Baka quinoabröd själv – 4 enkla glutenfria recept
Den som känner lukten av brödet när man passerar bageriet runt hörnet kommer definitivt inte att vilja missa denna oemotståndliga smak. Om det vita brödet är emot din ätplan, baka friskt quinoabröd hemma. Det är ännu lättare att baka än nybakade rullar, för att du inte behöver knåda degen. Dessutom är de värdefulla fröna glutenfria och mycket hälsosamma. Men de åtnjuts inte bara av veganer utan också av alla som äter en hälsosam och balanserad kost. I det följande presenterar vi 4 enkla och läckra recept.
Quinoafrön tillhör rävstjärtfamiljen och är bland de äldsta spannmålsarterna som människor känner till. De kommer ursprungligen från Sydamerika och kallas inkakorn, Perufrön eller andean hirs. Tillsammans med amaranten har de varit huvudmat för Andesfolken i flera tusen år. Det proteinrika spannmålet har nyligen blivit mycket populärt och anses vara ett superfood. Quinoa tillagas precis som ris och kan användas som tillbehör, i grytor eller i en grönsakspanna. Dessutom kan de värdefulla fröna bearbetas till utsökt, glutenfritt bröd. I den här artikeln kommer vi att visa dig hur detta fungerar.
Baka glutenfritt quinoabröd med chia utan jäst själv
- 300 g quinoafrön, skalade
- 30 g pumpafrön
- 30 g chiafrön
- 50 ml olja
- 125 ml vatten
- 1/2 citron, saftad
- 1 nypa salt
- 1/2 tsk bakpulver
Låt quinoa och chiafrön dra i vatten över natten. Förvärm ugnen till 165 ° C och klä en brödform med bakplåtspapper. Töm nu quinoa och chiafrön och blanda dem med vatten, olja, bakpulver och citronsaft. Arbeta blandningen till en lös deg. Lägg sedan degen i brödformen och grädda i cirka 90 minuter tills den är gyllenbrun. Quinoabröd smakar särskilt gott när det fortfarande är varmt.
Amarant quinoa bröd recept
- 30 g amarant
- 150 g quinoa
- 20 g röd quinoa för strö
- 100 ml varmt vatten
- 275 ml ljummet vatten
- 500 g speltmjöl
- 1 nypa socker
- 1 kub färsk jäst
- 2 msk olja
- 2 tsk havssalt
Häll varmt vatten över quinoan och låt den dra i cirka 1 timme. Lös upp jäst och socker i ljummet vatten i en skål och tillsätt speltmjölet. Töm den svullna quinoan och lägg i speltmjölet. Knåda allt väl i 3 minuter. Täck skålen och låt stå på en varm plats i 30 till 60 minuter. Klä en brödform med bakplåtspapper eller smörj den. Tillsätt olivolja, havssalt och 1/2 av amaranten i bröddegen och knåda till en smidig deg. Forma en kropp, strö över återstående amarant och quinoa och lägg i brödformen. Täck och låt jäsa ytterligare 20 minuter. Förvärm ugnen till 220 ° C och grädda brödet i cirka 60 minuter på nedre galler tills det är gyllenbrunt.
Bovete quinoa bröd med potatis
- 150 g quinoamjöl
- 200 g bovetemjöl
- 100 g mjukkokt potatis
- 30 g pumpafrön
- 30 g solrosfrön
- 30 g sesamfrön
- 1 tsk havssalt
- 1 msk torr jäst
Koka potatisen tills den är mjuk, sval och riv. Lägg 125 ml varmt vatten och 2 msk bovetemjöl i en skål och låt jäsa på en varm plats i cirka 15-30 minuter. Tillsätt sedan resterande ingredienser och arbeta dem till en slät deg med händerna. Täck skålen (inte lufttät) och låt den vila i ytterligare 45-60 minuter. Förvärm ugnen till 180 ° C och smörj en brödform eller klä den med bakplåtspapper. Lägg degen i den och grädda i cirka 45 minuter.
Veganskt ris quinoa bröd
- 250 g quinoamjöl
- 50 g quinoa
- 180 g helrismjöl
- 200 g glutenfri mjölblandning
- 20 g loppfrön, malda
- 2 msk äppelcidervinäger
- 100 g solrosfrön eller kornblandning
- 2 förpackningar torrjäst
- 1/2 tsk socker
- 2 teskedar salt
- 1 tsk kummin
- 600 ml mineralvatten (kolsyrat)
Låt quinoakornen dra i vatten i 30 minuter. Lägg rismjölet i mixern och mal det fint. Blanda sedan helt enkelt alla torra ingredienser i en stor plastskål (använd inte en metallskål till degen). Om det finns en matberedare, använd den. Om inte, rör om med en sked och häll gradvis 3/4 av mineralvattnet i tills du får en modelleringslera. Tillsätt äppelcidervinäger och resten av vattnet. Degen ska vara kompakt och inte för mjuk. Täck skålen med plastfilm och låt jäsa i cirka 1 timme tills volymen fördubblats. Mjöla nu arbetsytan väl och häll degen på den. Det bör behandlas mycket noggrant och formas till en kropp. Täck över brödet igen och låt jäsa ytterligare en timme. Förvärm ugnen till 250 ° C och grädda vid denna temperatur i 30 minuter, sedan ytterligare 25 minuter vid 210 ° C. Det är bäst att placera en metallskål på botten av ugnen. Efter gräddningen, låt den svalna innan du skär den.
