 hårdkokta ägg, skalade och skivade

1/4 kopp persilja, finhackad

Hetta upp 2 msk olivolja i en gryta och stek vitlök, lök och lagerblad, rör om då och då tills löken blir gyllenbruna. Ta grytan från värmen, ta bort lagerblad och överför lök och vitlök. Pensla botten av grytan med 1 msk olivolja och krydda lätt med salt och peppar. Lägg två lager potatis, något överlappande skivorna. Salta dem och bred ut en tredjedel av löken och en fjärdedel av oliverna ovanpå. Upprepa samma process tills du har använt hälften av dessa produkter. I nästa steg fördelar du äggskivorna och lager de återstående produkterna. Ringla till sist med olivolja och krydda med salt och peppar. Täck över grytan och grädda i 170 grader torskgryta i 40 minuter. Ta sedan av locket och grädda torskgrytan i ytterligare 5 minuter tills den är gyllenbrun. Garnera med olivskivor och persilja.

Grilltorsk – Torskfiléer med mandelskorpan, fänkål och apelsin

Du kan grilla Kabelaju i ugnen snart. Hemligheten med en fast mandelskorpor och den delikata fisksmaken i detta torskrecept är en kryddig, kryddig majonnäs. Läckra bönor, broccolifloretter, fänkål och apelsinskivor gör denna snabbrätt till en särskilt utsökt godbit.

Ingredienser:

60 g majonnäs

1/4 tesked strimlade paprikaflingor (valfritt)

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 tsk apelsinskal, finrivet

1 tsk kosher salt

4 x 170 g skinnfria torskfiléer

1 fänkålslök, mycket tunt skivad

1 gäng broccoli, skuren i buketter

1 liten blodapelsin, tunt skivad

425 g konserverade vita bönor, dränerade

2 msk olivolja

1 msk rosmarinblad

30 g mandlar, hackade

Blanda majonnäs, paprikaflingor, 1 tsk vitlök, 1 tsk apelsinskal och 1/2 tsk salt i en liten skål. Ordna torskfiléerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred ut majonnäsblandningen på varje filé. I en stor skål, blanda väl fänkål, broccoli, apelsin, bönor, olja, rosmarin, resterande vitlök, 1 tsk apelsinskal och 1/2 tsk salt. Bred ut grönsakerna runt fisken och lägg blodapelsinskivorna ovanpå grönsakerna. Sätt ugnen på grillfunktion och grädda torsken i 5 minuter. Ta ut ur ugnen, strö över varje filé med mandel, fortsätt sedan att grilla tills mandlarna är krispiga och gyllenbruna och fisken är genomstekt.

Förbered grillad torsk

Om du vill grilla torsk kan du plocka den i en misobaserad marinad och servera den som en del av en asiatisk kväll.

Ingredienser för 4 portioner:

3 msk vit miso

1 1/2 msk mörkt brunt socker

1 msk skull

1 msk mirin

550 g torsk utan skinn

Matlagningsspray

2 msk schalottenlök, hackad

I en liten skål, vispa ihop miso, socker, sake och mirin och häll fisken över torsken. Täck med plastfolie och sval i minst 2 timmar. Spraya grillen, alternativt en grillpanna, med matlagningsspray och förvärm den till medelvärme. Ta bort torsken från marinaden, lägg på grillplattan och grilla. Vänd filéerna en gång tills köttet lätt flagnar av med en gaffel, cirka 5 till 7 minuter per sida. Halvvägs genom tillagningstiden, häll kvarvarande marinad över torsken. Servera garnerad med schalottenlök.

Stekt torsk med krispig ingefära

Därefter vill vi erbjuda dig en annan metod för att förbereda fisken, nämligen att steka torsk. Fisken i detta torskrecept marineras först i vin och asiatiska kryddor och toppas med krispig ingefära.

