Fira midsommarfesten: Läckra svenska recept och bra idéer för sommarbordsdekorationer

I slutet av juni firar svenskarna sommarsolståndet med en stor midsommarfestival. Den enda dagen på året när solen inte alls går ner tillbringas ute med vänner och familj. Vilda blommor pryder de annars puristiskt dekorerade borden, kvinnorna bär färgglada kransar av blommor och nationaldräkter. Musik spelas, sjungs och dansas i cirklar. Förutom sånger, roliga lekar för barnen och typiska svenska runddanser är fokus också på mat. Menyn är varierad. Traditionellt finns det en gurksallad, fisksoppa, kokt potatis med kryddor, en fiskkaka, grillade köttbullar och knäckebröd på bordet. En tårta med vilda bär är en av svenskarnas favorit desserter.

Midsommarfestivalens romantiska atmosfär har gjort firandet populärt också i andra länder. Speciellt på sommaren finns det möjlighet att anordna en midsommarfest i din egen trädgård och överraska dina gäster med läckra svenska specialiteter. Vi har sammanställt flera recept på rejäla rätter och förklarar hur du kan förbereda dem. Vi kommer också att ge dig några tips för inredning i skandinavisk stil. Du kommer säkert att få komplimanger med dessa idéer.

Svenska recept för midsommarfesten: gurksallad

Nästa recept på gurksallad är extremt lätt att göra, men det smakar utsökt.

8 portioner, vilotid totalt 3 timmar, arbetstid 10 minuter.

Ingredienser:

• 2 gurkor
• 1 rödlök
• Kosher salt
• 1/4 gräddfil
• 2 msk dill
• 1 matsked socker
• salt-
• 2 msk vitvinsvinäger

Förberedelse: Skär gurkan i skivor och rödlöken i ringar. Lägg sedan grönsakerna i en djup skål och strö över kosheren. Låt den dra i kylen i ca 2 timmar. Under tiden lägger du gräddfil (crème fraîche kan också användas som ersättning), finhackad dill, 1 msk socker, salt och nymalen svartpeppar i en medelstor skål. Häll ca 2 msk vitvinsvinäger över den och rör om alla ingredienser. Tillsätt vid behov socker i dressingen.

Ta ut de kylda gurkorna ur kylskåpet och töm dem i ett durkslag. Tillsätt sedan dressingen efter smak och låt svalna igen i kylskåpet i ytterligare 30 minuter.

Svenska recept för midsommarfesten: glutenfritt knäckebröd

Knäckebrödet serveras traditionellt i Sverige antingen som förrätt med smör och lax, eller serveras med fisksoppan.

8 portioner, arbetstid 10-15 minuter, bakningstid: 30 minuter

Ingredienser:

• 1 kopp (100 g) rågmjöl
• 1 kopp (100 g) havremjöl
• 1/3 kopp (50 g) linfrön
• 1/3 kopp (50 g) sesamfrön
• 1/3 kopp (50 g) pumpafrön
• 2 tsk fänkålsfrön, malda
• 1 tsk kumminfrön
• 3/4 tsk havssalt
• 1/4 kopp (50 ml) olivolja
• 2/3 (150 ml) varmt vatten

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 180 grader Celsius. Klä två stora bakplåtar med bakplåtspapper. Lägg alla ingredienser i en stor skål, rör om, ringla över olivolja och häll hett vatten över dem. Rör om degen och forma till en boll med händerna. Lägg bakplåtspapper på arbetsytan. Dela degen i två bitar, lägg varje bit på ett bakplåtspapper, täck med ytterligare ett bakplåtspapper och rulla ut tunt. Ta försiktigt bort den övre plåten med bakplåtspapper och lägg den utrullade blandningen på en plåt. Skär i rektangulära bitar och strö över havssalt. Grädda i ugnen på 180 grader utan konvektion i 20-30 minuter tills brödet blir gyllenbrunt. Förvara i en lufttät brödlåda i högst 5-6 dagar.

Midsommarfest: Svenskt recept på utsökt fisksoppa med lax

Fisksoppan med lax är en av de mest populära sommarrätterna på svenskar. Välsmakande och mättande, den passar både som förrätt och som huvudrätt.

4 portioner, arbetstid: 30 minuter, tillagningstid: 30 minuter

Ingredienser:

• 300 g laxfilé
• 3 msk osaltat smör
• 1 stor purjestjälk
• 5 koppar fiskbuljong
• 300 g potatis, skalad och tärnad
• 1 morot, skalad och tärnad
• 1 kopp dill, finhackad
• 1 kopp vispad grädde eller crème fraîche
• 1/4 tsk kryddblandning gjord på pepparrot, peppar, rosmarin, salvia och timjan
• Salt att smaka

Förberedelse: Skala laxen (kasta inte laxskinnet) och skär i stora bitar. Skär bort purjolötternas ände med en vass kniv, ta bort alla löv, tvätta purjolöksporen under rinnande vatten och klappa torrt på hushållspapper. Skär sedan porstaven i ringar.

