Hur man lagar sparris – användbara tips för förberedelse och 6 läckra recept

Gillar du sparrisens fina, aromatiska och omisskännliga smak? Om tanken på det får din mun att vattna, föredrar du att laga de mjuka grönsakerna varje dag på våren. Du kan njuta av de läckra vårgrönsakerna från april till 24 juni utan ånger. Det är äntligen sparrisdags och de ädla grönsakerna smakar naturligtvis bäst, färska från åkern. Hur man lagar sparris,  Du kan ta reda på det i följande artikel och få användbar information och tips om den perfekta beredningen av vita och gröna sparris. Vi erbjuder dig också utvalda läckra och fina sparrisrecept som kommer att skämma bort din smak.

Hur man lagar sparris – skala sparrisen korrekt

Den gröna och vita sparrisen kan tillagas på många sätt. Innan du lagar de friska och färska säsongens grönsaker måste du först tvätta och skala både den gröna sparrisen och den vita sparrisen noggrant. Om du vill förbereda vita sparris måste du försiktigt ta bort den fibrösa, fasta huden. Med en speciell sparrisskalare når du de snabbaste och bästa resultaten. Kommersiellt tillgängliga skalare uppfyller också dessa syften. Skär först en tum från den nedre tredjedelen av stapeln.

Huvudena på de vita sparrisen är mycket mjuka och fina och är därför inte skalade. Skala sparrisen 1-2 cm under huvudet till pinnens ände. Med den gröna sparrisen behöver du bara ta bort skinnet i den nedre tredjedelen. Det tunna skalet äts också. Kasta inte snittändarna eller sparrisens skal. De kan kokas, siktas och kokvattnet kan användas till sparris soppor eller såser. Du kan också använda vattnet som de läckra sparrisen tillagades i.

Hur länge lagar du sparris

Hur länge man ska laga sparris är en smaksak. Vissa föredrar att sparrisen är fast mot bettet, andra föredrar att vara mjuk. De gröna sparrisarna har en kortare tillagningstid än de vita sparrisarna. När det gäller tillagningstiden, ju tjockare sparris, desto längre ska den tillagas. Beroende på tjockleken på stavarna är tillagningstiden mellan 10 och 20 minuter. Du behöver cirka 12 minuter för den gröna sparrisen.

Om du väljer en annan beredningsmetod, till exempel ångning eller stekning, behöver du cirka 12 minuter för de vita och cirka 8 minuter för de gröna. Om du vill laga sparrisen i ugnen tillagas de vita sparrisarna till perfektion i 45 minuter och de gröna sparrisarna i 30 minuter. Du kan göra ett matlagningstest genom att lyfta sparrisen ur vattnet med en gaffel och se hur mycket pinnen böjer sig. Ju större krökning, desto mjukare är sparrisen.

Det är helt upp till dig om du lagar de läckra pinnar som ligger i en vanlig gryta eller använder en speciell sparrispanna och lagar grönsakerna stående. I en hög kruka är bara hälften av vistelserna i vattnet. Sparrishuvudena kokar i ånga och blir inte grötiga. För att göra det lättare för dig att få ut det efter tillagning kan du bunta ihop 500 gram sparris med köksgarn.

Hur man lagar sparris korrekt och försiktigt – ingredienser för förberedelse

Förvisso har varje bra kock sin egen övertygande filosofi om hur man ska förbereda denna delikatess korrekt. Det finns en nypa salt i vattnet som inte bara är för smak. Sparrisen är rik på vitaminer och spårämnen och saltet minskar vattnets urlakningseffekt. De ädla grönsakerna innehåller vitamin C, B -vitaminer, kalcium, kalium, fosfor, jod, zink och fluor. Koka sparrisen i tillräckligt med vatten för att bara täcka dem. På så sätt bevaras också friska ämnen. Du kan lägga till en hög tesked salt per liter vatten.

Du är också välkommen att tillsätta en nypa socker i kokvattnet så att eventuella bittra ämnen kan förekomma. Det rekommenderas att tillsätta en tesked smör i kokvattnet. Smöret förstärker sparrisens smak. Om du vill uppnå en strålande vit av pinnarna kan du lägga till en skvätt citronsaft i vattnet. Tillsätt alla dessa ingredienser i vattnet och koka upp det. Först då lägger du sparrisen i den.

Det är bäst att servera den kokta sparrisen på förvärmda tallrikar. Pinnarna ska vara heta, men de måste släppa ut ånga en kort stund innan de når plattan. Annars kommer såsen att vattna ner och inte längre kombinera bra med grönsakerna.

Hur man lagar sparris – mikrovågsugnen som en beredningsmetod

Du kan också laga sparris i mikrovågsugnen på nolltid. Fukta några ark hushållspapper väl och linda de rengjorda sparrisen generöst i dem. Mikrovågsugn paketet på 600 watt i två och en halv minut. De läckra grönsakerna tillagas försiktigt på några minuter. Du kan också laga vita sparris i en mikrovågssäker skål. Ge olja. Salta och lite socker på pinnarna och tillsätt lite vatten eller vitt vin. Koka sparrisen under lock i cirka 4-7 minuter.

