Förbered lätta sommarsallader med frukt och grönsaker – läckra receptidéer

Du har inte riktigt aptit, speciellt under varma sommardagar. Lätta sommarsallader är bara grejen. De ger inte bara kroppen viktiga vitaminer och näringsämnen, de får dig inte heller att känna dig för mätt. Oavsett om du är mellanmål, som förrätt eller som en lätt huvudrätt – du kan inte gå fel med färska sallader. Och eftersom sommaren också har mycket frukt och grönt att erbjuda, är utbudet också ganska stort. Vi har sammanställt läckra sommarsalladrecept som du kan prova när som helst. Hitta din favoritvariant och äta en hälsosam och varierad kost den här säsongen.

Idé med zucchini och bönor

• 100 g frysta sojabönor
• 3 zucchinis, skuren i tunna strimlor
• 150 g rädisor, hackade eller skivade
• 2 msk sesamolja
• 3 msk kokosflingor
• Juice av en lime
• havssalt

Bönorna kokas i saltat vatten i tre till fyra minuter och läggs sedan i isvatten för att svalna snabbare. Så snart bönorna är kalla får de rinna av. Förbered en dressing för sommarsallader från sesamolja, havssalt och limesaft. Fördela zucchiniremsorna på en tallrik eller i en salladsskål och toppa med rädisor och bönor. Garnera med kokosflingorna och dressingen.

Läckra sommarsallader för en grillkväll – sommarsallader med kyckling

• 2 dl kokta och kylda quinoa
• 2 dl körsbärstomater, halverade
• 2 dl spenatblad
• 1/2 dl avokadodip eller avokado korianderdressing (instruktioner enligt ingredienserna)
• Mozzarella
• 1 näve smulade nötter (t.ex. mandel)
• grillad sparris
• Grillad zucchini
• grillad kyckling

Sommarsalladen för grillning kan underbart tillagas för gäster och familjen genom att grilla de utvalda grönsakerna och använda dem som ingrediens. Du är också välkommen att välja andra grönsaker. Alla ingredienser bearbetas till en sallad. Förbered dressingen i en mixer från en halv avokado, 1/4 kopp grekisk yoghurt, 1/2 kopp vatten, 1 kopp korianderblad och stjälkar, 1 vitlöksklyfta, 1/2 tsk salt och en skvätt lime juice, där du lagar allt Bearbeta purén. Om det behövs tillsätts lite mer vatten. Lägg i dressingen i den färdiga salladen och servera. Sommarsallader för grillning smakar särskilt bra med grillade grönsaker. Du kan också bearbeta grönsakerna råa.

Bra salladsidéer – recept på sommarsallad med broccoli, sparris och mango

• 2 grenar broccoli, kvartade eller halverade på längden
• 1 gäng sparris, skalad och halverad på längden
• 60 g raket
• 1 avokado, finhackad
• 1 liten rödlök, tärnad
• 1/2 mango, finhackad
• 1 röd chili, finhackad
• 1 msk koriander, finhackad
• 2 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger

Lägg broccolin i en skål och häll kokande vatten över den. Efter två minuter tillsätt sparrisen. Efter ytterligare två minuter, kyla grönsakerna med kallt vatten och låt dem rinna av väl. Blanda nu raket, sparris, broccoli, avokado och lök tillsammans med resterande ingredienser i en separat skål. Tillsätt sedan den senare till den förra och blanda. Krydda om det behövs.

Frukt- och grönsaksallader – Sommarsallader med avokado, getost och frukt

• 2 dl grön sallad
• 1 dl färska hallon
• 1 kopp färska björnbär
• 1 dl halverade körsbärstomater
• 1/4 kopp färsk mynta, grovhackad
• 2 persikor tunt skivade
• 1 krossad avokado
• 170 g getost
• 1/2 dl rostade hasselnötter
• För dressingen: 1/2 kopp olivolja, 2 msk balsamvinäger, 1 msk honung, peppar, salt

Alla ingredienser blandas ihop. Du förfinerar sedan den här utsökta salladen med en dressing gjord på ovanstående ingredienser. Tillsätt slutligen peppar och salt, provsmaka med jämna mellanrum för att inte över-salta eller tillsätta för mycket peppar. Häll dressingen över salladen och du är redo att servera.

