Hur du kan göra och forma kringlor själv – recept och designidéer

Finns det någon som inte gillar kringlor, kringlor, kringlor eller andra kringlor? Knappast troligt! Den typiska smaken som alla älskar så mycket kommer från kaustiksoda som används för att göra dem. Detta ger dem också deras namn. Idag skulle vi vilja visa dig två recept med vilka du kan göra läckra kringlor själv. Medan kaustiksoda krävs för en (klassisk) variant, kan du använda en ersättare för den andra, som vanligtvis alltid finns på lager i köket. Det är också möjligt att förbereda veganska kringlor. Bestäm själv vilket kringelrecept du vill prova.

Förutom de läckra recepten har vi också några bra idéer om hur du kan fläta och lägga degen i mer intressanta former, om den klassiska formen på kringlan är för tråkig för dig eller om du vill imponera på barn i synnerhet. Det finns ett antal sätt att krydda kringlan, som du ser. Du kan också ta reda på om den här typen av bakverk verkligen är så ohälsosam som vissa påstår.

Lye kex recept – lut för lut kex eller inte?

Du är bortskämd med val: Vill du hålla fast vid det ursprungliga receptet och använda äkta kaustiksoda eller föredrar du att använda vanligt hushållsnatrium snabbt? Om du väljer klassikern ska du veta att luten förmodligen bara finns på apotek och också är frätande. Men oroa dig inte. Denna frätande egenskap försvinner under bakningsprocessen. Ändå är försiktighetsåtgärder ett måste vid tillverkningen! Handskar och skyddsglasögon får inte saknas.

Kaustisk soda för lutkex – produktion

Rätt koncentration är 3 till 6 procent. Detta innebär att för 500 ml vatten, till exempel, krävs 20 g fast kaustiksoda. Den nödvändiga mängden kan vanligtvis till och med beredas åt dig på apoteket. Den fasta bakpulver erbjuds i denna form för att användas exakt för denna typ av bakverk. Så om du vill göra kringlor själv kan du använda de så kallade kringlorpärlorna eller kringletögonen. De är antingen i form av pärlor eller kakor. Om du själv blandar luten bör du alltid förbereda vattnet först och först tillsätta bakpulver, eftersom den kemiska reaktionen orsakar värme. Slutligen doppas degbitarna i luten.

Gör dina egna lutkex – fördelen med kaustisk soda

Även om vanlig hushållssoda också kan användas och också föredras i vardagen, ger kaustiksoda kringletårtan exakt vad det är, och det är den välbekanta smaken och den vackra rödbruna missfärgningen. Det senare orsakas av att luten påskyndar vissa reaktioner under bakning. I detta fall är detta reaktionerna mellan sockermolekyler och aminosyror.

Gör dina egna lutkex med kaustisk soda

• 500 g mjöl
• 300 ml ljummet vatten
• 1 kub färsk jäst
• 2 teskedar socker
• 2 teskedar salt
• 300 ml natriumhydroxidlösning
• gummihandskar
• Skyddsglasögon
• grovt salt för strö

Till degen: Lägg mjölet i en stor skål, gör en brunn och smula jästen i den. Tillsätt socker och lite varmt vatten och knåda eller rör om en fördeg, som du sedan låter jäsa i cirka 15 minuter. Jästen ska fördubblas under denna tid. Tillsätt saltet, men inte direkt i jästen! Häll sedan gradvis i resten av vattnet. Om allt vatten verkligen behövs beror på mjölet. Häll därför inte ner allt på en gång. Knåda tills du får en deg som inte fastnar. Du kan ta ut den ur skålen och bearbeta den på en arbetsyta. Lägg sedan tillbaka den i skålen, täck över den och låt degen jäsa på en varm plats. Under denna tid bör den nästan fördubbla sin volym.

Gör och forma dina egna lutkex: Om du gör kringlor själv kan du bilda klassiska kringlor. För detta behöver du trådar som är bredare i mitten och smalare mot ändarna. En längd på cirka 30 cm är tillräcklig för den klassiska storleken. Men brödrullar eller enkla pinnar är också lämpliga. I princip är det upp till dig hur du formar degen. Då är det bäst att låta degen jäsa i ytterligare 10 minuter.

Alkalier: För nybörjare som vill göra kringlor själva är det lämpligt att frysa de förberedda degbitarna i cirka 20 minuter. Detta gör degen fastare och gör det lättare att luta. Använd gummihandskar och skyddsglasögon. Ta den färdiga lösningen eller blanda den själv genom att ge vattnet och tillsätta kringletkakorna eller bollarna (inte tvärtom!).

Doppa baket i luten, till exempel med en perforerad metallspackel, ta ut det igen och låt det droppa av och lägg det sedan på en bakplåt klädd med en silikonmatta (bakpapper kan också användas som alternativ). Upprepa med de andra degbitarna. Skär i degen (använd alltid handskar) och strö över salt. Låt inte kringlorna stå för länge, utan börja baka så snart som möjligt: ​​på mitten på 220 grader i cirka 22 minuter.

