Amarantfrön – innehåll, effekter och användning

Ärvt från aztekerna, mayaerna och inkaerna är amaranten nu synonymt med ett hälsosamt liv

Amaranten är en örtartad växt med vackra (mestadels röda) blad. Det lilla Amarantfrön är en intressant biogen mat för vår kost. Nu kanske du tänker att det här är en modern matfiktion igen, eller hur? Men inte i det här fallet! Amaranten är ett arv från aztekerna, mayaerna och inkaerna. Denna typ av spannmål var känd för århundraden sedan och konsumeras i form av gröt eller som en drink. Maten distribueras nu i Nord- och Sydamerika, Asien och Afrika och odlas på många ställen för att tjäna hela världen. Odlingen av växten har också stor framgång i Tyskland och Österrike.

Amarantfrön skördas från en växt

Trots sina många fördelar har produkten, som är rik på näringsämnen och vitaminer, glömts bort. Anledningen till detta var erövrarna från Spanien, som oseriöst förbjöd växten. Urbefolkningen använde dem också i sina religiösa ritualer, som erövrarna, som representerade en kristen tro, var allt annat än nöjda och betraktade därför som en god anledning till ett förbud. Dessutom hade ursprungsbefolkningen en extraordinär vitalitet, vilket också skrämde inkräktarna. Så det kom till att den värdefulla växten inte längre användes under de kommande 500 åren.

Amarantfrön kan ätas råa eller efter att de har spirat. Fröna används för att göra mjöl som kan användas för att göra bröd, rullar och kakor. Små frön mals fint. Amarantmjölet har en lite nötaktig smak. Du kan använda den ren eller i kombination med andra typer av mjöl i bakning för att berika smaken med vete eller majsmjöl. För detta ändamål bearbetas det i ett förhållande av 1: 2, där amarantmjöl är den mindre delen. Den kan användas för att tjockna soppor eller frikasser. Detsamma gäller såser. Mjölet är mindre lämpligt för bakning eftersom det saknar nödvändigt gluten. Detta finns dock i andra mjölsorter, varför en blandning är att föredra.

Rå amarantfrön

Amarant ger nytt liv när det gror. Amarant bakterier kan ätas i sallader och förrätter. Amaranten är kokt eller mosad och passar även för ett gott barnsnack. Det finns till och med en exotisk typ av amarantpopcorn. Den tillagas som vanlig popcorn. Det finns också en efterrätt gjord på amarant popcorn blandat med sockersirap. Detta kallas “Allegria”, vilket betyder tur.

Amarantfröna uppstår i växtens blommor och skördas för hand när de alla mognar vid olika tidpunkter. Dessa blomställningar är inte sällan över en meter höga. Den så kallade trefärgade amaranten är i sin tur ett exemplar där själva växten kan konsumeras och tillagas som grönsaker. Mer exakt, detta avser blad och stjälkar som kan jämföras med vår spenat. I sig är växten väldigt lättskött. Hon älskar värme och kommer överens med en liten mängd vatten. Det är inte konstigt då att den nu odlas i Persien, Afghanistan och Asien.

Amaranth couscous sallad

100 gram amarant innehåller 374 kcal. Amaranten har ett högt innehåll av lysin och proteiner. Den innehåller dock inte gluten, vilket gör den perfekt för alla som har celiaki (permanent glutenintolerans), matallergier, mag -tarmsjukdomar eller hjärt -kärlsjukdomar eller som har onkologiska problem. Denna mat är också mycket bra för människor som arbetar under svåra förhållanden och för alla anhängare av en hälsosam livsstil. Om du lider av utmattning eller kronisk trötthet, nervositet eller sömnstörningar eller om du ofta har huvudvärk, migrän eller magproblem bör amarantkornen definitivt vara en del av din kost. Dessutom kan du stärka hjärnans funktion och mentala prestanda med denna kornliknande växt. Så du gör också något bra för ditt minne.

Gröt med amarantfrön, äpplen och päronkompott

49 mg folsyra finns i 100 gram amarant, vilket är 25% av den rekommenderade dagliga dosen. Detta gör amaranten särskilt lämplig för kvinnor som vill bli gravida snart eller redan är gravida, eftersom folsyra tillhör familjen B-vitaminer och är viktig för utvecklingen av embryonets nervsystem och förhindrar den så kallade öppna ryggen. Men naturligtvis bör alla andras folsyrakrav också täckas, och du kan göra det härligt med amarantfröna. Det är viktigt att veta att barn bara tål amarantprodukter från 2 års ålder. Anledningen till detta är de olika tanniner som kan störa utvecklingen hos spädbarn. Efter det är maten dock absolut inte längre ett problem.

Amarantpudding med mango, bananer och granatäpplekärnor

Amaranten har ett högt innehåll av lättsmält protein, magnesium, fosfor, järn och matfibrer. Det är en utmärkt källa till vitamin B3, koppar, zink, kalcium, kalium och mycket lågt natrium. Maten innehåller till exempel en tredjedel mer fiber och zink än fullvete medan järnhalten till och med är dubbelt så hög. Detta höga järninnehåll gör kornen till en perfekt näringskälla för vegetarianer, veganer och kvinnor som lider av järnbrist. Och även om kaloriinnehållet i denna mat är ungefär lika högt som för de inhemska kornen, har det mycket framför dem när det gäller näringsinnehåll.

När det gäller kolhydrater saknas kornen mer, vilket utan tvekan kompenserar för dess goda smältbarhet. Fettinnehållet är också värt att nämna. Omättade fettsyror är 70% och har, som många vet, en skyddande effekt på hjärtat.

Glutenfritt bröd

Amarantfröna såväl som quinoa bereds. Det är helt tillräckligt om du låter dem branta i varmt vatten i 10 minuter. Följaktligen är de underbart lämpliga inte bara för beredning av rejäla rätter utan också för desserter. Glutenfria recept kan också göras underbart med denna produkt.

Blanda inte ihop begreppet med den artificiella färgen E 123, som det ofta har gjorts. Båda är kända med samma namn, men det syntetiskt producerade färgämnet kan orsaka hudirritation och är därför allt annat än positivt för din hälsa. Barn och personer som är allergiska mot aspirin i synnerhet bör definitivt undvika detta ämne.