Bönsalladsidé

• 1 1/2 koppar färska limabönor
• 1 kopp cowpeas
• 225 g gula vaxbönor
• 225 g sockerärter
• 225 g kidneybönor
• 1 schalottenlök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 225 g rökt skinka ben
• 1/4 kopp olivolja
• 1/4 kopp färsk citronsaft
• 1 tsk färsk timjan, krossad
• Kosher salt
• peppar

Blanda olja, citronsaft, vitlök, schalottenlök och timjan i en skål och krydda med salt och peppar. Lägg denna dressing åt sidan för nu. Lägg cowpeas, lima bönor och skinka ben i en kastrull och koka, täckt, i vatten i 15 till 20 minuter. Tillsätt kidneybönor och koka i ytterligare 10 minuter eller tills bönorna är mjuka. Ta bort vattnet, skölj allt i durkslag med kallt vatten för att svalna och låt allt rinna av. Under tiden koka sockerärtorna och vaxbönorna i saltat vatten i ca 2 minuter, dränera och lägg till den andra bönblandningen. Fina dressingen med mandel efter önskemål och lägg i salladen.

Särskilda sommarsallader med melon och linser

• 6 koppar tärnad vattenmelon
• 1 1/2 dl kokta linser
• 1/4 kopp smulad fetaost
• 10 färska myntablad
• 1/4 kopp olivolja
• 2 msk vitvinsvinäger
• peppar och salt

Med vattenmeloner som salladsingrediens kan inte bara fruktsallader utan även grönsaksallader underbart förädlas. För denna idé för färska sallader, blanda melon, linser och hälften av feta i en skål. Förbered sedan en enkel dressing från olivoljan och vinägern, krydda med salt och peppar, lägg i salladen och blanda väl med de andra ingredienserna. Fördela slutligen den återstående osten och garnera med bladen.

Sommarsallader med jordgubbar

• 150 g blandad sallad (t.ex. raket och spenat)
• 1 paket jordgubbar, finhackade
• 1 kopp valnötter
• 85 g Gorgonzola, gärna med en krämig konsistens
• 1/2 dl hackade myntablad
• 3/4 dl olivolja
• 1/4 kopp balsamvinäger
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk peppar

Letar du efter fruktiga och snabba sallader, prova den här. Blanda jordgubbar och blandad sallad i en skål, tillsätt valnötterna, rör om och fördela gorgonzola och mynta. Gör sedan en dressing av olja, vinäger, salt och peppar. Du kan antingen använda en visp eller lägga ingredienserna i ett tätningsbart glas och skaka kraftigt. Olja och vinäger ska blandas väl. Du kan servera dressingen separat eller använda den för att förfina salladen.

Sommarsallader med couscous

• 1 dl kokt couscous
• 2 koppar gröna bönor
• 1 1/2 koppar halverade körsbärstomater
• 3 msk olivolja
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 msk rödvinsvinäger
• Juice av en apelsin
• 1/2 tsk salt
• peppar
• 1/4 kopp grovkrossade mandlar
• 1/2 kopp mynta

Koka de gröna bönorna i saltat vatten i tre minuter. Blanda bönorna och couscousen i en skål och ställ i kylen i 10 minuter. Under tiden gör du en dressing av olivolja, vinäger, apelsinjuice, vitlök, 1/4 tsk salt och peppar. Tillsätt tomater och mynta till kuppen, krydda och blanda med dressingen och tillsätt lite salt om det behövs. Det är bäst att låta salladen sitta en stund innan servering. Då kan couscousen bäst ta upp doften av kryddorna.

