Hur gör du peston själv hemma? – 9 läckra recept!
Det är grönt, luktar kryddigt och äts alltid kallt. Pesto är en lätt variant för att förfina pasta och ge den en egen speciell touch. Det är också gott och snabbt att förbereda! På italienska betyder pesto “krossad” eftersom ingredienserna inte är kokta utan bearbetade råa. Alla pestoälskare uppskattar den klassiska varianten med basilika, ingredienserna kan användas efter önskemål och utbytbara efter smak. Vare sig det gäller vild vitlök, spenat, tomater eller vegan – det finns något för alla. Är du en hobbykock som gillar att experimentera i köket? Läs sedan vidare – vi visar dig hur du snabbt och enkelt kan göra din egen pesto själv!
Gör den klassiska basilikapeston själv: det godaste receptet!
Basil pesto, även kallad pesto alla Genovese, är den klassiska varianten av den italienska örtpastan. Den är något kryddig och ger dina rätter en mycket speciell touch. Du ska bara göra din egen pesto själv en gång och sedan kommer du att klara dig utan den färdiga produkten i snabbköpet för alltid!
Ingredienser:
- 1 knippe basilika
- 1 vitlöksklyfta
- 100 ml mild olivolja
- 50 g pinjenötter
- 40 g parmesan, riv kort innan
- 30 g pecorino, riv kort innan
Förberedelse:
- Rosta pinjenötterna kort i en kastrull.
- Lägg alla ingredienser i en mixer och puré fint på låg nivå.
- Alternativt kan du använda en mortel. Mosa i så fall ingredienserna efter varandra i följande ordning: vitlök, basilika, pinjenötter, ost och olivolja. Du bör dock arbeta snabbt så att dessa inte oxiderar och din pesto blir sedan brun.
- Det är bäst att låta peston branta i cirka 20 minuter, sedan överföra till ett väl förslutningsbart glas och förvara i kylskåp.
Gör röd pesto själv (även känd som “Pesto Rosso”)
Motstoden till Pesto Genovese är Rosso -varianten, som betyder “röd” på italienska. Precis som med de andra varierar recepten för denna sort beroende på region och kök. Pinjenötterna ersätts ofta med mandel, vilket ger en såsig touch till din sås. Vissa kockar lägger till basilika, andra smakar tomaterna med örter som rosmarin. Professionella kockar tillsätter till och med torkade svarta oliver och lite balsamvinäger för en ännu mer intensiv och unik smak. Med hjälp av vårt recept kommer du att kunna göra en utsökt röd pesto själv på nolltid.
Ingredienser:
- 50 g mandel
- 1 glas (370 ml) soltorkade tomater i olja
- 1 vitlöksklyfta
- 5 msk olivolja
- 80 g parmesanost
- Salt, peppar och eventuellt en kvist färsk rosmarin
Förberedelse:
- Rosta mandlarna i en panna utan fett i cirka 5 minuter tills de är gyllenbruna och ta bort.
- Töm de soltorkade tomaterna. Skala och tärna vitlöksklyftan grovt.
- Mosa tomater, mandlar, olivolja och vitlök med en stavmixer.
- Riv och vänd ner parmesanen. Att smaka.
- Häll pesto rosso i ett rent, förslutningsbart glas och kyla.
Pesto Rosso passar inte bara bra till pasta. Det är också en kulinarisk glädje med roulader, fisk, pizza eller rostbiff. Vill du servera dina gäster något speciellt? Små bruschettor med utbredd tomatpesto får definitivt dina vänners hjärtan att slå snabbare.
Gör raketpesto själv
Om du har ruccola i din trädgård borde du förmodligen veta att den inte bara används för att göra läckra sallader. Tack vare sin särskilt intensivt kryddiga smak är den också mycket god som pesto. Vad är skillnaden mellan en raket och en basilikapesto när de två är gröna och har samma grundingredienser? Ju större och mörkare raketbladen är, desto varmare är de. Du får på ett ögonblick ta reda på hur du gör en läcker, lite kryddig och pepprig raketpesto själv!
Ingredienser:
- 2 klasar mild raket
- 1 vitlöksklyfta
- 100 g pinjenötter
- 50 g parmesanost
- Skvätt citronsaft
- 4 msk olivolja
- Salt peppar
Förberedelse:
- Ta bort stjälkarna från raketen, tvätta bladen och klappa torrt.
- Rosta pinjenötterna, var noga med att inte bränna dem. Riv parmesanen fint.
- Lägg raket, pinjenötter, parmesan, vitlöksklyfta och kryddor i mixern och hacka grovt.
- Tillsätt gradvis olivolja. Blanda om och om emellan tills en krämig, inte för tjock blandning erhålls.
- Raketpeston kan förvaras i kylskåp, täckt med mycket olivolja, i cirka 3 dagar.
Gör avokadopesto själv: recept
Ett riktigt gott och välsmakande alternativ till den klassiska Genovese -peston är avokado -peston. Det är väldigt snabbt och enkelt att göra. Avokado ger detta recept en silkeslen konsistens och ger en fin, lite nötaktig smak. Den passar perfekt till pasta, som pålägg eller till grillat kött.
