Läckra recept med potatis – 10 vegetariska sallader och rätter för finsmakare

recept med potatisidéer salladsrätter

Vare sig kokt, bakat eller stekt – en mängd olika rätter kan tillagas med potatis. Från näringsrika sallader till välsmakande sidrätter till läckra huvudrätter, varje måltid med potatis smakar helt enkelt underbart. Det finns också många recept med potatis som passar vegetarianer och veganer. Om du vill göra poäng med dina gäster med ovanliga sallader och rätter, har du hittat det du letar efter. Vi ger dig 10 förslag på läckra vegetariska recept med potatis som du kan förbereda inför nästa middagsfest. Låt det smaka för dig!

Salladsrecept med potatis – Potatisallad med hemlagad saffransjioli

idéer recept med potatis gröna bönor sallad

När vi tänker på recept med potatis är den populära potatissalladen alltid ett alternativ. Men om du letar efter en förändring från det klassiska receptet kan du prova detta läckra recept på sallad med potatis, gröna bönor och hemlagad aioli med saffran.

Ingredienser för 4-6 portioner:

500 g potatis, t.ex. B -barnsäng

stor handfull gröna bönor

1/2 huvud radicchio, tunt skivad

3 äggulor

2 msk citronsaft, uppdelad

1 vitlöksklyfta, finhackad

4-5 rädisor

1/8 tsk mald saffran

2 msk varmt vatten

liten handfull färsk dill

Hav eller kosher salt

nymalen svartpeppar

1 1/4 kopp druvkärnsolja eller annan neutral olja, uppdelad

Potatissallad med skillnad saffran aioli sås gröna bönor

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 200 grader. Hacka potatisen och tillsätt 1/4 kopp olja. Tillsätt två nypor salt och lite nymalen svartpeppar och kasta potatisen till krydda. Bred sedan ut på en plåt och grädda i cirka 15 minuter tills den är gyllenbrun.

Lägg de gröna bönorna i kokande vatten och koka tills de är nästan mjuka, cirka 2-3 minuter. Töm vattnet och skölj med kallt vatten för att stoppa kokningen. Skär sedan bönorna på mitten.

För att göra saffran aioli, krossa några nypor saffran i en murbruk tills du har malt 1/8 tesked saffran. Du kan använda saffran som redan har malts, men du kommer att få en mer intensiv smak med saffrans trådar som du slipar själv. Blötlägg saffranen i 2 msk varmt vatten.

Lägg de 3 äggulorna i en snabbmixer. Tillsätt den blötlagda saffran, 1 msk citronsaft och hackad vitlök. Låt mixern gå på låg hastighet i cirka 15 sekunder. Ta bort proppen från locket och tillsätt långsamt 1 dl olja i en liten, tunn, långsam, jämn ström, öka hastigheten när aioli tjocknar. Tillsätt en stor nypa salt i slutet. Alternativt kan du vispa ihop äggulor, citronsaft och vitlök och tillsätta oljan under konstant omrörning.

recept med potatis vegetarisk potatissallad gröna bönor

Lägg nu potatisen i ungefär 1/2 av aioli och tillsätt ytterligare en matsked citronsaft efter smak. Tillsätt eventuellt lite mer aioli för att täcka potatisen jämnt. Prova en potatis och tillsätt mer salt om det behövs. Servera slutligen potatisen på ett fat och tillsätt de gröna bönorna, radicchio, rädisor och dill. Servera resten av saffran aioli på sidan.

Sallad med potatis och ärtor

recept med potatis vegan sallad ärtor rädisor edamame

Om du inte äter mat av animaliskt ursprung kan du också prova veganska recept med potatis. Här presenterar vi ett utsökt och hälsosamt recept på vegansk sallad.

Ingredienser för 4 portioner:

500 g babypotatis, halverad

1 1/2 msk olivolja

125 g sparris, skuren i små bitar

120 g gröna ärtor

120 g edamame

1 gäng rädisor, tunt skivade

1 gäng färsk dill

För dressingen:

1/4 kopp citronsaft

1 msk vitvinsvinäger

1 msk extra virgin olivolja

1 tsk lönnsirap

1 tsk dijonsenap

Litet gäng mynta, hackad

1 knippe dill, hackad

Salt och peppar, efter smak

vårsalladrecept potatis rädisor ärtor edamame dill

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 190 grader. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, krydda potatisen med 1/2 msk olivolja, salt och peppar och bred ut på plåten. Grädda i ugnen i 25-30 minuter, eller tills de är gyllenbruna och mjuka.