Sommarsallader med kött – fläsk med sommarfrukter

• 4 kokta fläskkotletter
• 8 koppar blandad sallad
• 2 nektariner, skuren i tunna, kvartade skivor
• 1 grapefrukt, finhackad
• 2 avokado, finhackade
• 16 halverade körsbärstomater
• 1 msk olja
• 2 msk rostade mandlar
• peppar och salt

För dressingen:

• 2 msk balsamvinäger
• 2 msk honung
• 1/2 msk Dijon senap
• 2 msk majonnäs
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk peppar
• 3/8 kopp olivolja

Du bearbetar ovanstående ingredienser till en sallad, med fläsket läggs ovanpå salladen i slutet. Förbered sedan honungs senapsdressing och använd den för att smaksätta salladen och köttet. I stället för kotletter kan andra varianter också användas. Det är en smaksak. Servera salladen som en lätt middag eller lunch.

Sommarsallader: recept på en utsökt quinoasallad med feta

Om du letar efter hälsosamma och mättande sommarsallader kan du prova nästa recept på quinoasallad. Överraska familjen med denna rejäla sallad, som passar utmärkt som förrätt för en picknick. För övrigt är salladen också perfekt som tillbehör till grillad mat.

• 1 kopp quinoa
• 1,5 dl kokt grönsaksbuljong
• 3/4 dl halverade körsbärstomater
• 1 avokado, finhackad
• 2-3 tsk nyhackad persilja,
• 1/4 kopp smulad fetaost

För dressingen:

• 1/2 kopp fetaost
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk olivolja
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk persilja
• 1/8 tsk svartpeppar
• nypa salt

Förberedelse: Tvätta quinoa, låt torka och stek i olja i några minuter på medelvärme, avgas med grönsaksbuljong. Koka upp buljongen, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter. Under tiden hackar du grönsakerna och purerar vitlöksklyftan med resterande olivolja. Tillsätt resterande ingredienser till dressingen till vitlöksblandningen och blanda väl. Skölj den färdiga quinoan i ett durkslag med kallt vatten och låt rinna av. Lägg sedan quinoan i en skål, krydda med svartpeppar, garnera med avokado och körsbärstomater och krydda med dressingen.

Italiensk brödsallad: Panzanella

Panzanella är namnet på en italiensk brödsallad som passar både som mellanmål för en tur på landsbygden och som en mättande middag på varma sommarkvällar. Det är också ett praktiskt recept om du har gammalt, torrt bröd kvar hemma.

Ingredienser:

• 1 kg tomater, skuren i bitar
• 2 teskedar kosheersalt
• 1 baguette (ca 6 dl brödbitar)
• 10 msk olivolja
• 1 liten schalottenlök, finhackad
• 2 medelstora vitlöksklyftor, finhackade
• 1/2 tsk dijonsenap
• 2 msk vitvinsvinäger
• nymalen svartpeppar
• 1/2 dl basilika, grovhackad

Förberedelse: Krydda tomaterna med koshiresaltet och häll av i en sil över en skål. Skär under tiden baguetten i tärningar, ringla brödtärningarna med olivolja och rosta dem i en förvärmd ugn till 200 grader tills brödet blir gyllenbrunt. Ta sedan ut den och låt den svalna åt sidan.

Blanda den uppsamlade tomatsaften i skålen med vitlöksklyftorna, senap, vinäger och finhackad schalottenlök. Blanda tomaterna med brödet och dressingen i en stor skål och ställ i kylen i trettio minuter. Blanda salladen väl då och då.

Läckra sommarsallader: recept på sallad med räkor

Nästa recept på sallad med räksmak från havet, sommaren och exotiska frukter. Det är den perfekta kombinationen som gör salladen till ett nöje. Perfekt för trädgårdsfesten!

Ingredienser:

• vatten
• 4 teskedar kosheersalt
• 450 g skalade råa räkor
• 240 g sötpotatis, kvartad
• 3 teskedar vinäger eller champagne vinäger
• Tesked färsk citronsaft
• 2 tsk vitlöksklyftor
• 2 tsk schalottenlök, finhackad
• 2 msk dragon, nyhackad
• 2 msk dill, nyhackad
• 2 msk persilja, nyhackad
• 1/2 tsk sellerifrön
• 1/4 tsk senapsfrön
• 1/4 kopp extra jungfruolja
• 3 koppar eller tre medelstora persikor, skivade
• 4-6 vattenmelonrädisor
• 150 g romainsallad,
• Salt och pekannötter

Förberedelse: Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp vattnet. Skala räkorna och ta bort tarmarna. Sänk värmen och låt räkorna sjuda i 2-3 minuter tills de blir rosa. Ta bort räkorna och klappa torrt på hushållspapper.

