Förbered en snabb vegetarisk eller rejäl soppa – 5 enkla och värmande recept för kalla vinterdagar

Kalla kvällar kräver en trevlig måltid med en avkopplande effekt och massor av starka, välsmakande pålägg, och en snabb soppa är perfekt för detta. Så på en kväll som denna behöver du något varmt och enkelt som du kan piska upp på under en halvtimme. Vi känner alla känslan av att behöva förbereda middag efter en stressig dag på jobbet. Av den anledningen har vi satt ihop rätt recept för en fantastiskt snabb soppa, liksom enkla sopprecept för en utsökt och snabb middag för alla. Du kan förbereda dem bekvämt hemma på de regniga eller stormigaste höstdagarna och trösta dig själv inifrån och ut.

Snabb soppa för utsökta måltider

läckra receptidéer för snabb soppa med strösost och skinka samt gräslök

Det är nästan obestridligt att läckra gräddsoppor är de snabbaste sopporna eftersom det inte finns något behov av att förbehandla produkterna. Så en av de enklaste och snabbaste sakerna vi någonsin kan laga till middag är att ha en favoritsoppa, vars smak har förföljt oss sedan barndomen. Av denna anledning vill vi idag presentera några varma sopprecept för kalla höst- eller vinterdagar som du kan inspirera dina vänner eller familj på nolltid.

utsökt gräddsoppa med rosmarin och bakade brödskivor väcker din aptit

Du kan också baka ett nytt parti bröd för en enkel middag i veckan eller värma upp för en snabb lunch medan du arbetar. Ingenting är mer uppfriskande än en skål med rejäl soppa på en sval dag, särskilt om den är klar på 30 minuter eller mindre. Du kan enkelt förvandla dessa snabba sopprecept till okomplicerade vegetariska eller rejäla rätter för varje smak.

Zudelsoppa med kyckling

zudelsuppe med kyckling zucchini spaghetti zucchini nudlar persilja klar kycklingbuljong hälsosam kost

Om du letar efter ett lugnande, men ändå kostrecept, är den här snabba soppan med zucchinispaghetti något för dig. Läs vidare för ett hälsosamt sopprecept som säkert kommer att bli din nya favorit för den kyliga vintern.

Ingredienser:

  • 3 msk ghee eller annat fett
  • 1 kycklingbröst med ben och skinn (eller 2 lår)
  • 6 koppar kycklingbuljong
  • Lök, tärnad, 1 st.
  • 1 medelstor morot, tärnad
  • Selleripinne, tärnad
  • 1/2 purjolök, tvättad och tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 lagerblad
  • 1/2 tsk färsk timjan
  • 3 koppar zucchininudlar
  • 1/2 dl färsk persilja, stjälkar borttagna
  • Salt och peppar efter smak

förberedelse

färska grönsaker som selleripaprika och lök i grytan som ingredienser för snabb soppa

  • Värm först en stor, tjockbottnad kastrull eller grund kastrull över medelvärme.
  • Tillsätt sedan 2 msk ghee.
  • När fettet är helt smält lägger du kycklingen nedskalad och friterar i 7 minuter, vänder köttet efter 5 minuter.
  • Tillsätt kycklingbuljong, täck kastrullen och fortsätt tillagningen i 10 minuter.
  • Vänd kycklingen, täck över och låt koka ytterligare 10 minuter eller tills köttets innertemperatur är 160 grader (tiden beror på köttets storlek och tjocklek).
  • Ta bort köttet ur grytan och spara buljongen till den snabba soppan. Efter kylning skär du i bitar och kastar benen eller huden.
  • Torka först av kastrullen och ställ den på medelvärme.
  • Tillsätt 1 msk ghee, lök, morot, selleri, purjolök, vitlök, lagerblad och timjan.
  • Rör om ibland och koka tills grönsakerna är mjuka och genomskinliga men inte brynts. Tillsätt buljongen från tidigare och koka upp.
  • Lägg sedan till zoodles och koka i 5-6 minuter, eller tills pastan är al dente eller fast för bettet.
  • Rör ner den skivade kycklingen.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Rör ner persiljablad och servera varmt.