Smält smöret i en djup kastrull och fräs purjolöken i 10 minuter på svag värme. Under tiden fyller du en kastrull med 5 dl vatten, tillsätter laxskinnet och koka upp vattnet. Sänk värmen och låt puttra i ytterligare 10 minuter. Tillsätt fiskfond, hackad potatis och morot i pannan med friterad purjolök, strö över nyhackad dill och koka i 10 minuter eller tills potatisen är kokt. Lägg laxen i soppan, rör ner vispad grädde och krydda med kryddblandningen. Koka på svag värme i några minuter, ta bort från värmen och krydda med salt och peppar.

Svenska recept för en midsommarfest: Förbered fläktformade potatisar som tillbehör eller förrätt

Fanpotatis är en populär sidrätt i Sverige. Där serveras de med grillad mat, soppor och huvudrätter med sås. Mjuka på insidan och mycket krispiga på utsidan, dina gäster kommer garanterat att tycka om dem.

Portioner: 8, arbetstid: 10 minuter, bakningstid 30 minuter

Ingredienser:

• 24 medelstora potatisar, skalade
• 8 vitlöksklyftor
• 16 tsk smör, mjukt
• 16 teskedar olivolja, extra jungfru
• 2 teskedar rosmarin
• salt-
• Peppar, nymalen
• Parmesan (på begäran)

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 220 grader Celsius. Tvätta potatisen och klappa torrt på hushållspapper. Skär sedan i potatisen flera gånger upp till ungefär en halv centimeter över underkanten (skär inte igenom!) Och gör tunna skivor. Lägg potatisen på en plåt med den snittade sidan uppåt. Tvätta vitlöksklyftorna, klappa torrt och tryck. Täck varje potatis med vitlök, strö över smörflingor och ringla över olivolja. Smaksätt med peppar, salt och rosmarin. Grädda i 40 minuter tills ytan är krispig.

Svenska recept på midsommarfesten: fiskkaka

Fiskkakan är mycket populär i Sverige. I princip är fiskkakan, känd där under namnet Smörgåstårta, inget annat än en smörgås. I stället för en tårtbotten bakas brödet i en rund form; istället för grädde tillagas olika sallader. Perfekt för en midsommarfest!

8 portioner, arbetstid: 40 minuter, brödbaktid: 2 timmar, återstående tid: 1 dag (för bröd)

Ingredienser till brödet:

• 600 g rågmjöl typ 1150
• 600 g vetemjöl
• 1/3 dl betsirap
• 1,2 L kärnmjölk
• 2,5 kuber jäst
• 300 g fröblandning av fänkålsfrön, sesamfrön och linfrön
• Smör för smörjning av kakringen

Ingredienser till laxsalladen:

• 300 g rökt lax, finhackad
• 1/4 kopp crème fraiche
• 3 msk citronsaft, citronskal, finrivet
• 3 msk gräslök, finhackad
• salt och peppar

Ingredienser till gurka och dill sallad:

• 1/2 dl färskost, mjuk
• 1 stor gurka, skalad och tunt skuren
• Dill, färsk, finhackad
• salt och peppar

Ingredienser till äggsalladen:

• 6-8 hårdkokta ägg
• 1/4 dl majonnäs
• Skal av en halv citron, finrivet
• 1 msk persilja, färsk, finhackad
• salt och peppar

Ingredienser för tårtdekorationen:

• 1/2 dl färskost, mjuk
• 3-5 långa bitar rökt lax
• Rödbets- och rädisblommor (videohandledning nedan)

Brödberedning: Grädda brödet dagen innan festen. Fyll en skål med kärnmjölken och lös jästen i den. Tillsätt fröna och rör ner, sikta råg- och vetemjölet och tillsätt gradvis. Rör ner sockerbetssirap och arbeta alla ingredienser till en slät deg. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, smörj kakringen och lägg på den. Häll i degen och slät ut den. Täck med bakplåtspapper och grädda vid 160 grader Celsius utan konvektion i 2 timmar. Ta brödet ur ugnen, ta försiktigt bort det från ugnsformen och skär i fyra skivor.

Tillagning av fiskkakan: Börja förbereda laxsalladen dagen efter. Blanda alla ingredienser i en liten skål och låt sedan svalna i kylskåpet.

Till äggsalladen, krossa först de hårdkokta äggen med en gaffel. Blanda alla andra ingredienser väl i en skål, tillsätt sedan äggen och rör ner. Låt svalna i kylen.

