Fruktosfria recept: Läckra godis utan socker

Personer med fruktosintolerans kan inte bearbeta fruktosen ordentligt, vilket kan leda till gas och smärta. Tillståndet är extremt obekvämt och svårt att behandla med medicinering. En kostplan kan hjälpa till att hantera symtom effektivt och hålla tarmens funktionella störning under kontroll.

I gengäld bestämmer de flesta av de drabbade att helt undvika livsmedel som innehåller fruktos. Detta betyder dock inte att livskvaliteten sänks till följd av detta. Numera finns det många fruktosfria recept för läckra rätter. Och även godis är inte längre tabu – sylt, kakor, muffins, till och med choklad och glass kan tillagas med sockerersättningar. Skäm bort dig själv och din familj med en utsökt frukost eller söt ditt liv med snacks.

Fruktosfria recept: Muffins med citron

I nästa recept används dextros / glukos som ersättning för socker. Fortfarande kallad glukos, används monosackariden om och om igen som ett väl tolererat alternativ. Även om det också tillhör monosackariderna, till skillnad från socker, förbättrar glukos fruktosabsorptionen i tunntarmen, vilket leder till en minskning av symtomen. Exempel: Frukt som innehåller mer glukos än fruktos tolereras bättre än frukt som nästan uteslutande innehåller fruktos. Citrusfrukter kan ätas utan att tveka (de innehåller glukos), medan äpplen till exempel har en betydligt högre andel fruktos och därför belastar matsmältningssystemet. Hur som helst ska druvsockret inte konsumeras under den så kallade väntetiden så att kroppen kan slappna av och återhämta sig helt.

För 12 muffins behöver du följande ingredienser: 2 dl mandelmjöl, 1/2 dl glukos/dextros, 2 tsk bakpulver, 1/4 tsk salt, 4 stora ägg, 1/4 dl rapsolja, 1 tsk nymalen citronskal , 2 tsk citron extrakt. Till toppingen behöver du också: 1/2 kopp pulveriserad glukos, 2 tsk majsstärkelse, 4 tsk färskpressad citronsaft, 1 tsk vatten, 1 tsk nymalen citronskal.

Förberedelse: Värm ugnen till 150 grader, lägg bakplåtspapper på bakplåten. Tillsätt mandelmjöl, glukos, bakpulver och salt i en stor skål och blanda väl. Slå äggen i en mindre skål tills de är skummande, tillsätt sedan rapsolja, nymalt citronskal och citronextrakt. Blanda väl tills du får en jämn blandning. Tillsätt sedan blandningen i mandelmjölet och rör om igen. Fyll muffinsformarna 2/3 fulla med smeten och grädda i 20 minuter. Du kan göra ett stickprov med en tandpetare – om ingen smet fastnar på det är muffinserna klara. Under tiden, blanda ingredienserna till topping och när muffinsen svalnat helt, doppa topparna i toppingsblandningen. Lämna sedan muffinsen åt sidan och vänta tills glasyren stelnat.

Fruktosfria recept – baka en tårta

Om en eller flera familjemedlemmar lider av glukosintolerans blir till och med födelsedagar en stor utmaning – för särskilt vid dessa festliga tillfällen vill du också ha en födelsedagstårta. Vi har ett fruktosfritt recept redo för dig som kommer att orsaka en känsla bland gäster och släktingar.

Ingredienser: 4 ägg, 275 gram eller 3/4 dl rismalt, 1 dl ekologisk majsstärkelse, 2 msk vaniljextrakt, 1/2 dl bakpulver, 1 tsk tartarpulver, för gräddsylt (se recept på sylt nedan), tung grädde sötad med druvsocker, 200 ml grädde utan socker.

Förberedelse: Värm ugnen till 135, lägg äggen och rismalt i en stor skål och skum väl i 12 minuter. Blandningen kommer att öka sin volym tre gånger under denna tid. Tillsätt resterande ingredienser (du kan eventuellt sikta majsstärkelsen för att göra degen luftigare) och rör om ordentligt. Dela degen i två och grädda i kakformar i 30-35 minuter. Tryck lätt på kakan i mitten med fingret – när kakans kant skiljer sig från formen är det klart. Stäng sedan av ugnen och öppna luckan. Låt kakan stå i ugnen i 5 minuter. Ta sedan ut dem och lämna dem åt sidan.

Till grädden: tillsätt den starka grädden till grädden, vispa till stel, låt svalna i kylen i 1 timme. Gör sylt själv enligt receptet nedan och garnera tårtan med den.