Hur man lagar sparris i ugnen – sparris i förpackningar med orange -lime hollandaise

Du kan också förbereda läckra sparris i ugnen. I det följande erbjuder vi dig ett recept på ugnssparris med apelsin-lime-hollandaise. För 4 portioner behöver du:

• 1 kg sparris
• 4 tsk smör
• 4 teskedar salt
• 2 teskedar socker

För hollandaise:

• 100 g smör, smält
• 4 msk vatten
• 2 msk äggulor
• 4 msk apelsinjuice
• 1 msk limejuice
• salt och peppar

Bred de skalade sparrisen på en stor bit aluminiumfolie och tillsätt salt, socker och 1 tsk smör vardera. Förslut förpackningen och grädda i 180 grader i cirka 30 minuter. Under tiden rör du om vattnet med äggulorna och apelsin- och citronsaften. Lägg vätskan på spisen och rör snabbt ner smöret. Krydda såsen med salt och peppar. Ordna sparrisen med hollandaisesåsen på de heta tallrikarna.

Hur man lagar sparris i pannan – Blandad sparris stekt tills den är skarp

Till stekt sparris behöver du:

• 800 g blandade, gröna och vita sparris
• 4 skivor bacon, tärnade
• 75 ml kycklingbuljong
• 30 g smör
• 1 schalottenlök
• Persilja eller körvelblad
• Jordnötsolja för stekning
• Soja sås

Skär den skalade sparrisen i sneda skivor och stek dem. Tillsätt finhackad schalottenlök, smör och bacon. Så snart sparrisen fått lite färg, avgasar du med lite av buljongen och slänger. Lägg bara till tillräckligt med lager för att skapa en lätt sås som fastnar på sparrisen. Lägg upp på heta tallrikar och garnera med persilja.

Hur man lagar sparris soppa

För den välsmakande soppan av grön sparris med laxbollar behöver du följande ingredienser:

• 1 kg sparris
• 1 L grönsaksfond
• 250 ml grädde
• 250 g creme fraiche
• 8 kvistar dill
• salt och peppar

Till laxbollarna:

• 200 g lax
• 2 ägg
• 80 ströbröd
• 3 kvistar körvel
• 1 tsk socker

Koka först den finhackade sparrisen med buljongen och sockret i cirka 15 minuter och tillsätt den finhackade dillen. Mosa sedan allt och smaksätt med salt och peppar. Tillsätt hälften av grädden med creme fraiche och koka upp igen. Vispa resten av grädden. För fiskbollarna, lägg fiskfilén genom köttkvarnen två gånger. Blanda sedan ihop alla ingredienserna och bilda små dumplings. Koka bollarna i vattnet tills de stiger till toppen. Lägg de färdiga laxbollarna i en djup tallrik och häll sparrisoppan ovanpå. Garnera med lite vispad grädde och dill.

Fruktig sparrisallad med quinoa, nektariner och hallon

Den aromatiska sparrisen smakar också underbart som sparrisallad. Följande recept lovar ett fantastiskt fruktigt nöje och kommer att ge färsk variation på salladsbuffén. För 4 portioner behöver du:

• 500 g gröna sparris
• 200 g quinoa
• 150 g hallon
• 2 nektariner
• 4 msk solrosolja
• 50 g cashewnötter
• 1 lime
• 1 knippe persilja
• 1-3 msk fruktvinäger
• salt och peppar

Tvätta quinoan väl och koka i saltat vatten. Halvera den skalade sparrisen och skär sedan över igen. Rosta cashewnötterna i 2 msk olja, ta sedan ut dem och stek sparrisen i samma panna i ca 4 minuter. Finhacka persiljan och skär nektarinerna i skivor. Marinaden vispar 4 msk limejuice med 2 msk olja och smaksätt med salt och peppar. Blanda den färdiga marinaden med quinoan och vänd ner resten av ingredienserna. Smaka av med vinäger, salt och peppar

Hur man lagar sparris – sparris sallad med getkrämost och mango

Till denna läckra sparris sallad behöver du:

• 1 kg grön sparris
• 200 g getkräm
• 1 mogen mango
• 2 rödlök
• 1 röd chilipeppar
• 1 tsk socker
• Juice av 2 lime
• 2 msk vitvinsvinäger
• 8 msk rapsolja
• rivet skal av en lime
• lite farinsocker
• salt och peppar

Koka sparrisen i 6-8 minuter i saltat kokande vatten med socker. Skär mangon i skivor och löken i tunna strimlor. Blanda sparris, lök och mangobitar tillsammans. Rengör chilin, ta bort fröna och skär i små bitar. Till vinaigrette, vispa ihop skotten, limesaft och skal, vinäger, salt, peppar och farinsocker och tillsätt sedan oljan. Blanda dressingen i salladen och låt den dra en stund. Lägg upp salladen på ett fat och strö över smulad färskost. Garnera med limeskivor.