Aspargesalladrecept: 5 läckra och enkla idéer för sommaren!

Alla vet att sparris är särskilt uppskattat i Tyskland och vi längtar efter sparrisperioden igen varje år. Oavsett om det är grillat, som tillbehör eller sallad – läckra rätter med sparris är nu ett dussin. Mycket kalorifattig, men full av vitaminer och näringsämnen – de krispiga grönsakerna kallas inte ”grönsakens superstjärna” för ingenting och är därför ett måste för alla som vill ha en hälsosam och säsongsbetonad kost. Gillar du sparrisens omisskännliga och aromatiska smak och letar du ständigt efter nya sätt att förbereda den? Vad sägs om ett läckert och lätt sparrisalladrecept, till exempel? Oavsett om det är ägg, pasta, bär eller sparrisallad med gräddfil – det finns garanterat något för alla smaker!

Sparrisallad med gräddfil och räkor

Supergott, otroligt enkelt och snabbt att förbereda – denna sparrisallad med gräddfil och räkor kommer garanterat att bli stjärnan på din nästa trädgårdsfest!

Ingredienser för 4 personer:

• 500 gram grön sparris
• 350 gram röd paprika
• 1 gurka
• 1 avokado
• 200 gram körsbärstomater
• 400 gram kokta räkor
• 1 vitlöksklyfta
• Färsk basilika
• 150 gram gräddfil eller gräddfil
• 150 gram grekisk yoghurt eller färskost
• 3 msk olivolja
• 2 msk färskpressad citronsaft
• 20 gram råa mandlar, finhackade
• Salt och peppar efter smak

Förberedelse:

• Skala sparrisen, skär av träändarna och skär stjälkarna i små bitar.
• Koka sparrisbitarna i kokande saltat vatten i ca 5 minuter, skölj och dränera väl.
• Tvätta paprikan, skär gurkan och skär i små bitar.
• Halvera körsbärstomaterna och skär avokadon i bitar.
• Lägg grönsakerna i en stor salladsskål och rör försiktigt.
• Hacka basilikabladen grovt och blanda väl i en skål med gräddfil, yoghurt och citronsaft.
• Tillsätt pressad vitlöksklyfta och olivolja och krydda dressingen med salt och peppar.
• Blanda grönsakerna med räkorna och dressingen väl och kyla salladen i ca 1 timme.
• Garnera med hackade mandlar och njut!

Krämig sparrisäggsallad med pasta

Äggsalladen är en integrerad del av varje grillfest på sommaren. Men vad sägs om nästa gång du ger lite variation och förbereder denna läckra sparrisäggsallad?

Ingredienser för 4 portioner:

• 600 gram grön eller vit sparris
• 4 hårdkokta ägg
• 150 gram pasta efter eget val
• 150 gram gröna ärtor
• 1 liten rödlök
• 150 gram kokt skinka
• 200 gram gräddfil eller yoghurt
• 1 msk olivolja
• 3 msk färskpressad citronsaft
• 1 gäng gräslök
• Salt och peppar efter smak
• 30 gram riven parmesan

Förberedelse:

• Koka pastan al dente enligt anvisningarna på paketet.
• Rengör, skala och koka sparrisen i saltat vatten tills den är fast.
• Töm av väl och skär i små bitar.
• Finhacka de kokta äggen och skinkan.
• Hacka rödlök och gräslök.
• Lägg sparris, ägg, ärtor, rödlök, kokt skinka och pasta i en stor salladsskål och blanda väl ihop.
• För dressingen, blanda olivolja, citronsaft och gräddfil i en liten skål och rör ner gräslöken.
• Tillsätt dressingen i sparrisalladen och rör om ordentligt.
• Garnera med riven parmesan och servera!

Vit sparris sallad med jordgubbar för den ultimata sommaren

Skarpa vita sparris i kombination med färska jordgubbar – det låter som det perfekta sparrisalladreceptet för sommaren! Och med bara 220 kalorier per portion är det en riktig figur smickrare!

Ingredienser för 4 portioner:

• 900 gram vita sparris
• 350 gram färska jordgubbar
• 150 gram körsbärstomater
• 200 gram sallad eller spenat
• 1 tsk brunt socker
• 2 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• 2 msk balsamvinäger
• salt och peppar

Förberedelse:

• Skala sparrisen och skär i tunna skivor.
• Värm 1 matsked olivolja i en panna på medelvärme och stek sparrisen lätt i den i 2-3 minuter.
• Strö över sockret och deglaze efter ytterligare 2 minuter med lite vatten.
• Tillsätt citronsaft, krydda med salt och koka under lock i ca 5 minuter tills al dente.
• Under tiden ska du tvätta och rengöra jordgubbarna och, beroende på storlek, kvart eller halva.
• Blanda jordgubbarna med balsamvinägern och resterande olivolja.
• Tillsätt sparrisen, krydda efter smak och ställ i kylen i 15 minuter.
• Strö över lite färsk mynta och njut!

Sparrisalladrecept med kikärter och quinoa

Är du sugen på ett snabbt och näringsrikt recept på sparrisallad? Då har vi lösningen för dig! Följande sallad kan serveras både som huvudrätt och som tillbehör och garanterar alltid maximal njutning!

Ingredienser till salladen:

• 480 ml vatten
• 180 gram quinoa
• 500 gram grön sparris
• 250 gram konserverade kikärter
• 3 vårlökar, finhackade
• 150 gram körsbärstomater
• 1 gurka
• 70 gram fetaost
• 1 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

För dressingen:

• 60 ml färskpressad citronsaft
• 30 ml olivolja
• 1 msk senap, medelvarmt
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• salt och peppar

Förberedelse:

• Lägg ingredienserna till dressingen i en liten skål och blanda väl. Ställ in i kylen i 30 minuter.
• Lägg vattnet i en kastrull med lite salt och koka upp.
• Tillsätt quinoa, sänk värmen och låt sjuda under lock i 15 minuter.
• Skala och rengör sparrisen och skär i bitar.
• Koka tills den är fast i bett i saltat vatten, skölj och dränera väl.

Klassikern med skillnad: Nicoise sparris salladsrecept

Full av färger och smak – Nicoise är en populär fransk sallad och smakar fantastiskt, särskilt på sommaren! Grön sparris ger klassikern i detta recept en uppfriskande touch.

Ingredienser för 4 portioner:

• 450 gram potatis
• 450 gram gröna bönor
• 450 gram grön sparris
• 1 gäng rädisor
• 4 hårdkokta ägg
• 90 gram Kalamata -oliver
• 30 gram kapris
• 3 msk hackad färsk dill
• 3 msk hackad färsk persilja

För dressingen:

• 45 ml äppelcidervinäger
• 20 gram honung
• 20 gram senap, medelvarmt
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 60 ml olivolja
• Salt och peppar efter smak

Förberedelse:

• Lägg ingredienserna till dressingen i en liten skål och rör om ordentligt.
• Skala och tärna potatisen och koka i en kastrull med vatten tills den är mjuk.
• Rengör och skala sparrisen och koka i saltat vatten i 2-3 minuter tills den är al dente.
• Koka de gröna bönorna i kokande saltat vatten i 2-3 minuter, skölj och dränera.
• Skiva rädisorna tunt.
• Lägg grönsakerna med oliverna och kaprisen på ett stort fat.
• Bred ut äggen och häll över dressingen.
• Kyl tills det är klart att servera.