Elderflower recept – 10 idéer för salta och söta rätter och drycker

Fläderbuskar är kända för sina helande egenskaper, otroligt vackra blommor och delikat doft. Fläderblommorna är inte bara vackra att titta på, de lovar också en utsökt förändring av säsongsbetonade rätter. De kan bearbetas på olika sätt och berika söta och salta rätter med sin härliga, kryddiga smak. Ta reda på här vilka delikatesser blommorna i denna vilda växt kan bearbetas till. Prova våra fläderrecept och upplev en ny smak.

Innan du använder de känsliga paraplyerna på fläderbusken är det lämpligt att skaka blommorna väl för att ta bort smuts eller små insekter. Du är välkommen att försiktigt kasta blommorna i vatten, varigenom en del av deras typiska doft försvinner.

Elderflower recept för aromatisk sirap

Fläderblomsirap är utan tvekan det klassiska receptet med fläderblomma. Den aromatiska sirapen är utmärkt för vidare bearbetning i köket och berikar varje drink med sin förtrollande doft. Vi har valt ett utsökt recept på hemlagad flädersirap av Jamie Oliver åt dig.

Ingredienser:

15 fläderblommor

500 g socker

4 msk flytande honung

2 ekologiska citroner

1 liter vatten

Välj fläderblommorna genom att försiktigt klippa stjälkarna med en sax. Håll blommorna upprätt så att pollen, som har all sin unika doft och smak, inte faller av. Tvätta blommorna och ta bort mörka eller vissna delar om det behövs. Tillsätt vatten, socker och honung i en stor kastrull och koka upp på svag värme tills sockret löser sig. Ta grytan från spisen. Riv citronskalet fint och tillsätt skalet i kastrullen. Vänd paraplyerna upp och ner så att blommorna är helt nedsänkta. Tillsätt saften av en citron, halvera den andra citronen och tillsätt den till resten av ingredienserna. Låt det dra i 24 timmar under locket stängt. Häll slutligen sirapen genom en fin sil och häll den på flaskor. Njut av utspädd med vatten, läsk eller prosecco.

Med samma princip som sirapen kan du också förbereda fläderlikör. Rom eller dubbelkorn läggs till den färdiga sirapen. När den är fylld i flaskor och tätt tillsluten kan den förvaras i upp till ett år.

Recept med torkad fläder – enkelt recept på fläder sylt

De äldst vackert doftande blommorna är också idealiska för beredning av läckra pålägg. Äldre blommor ger en hemlagad sylt en speciell, aromatisk smak. Kanske är en flädermarmelad med aprikoser och honung något för din smak?

Ingredienser:

350 ml vatten

1/4 dl torkad fläderblomma

450 g aprikoser, finhackade

85 g honung

2 msk färskpressad citronsaft

Koka upp vatten i en liten kastrull och låt den torkade fläderblomman dra i 20 minuter. Sila sedan vätskan och lägg åt sidan. Koka upp aprikosbitarna, honungen och citronsaften i en kastrull och koka på medelvärme i cirka 45 minuter tills blandningen blir sirapaktig. Tillsätt slutligen 2 msk fläderkoncentrat till aprikossyltet och rör om. Fyll sylt i masonburkar och förvara dem i kylskåpet.

Recept på flädergelé

Fläderblomstgelén smakar också bra på frukostrullar. Du kan också använda den för att förfina dina desserter eller bearbeta den till såser. Vi har valt ett recept på gelé för dig som är det perfekta sättet att avsluta en sommarmiddag.

Ingredienser:

5 gelatinblad

200 ml torrt rosévin

600 ml vita druvor och persikjuice

1 msk fläderlikör

¼ tesked rosenvatten

Neutral olja för smörjning

2 persikor, tunt skivade

En handfull färsk mynta

Lägg gelatinbladen i en skål och häll kallt vatten över dem. Låt dra i 5 minuter. Under tiden blandar du vin, juice och rosenvatten i en stor mätkopp. Häll lite av vätskan i en liten kastrull, värm den och ta sedan av spisen. Pressa ut gelatinet och lös det i den varma vätskan. Tillsätt nu blandningen till den återstående vätskan. Smörj 6 x 150 ml geléformar. Lägg några persikeskivor och några myntablad i varje form och häll gelén i dem. Låt fläderblomman och aprikosgelén stelna i kylskåpet. Doppa formarna kort i varmt vatten och lägg dem på tallrikar.

