Baka muffins utan ägg – bra recept på härligt fluffiga, äggfria minikakor
Har du någonsin provat utan att baka ägg? Äggfri bakning fungerar bättre än många tror. Äggallergiker kan också njuta av saftiga och fluffiga bakverk. Med äggsubstitut och ingredienser som används som bindemedel i receptet kan du lägga ett äggfritt och minst lika gott alternativ på bordet. Även om du inte har några ägg till hands eller om du bara vill prova en ny godbit har du kommit till rätt ställe. Vi har förberett fyra läckra äggfria muffinsrecept åt dig. Prova dem!
Muffins utan ägg och mjölk – Ett enkelt och gott recept
Först och främst vill vi presentera ett bra recept på veganska bananmuffins som kommer att bli väldigt snabbt. Bananer ger den fukt som ägg normalt tillför bakverk och fungerar också som bindemedel. I den meningen är de idealiska för veganska bakverk. Inget äggbyte krävs heller här.
Ingredienser:
3 bananer, mycket mogna
50 ml olja eller mjukt veganskt margarin
200 g socker
260 g mjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
valfritt: 1 dl hackade valnötter
Förbered 12-kopps muffinsformen och förvärm ugnen till 180 grader. Mosa bananerna i en stor skål med en gaffel. Tillsätt oljan eller veganmargarinet och sockret och rör om allt. Blanda mjöl, salt och bakpulver väl i en separat skål. Blanda sedan mjölblandningen med bananmoset. Om du använder valnötter kan du försiktigt röra in dem nu. Fyll hålorna 2/3 fullt. Grädda muffinsen i cirka 25 minuter. Dessa äggfria muffins kan förvaras i en förslutningsbar behållare vid rumstemperatur i två till tre dagar och fortsätter att smaka gott.
Veganska muffins med chokladflis
Vårt nästa receptförslag är för sockerfria muffins och ägg.
Ingredienser till 6 muffins:
130 g mjöl (fullkorn, glutenfritt substitut, etc.)
1/2 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
nypa salt
1/2 tsk kanel
80 g lönnsirap
100 ml mandelmjölk
3 msk nötsmör, t.ex. jordnötssmör eller mandelsmör
1 tsk vanilj extrakt
1 medelstor banan, mosad
1/2 dl mini chokladflis
Förvärm ugnen till 170 grader. Smörj en 6-kopps muffinsform. Sikta mjöl, bakpulver, bakpulver, salt och kanel tillsammans. Rör ner mjölk, nötsmör, lönnsirap, vaniljextrakt och bananmos. Fortsätt att röra tills en homogen massa bildas. Rör försiktigt i chokladflisen. Fördela degen jämnt i formarna. Grädda muffinsen utan socker och ägg i ugnen i 20-25 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna en stund och njut.
Förbered äpple- och kanelmuffins utan ägg
Om du inte kan motstå den klassiska smakkombinationen äpplen och kanel kan följande recept vara något för dig. Oavsett om det gäller en utsökt söt frukost eller som ett aptitretande och näringsrikt mellanmål, är dessa läckerheter klara på mindre än en timme. För 12 veganska äppelmuffins behöver du följande ingredienser:
Våta ingredienser:
1 dl ekologisk äppel sås, osötad
2 msk kallt vatten
1 msk linfrö
1/2 dl äpple, skalad och hackad
70 g organiskt socker
4 msk ren ekologisk lönnsirap
5 msk kokosolja, smält
2 tsk bourbon vanilj extrakt
Torra ingredienser:
200 gram mjöl
110 g mandel, hackad
2 teskedar kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
1/2 tsk havssalt
Att garnera:
30 g mandlar, skivade
Förberedelse:
Förvärm ugnen till 170 grader. Klä muffinsformen med pappersfoder. Hacka äpplena i matberedaren och lägg åt sidan. Mal linfrön i en kaffe- eller kryddkvarn. Blanda linfröpulvret med vatten och låt det dra i cirka 5 minuter. Tillsätt den ekologiska äppelsåsen, hackade äpplen, veganskt ekologiskt socker, kokosolja, lönnsirap och bourbon vanilj extrakt i skålen med linfrön och rör om väl. I en annan stor skål, vispa ihop de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dem i de våta ingredienserna. Rör inte för länge, annars blir muffinsna torra och smuliga. Fyll muffinshålen till ¾ med smet och strö över mandel. Grädda äppelmuffins utan ägg i 15-20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna i muffinsformen i cirka 5 minuter. Låt den sedan svalna helt på galler. Rester kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 3 dagar eller frysas i upp till en månad.
Glutenfria muffins med havregryn och jordnötssmör
Här är ett annat receptförslag på aromatiska och fluffiga muffins som tillagas utan tillsatt socker och är glutenfria.
Ingredienser:
2 msk linfrö + 5 msk vatten
80 g lönnsirap
65 g kokossocker
50 g kokosolja, druvkärnsolja eller olivolja
3/4 dl osötad äppelmos
125 g krämigt jordnötssmör (+ mer till garnering)
1/4 tsk havssalt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bakpulver
1 tsk äppelcidervinäger
60 ml osötad mandelmjölk eller vatten
70 g glutenfria havreflingor
50 g mandelmjöl
100 g glutenfritt mjöl
8-9 tsk jordgubbssylt, naturligt sötad
Förvärm ugnen till 195 grader Celsius och pensla en muffinsform med 12 hål lätt med fett och pudra med mjöl. Blanda linfröna med vatten och låt det dra en stund. Blanda lönnsirap, kokossocker och olja med vispen. Tillsätt sedan äppelmos, jordnötssmör, salt, bakpulver, bakpulver och äppelcidervinäger. Häll i mandelmjölken och vispa allt igen. Tillsätt slutligen glutenfritt mjöl, mandelmjöl och havreflingor och rör om. Degen ska vara ganska tjock. Fyll muffinsformarna med smeten och bred 3/4 tsk jordgubbssylt och 1/4 tsk jordnötssmör ovanpå. Bred ut blandningen med en tandpetare. Grädda muffins i 25-30 minuter. Låt svalna i 20 minuter och ta försiktigt bort bakverket med en smörkniv.