Dela sedan sötpotatisen och koka i 10 minuter.

Förbered en dressing av champagne vinäger, citronsaft, vitlöksklyftor, schalottenlök, örter, sellerifrön och senapsfrön, krydda med saltet.

Ringla varje räka med 2 matskedar dressing och låt den dra i 10 minuter. Fina persikeskivorna med dressingen och låt stå i 10 minuter.

Tvätta romainsallat under rinnande vatten, centrifugera och plocka i stora bitar.

Blanda sötpotatisen, romainsalladen och vattenmelonrädisorna i en stor skål. Garnera med räkor och persikor, strö över pekannötter och krydda med dressingen.

Sommarsallader med supermat

Lokala och exotiska livsmedel med högt innehåll av värdefulla ingredienser kallas superfoods. De anses vara viktiga leverantörer av vitaminer, mineraler och fibrer. Nästa sallad har några av dessa superfoods.

Ingredienser:

• 1 dl jordgubbar, halverade
• 1 kg romaine sallad eller slaatblandning
• 1/4 kopp lök, tunt skivad
• Citronskal
• 1 kopp björnbär
• 1 kopp hallon
• 1 kopp blåbär
• 1/4 kopp blåmögelost, smulad
• Vallmo frö dressing

Förberedelse:

Finhacka basilikan och lägg i vallmofröden, riv citronskal och rör ner.

Kombinera bären och lökskivorna i en stor skål. Strö över smulad ädelost och pistagenötter. Förfina med dressingen i slutet. Servera salladen kall.

Sommarsallader: grillade grönsaker

Grillade grönsaker är perfekta som tillbehör till grillad mat. Vi erbjuder dig ett recept på sommarsallad med grillad sötpotatis, paprika, brysselkål och rödlök.

Ingredienser:

• 1 paprika, tärnad
• 450 g sötpotatis, skalad och hackad
• 450 g brysselkål, finhackad
• 1 rödlök skivad
• 1 tsk oregano, färsk
• 1 tsk salt,
• 1 tsk peppar
• 3 teskedar olivolja
• 1 kopp (40 g) spenat
• 1 dl fetaost, smulad

För dressingen:

• 3 matskedar olivolja
• 2 msk balsamico vinaigrette
• 1 msk lönnsirap

Förberedelse: Förvärm grillen eller eventuellt ugnen till 200 grader Celsius. Blanda grönsakerna med undantag av spenaten i en stor skål, ringla över olivolja, krydda med oregano och peppar och smaka av med salt. Koka grönsakerna på grillen i 15 minuter. Lägg eventuellt grönsakerna på bakplåtspapper, pensla med olivolja och rosta i 40 minuter. Blanda olivolja, balsamico vinaigrette och lönnsirap i en liten skål tills du har en homogen blandning. Krydda salladen med dressingen.

Sommarsallader: recept med avokado och tonfisk

Nästa recept är för alla fiskälskare. Salladen med tonfisk och avokado är perfekt för sommarmånaderna.

Ingredienser:

• 1 1/2 dl gurka, tärnad
• 1/2 kopp rödlök, tärnad
• 1 dl paprika, tärnad
• 2 medelstora avokado, skalade, urkärnade och tärnade
• 2 burkar tonfisk
• 1 tsk gräslök, finhackad
• 1 msk citronsaft
• 2 msk olivolja
• Salt och nymalen peppar

Förberedelse:

I en stor skål, kombinera gurka, rödlök, paprika, avokado, gräslök och tonfisk. Lägg citronsaft, olivolja, salt och peppar i en stor syltburk, stäng syltburkarna och skaka kraftigt tills en homogen blandning bildas. Ringla över den färdiga dressingen över salladen.