Grilla fisk – De 5 bästa fiskarterna för grillning och andra tips

Grillsäsongen har öppnat! Kyckling, biff, grönsaker, bröd, till och med frukt – allt hamnar på grillen. När det gäller kött är grillning relativt lätt. Att grilla fisk är dock lite mer komplicerat. Hur grillar man fisk utan att den fastnar i gallret eller går sönder när man vänder på den? Idag kommer vi att berätta vilka typer av fisk som är bäst för grillning och också ge dig tips om hur du förbereder dem korrekt på din hemgrill.

Vilken fisk är lämplig att grilla??

När du väljer en fisk för grillning är det viktigt att tänka på hur fast fiskköttet är. Särskilt lätta fiskfiléer som sula, tilapia eller flundra går inte ner så bra på öppen låga. De går sönder eller faller genom gallret. Det är bäst att välja en fisk som är fet och fast i köttet.

Nedan har vi listat fem av de fiskarter som är bäst för grillning! Obs! Alla har olika egenskaper när det gäller hållbarhet. Innan du köper, kontrollera ursprunget och säsongsmässigheten för de utvalda fiskarterna.

1. svärdfisk

Svärdfisken är en mildsmakande, fastkött fisk som är perfekt för grillning. Biffarna kan läggas direkt på galler utan problem.

2. lax

Lax innehåller mycket fett (och mycket bra omega-3-fettsyror), vilket håller den fuktig när den grillas. Oavsett om det är en biff eller filé tål lax grillens hetta, behåller sin distinkta smak och håller ihop.

För extra smak, överväg att grilla lax på en cedertavla. Du kan blötlägga plankorna i vatten, men att blötlägga brädorna i något som vin, sake eller cider är mycket roligare. Värmen är tillräckligt låg för att du inte behöver oroa dig för att alkoholen är brandfarlig.

3. Tonfisk

Tonfisk är supermångsidig! Tonfiskbiffen har en distinkt smak och är lättsmält. Tonfisk kännetecknas av fast, magert kött, som förhindrar att det faller isär på grillen.

4. Röd snapper

Den röda snappern kännetecknas av sin röda hud och fasta vita kött. Den är lätt att använda och förlåter längre tillagningstider. Du kan grilla antingen hela fisk eller filéportioner.

5. Mahi Mahi

Mahi Mahi, även känd som dorado eller gyllene makrill, är en smakrik vit fisk. Djuphavsfisken lever i alla tropiska och subtropiska vatten och har ett fast kött som gör den perfekt för grillning.

Grilla fisk ordentligt – så här fungerar det:

Att grilla fisk kan vara en utmaning. Även de mest erfarna grillkockarna är inte alltid framgångsrika. Vi ger dig några tips om grillning av fisk så att din grillkväll blir en mycket speciell smakupplevelse.

Bestäm vilken grillmetod du vill använda. De typer av fisk som nämns ovan kan grillas direkt på galler. Alla fiskfiléer ska vara minst 2,5 cm tjocka så att de inte ramlar genom grillen. Alternativt kan du använda aluminiumfolie, grillplattor, fiskhållare eller spett så att fisken inte fastnar vid gallret.

Börja med en ren, varm, väloljad grillyta. Även små bitar av förkolnad mat på grillgallret kommer att fastna på en rå fiskfilé och riva köttet om du försöker flytta det.

Låt grillen förvärma, borsta gallret rent och olja det väl. Detta steg är avgörande för framgångsrik fiskgrillning. Det är bäst att använda ett värmestabilt fett som raps- eller solrosolja.

Om fisken har kryddat med en oljebaserad marinad, pensla eller spraya olja på alla sidor innan du lägger den på grillen. Var inte rädd för att ge filéerna en bra beläggning. Det kommer inte att göra fisken fet, men kommer att hålla den från att fastna på gallret.

dricks: Det finns ett annat knep du kan prova: majonnäs. Bred ett lager på båda sidor, krydda sedan fisken innan du lägger den på grillen. Majonnäs fäster inte bara mycket bra på fisken, den förhindrar också att filéer och hel fisk fastnar på grillen. Oroa dig inte, smaken av majonnos känns inte efter grillning.

Hur lång tid fisken måste spendera på grillen beror på dess tjocklek. Filéer 2,5 cm tjocka tillagas på 8-10 minuter. För att vända filéer, använd en bred spatel eller fiskspatel.

Hur man grillar lax på en cedertavla

Detta är en så enkel och elegant teknik för stekning av lax. Fisken ångar försiktigt i grillens hetta och förblir otroligt öm och saftig. Förutom de rostade aromerna absorberar den också de lite söta tonerna från träet. Vi förklarar hur man gör det:

En till två timmar före grillning, blötlägg cederbrädorna i vin, sake, cider eller vatten.

Förvärm en gas- eller kolgrill till medel indirekt värme, cirka 180 grader Celsius.

Ordna plankorna i mitten av grillgallret. Lämna lite utrymme mellan brädorna så att värme och luft kan flöda.

Pensla laxen med ett tunt lager olivolja och krydda med salt, peppar och citronsaft. Lägg ner laxskinnet på cederplankorna. Lägg locket på grillen.

Grilla i 12 till 15 minuter. Kontrollera sedan laxen med en gaffel. Små filéer kokar snabbare än större. Laxen är klar när den är jämnt rosa i mitten.

Överför laxen till en skärbräda eller bakplåt. Använd en tunn spatel för att försiktigt separera huden från laxen om det behövs. Huden ska hålla fast vid brädorna och vara lätt att ta bort.

Skär laxen i bitar med en vass kniv. Strö över dill och servera direkt.

Förresten, kan cedertavlor återanvändas tills de är för mycket förkolnade eller inte längre kan rengöras.