Under tiden, koka upp en kastrull med vatten. Blanchera sparrisbitarna, ärtorna och edamame i 5 minuter och häll dem omedelbart i isvatten för att undvika kokning. Töm och lägg åt sidan.

Låt den färdiga potatisen svalna i 10 minuter och blanda sedan i en stor skål med sparris, ärtor och edamam, tillsätt sedan de skivade rädisorna.

Blanda alla ingredienserna till dressingen i en lämplig behållare tills den har en jämn konsistens. Häll dressingen över potatisen och grönsakerna och rör om salladen.

Vårsallad med potatis och sparris

vårsalladpotatis sparris rädisor dressing

På våren kan du förbereda läckra recept med potatis och sparris. Här är ett förslag på en utsökt sallad med mayodressing.

Ingredienser för 4-6 portioner:

500 g ny potatis

två kvistar färsk rosmarin, färsk mynta och färsk timjan

1 msk salt

500 g färsk sparris, skuren i små bitar

1 litet gäng rädisor, tunt skivade

200 g majonnäs

Juice av 1/2 citron

2 msk hackad färsk dill + mer att garnera

recept med potatis som lagar färska örter

Förberedelse:

Skär potatisen i hälften och lägg i en kastrull, täck med vatten, tillsätt 1 msk salt, rosmarinkvistar, mynta och timjan och koka upp. Koka potatisen på hög värme i ca 10 minuter. När du är klar tar du bort kvistarna, tappar potatisen (behåll vatten) och låt dem svalna i rumstemperatur.

Förbered ett isbad och koka sparrisen i det kvarvarande potatisvattnet i 2 minuter. Töm sedan och lägg i ett isbad.

dopp dressing potatis recept mayo dill citron

Under tiden blandar du majonnäs med saften av 1/2 citron och 2 msk hackad färsk dill till dressingen.

När potatisen har svalnat lägger du potatis, sparris och rädisor i en stor skål och tillsätter också några matskedar av dressingen. Strö över en nypa hackad dill och servera.

Recept med potatis vårsallad sparris rädisor

Recept med potatis för finsmakare – potatissallad med ägg och senapsvinägrett

recept med kokt potatis potatissalladsägg

Ingredienser för 8 portioner:

1 kg babypotatis, skrubbad

4 stora ägg, rumstemperatur

1 tsk senapsfrön

3 msk äppelcidervinäger

2 msk fullkorns senap

1 tsk honung

1/3 kopp olivolja

Kosher salt och nymalen svartpeppar

1 dl persiljeblad med känsliga stjälkar

3 matskedar grovhackade pickles

2 msk hackad färsk gräslök

Recept med potatis sallad baby potatis ägg senap vinaigrette

Förberedelse:

Lägg potatisen i en ångkorg och lägg i en stor kastrull över kokande vatten och ånga i 20-30 minuter eller tills den är ömt täckt. Överför sedan till en tallrik och låt svalna.

Under tiden kokar du äggen i en stor kastrull med kokande vatten i cirka 7 minuter så att äggulorna fortfarande är lite mjuka. Överför sedan äggen till en skål med isvatten och låt dem svalna. Skala sedan och lägg åt sidan.

Rosta senapsfröna i en liten torr panna på måttligt låg värme tills fröna börjar dyka upp, cirka 1 minut, och överför till en liten skål.

Vispa vinäger, senap och honung tillsammans i en stor skål. Tillsätt olja gradvis under kraftig omrörning. Vispa med vispen tills dressingen tjocknar. Smaksätt med salt och peppar. Lägg åt 3 matskedar för att ringla på.

Halvera potatisen och lägg i skålen med vinägretten. Tillsätt lite persilja och blanda, krydda sedan med salt och peppar. Servera potatisen på en tallrik, skär äggen på mitten och lägg dem mellan potatisen. Ringla över resten av vinägretten och toppa med pickles, gräslök och rostade senapsfrön.

