Matlagningssoppa till jul – recept på läckra och visuellt tilltalande förrätter

På julen, när familjen gillar att spendera den mest kontemplativa tiden tillsammans, förutom vinterdekorationen, är den festliga menyn något som du skulle vilja njuta av i nära och kära. En raffinerad förrätt betyder faktiskt en perfekt start på den festliga julmiddagen. En utsökt försoppa till jul kommer att göra dig sugen på den kommande festmenyn. I följande artikel har vi sammanställt några läckra och fiffiga recept på soppor till jul som är perfekta som förrätt.

Recept på soppa till jul – rödbetssoppa med feta

Har du redan bestämt dig för en utsökt och hälsosam soppa som förrätt till din festliga meny, men du vet fortfarande inte vad du ska förbereda? I första hand är säsongens grönsaker en bra guide. Vad sägs om en rödbetssoppa? Vintergrönsakerna ger ditt festliga bord fin färg och smakar särskilt smältbart.

Ingredienser:

• 2 stora knölar av rödbetor
• 2 potatisar
• 2 stjälkar selleri
• 2 morötter
• 1 schalottenlök
• 500 ml grönsaksfond
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• timjan
• salt och peppar
• Fetaost för strö

De rengjorda och skurna grönsakerna ångas kort och hälls med grönsaksbuljongen. Låt allt sjuda tills grönsakerna är genomkokta. Mosa soppan med stavmixern och garnera med feta och timjan.

Servera rosa blomkålssoppa till jul

Denna färgglada och festliga soppa gjord av rosa blomkål är ett utsökt recept på försoppan till jul, som är snabb och enkel att laga. Du behöver:

• 1 bit rosa blomkål
• 1 potatis
• 1 rödlök
• 80 ml kokosmjölk
• 1 msk rörsocker
• olja
• salt och peppar
• 2 msk vallmofrön
• 50 g nötter

Koka först den skalade och tärnade potatisen och tillsätt till blomkålsbuketterna strax före tillagningstiden. Låt dem koka en stund så att de inte blir för mjuka. Under tiden steker du löken och karamelliserar lätt med sockret. Töm grönsakerna och låt dem svalna. Blanda blomkål och lök, tillsätt kokosmjölk och puré. Smaksätt med salt och peppar och garnera med finhackade nötter och vallmofrön.

Vegetarisk, lätt för soppa till jul med ärtor och granatäpplekärnor

Precis som de andra två recepten för festlig soppa till jul passar denna receptidé också bra för vegetarianer. En ärtsoppa med den lite sura smaken av granatäpplekärnorna gör inte bara en välsmakande förrätt, utan också en harmonisk vinterfärgkombination.

Ingredienser:

• 500 g ärtor
• 250 g potatis
• 600 ml grönsaksfond
• 200 ml vispad grädde
• 1 lök
• litet granatäpple
• 2 msk olja
• ett halvt gäng basilika
• 1-2 tsk citronskal
• salt och peppar

Skär löken och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan den skivade potatisen och fyll på med grönsaksfond. Tillsätt sedan ärtorna och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter. Så snart potatisen är kokt, tillsätt basilikablad och grädde till grönsakerna och låt koka upp kort. Ta kastrullen från spisen och purera den fint. Smaksätt soppan med citronskal, salt och peppar och garnera med granatäpplekärnor.

Vegansk soppa till jul – potatis- och purjolöksoppa med hasselnötter

Om du vill förbereda en vegansk förrätt till din julmeny kan du laga den här krämiga, aromatiska och kryddiga soppan. För 4 portioner behöver du följande ingredienser:

• 6 potatisar
• 2 purjolök
• 2 schalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 500 ml grönsaksfond
• 2 msk olja
• 2 kvistar timjan
• 1 lagerblad
• salt och peppar
• en näve rostade hasselnötter

Ånga de skurna schalottenlöken och vitlöken tills de är genomskinliga, tillsätt purjolöken och svett i ytterligare 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Lägg nu till tärnad potatis och örter och häll på grönsaksbuljongen. Låt soppan sjuda tills potatisen är genomstekt. Ta ut timjankvistarna och lagerbladet och purera soppan. Strö hackade hasselnötter över gräddsoppan och servera.