Fläderpannkaka recept

För dem som letar efter idéer till intressanta fläderrecept till desserter har vi valt ett receptförslag på panerad fläderblomma i pannkakssmör.

Ingredienser:

10-12 fläderblommor

250 g mjöl

280-300 ml mjölk

2 ägg

nypa salt

1 tsk socker

1 paket vaniljsocker

Citronskal

Solrosolja för fritering

Pulveriserat socker för garnering

Blanda mjöl, salt, socker och vaniljsocker tillsammans. Blanda äggen och tillsätt mjölken. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra och rör till sist ner citronskalet. Ställ ströbrödet i kylen i 20 minuter. Under tiden ska du tvätta kottarna och torka med pappershanddukar. Hetta upp oljan, doppa försiktigt fläderblommorna i smeten och stek dem tills de är gyllenbruna. Töm på hushållspapper, pudra med socker och servera varmt.

Elderflower recept för kakor – Fläder -citron tårta med fläder grädde

Om du vill ha en saftig och aromatisk citrontårta toppad med en läcker fläderkräm, prova följande recept.

Ingredienser:

230 g smör, mjukt, osaltat

230 g fint socker

2 msk citronskal

260 g mjöl

1 msk bakpulver

1/2 tsk fint salt

Till sirapen:

60 ml fläderblomsirap

Juice av en halv citron

Till fläderkräm:

120 g vispad grädde, kall

1 msk fläderblomsirap

Vispa smör och socker tills det är skummigt och rör ner det rivna citronskalet. Tillsätt de vispade äggen gradvis i smör- och sockerblandningen och fortsätt omrörningen. Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt en fjärdedel av mjölblandningen till de återstående ingredienserna och vänd försiktigt in med en spatel. Upprepa denna process tills allt mjöl har använts. Häll degen i den smorda brödformen klädd med bakplåtspapper och avsluta bakningen på 170 grader. Låt kakan svalna. Under tiden förbereder du sirapen. Stick igenom kakan med en spett och spraya eller pensla den med sirap. Vispa grädden med en matsked flädersirap, skär kakan i skivor och garnera med en krämad ros.

Recept på fläderblommor – minikakor med fläder

Vårt nästa förslag är ett fläderrecept för en välsmakande efterrätt i miniformat. Fläderkakorna är perfekta fingermat på en fest och kommer att glädja alla närvarande med sin söt-härliga doft.

Ingredienser:

175 g smör (rumstemperatur)

175 gram socker

175 g mjöl

3 ägg

1 tsk bakpulver

5 msk fläderlikör

Nypa salt

För frostingen:

110 g smör, mjukt, osaltat

200 g florsocker

2 msk fläderlikör

50 g färskost

Förvärm ugnen till 180 grader. Blanda smöret med sockret. I en separat skål, blanda försiktigt äggen med flädersirap. Tillsätt en matsked mjöl till smör- och sockerblandningen. Blanda på en låg nivå med mixern och tillsätt sedan äggen. Sikta mjölet med bakpulver och salt och arbeta allt till en slät massa. Fyll muffinsformen ca 2/3 full och grädda minikakorna i 18-20 minuter tills de är gyllenbruna.

För färskostens frostning, blanda först smöret med florsockret. Tillsätt sedan färskosten och likören och blanda blandningen med stavmixern.

Du kan pudra minikakorna med strösocker och dekorera med fläderblommor eller garnera med den frostning du väljer.

Förbered fläderrecept vegan – ostkaka med fläder utan bakning

Vi har bifogat ett enkelt recept på en vegansk fläderostkaka som fungerar utan bakning och överraskar dig med en fin smaknot.