Förbered sedan gurkasalladen. Blanda helt enkelt ihop salt, peppar och färskost i en skål.

Lägg sedan en brödskiva på en tårtplatta, pensla med dill och färskost och ordna gurkskivorna ovanpå. Strö över dill och lägg den andra brödskivan ovanpå. Fördela nu laxsalladen jämnt på brödet. Lägg den tredje brödskivan ovanpå och bred ut äggsalladen ovanpå. Lägg den sista brödskivan ovanpå och pensla med resten av färskosten.

Dekorera tårtan med rödbetor och rädisor. Här är en videohandledning om hur du gör rödbetoros själv:

Svenska recept med kött: köttbullar

Letar du efter ett alternativ till huvudrätter med fisk? Köttbullar är en populär huvudrätt som traditionellt förbereds för midsommarfesten. Du kan garnera dem med fläktpotatis.

8 portioner, arbetstid: 40 minuter, bakningstid 30 minuter

Ingredienser till köttbullarna:

• 1 gul lök, finhackad
• 140 g köttfärs
• 240 ml färskost
• 2 ägg,
• 1 msk salt
• 1 nypa peppar
• 1 nypa kryddblandning till köttfärs
• 3 msk smör

Ingredienser till såsen:

• 2,5 dl vispad grädde eller crème fraîche
• 120 ml färskost
• salt och peppar

Ingredienser till garnering:

900 g blomkål

8 msk lingon eller frysta tranbär

1 tsk honung (på begäran)

Förberedelse: Krossa äggen och lägg i en djup skål. Tillsätt övriga ingredienser till köttbullarna och blanda väl. Blöt händerna med kallt vatten och bilda små köttbullar. Lägg smöret i en kastrull och stek köttbullarna på medelvärme. Alternativt kan du lägga köttbullarna på en plåt och baka dem i 180 grader med fläkt i 30 minuter tills de blir gyllenbruna.

För såsen, blanda alla ingredienser i en kastrull med lite olivolja och låt såsen sjuda på svag värme i 2-3 minuter. Smaksätt med peppar och krydda med salt.

Tvätta blomkålen och skär i bitar. Fyll en kastrull med vatten och koka upp vattnet. Tillsätt blomkålen och koka tills den är mjuk. Smaksätt med salt.

Lägg tranbären i en kastrull, tillsätt 3-4 tsk vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.

Svenska recept för midsommarfesten: jordgubbstårta

Ingen midsommarfest är komplett utan jordgubbstårta! Vi erbjuder dig ett utsökt recept på en fruktig tårta, perfekt för sommarsäsongen.

Portioner: 8-10, arbetstid: 20 minuter, bakningstid: 30 minuter, vilotid: 1 timme

Ingredienser till degen:

• 230 g osaltat smör, mjukt
• 180 g socker
• 50 g farinsocker
• 4 stora ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 345 g mjöl, siktat
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 240 ml kärnmjölk
• Juicen och skalet av tre medelstora citroner

Ingredienser till den första grädden:

• 1/2 kopp keso
• 1-2 teskedar citronsaft
• 2 koppar (300 g) jordgubbar

För den andra grädden:

• 224 g färskost, mjuk
• 115 g osaltat smör, mjukt
• 2 tsk crème fraiche eller vispad grädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt

Förberedelse: Värm ugnen till 180 grader Celsius, smörj två tårtningsringar 23 cm x 5 cm och mjöl. Vispa smöret med degkroken i en stavmixer tills det är skummigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker och blanda över medelvärme. Blanda mjölet, bakpulver och salt i en annan skål. Tillsätt gradvis den torra mjölblandningen till äggblandningen under konstant omrörning. Tillsätt kärnmjölk, citronskal och citronsaft och rör om med en träblandningssked. Lägg kakringarna på en plåt. Häll sedan den färdiga degen i kakringarna, slät ut och grädda i förvärmd ugn i 25 minuter. Ta ut och lägg åt sidan. Låt kakbottnen svalna i rumstemperatur och ta sedan försiktigt bort dem från tårtringarna.

För den andra grädden: Vispa färskosten och smöret med stavmixern tills det är krämigt. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och rör om i ytterligare tre minuter.

För den första grädden: Slå alla ingredienser tills de är krämiga.

Lägg den första kakskalet på en tårtplatta och bred ut grädden över den. Skär jordgubbarna i tunna skivor och ordna skivorna på grädden. Pensla jordgubbarna med den andra grädden. Lägg den andra kakbotten ovanpå och belägg kakan med den andra grädden. Dekorera med jordgubbar och förvara i kylen i minst en timme.

Fira midsommarfesten: dekorationsidéer