Gör dina egna lutkex med hushållsbakpulver

Till degen:

• 7 g torrjäst
• 280 ml varmt vatten
• 600 g självhäftande mjöl
• 1 tsk salt
• 50 g guldgult strösocker
• 1 tsk olivolja

För luten:

• 900 ml varmt vatten
• Soda (t.ex. från märket Kaiser Natron)
• 1 nypa salt
• Smör
• havssalt

Lägg det varma vattnet och jästen i en skål och låt stå i 20 minuter så att jästen kan jäsa. Blanda under tiden mjölet, sockret och saltet i en annan skål. När jästen är klar kan du tillsätta den tillsammans med olivoljan till de torra ingredienserna du just blandat och knåda ut en deg ur den. Du kan antingen göra detta med händerna eller med degkroken på din stavmixer.

Lägg degen i en lätt smord skål, täck med plastfilm och lägg på en varm plats där du låter degen jäsa i ca 2 timmar tills den fördubblats i volym. Sedan kan du använda degen för att göra kringlor, rullar eller andra intressanta kringlor själv. Du kan hitta några idéer nedan.

Innan du doppar bakverken i luten kan du förvärma ugnen till 230 grader. Klä också en bakplåt med bakplåtspapper. Blanda sedan bakpulver med vattnet och saltet. Doppa sedan gradvis alla tillagade bakverk i luten, lägg dem på bakplåten och strö över havssaltet. Grädda kringlorna i 8 minuter, ta ut dem ur ugnen, pensla dem med lite smör och sätt tillbaka dem i ugnen i ytterligare 2 minuter. På så sätt kommer bakverk som tillverkats med improviserad lut mer att likna de “riktiga”.

Vegansk lut kex

Eftersom varken ägg, mjölk eller andra animaliska produkter används för receptet ovan kan du också välja receptet med hushållspulver om du vill förbereda lutkexen vegansk. Det enda du behöver ändra är att använda vegan istället för det vanliga smöret. Du kan använda alla andra ingredienser som anges.

Är “riktiga” kringlor kex ohälsosamt?

Åsikterna om huruvida kringlor är hälsosamma eller ohälsosamma varierar. På det stora hela kan man dock säga att dessa typer av bakverk varken är hälsosamma eller skadliga om de tillagas korrekt. De har också några bra egenskaper. Å ena sidan sägs kringlor att lindra halsbränna. Detta tack vare bakpulver som används i beredningen och, närmare bestämt, den kemiska reaktion som sker i magen efter konsumtion. Dessutom ger godis kroppen viktiga kolhydrater så att den kan producera energi.

Om du lider av högt blodtryck bör du undvika saltet som strös på lutkexen. Om du gör kringlor själv, se till att inte lägga dem direkt på bakplåten för bakning. Luten bryter ned aluminiumet, om än inte synligt, som i sin tur kommer in i bakverket och sedan konsumeras och kan vara skadligt. Annars kan man jämföra näringsvärdena och halten av hälsosamma egenskaper med vanliga rullar. Fullkornsbakelser är och förblir det hälsosammare valet.

Krydda kringlor

Inte bara om du vill förbereda lutbakelser för barn, utan också om du bara vill prova något annat, kommer du förmodligen att vilja leka med formerna. Så om du gör kringlor själv, experimentera lite istället för att alltid välja den klassiska kringlan eller brödformen. Vi skulle vilja visa dig några förslag nedan.

Några klassiska former för kringlor

I de två instruktionerna kan du se fem klassiska sätt att forma degen för att göra mångsidig och intressant bakverk. Det finns också enkla pinnar och rullar som inga speciella instruktioner krävs för.

Gör Mickey Mouse kringlor själv

En bra idé för barnkalas eller andra evenemang är Mickey möss som du kan göra själv av kringlet kex. Du behöver flera trådar igen, men i olika storlekar. I handledningen kan du se hur du sätter ihop bitarna för att imitera seriefiguren.

Mini kringlor

Minikringlorna saknas nästan aldrig i mellanmålsmixen. Men du kan också förbereda dessa små, trevliga nibbar själv om du gör kringlor själv. Ge dock mer tid, eftersom det kommer att ta ett tag att använda all smeten. Eftersom kringlorna sedan logiskt måste “vänta” längre på brickan, är det lämpligt att antingen använda hushållssoda istället för lut eller forma kringlorna och först sedan doppa dem efter varandra i luten för att göra dem så snabbt som möjligt sätt in i ugnen.

Baka kanapeter

Sådana mellanmål är mycket praktiska för en fest och som fingermat. Du kan också förbereda läckra doppar och servera dem med kringletskanapéerna. Experimentera gärna med sesam, vallmofrön och andra friska frön för att ersätta eller kombinera saltet.

Sött och salt med choklad

Salt och socker är en intressant kombination. Av den anledningen kan du doppa de färdiga kringellbakarna i smält choklad och dekorera dem med strössel, ätbara pärlor eller andra delikatesser. Dessa sötsaker kommer inte bara att bli väl mottagna visuellt. Så det är bättre att förbereda lite mer så att alla får något.

Gör dina egna lutkex till Halloween

Var riktigt kreativ och använd glasyr och andra knep för att trolla fram effektiva bakverk till den läskiga Halloween. Om häxfingrar, spindlar eller enkla pinnar med glasyr i typiska halloweenfärger spelar ingen roll. Var och en av dessa varianter kommer att se bra ut på buffén. Synen av det får din mun att vattna, eller hur?

Några fler idéer: