Gör sötpotatisglass själv: veganska recept på fin grädde utan socker

Krämig, snabb att göra och variabel: sötpotatisglass är en bra uppfinning för alla som vill äta nyttigt men ändå inte vill missa en uppfriskande dessert under sommarmånaderna. Den fina grädden tillagas utan industrisocker och har låg fetthalt. Veganer och allergiker kan se fram emot det nötfria alternativet. Och bäst av allt: receptet på glasspotatisglass är superenkelt och du kan göra det utan glassmaskin. Vi förklarar för dig vad du bör uppmärksamma och ger några exempel på hur du kan variera grundreceptet med olika ingredienser.

Förbered sötpotatisglass vegan: Recept på fin grädde med vanilj

Sötpotatis, även känd som potatis, är förvirrande lik potatis. De förbereds också på samma sätt. Men egentligen har de inget gemensamt. Eftersom potatisen tillhör familjen nightshade och sötpotatisen till familjen bindweed. De sista innehåller betydligt mer socker och stärkelse, men de är godkända för diabetiker. Anledningen till detta är att människokroppen producerar insulin mycket långsammare efter att ha konsumerat sötpotatis än när man konsumerar potatis och frukt. De är också riktiga vitaminbomber. De innehåller vitamin B -vitamin och är också rika på spårämnen. För receptet på sötpotatisglass behöver du inte bara sötpotatis, utan också andra ingredienser. Dessa inkluderar hälsosamma fetter som kokosmjölk och jordnötssmör, frukt som bananer och bär, och dadelsirap eller agavesirap används för sötning.

Ingredienser för 4 portioner:

• 400 g sötpotatis
• 400 ml kokosmjölk
• 150 ml valfri sojamjölk
• 1 nypa ekologisk Bourbon vanilj, mald
• För sötning: 80 ml lönnsirap
• 2 bananer, mogna och medelstora

Förberedelse: 

1. Skala och tärna sötpotatisen. Lägg vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt sötpotatisen och koka tills den är mjuk. Ta sedan grytan från värmen, töm vattnet och låt sötpotatisen svalna helt.

2. Lägg de kylda sötpotatisbitarna i en behållare med lock, tärna bananerna och tillsätt. Bearbeta det hela med stavmixern till en jämn massa.

3. Tillsätt sedan kokosmjölken, rissirap, lönnsirap och Bourbon vanilj och puré tills den är krämig. Stäng behållaren eller täck den med plastfilm och lägg i frysen. Under de närmaste 4 timmarna, ta ut glassen ur frysen åtta gånger och rör om med stavmixern. Kyl sedan över natten. Ta ut ur frysen strax före servering och njut av upptining.

Vårt tips: Du kan förfina glassen med jordnötssmör (256 g) om du vill. Om du inte gillar den orange isfärgen kan du prova nästa recept på lila sötpotatisglass. Försök inte att färga orange sötpotatis med matfärg, men du kommer inte att lyckas. Resultatet ser då vanligtvis grönt ut.

Förbered lila sötpotatisglass

För några år sedan ansågs lila sötpotatis exotisk och hittades sällan i tyska stormarknader och hälsokostaffärer. De är nu tillgängliga nästan överallt. Den lila sötpotatisen används av hobbykockar som färgämne i olika rätter. Det är ingen skillnad i smak mellan de två sorterna. Här är ett recept på lila sötpotatisglass med bär:

Ingredienser för 4 portioner:

• 400 g sötpotatis
• 400 ml kokosmjölk
• 150 ml rissirap
• För sötning: 80 ml agavesirap
• 1 mogen banan, tärnad
• 1 näve bär efter eget val
• Vit chokladspån (på begäran)

Förberedelse:

1. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, tvätta, skala och tärna sötpotatisen. Sätt ugnen på 180 grader Celsius med konvektion. Lägg tärningarna på bakplåtspappret och sätt in i ugnen. Grädda i 45 minuter och låt sedan svalna. Koka eller kok inte sötpotatisen så att den inte tar upp för mycket vatten.

2. Mosa de bakade potatisbitarna fint med stavmixern och tillsätt sedan banan, kokosmjölk, rissirap och agavesirap. Blanda allt med stavmixern tills den är krämig.

3. Skär bananen i lagom stora tärningar och rör ner i glassblandningen med bären och vita chokladspånen.

4. Överför isen till en förvaringsbehållare och täck med plastfilm. Kyl i fyra timmar, ta ut dem ur frysen varje timme och rör om igen med stavmixern.

Förbered sötpotatisglass i Thermomix

Du kan också förbereda sötpotatisglass i Thermomix. Här är ett lämpligt recept på Sweet Potato Ice:

De nödvändiga ingredienserna för 4 portioner:

• 400 g sötpotatis
• 400 ml kokosmjölk
• 150 ml rissirap
• Att dekorera: kokosblommosocker, efter smak
• 2 mogna bananer, tärnade
• 1 näve mango, tärnad

Förberedelse: 

1. Skala och tärna sötpotatisen och koka tills den är mjuk. Låt sedan svalna i 30 minuter.
2. Tärna bananerna och lägg i sötpotatisen. Överför sedan till en behållare och täck med plastfilm. Lägg sedan i frysen över natten. Nästa morgon lägger du den frysta potatisen och bananerna tillsammans med kokosmjölk, rissirap och mangobitar i Thermomix och purerar i cirka 25 sekunder på nivå 10.
3. Dekorera glassen med kokosblommosocker och servera direkt efter tillagning.