Frysning av färska örter i olivolja: På så sätt bevaras doften och smaken bättre!

Färska örter ger varje maträtt pricken över i: et och ger extra smak. Men inte alla kan växa och ta hand om kulinariska örter hemma, särskilt om du bor i staden. Om örtagården inte är ett alternativ finns det möjlighet att frysa de färska gröna och på så sätt få dem att hålla längre. Detta är också en bra idé för vintern, då örtplåstret hotas av döden av kyla. Hur man fryser riktigt färska örter och hur man bäst bevarar deras aromer och smak avslöjar vi i artikeln.

Frys örter i olivolja

Örter används ofta i köket, särskilt i matlagning. Detta kan användas för att förfina maten och lägga till en kick av friskhet. Men om du inte odlar de färska örterna själv utan köper dem från marknaden kan du inte lagra dem längre än några dagar. Med tiden tappar de sin friskhet och smak och börjar vissna. För att få örterna att hålla längre kan de frysas.

Det finns tre sätt att göra detta: Antingen frys örterna i en fryspåse eller använd dem för att göra örtbitar med vatten eller olja. Om du lägger det gröna färskt i frysen kommer smakerna inte alltid att bevaras helt. Därför är det lämpligt att välja en av de andra metoderna med några örter.

Olivolja används ofta i matlagningen, så det lönar sig att frysa in olika örter i olja. De positiva egenskaperna hos de två produkterna ändras inte och du har alltid ett aromatiskt tillskott till rätten till hands.

Vilka örter passar?

Alla färska örter kan inte frysas i olivolja. Metoden fungerar bäst för färska kryddor som har hårda blad. Dessa är till exempel rosmarin, timjan, salvia och oregano. Basilika ska som regel inte frysas eftersom den blir brun och tappar doften. Ett lämpligt alternativ är att använda torkad basilika.

Örter med mjukare blad, som mynta, persilja, citronverbena och dill läggs vanligtvis färska till den färdiga maträtten, så de ska inte frysas i olja. Lägg dem istället i en torr fryspåse och frys dem precis så. På så sätt kan deras färg och smak bevaras längre.

Tips: Om du ofta använder vissa örtblandningar i matlagningen kan du frysa dem också. Så de är alltid redo för dina favoriträtter. Glöm inte att märka varje örtblandning.

Gör aromatiska örtbitar själv

I det följande kommer vi att visa dig hur du fryser örter och gör aromatiska kuber till läckra rätter själv. Välj endast färska kulinariska örter, idealiskt skördade direkt, och ta bort alla bruna fläckar, om några.

Vad du behöver:

färsk rosmarin, oregano, timjan eller salvia

olivolja

Plastfolie

Iskubs låda

Så här går det till:

1. Tvätta de utvalda örterna, klappa torrt och skär i små bitar. Tips: Du kan frysa rosmarinen i små kvistar.

2. Fyll isskålens skålar 2/3 med örterna och täck med olivolja.

3. Täck isbitbrickan med plastfilm och lägg i frysen. Bäst att frysa över natten.

4. Ta örtbitarna ur formen och förvara dem i lämpliga fryspåsar med märkning i frysen i upp till ett år.

Tips: Om du föredrar att laga mat med smör kan du använda smält smör istället för olivolja för att fylla isbitformen. Det hemgjorda örtsmöret kan användas antingen under tillagningen eller efter att det kort har tint upp det som pålägg.