Snabb soppa lågkolhydrat med blomkål

toskansk stil snabb lågkolhydratsoppa med blomkål och svamp samt remsor av bacon

Till exempel har en klassisk soppa i toskansk stil mycket potatis, men du kan göra dessa med färre kolhydrater genom att göra soppan med blomkål. Det visar sig att denna rätt har en rejäl smak och är också lätt att laga.

Ingredienser:

  • 450 g färsk blomkål
  • 500 g kycklingbuljong
  • 2 koppar vatten
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  •  200 g korv efter eget val
  • 1 dl skivad färsk svamp
  • 1/4 tsk peppar
  • 1 kopp vispad grädde
  • 150 g baconremsor

förberedelse

rostad blomkål som tillbehör för snabb soppa på kalla vinterdagar

  • Blanda först blomkål, buljong, vatten och vitlök i en stor kastrull och koka upp.
  • Sjud utan lock tills blomkålen är mjuk, ca 12-15 minuter.
  • Stek korven och svampen i en stor kastrull på medelvärme tills korven inte längre är rosa och smula korven på 6 till 8 minuter.
  • Ta bort med en hålslev.
  • Häll av på hushållspapper.
  • Tillsätt korv och svamp i blandningen och koka tillbaka.
  • Sänk värmen och låt sjuda utan lock i ytterligare 5 minuter.
  • Rör ner grädden och peppar och servera med bacon.

Rejäl snabb soppa med köttfärs till hösten

gryta eller rejäl snabbsoppa med köttfärs och grönsaker som en rejäl måltid på hösten

Denna rejäla höstsoppa är ett hälsosamt och gott sätt att värma dig upp och ner. Grönsakerna i denna soppa, som lök, vitlök, potatis, morötter, pumpa och kål, är perfekta i kombination med köttfärsen för hösten eller vintern. Om du föredrar andra grönsaker istället kan denna snabba soppa enkelt anpassas efter din smak och ingredienserna du har till hands. Välj bara dina favoritgrönsaker, men försök att hålla mängderna ungefär desamma. Vi tror dock att sötpotatis, blomkål och gröna bönor skulle smaka bra också.

Ingredienser

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 g nötkött
  • 5 små potatisar
  • 3 morötter
  • 250 g pumpa
  • 100 g kål
  • 1 burk hackade tomater
  • 3 koppar nötköttsbuljong
  • 3 tsk soppgröna eller torkade örter
  • salt och peppar
  • 2 msk sweet chilisås, valfritt
  • färska örter till garnering (till exempel oregano)

förberedelse

Servera köttfärssoppa med potatisgryta med persilja

  • Finhacka först löken och vitlöken.
  • Värm sedan olivoljan i en kastrull på medelvärme.
  • Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs i några minuter.
  • Tillsätt nötköttet och fräs tills det blir brunt. Sedan kan du lägga det åt sidan.
  • Skär först potatis, morötter, pumpa och kål i små bitar.
  • Lägg löken och nötköttblandningen i en stor gryta.
  • Tillsätt hackade tomater, nötköttsbuljong, potatis, morötter och torkade örter. Tillsätt lite vatten om det behövs.
  • Koka sedan upp allt och koka soppan i minst 10 minuter.
  • Tillsätt pumpa och kål och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter (tills alla grönsaker är kokta).
  • Smaksätt soppan med salt och peppar. Lägg till lite sweet chilisås om du gillar den kryddig.
  • Om du vill kan du garnera portionerna med färska örter.