Tillagning av soppa till jul med vintergrönsaker – rödkålssoppa med stekta morötter

Du kan förbereda ännu en vegansk förrätt till jul med rödkål. För 4 portioner behöver du följande ingredienser:

• 1/2 huvud rödkål
• 1 1/2 L grönsaksfond
• 2 morötter
• 1 purjolök
• 2 potatisar
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk tahini
• 3 msk rött vin
• 1 tsk kokosolja
• 1 tsk kummin
• 1 tsk korianderfrön
• 1 tsk kanel
• 1 tsk cayennepeppar
• salt-

För morötterna:

• 8-10 morötter
• 1 tsk kokosolja
• 1 tsk lönnsirap
• salt och peppar

Värm kokosoljan och tillsätt koriander och kummin. Kasta kort kryddorna i grytan. Finhacka löken och vitlöken och fräs. Deglasera sedan med rött vin. Hacka resten av grönsakerna och lägg dem i kastrullen. Tillsätt grönsaksbuljongen och koka soppan i cirka 40 minuter. Strax innan tillagningstiden är slut, tillsätt cayennepeppar, kanel och tahini och krydda med salt. Du kan nu förbereda dressingen för morötterna. Blanda ihop alla ingredienserna och marinera morötterna i dem. Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter.

Selleri och äppelsoppa till jul

Om du vill servera dina gäster en snabb, krämig soppa till jul som överraskar dem med en lite söt och syrlig smak kan denna läckra soppa vara något för din smak:

• 500 g rotselleri
• 300 g sura äpplen
• 1 L grönsaksfond
• 100 g lök
• 25 g smör
• 200 ml vispad grädde
• 2 kvistar timjan
• salt och peppar

Rensa och tärna äpplen och sellerin. Fräs kuberna i smör och häll i buljongen. Täck och låt sjuda i 20-30 minuter. Mosa sedan allt fint och tillsätt vispad grädde. Koka upp soppan och krydda efter smak. Om du vill kan du servera julsoppan med stekta kantareller eller brödkrutonger.

Recept på festlig soppa till jul – kastanjesoppa med bacon

En annan receptidé som passar säsongen skulle vara den lite söta kastanjesoppan, som är perfekt i de festliga sopptallrikarna och i gommen med de saltade rostade aromerna av det stekta baconet.

Ingredienser:

• 400 g blancherade kastanjer
• 100 g rotselleri
• 700 ml fjäderfä- eller grönsaksfond
• 40 g smör
• 150 ml grädde
• 30 ml vispad grädde
• 8 skivor bacon
• 1 lagerblad
• salt och peppar

Svett först den tärnade sellerin och kastanjerna kort i smör och avgasera med buljongen. Tillsätt lagerbladet. Smaksätt med salt och peppar. Koka grönsakerna i cirka 25 minuter tills de är mjuka. Skär under tiden baconet i tunna skivor och stek tills det är krispigt. Tillsätt grädden i soppan, koka upp en kort stund och purera sedan allt. Garnera den festliga gräddsoppan med vispad grädde och baconstrimlor.

Klar soppa till jul – förbered consommé med svamp

När du pratar om goda soppor till jul, skulle consommé också vara en lämplig förrätt för din julmeny. För den klara soppan behöver du:

• 2 msk torkad svamp (t.ex. manssvamp)
• 250 g svamp
• 1 L nötköttsbuljong
• 1/2 gäng vattenkrasse
• Citron juice
• salt och peppar

Blötlägg de torkade svamparna i varmt vatten i 2 timmar. Lägg åt 4 svampar och hacka resten. Lägg buljongen i en kastrull och tillsätt de hackade svamparna. Häll vätskan från svampen i en skål och pressa svampen väl. Dessa behövs inte längre för konsumenten. Tillsätt sedan vattenkrassens stjälkar och champinjonens saft till consommén. Låt soppan sjuda i 10 minuter, skumma av skummet. Krydda den aromatiska soppan med citronsaft, salt och peppar och sikta igenom. Fyll på soppfat och garnera med svampskivorna och vattenkrassbladen.