Hur kan du bevara basilika? Tips för torkning, frysning och färdig pesto

Basilikan är utan tvekan en av de mest populära örterna, eftersom dess doft helt enkelt är unik. Dessutom kan växten odlas underbart även utan trädgård och i krukor, vilket också är goda nyheter för amatörkockar som värdesätter färska ingredienser. Men nu är växten mogen och du vet inte vad du ska göra med alla basilikablad? Vill du bevara basilika men är inte säker på hur du ska bearbeta eller bevara det för detta ändamål? Vi har sammanställt några alternativ och förklarar med vilka metoder eller slutprodukter tillverkade av basilika du fortfarande kan använda och njuta av din älskade krydda även under den kalla årstiden.

Konservering av basilika – Hur ska du skörda basilika?

För att få de bästa smakerna från växten är det också viktigt att du skördar basilika ordentligt. Den första skörden är vanligtvis redan 8 veckor efter sådd. Då är bladen tillräckligt starka. Här är några saker att tänka på om du bara behöver några pappersark:

• Skörda sent på morgonen. Morgondugg bör redan vara torr vid denna tidpunkt. Det är också viktigt att du väljer en torr dag. Vänta inte till middagsvärmen, eftersom det minskar eteriska oljor.
• Välj inte enskilda löv för att förhindra att växten blir bar. Så istället för att plocka av varje basilikablad, använd en skarp kniv för att skära av hela skottets spets – området ovanför bladgrenarna.
• Ett eller två par blad bör finnas kvar på varje skott. Först då växer växten igen.

Återigen, om du vill skörda en stor mängd på en gång, tänk på följande:

• Under och efter blomningen får bladen en ganska bitter smak. Så skörda dem strax före blomningen.
• Årliga sorter skärs vanligtvis ner (och skördas) under sensommaren eller början av hösten.

Vad kan du göra med basilika efter att du har skördat det??

Naturligtvis, liksom alla andra örter, smakar basilika bäst när det är färskt. Så du behöver inte skörda alla löv på en gång. Istället är det bäst att bara använda så mycket som du behöver för tillfället. Men om du har köpt den färska kryddan igen måste du agera och bearbeta basilikan eller på något sätt bevara basilikan. Men hur kan du bevara basilika? För det första kan du frysa eller torka basilika:

Frys hela blad av dessa örter

Basilikans blad kan frysas snabbt och enkelt. För att göra detta måste du först blanchera dem. Ta bort lövstammarna, koka upp vatten och förbered en skål med isvatten. Lägg bladen i kokande vatten i 2 sekunder och sedan direkt i skålen med isvattnet. Fördela sedan bladen på en lämplig yta så att de kan torka bra. När de har torkat, frys dem i lager i en lämplig behållare. Du kan dela de enskilda lagren med bakpapper.

Frys den hackade basilikan

Kan du frysa basilika? Dock! Och det är förmodligen det snabbaste och mest uppenbara alternativet om du vill bevara färsk basilika. Det är också det bästa sättet att bevara smakerna. Eftersom du tvättar basilikan och sedan skär den i små bitar kan du sedan använda den direkt i fryst tillstånd – till en mängd olika saker som sallader, kokta livsmedel eller pesto.

Så här kan du hålla basilikan färsk i isbitformar

Tvätta bladen och skär dem i små bitar eller krossa dem i en mixer (ta bort stjälkarna i förväg). Nu måste du göra en basilikaolja själv. För att göra detta, blanda de hackade bladen i valfri behållare med tillräckligt med olja för att täcka alla bladdelar (ungefär 4: 1 -förhållande). Resultatet ska bli en tjock pasta. Bred sedan ut denna basilika i olja i en isbitform och frys den. När basilikan är fryst, ta bort isbitar och lägg i förslutbara fryspåsar.

Du kan sedan helt enkelt lägga till kuberna i respektive rätt vid slutet av tillagningsprocessen, så länge den fortfarande är varm. Om du använder den till en sallad, låt det ta lite tid att tina upp – det fungerar snabbast om kuben läggs direkt till salladen och genom att röra om regelbundet.

Förbered och bevara basilika för pesto

Du kan också kombinera några av de hackade bladen i olja med andra ingredienser och på så sätt förbereda kuber som du kan använda direkt för att göra utsökt pesto om det behövs. Hur fryser man basilika till pesto? Blanda helt enkelt lika mycket hackad basilika och persilja med olja enligt beskrivningen ovan. Du kan också blanda i vitlök och / eller hackade nötter. Nu kan du också frysa in denna kryddade olja. Alla andra ingredienser, till exempel parmesan, bör tillsättas efter upptining.

Behåll basilika med färdig pesto

Vill du förbereda pesto själv och undrar hur du kan förvara den efteråt och hur du bevarar peston gjord av basilika? I princip kan pesto förvaras i kylskåp i flera månader. Så om du vill göra basilika pesto hållbar behöver du inga speciella metoder. Detta är också fallet med följande grundrecept:

• 100 g färsk basilika
• 100 ml olivolja
• 10 g salt
• 1 citron
• eventuellt lite parmesan

Du kan ersätta basilikan med andra örter eller kombinera dem med dem (t.ex. rosmarin och vild vitlök). Mosa alla ingredienser och häll dem i ett rent, steriliserat glas. Fyll nu burken med mer olivolja, försegla den och förvara den i kylskåpet. Men du kan också frysa den här pastan från örter?

Kan du frysa pesto??

Eftersom vi för närvarande är inne på ämnet “pesto”: Eftersom pesto kan användas till en mängd olika delikatesser och utan tvekan är mycket populär, undrar vissa nog om basilikapesto kan frysas i en burk. I teorin, ja. Dock är peston frusen i ett glas svårare att använda efteråt. Du måste tina den helt och hållet och frysa den oanvända igen, vilket naturligtvis också påverkar hållbarheten.

Så om du vill konservera pesto gjord på basilika är det lämpligt att dela den i förväg. Du kan återigen använda en isbitbricka för detta ändamål. Och när du ska göra något med basilikapesto, använd bara den mängd du behöver.

Torka basilikan

Om du vill bevara basilika kan du också torka den. Det finns flera lämpliga metoder för detta, som vi skulle vilja presentera för dig:

• Lufttorkning: Å ena sidan kan basilika bevaras genom att torka det genom att knyta ihop hela skotten i en bukett och sedan hänga upp och ner på ett varmt, torrt och mörkt ställe. Se också till att platsen är väl ventilerad. Så snart buketten raser när den vidrörs och stjälkarna lätt går sönder är kryddan klar att torka. Vanligtvis tar detta 2 till 3 veckor.
• I ugnen: Torkning i ugnen eller automatisk dehydrator fungerar snabbare. Förvärm ugnen till lägsta möjliga temperatur. Ta bort stjälkarna och tvätta bladen. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och fördela bladen på den. Grädda bladen på det övre stället i mellan 2 och 4 timmar tills bladen är skrynkliga. Låt dem svalna och smula dem i en lufttät behållare.