Fruktosfria recept – gör din egen sylt av jordgubbar

Nästa recept görs med jordgubbar – frukterna har ett ganska lågt fruktosinnehåll, vilket i alla fall är större än glukosinnehållet. Detta innebär att jordgubbar i allmänhet tolereras väl av personer med laktosintolerans om de äts tillsammans med glukos. Receptet på sylt erbjuder exakt denna kombination – på så sätt minskar biverkningarna av fruktkonsumtion.

Ingredienser: 450 gram färska jordgubbar, 1 tsk färsk citronsaft, 2 teskedar gelatin, 1/2 kopp dextros (även kallad glukos).

Förberedelse: Skölj och töm jordgubbarna, ta sedan försiktigt bort blombladet med en vass kniv. Så den fruktiga doften behålls. Finhacka jordgubbar, dextros och citronsaft i en skål, lägg sedan i en liten kastrull och tillsätt gelatinet. Blanda väl, rör om och vänta 10 minuter. Sätt kokplattan på medelvärme, koka upp blandningen i kastrullen och låt den koka i 5 minuter. Förvara den färdiga sylten i kylskåpet i upp till en vecka.

Recept på fruktosfri citrontårta

Fruktosfria kakrecept är i grunden väldigt enkla och idealiska även för nybörjare. Nästa citrontårta smakar väldigt uppfriskande och utsökt och är god både som frukost och som mellanmål.

Ingredienser: Till citrontårtan: 100 gram smör, 175 gram mjöl, 1 tsk bakpulver, 100 gram glukos eller andra godkända substitut för socker, 4 medelstora ägg, 2 tsk mjölk, citronskal, finmalt . Till topping: 2 tsk rissirap, citronsaft (från en stor citron).

Förberedelse: Lägg alla ingredienser i en skål och rör om väl i 2 minuter. Värm ugnen till 180 grader, lägg bakplåtspapper på bakplåten och fördela blandningen jämnt över bakplåten. Grädda i cirka 30 minuter – du kan göra provet med en tandpetare. Pocka helt enkelt ett litet hål i kakan med tandpetaren, och när tandpetaren är torr – då är kakan klar. Blanda under tiden rissirapen med citronsaften och häll sedan glasyren över den heta kakan. Om så önskas, dekorera med citronbitar.

Gör fruktosfri choklad själv

Människor som lider av fruktosintolerans kan enkelt äta chokladen i nästa recept. Slutresultatet liknar det med svart choklad med hög kakao, men det är definitivt sött och gott. Pralinerna smälter som köpt choklad och kan kombineras med nötter om så önskas.

Du behöver följande ingredienser för pralinerna: 80 gram kakaosmör, finhackat, 40 gram 100% kakaobönor, finmalet, 3 tsk glukossirap (recept nedan), en nypa salt, 1 tsk lecitingranulat.

Beredning: 1. Glukossirap: Koka upp 100 gram vatten och tillsätt sedan 230 gram glukos. Under konstant omrörning, titta på blandningen – om färgen ändras – den är ursprungligen vit, då blir den transparent, ta grytan från spisen och lämna den åt sidan. Vänta tills blandningen svalnat.

2. Choklad: Fyll en stor kastrull med ca 2 cm vatten, lägg sedan en djup tallrik ovanpå och en metallskål ovanpå. Koka upp vattnet, var försiktig så att skålen inte vidrör vattnet eller låt vatten eller ånga komma in i skålen. Tillsätt sedan kakaosmöret och ta bort kastrullen från spisen. Rör om ordentligt tills kakaosmöret smälter och blir till en gul vätska. Tillsätt sedan 3 tsk glukossirap, rör om väl och blanda med lecitinkorn. I slutet tillsätt hälften av de malda kakaobönorna, rör om väl och tillsätt sedan den andra halvan. Vid denna tidpunkt bör blandningen vara flytande och likna konsistensen av varm choklad. Häll helt enkelt blandningen i formar och låt den dra i frysen. Efter 30 minuter är pralinerna klara att ätas.

Fruktosfria recept för godis – kakor med choklad

Pralinreceptet (ovan) visar sig vara extremt praktiskt – om du har choklad kvar kan du strö över de nästa kexen. Förresten, de är inte bara glukosfria, utan också glutenfria.