Ingredienser för 4 portioner:

500 g torskfilé, skuren i stora bitar

1 msk matolja

1 msk sesamolja

50 g färsk ingefära, skalad och skuren i tunna strimlor

1 stor lök, skuren i klyftor

1 stjälk grön lök, finhackad

1 liten morot, skalad, skuren i bitar

Till marinaden:

2 tsk ostronsås

2 tsk sojasås

2 tsk majsstärkelse

vitpeppar

1 msk Shaoxing -vin / torr sherry

Krydda:

2 msk Shaoxing -vin / torr sherry

1 msk sojasås

Blanda matoljan med sesamoljan och lägg den åt sidan. Lägg ingredienserna till marinaden i en stor skål. Tillsätt fisken och strö försiktigt med marinaden. Låt det branta i 10 minuter.

Förvärm 1 matsked av oljeblandningen i en non-stick-form. Stek fisken tills båda sidorna är lätt gyllenbruna. Ta bort från värmen och tillsätt ytterligare 1 matsked olja. Stek ingefäran tills den är krispig. Töm överflödigt fett från grönsakspinnarna på pappershanddukar. Stek löken i samma fett tills den är genomskinlig. Tillsätt morötter och salladslök och stek ytterligare en minut. Deglaze med 1 msk vin och sojasås. Tillsätt fiskbitarna och rör försiktigt. Lägg den stekta torsken på ett fat och servera med ingefära.

Förbered panerad torsk – torsk insvept i kokosdeg

Bifogade ett läckert torskrecept, som kommer att ge en aromatisk förändring på menyn. De klassiska fiskfingrarna eller. Fiskfingrar tolkas på ett asiatiskt sätt i följande receptförslag.

Ingredienser för 4 personer:

Solrosolja för fritering

125 g mjöl

1 3/4 tsk bakpulver

2 msk thailändsk fisksås

50 g torkad kokos

700 g tjock torskfilé

25 g mjöl

1 citron till garnering

Fyll en medelstor kastrull två tredjedelar full med stekolja. Sikta mjölet och bakpulvret i en skål. Tillsätt 175 ml kallt vatten och thailändsk fisksås och rör till en slät smet. Rör ner kokosspån och 1-2 msk kallt vatten om smeten är för tjock. Skär torsken i tjocka remsor (ca 2,5 cm i diameter). Smaksätt med salt och pudra lätt med mjölet. Skaka av överflödigt mjöl. Doppa torskfisken i kokossmeten och stek i det heta fettet i ca 5 minuter tills den blir krispig och gyllenbrun. Töm fiskfingrar på hushållspapper. Servera panerad fisk garnerad med citronbitar.

Torskfiskkakor recept med kaprismajonnäs

Sanna fiskälskare kommer att älska dessa fiskkakor. Eftersom de är krispiga och fluffiga tack vare tillsatsen av potatismos. Serveras med ett gott dopp, de är en hälsosam och näringsrik fingermat.

Ingredienser:

För fiskkakorna:

3 medelstora potatisar

300 g torsk

1 msk smör

1 ägg, lätt vispat

1 msk Dijon senap

1 msk grön lök, finhackad

1 msk färsk persilja, finhackad

90 g ströbröd

60 ml vegetabilisk olja

salt och peppar

Majonnäsdip:

120 g majonnäs

3 pickles, finhackade

Citronskal av en halv citron

1/2 msk citronsaft

2 msk kapris

1 msk persilja, finhackad

Koka potatisen och töm dem väl. Mosa dem och låt dem svalna i en medelstor skål. Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme och stek fisken i 2-3 minuter på varje sida. Smaka av med salt och peppar. Lägg till fisken i potatisen. Blanda i ägg, senap, salladslök och persilja i potatis- och fiskblandningen. Smaka av med salt och peppar. Forma blandningen till cirka 8 till 10 köttbullar. Bred ut pankon på en tallrik och rulla köttbullarna i den. Stek fiskkakorna i varmt fett tills de är gyllenbruna och krispiga på båda sidor. Blanda majonnäsdoppet, blanda alla ingredienserna tillsammans och servera med fisken.