Hälsosamma recept med potatis – sallad med bakad potatis och pesto

recept med potatissallad med pestobakad babypotatis

Ingredienser för 4 portioner:

500 g små potatisar lämpliga att rosta

2-3 teskedar olivolja

2 msk pesto, hemlagad eller köpt

100 g bladsallad

100 g rädisor, skuren i strimlor

50 g krasse och / eller groddar

Juice och skal av 1 citron (valfritt)

Salt att smaka

svartpeppar, efter smak

Instruktioner för bakning av potatis kryddor

Förberedelse:

Rengör potatisen och låt dem torka ordentligt. Värm ugnen till 200 grader och klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Alternativt kan du koka eller ånga potatisen, vilket tar cirka 15-20 minuter beroende på storlek. Halvera potatisen, lägg i en skål och blanda med 2-3 teskedar olivolja. Fördela dem sedan på den förberedda bakplåten med den skurna sidan nedåt så att det finns tillräckligt med utrymme runt varje potatis. Grädda i cirka 20 minuter.

sallad recept potatis persto grönsaker läckra

Täck den rostade potatisen med ca 1 hög matsked pesto och låt svalna lite. Lägg i en stor skål med salladsblad, hackade rädisor, krasse och groddar (om de används). Blanda resten av peston med lite citronsaft eller vatten, krydda med salt och peppar och häll över salladen. Strö slutligen lite citronskal över salladen och servera.

Varm linssallad med potatis och grönkål

varmt linssalladrecept potatis grönkålstranbär

Ingredienser för 2-3 portioner:

Till salladen

2 tsk olivolja

15 barnpotatis

1 1/2 dl kokta linser

1 vitlöksklyfta, hackad

1 tsk färska timjanblad

1 gäng grönkål, 3-4 koppar hackade

1 näve torkade tranbär, ca 1/4 kopp

1/4 kopp rostade pekannötter eller valnötter

Salt att smaka

Peppar, efter smak

Till citron- och senapsdressingen

1/4 kopp olivolja

2 tsk dijonsenap

2 msk färsk citronsaft

1/4 tsk lönnsirap eller honung

Salt att smaka

Peppar, efter smak

Recept med potatis och linssallad varm grönkål

Förberedelse:

Täck först babypotatisen med kallt, saltat vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter, gör ett test med en gaffel. Den kokta potatisen behöver inte vara för mjuk. Töm, torka och skär sedan i kvartar.

Värm en stor kastrull över medelvärme och tillsätt olivolja. Lägg potatisen i pannan, krydda med salt och peppar och stek i ca 12 minuter tills den är krispig. Tillsätt vitlök, timjan och linser och rör om i 2 minuter. Tillsätt sedan grönkålen, täck med lock och koka ytterligare 2-3 minuter tills grönkålen börjar mjukna och vissna. Överför till en stor skål och strö över torkade tranbär och rostade nötter.

För dressingen, lägg alla nödvändiga ingredienser i en liten skål och rör om tills den har en jämn konsistens. Ringla över dressingen över salladen och servera med några citronbitar.

Krossad potatis med citron- och yoghurtfetadressing

Gourmetrecept med potatis krossad bakad

Vissa recept med potatis passar både som tillbehör och som huvudrätt. Du hittar ett läckert förslag nedan.

Ingredienser för 4 portioner:

Till potatisen

Ca 15 små potatisar

havssalt

Nymalen peppar

Ett par timjanstakar

1/2 citron, skivad

1/4 kopp olivolja

Till yoghurtfeta -doppet

1/2 kopp grekisk yoghurt

100 g feta, smulad

1/4 kopp hackad persilja

1 msk hackad dill

1 msk hackad mynta (valfritt)

Juice och skal från 1/2 citron

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk kapris, sköljs och dräneras

1 vitlöksklyfta, hackad (valfritt)

havssalt

Nymalen peppar

skivade kalamataoliver eller tapenade / olivpasta för garnering

Valnötter (valfritt)

Recept med potatis krossad potatis instruktioner

Förberedelse:

Lägg potatisen i en kastrull, täck med kallt vatten och rikligt med salt, koka upp. Medan potatisen kokar, värm ugnen till 220 grader. Lägg den färdiga potatisen i ett durkslag och lägg över en tom, varm kastrull för att torka helt.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och bred ut potatisen ovanpå. Använd botten av en glasburk för att platta ut varje potatis försiktigt, var försiktig så att du inte krossar dem helt. Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg timjan och citronbitar i bakplåten och grädda i 20 minuter, vänd sedan potatisen och grädda i ytterligare 20 minuter tills kanterna blir gyllenbruna.

recept krossad potatis bakinstruktioner

Medan potatisen kokar kan du förbereda dressingen. Vispa alla ingredienser utom fetaost, en nypa persilja och citronskal. Rör sedan i feta.