Gräddsoppa gjord på röda linser och kikärter

Krämig soppa med grädde och röda linser garnerade med basilika

Ibland vill vi bara ha en enkel, hälsosam lunch som inte är en tråkig sallad. Detta smakrika sopprecept är det perfekta svaret – linser, kikärter, tomater, vitlök och några andra godsaker kommer säkert att fylla dig. Gör en stor mängd och kyl eller frys soppan i portioner. Du kan till och med byta ut pålägget om du vill ha en förändring. Knaprig bacon och gräslök? Getost och krutonger? Gör det enkelt för dig själv och unna dig en touch av grädde med några hackade schalottenlök och en nypa rökt paprika.

Ingredienser

  • 1 matsked olivolja
  • En lök, skalad och hackad
  • 1 vitlöksklyfta, skalad och hackad
  • 3/4 dl röda linser
  • 3 1/2 dl grönsaksbuljong
  • Konserverade tomater, hela eller hackade
  • En burk kikärter, sköljda och dränerade
  • 1 röd chili pod, hackad (kärna om du inte gillar den för kryddig)
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk peppar
  • små schalottenlök, hackade
  • 2 msk tung grädde
  • 1/2 tsk rökt paprika

förberedelse

ingredienser för hälsosam gräddsoppa gjord på röda linser och kikärter varm paprika och kryddor

  • Värm först oljan i en stor kastrull och fräs löken på medelvärme i 4-5 minuter tills de mjuknar.
  • Tillsätt vitlök, rör om och koka i en minut.
  • Tillsätt sedan linserna och rör om så att de är helt täckta av oljan.
  • Lägg i konserverade tomater, kikärter och hackade chilipeppar i buljongen.
  • Rör om blandningen och bringa den till en braise.
  • Låt sjuda i 15-20 minuter tills linserna är mjuka.
  • Så fort linserna är mjuka, purera försiktigt soppan med en stavmixer, rör sedan i salt och peppar, krydda efter smak och tillsätt lite mer om det behövs.
  • Häll soppan i fyra skålar, täck med schalottenlök, rör ner grädden och strö över rökt paprika.

Pumpasoppa med mandel och salvia

Förbered pumpasoppa med mandel och salvia som en värmande och näringsrik gräddsoppa på hösten

Detta snabba och framför allt hälsosamma recept ger en intensiv smak. Pumpa är en av få grönsaker med mycket bra näringsvärden som kommer att spara mycket tid och ansträngning. Soppan håller sig bra, vilket ger dig en eller två försprång. Om detta blir lite vattentätt efter uppvärmning, rör helt enkelt om mängden väl med en visp. Här har rostade mandlar en dubbel roll: de mosas i soppan för att tjockna dem bättre. Dessutom ger dessa nötter också en krispig kontrast som tillbehör.

Ingredienser:

  • 2 msk osaltat smör
  • 3 salvia blad
  • hackad lök
  • 3/4 dl osaltade, rostade, blancherade mandlar
  • 1 matsked allsmält mjöl
  • 3 dl osaltad kycklingbuljong
  • 250 g kokt eller konserverad pumpa purerad
  • 3/4 tsk kosher salt
  • 1/4 tsk mald rödpeppar
  • 2 msk hackad färsk gräslök

förberedelse

Stek salviebladen i grytan med smör

  • Lägg först smör, salvia och lök i en stor kastrull eller medelhög, gryta.
  • Täck och fräs i 7 till 8 minuter tills löken är lättbrun, rör om då och då.
  • Hacka sedan 1/4 kopp mandel grovt och lägg åt sidan.
  • Vispa mjölet och 1/4 kopp buljong tillsammans.
  • Tillsätt sedan återstående 1/2 kopp mandel, mjölblandning, återstående 2 3/4 koppar buljong, pumpa, salt och peppar till lökblandningen.
  • Koka upp. Sänk sedan värmen till medel-låg och låt sjuda i 5 minuter, rör om då och då för att blandningen inte ska fastna i botten.
  • Lägg sedan soppan i en mixer. Ta bort lockets mittdel (så att ånga släpps ut). Fäst locket på mixern.
  • Lägg en ren handduk över öppningen i locket.
  • Mosa den snabba soppan och häll upp den i skålar.
  • Strö över hackad 1/4 kopp mandel och gräslök.