Peachrecept: Dessa efterrätter och kalla drycker erbjuder förfriskningar på sommaren

På sommaren är persikor under högsäsong. Därför erbjuder vi dig 9 ljuspersikrecept för sockersöta desserter och kalla drycker som erbjuder uppfriskning. Försök ditt liv med en persikakaka eller en plåtkaka med kvark, blanda persika iste för familjefester och lägg till frukost med en persikosmoothie. I artikeln hittar du också recept på persikorglass till din trädgårdsfest.

Peachrecept: tre varianter för lätta och luftiga kakor

Firar du en födelsedag med vänner eller vill du bara överraska familjen med en lätt, lätt efterrätt? Sedan är det persikakakan. Vi ger dig tre varianter som du kan ta dig igenom under sommaren utsökt och fräsch. Passionfruktkakan av persika ger menyn en exotisk touch, persikayoghurtkakan är fruktig med säsongens frukt från trädgården och persikamelbakakan är kombinationen av persikor och bär som sätter tonen. Alla ingredienser som anges är för 12 portioner.

Persika- och passionsfruktkaka med vispad grädde

Överraska familjen med en fruktig efterrätt. Receptet på “Pavlova” -kakan med passionsfrukt, persikor och ätbara violblommor är superenkelt och passar även för nybörjare. Du behöver följande ingredienser:

• 150 ml äggvita (du behöver cirka 4 medelstora ägg)
• 220 g florsocker
• 3 teskedar majsstärkelse
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 300 ml vispad grädde
• 2 stora persikor, skuren i bitar
• 3-4 passionsfrukt, 2 passionsfrukter i bitar, 2 purerade
• Fioler eller andra ätbara blommor

Förberedelse: Värm ugnen till 150 grader Celsius med konvektion. Under tiden, separera äggen. Det är mycket viktigt att du skiljer äggvitorna rent och att de har rumstemperatur. Lägg den sedan i en ren skål och vispa till den är stel med stavmixern. Tillsätt sedan gradvis florsockret under konstant omrörning på medelvärme. Rör sedan marängblandningen i ytterligare 3 minuter med full hastighet tills den är skummig. I slutet tillsätt majsstärkelse och vitvinsvinäger till marängblandningen och rör ner. Häll marängsmeten i en kakform och lägg in i ugnen. Sänk värmen till 120 grader Celsius och baka Pavlova -kakbotten i 1 timme. Stäng sedan av ugnen och låt kakbotten svalna i den i 40 minuter. Lägg vispad grädde och den mosade passionsfrukten på kakan och garnera med persikorna och passionsfruktbitarna.

Persika yoghurtkaka med vispad grädde

Krämig, fruktig, uppfriskande och inte för söt: persika yoghurtkakan är den perfekta sommardesserten som dina gäster gärna kommer att unna sig en andra bit. Du behöver följande ingredienser:

• 285 g shortbread kex
• 6 tsk osaltat smör, smält
• 2 medelstora mogna persikor, kvartade
• 4 förpackningar med gelatin
• 240 ml kallt vatten, uppdelat i två glas
• 200 ml yoghurt blandat med 700 g kvarg
• en gång 250 g socker och ytterligare 135 g socker
• 1 tsk vanilj extrakt
• 1 tsk citronsaft
• 120 ml vispad grädde
• 2 droppar matfärg, apelsin
• 160 ml varmt vatten
• 240 ml Prosecco

Förberedelse: Smörj en springform med en diameter på 20 cm. Halvera och hacka smördegskakorna. Så här fungerar det: Lägg först kakorna i en fryspåse. Stäng sedan fryspåsen och rulla över den med en kavel. Valfritt: Lägg kexen i en djup skål och mal dem sedan med en stavmixer. Tillsätt sedan det smälta smöret och rör om till en jämn massa. Lägg smörkakbotten i springformen, fördela den jämnt och kyl i en timme. Lägg 3 persikokvartar i en skål, puré fint och passera sedan genom en sil. Blanda i en annan liten skål 120 ml kallt vatten och 2 påsar gelatin och låt dra i 5 minuter. Lägg sedan skålen i mikrovågsugnen i 30 sekunder vid 800 watt tills gelatinet är helt upplöst. Tillsätt kvark och yoghurt, 250 g socker, vaniljextrakt och citronsaft i en skål och rör till en jämn massa. Tillsätt grädden och smält gelatin och vispa till en fluffig grädde. Ta tårtbotten ur kylen och bred hälften av grädden ovanpå. Kyl i 10 minuter. Tillsätt under tiden 255 g renade persikor och matfärgen till resten av grädden och rör ner. Ta kakan ur kylskåpet och fördela det andra, apelsinfärgade gräddlagret jämnt på det första. Chill i ytterligare 10 minuter. Lägg nu de återstående 2 dospåsarna gelatin tillsammans med 120 ml kallt vatten i en skål. Låt gelatinet svälla i 5 minuter, därefter i mikrovågsugn i 30 sekunder. Tillsätt nu varmt vatten, 135 g socker och Prosecco till det smälta gelatinet och låt det svalna i 5 minuter vid rumstemperatur. Om det bildas skum på ytan, ta bort det med en kakserver. Skär resterande persikor i klyftor och täck kakan med dem. Bred hälften av prosecco -gelatin över toppen och kyla persika- och yoghurtkakan i 30 minuter. Ta sedan ut kakan ur kylen och bred den andra hälften av prosecco -gelatinet över den första. Kyl över natten.