Ingredienser: 1 tsk bakpulver, 1 1/2 dl bovetemjöl, 1 tsk vanilj extrakt, 1/2 tsk havssalt, 125 gram osaltat, mjukat smör, 1/2 dl rissirap, 1 ägg, 100 gram chokladpraliner (se receptet ovan).

Förberedelse: Förvärm ugnen till 160 grader, lägg två bakplåtspapper på bakplåten. Blanda bovetemjöl, bakpulver, vaniljextrakt och salt i en skål. Blanda smöret och saltet i en separat, rör om tills det är skummigt, tillsätt sedan ägget och vispa. Tillsätt äggblandningen till de torra ingredienserna i den första skålen och rör om ordentligt med en träsked. Forma sedan en dumpling med två skedar och lägg på bakplåten. Forma sedan kex från dumplings och grädda i 15-20 minuter. När de blir gyllenbruna är de klara.

Förbered utsökt glass med fruktosfria ingredienser

Speciellt under de varma sommarmånaderna känner alla för att ha glass – men människor som lider av fruktosintolerans kan inte helt enkelt köpa en från snabbköpet. Framförallt krävs kreativitet här – vi erbjuder dig fruktosfria recept med endast vanilj eller med vanilj och choklad, som förvirrande liknar “riktig” glass.

Ingredienser: 4 äggulor, 500 ml eller 2 dl helmjölk, 2 dl glukos, 2 dl sockerfri tung vispad grädde med ett fettinnehåll på 30-40%, 2 msk kakao (om du också vill förbereda glass med choklad smak), 1 tsk vanilj extrakt.

Förberedelse: Lägg först glukosen, äggulorna och helmjölken i en kastrull med en tjock botten och rör om tills alla ingredienser är väl blandade och en enhetlig gul massa bildas. Låt stå på lägre värme i 5-7 minuter. Du vill inte att blandningen börjar koka eftersom den kommer att tjockna och istället för is kommer du att få söta kokta ägg. Efter sju minuter, ta bort kastrullen från värmen och lämna den åt sidan. Vänta tills blandningen svalnat och tillsätt sedan vispad grädde och vaniljextrakt. Blanda väl. Blanda lite vatten och kakao i en liten kopp och fördela sedan jämnt över gräddblandningen. Lägg “isen” i en metallskål och låt skålen stå i frysen i 20 minuter. Ta sedan ut blandningen, vispa snabbt och lägg tillbaka den i frysen i ytterligare 20 minuter. Ta sedan ut den igen, vispa och lägg tillbaka i frysen. Vispa 2-3 gånger till tills konsistensen verkligen är som glass.

Fruktosfria recept – baka pajer med pumpa

Fruktosfria recept ger dem som lider av laktosintolerans möjlighet att njuta av livet utan att behöva gå utan godis. Nu kan du se fram emot en tårta med pumpa – den kommer garanterat att smaka utsökt och kommer garanterat att glädja vänner och familj.

Ingredienser till kakan med pumpa: 1 1/2 dl mandelmjöl, 1/2 dl glukos, 1 msk kanel, 1/4 tsk salt, 6 tsk smält smör. Till grädden: 2 förpackningar mjukost, 2/3 dl glukos, 1/2 dl mosad pumpa, 1/2 tsk vaniljextrakt, 1/4 tsk mald muskot, 1/8 tsk malda kryddnejlika, 2 stora ägg.

Förberedelse: Värm ugnen till 180 grader, kombinera mandelmjölet med glukos, salt och kanel i en medelstor skål. Tillsätt det smälta smöret, rulla ut den resulterande “degen” och låt stå i kylen i minst 20 minuter. För grädden, vispa först färskosten, glukosen, pumpan, vaniljextraktet, mald muskotnöt och malade kryddnejlika i 2 minuter, tillsätt sedan äggen och vispa tills du får en blandning. Ta “degen” med mandelmjöl ur kylskåpet, häll ost- och pumpablandningen ovanpå och grädda i ugnen i 20 minuter. Täck mandelmjölsdeg med aluminiumfolie, ta bort folien efter 20 minuter och grädda kakan i ytterligare 20 minuter. Ta ut kakan och låt svalna åt sidan. Låt det sedan stå i kylskåpet en natt. Du kan servera den nästa dag.

Oavsett om det är muffins, choklad, tårta, kaka med citron eller pumpa, utsökt glass och till och med kex – de som gillar att experimentera i köket kan inte bara baka de glukosfria recepten för desserter som visas ovan, utan också utveckla dem vidare. Till exempel kan nötter förbättra smaken ytterligare. Vi önskar dig en god aptit!