Ingredienser:

För fläderblomsirap:

10 fläderblommor

470 ml kokande vatten

70 ml citronsaft

1 citron, skivad

100 ml agavesirap

Till kakbotten:

180 g kopp mald mandel

25 g kokosflingor

1 kopp dadlar

nypa salt

cinammon

Fyllningen:

300 g cashewnötter (blötlagda)

220 ml kokosmjölk

4 msk kokosolja (smält)

100 ml fläderblomsirap

För att förbereda flädersirap, plocka blommorna från kvistarna och lägg dem i ett glas. Tillsätt citronskivor, citronsaft, agavesirap och häll kokande vatten över dem. Rör om ordentligt och låt stå i kylskåpet en dag. Sila och överför till en flaska eller masonburk. Blötlägg dadlarna i varmt vatten i några minuter. Töm dem och lägg dem i matberedaren tillsammans med kokosflingorna, lönnsirap och kanel.

Blanda ingredienserna tills de blir en kladdig smet. Klä bakformen med bakplåtspapper och tryck ut degen jämnt på bakformen med ugnen. Bearbeta ingredienserna till fyllningen i matberedaren tills de har en krämig konsistens. Bred ut blandningen på kakbotten och ställ kakan i frysen några timmar. Ta ut ur frysen två timmar före servering.

Elderflower Recept för drycker – Elderflower Snaps Recept

Ingredienser:

6-8 fläderblommor

1 citron

1 matsked socker

70 ml vodka eller gin

Lägg den rengjorda fläderblomman i en stor steriliserad masonburk. Skala citronen med den lilla skärkniven. Tillsätt citronskal och socker till blommorna. Häll vodka eller gin över blandningen och förslut behållaren. Skaka masonglaset så att sockret löser sig. Låt det branta i en vecka på ett svalt och skuggigt ställe, vänd då och då upp och ner på burken. Sikta sedan snapsen och servera den med rikligt med is eller med toniskt vatten och en kil av lime. Den senare är en uppfriskande och intressant variant på gin och tonic, du hittar den inte?

Fläderrecept för rejäla rätter – Bruschetta med Brie, blåbär och fläderdressing

Äldre blommor kan också införlivas i rejäla och salta rätter och få smaken till en annan nivå. Vi har valt ett recept för dig på utsökt bruschetta med brie och blåbär, som förädlas med en fin fläderdressing. Oavsett om det är frukost, lätt sommarmat eller ett snabbt mellanmål, skämmer bruschettorna bort dig med en fruktig, söt och smaklig smak och är klara inom 15 minuter.

Ingredienser:

1 ciabattabröd

250 g brie, skivad

250 g blåbär

färsk timjan

rucola

olivolja

salt och peppar

För fläderblomningsdressingen:

3 msk fläderblomsirap

50 ml olivolja

Timjan lämnar

Juice och skal av en citron

salt och peppar

Skär ciabattabrödet i tjocka skivor, pensla med olivolja och grädda i ugnen i 5 minuter vid 180 grader. Täck varje skiva bröd med en bit brie och grädda i ytterligare 5 minuter. Blanda alla ingredienser till fläderblomningsdressingen. Garnera briebruschettorna med blåbär och ringla över fläderdressing. Garnera till sist med raket och timjan och krydda med salt och peppar.

Stekt fläderblomma med gräslök 

Den friterade fläderblomman och gräslök är perfekta fingermat och det perfekta lätta och läckra ackompanjemanget till din dryck efter jobbet.

Ingredienser:

10 medelstora fläderblommor, uppdelade i små buketter

130 g mjöl

Nypa jäst

170 – 240 ml mineralvatten

1/2 msk fint rivet citronskal

1/4 tsk havssalt

2 msk gräslök, skuren i små bitar

Druvkärnsolja för stekning

Som redan nämnts ovan, rengör fläderblomman och klappa torrt. Blanda resterande ingredienser till en deg. Hetta upp oljan, doppa blommorna i smeten och stek tills de är gyllenbruna i 1-2 minuter. Töm de stekta buketterna på crepe -papper och servera med en valfri sås.

Lycka till med förberedelsen av våra fläderrecept!