Servera potatisen från ugnen på en tallrik och ringla över yoghurten och feta -dressingen medan de fortfarande är varma. Garnera med oliver eller tapenad, strö över persiljan och rivet citronskal och njut.

Vegetariska omslag med bakad potatis

recept med potatis vegetariska omslag för finsmakare

Recept med potatis är perfekta för vegetariska huvudrätter. Om det måste gå riktigt snabbt ibland, prova det här receptet för läckra omslag.

Ingredienser för 4 omslag:

Till den bakade potatisen

4 koppar röd potatis, tärnad

Extra virgin olivolja

1/2 tsk salt

1/2 tsk rökt paprika

1/2 tsk chilipulver

1/2 tsk koriander

1/4 tsk kummin

1 nypa cayennepeppar (valfritt)

För omslagen

Tortillor efter eget val

Hemlagad eller köpt guacamole

Bbq sås

Sallad och groddar

vårlök

Recept med potatis bakad i ugnen läckra

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 220 grader. Blanda potatisen i en skål med lite olivolja, saltet och kryddorna. Blanda väl tills potatisen är jämnt täckt. Grädda på en bakplåtspappersklädd plåt i 30-40 minuter under omrörning. För extra skarphet, grilla potatisen i 2-3 minuter om så önskas.

vegetariskt wraps recept med potatis och sallad

Lägg sedan ihop omslagen. Mängden potatis räcker till cirka 4 tortillor. Bred ett lager guacamole och grillsås på tortillan. Täck sedan över såserna med ett lager gröna och lök. Tillsätt till sist potatisen och linda in omslagen. Servera halverad eller hel.

Kryddig potatis med avokado -aioli

Recept med potatis kryddig krispig med dressing

Ingredienser:

500 g små röda potatisar, kvartade

1 msk olivolja

1/2 tsk paprika

1/4 tsk chilipulver

1/2 tsk vitlökspulver

1/4 tsk salt

1/2 tsk lök

Persilja, hackad för garnering

För aioli dopp / dressing

1/2 dl majonnäs

1 liten avokado

saften av en halv citron

1 msk persilja, hackad

1/4 tsk salt

1/2 tsk vitlökspulver

svartpeppar, efter smak

kryddig potatis recept avokado mayo vitlöksdip

Förvärm ugnen till 220 grader. Blanda potatisen med olivolja och kryddor. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och bred ut potatisen med den skurna sidan nedåt. Grädda i 10-15 minuter, vänd och koka i ytterligare 10-15 minuter, eller tills potatisen är krispig, gyllenbrun och mjuk när den stickas med en gaffel.

Tillsätt alla ingredienser till dressingen i en mixer eller matberedare och blanda tills den är slät. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

Tips: Med en klick mjölk får du en tunnare konsistens för dressingen. Annars är såsen perfekt som dopp.

Servera den kryddiga potatisen med doppet åt sidan, eller ringla över den utspädda dressingen och en nypa färsk persilja.

Recept med potatis som tillbehör – klyftor med parmesanskorpa

Baka potatisklyftor krispiga parmesandopp

Det finns många recept med potatis på utsökta sidrätter, men de klassiska potatisklyftorna från ugnen är populära bland unga och gamla. Vi presenterar ett enkelt recept på kilar med en krispig skorpa som du kan njuta av som tillbehör eller som ett gott mellanmål.

Ingredienser för 4-6 portioner:

3-4 stora potatisar, rengöras och skärs i klyftor

4 msk olivolja

2 teskedar salt

2 tsk vitlökspulver

2 tsk italiensk kryddblandning

1/2 kopp riven parmesanost

valfritt: färsk persilja (eller koriander), ranch eller ädelost som dopp

Läckra recept med potatisbitar parmesanskorpa

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 190 grader. Smörj lätt ett stort bakplåt och lägg åt sidan. Lägg potatisen i en stor skål. Ringla över olivolja och rör om. I en liten skål, vispa ihop salt, vitlökspulver och italiensk kryddblandning. Strö potatisbitar med riven ost, rör om och strö sedan över kryddblandningen. Lägg Wegdes på den förberedda bakplåten i ett lager med skalet nedåt. Grädda i 25-35 minuter tills potatisen är gaffelmjuk och gyllenbrun. Ringla över nyhackad persilja och servera med en dressing eller dopp efter eget val.