Ingredienser:
- 2 avokado
- 1 vitlöksklyfta
- 1 gäng blandade örter (basilika, citronmeliss, persilja)
- 80 gram parmesan
- 2 msk citronsaft
- 5 msk olivolja
- Cayennepeppar (valfritt)
Förberedelse:
- Tvätta, töm och skär basilikan. Skala och hacka vitlöken.
- Halvera avokadoerna, ta bort stenen och lägg massan i en skål.
- Finpurera med örter, vitlök och resterande ingredienser.
Gör kryddig vild vitlökspesto själv
Man kan säga att vild vitlök är vårens smak. Och av denna anledning vill vi visa dig hur du kan göra en extremt utsökt vild vitlökspesto själv. Med sin kryddiga smak passar den perfekt som dopp med bröd eller kött och naturligtvis med pasta.
Ingredienser:
- 500 gram vild vitlök
- 75 gram pinjenötter
- 100 gram parmesan
- 250 ml olivolja
- salt och peppar
Förberedelse:
- Tvätta, torka och hacka vild vitlök.
- Rosta pinjenötterna lätt utan att tillsätta olja.
- Riv parmesanen.
- Blanda vild vitlök med pinjenötterna och parmesan.
- Använd stavmixern och blanda den vilda vitlöksblandningen och olivoljan med lägsta hastighet. Krydda den färdiga peston med salt och peppar.
Ett litet tips: Hasselnötter är också mycket lämpliga istället för pinjenötterna.
Gör spenatpesto själv
Spenatpesto är en bra idé, särskilt för dem som fortsätter att leta efter nya recept och som älskar att experimentera i köket. Det smakar särskilt bra på våren eftersom vårspenaten har mindre och mycket mjuka blad. När det gäller nötter kan du välja mellan pinjenötter, mandel och valnötter eller bara använda alla tre för en unik smak.
Ingredienser:
- 200 g unga spenatblad
- 50 g pinjenötter
- 50 g parmesan, nyrivet
- 150 ml olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- 1 nypa salt
Förberedelse:
- Tvätta spenatbladen och dränera väl.
- Rosta pinjenötterna kort.
- Bearbeta alla ingredienser i en mixer till en tunn pasta.
- Smaka av med salt och peppar.
Gör lätt zucchinipesto själv
Zucchini är sommarens riktiga stjärnor: mångsidig, välsmakande och nästan kalorifri. En mycket intressant och utsökt idé skulle vara zucchinipeston genom att använda grönsakerna råa. Det kan tyckas lite konstigt för dig, vi är ju alla vana vid recept som använder kokt zucchini. Men den delikata smaken och den friska noten kommer att övertyga dig och du kommer inte att klara dig utan denna delikatess hela sommaren!
Ingredienser:
- 250 g zucchini
- 4 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- 60 g skalade mandlar
- 2 msk persilja
- 1 msk timjanblad
- salt och peppar
Förberedelse:
- Krossa vitlöksklyftorna. Tvätta zucchinin och riv grovt. Pressa ur vattnet.
- Lägg alla ingredienser i en mixer och rör om på låg tills önskad konsistens uppnås.
- Smaka av med salt och peppar.
Gör rödbetor själv
Ljusröd färg och söt, jordig smak: rödbetor är en av de hälsosammaste grönsakerna och gör denna pesto till en riktig vitaminbomb. I skålen ser det ut som rött sammet och har en extraordinär smak.
Ingredienser:
- 500 g kokt rödbeta
- 70 g rostade pistagenötter (skalade)
- 3 vitlöksklyftor
- 1 kvist rosmarin
- 60 g parmesanost
- Juice av en citron
- 5 msk olivolja
- salt och peppar
Förberedelse:
- Skala vitlök och pistagenötter och purera dem med rödbetan.
- Överför purén till en tillräckligt stor skål och rör först ner olivolja, citronsaft, salt och peppar.
- Ta av rosmarinnålarna från grenen, finhacka och tillsätt resten av ingredienserna.
- Blanda till sist i parmesanen och peston har en sammetslen konsistens.
Gör vegansk pesto själv
Den klassiska peston passar perfekt till pasta eller grillad fisk. De flesta varianter innehåller dock parmesan. Men du kan helt enkelt lämna det och göra dig själv till en utsökt vegansk pesto. Det tar mindre än 5 minuter och smakar extremt gott och fräscht!
Ingredienser:
- 50 g pinjenötter
- 50 g valnötter
- 70 ml olivolja
- 50 g basilika
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk jästflingor (se till att det är lite “ostliknande”)
- salt och peppar
Förberedelse:
- Lägg pinjenötterna och valnötterna i en het panna och rosta utan olja i cirka 2 till 3 minuter. Vänd regelbundet så att kärnorna inte blir för mörka.
- Lägg kärnorna med alla andra ingredienser (utom jästflingorna) i en lämplig behållare för purering och bearbeta med stavmixern till en fin massa.
- Rör ner jästflingorna i blandningen och krydda med salt och peppar.