Persika melba tårta med sylt

Persikor och bär finns i persikamelba -tårtan och gör det till en somrig delikatess som garanterat kommer att skörda komplimanger. För tårtkreationen behöver du följande ingredienser:

Till degen:

• 350 g smör, mjukt
• 300 g socker
• 5 ägg
• 240 g gräddfil, i rumstemperatur
• 400 g mjöl med bakpulver (en blandning av mjöl och bakpulver, självhöjande mjöl, säljs i Storbritannien). Nedan finns receptet på det självhäftande mjölet
• 50 g majsmjöl, siktat
• 2 tsk vaniljsocker

Till persikosyltgrädden:

• 1 kg (ca åtta medelstora persikor), urkärnade, skalade och skurna i små bitar
• 150 gram socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 50 g smör, osaltat
• 1 tsk mjöl
• 1 ark gelatin
• 750 g mascarpone

Till tårtan:

• 100 g smör, osaltat och mjukt
• 240 g florsocker, siktat
• 750 g färskost, mjuk
• 2-3 droppar rosa matfärg
• 2 nävar bär till garnering

Beredning av självhäftande mjöl:  Blanda 500 g mjöl, 1 paket bakpulver, 1/3 tsk bakpulver och en nypa salt och sil. Blandningen kan förvaras i ett halvt år.

Tillagning av kakan: Frys bären. Förvärm ugnen till 160 C och smörj en springform. Lägg smör och socker i en skål och blanda med stavmixern till en tjock massa. Tillsätt äggen gradvis och rör om med stavmixern. Rör sedan ner gräddfil först, sedan vaniljsockret, det självhäftande och majsmjölet. Dela smeten i två och grädda varje kakorpa i 55 minuter. Ta sedan försiktigt ur springformen och skär igenom.

Recept på persikosylt: Lägg sockret, persikorna, vaniljsockret och smöret i en kastrull och koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter under konstant omrörning. Rör sedan ner mjölet och låt sjuda i 2-3 minuter. Under tiden lägger du gelatinet i en skål och häller kallt vatten över det. Låt sedan gelatinet svälla i 5 minuter och tillsätt det till persikablandningen. Blanda allt väl tills du får en jämn blandning.

Montera kakan: Lägg en tårtbotten på en tårtplatta och fixa den med en tårtring. Lägg sylt ovanpå och bred ut några av bären ovanpå. Lägg den andra hyllan ovanpå, tryck försiktigt ner i mitten och längs kanten. Garnera med sylt och bär igen, lägg sedan den tredje botten ovanpå och garnera. Lägg sedan den fjärde botten ovanpå och täck med kakans toppning. Om du vill kan du dela beläggningen i två och färga den första delen rosa med matfärg.

Peach glass, iste och smoothie recept

I det följande förklarar vi hur du kan göra tre uppfriskande drycker själv. Peach iced tea är en absolut hit på sommaren. På en varm dag finns det knappast något mer utsökt än persika glass. Och eftersom sommaren är persiketid visar vi dig också hur du förbereder en utsökt, mättande och vitaminrik persikosmoothie.

Recept på persika iste

Det finns knappast en bättre förfriskning på sommaren än iste. Självklart kan du köpa ett te. Men det är mycket hälsosammare och trevligare om du gör den läckra kalla drinken själv. Så du kan bestämma vad som går i teet och variera smaken efter eget tycke. Här är de nödvändiga ingredienserna enligt grundreceptet:

• 3 mogna persikor, urkärnade och kvartade
• 1 liter varmt vatten
• 2 tepåsar svart te
• 120 g socker
• 250 ml ljummet vatten
• Isbitar
• färska myntablad till garnering
• Juice av en halv citron

Förberedelse: Lägg två persikor och tepåsarna i en stor tekanna, häll varmt vatten över dem och låt dem dra i 5 minuter. Kasta sedan tepåsarna. Under tiden lägger du socker, ljummet vatten och persikabitar i en kastrull, koka upp på medelvärme och låt sjuda i en halvtimme. Låt sedan sirapen svalna i rumstemperatur och sila av den. Tillsätt citronsaften till teet och söt det med sirap och kyla sedan. Strax före serveringen tar du ut persika -iset från kylskåpet och garnerar med myntablad.

Förbered vegansk persika glass

Hemlagad glass smakar bäst och är hälsosam. Vi ger dig ett recept på glass med persikor. Här är de nödvändiga ingredienserna:

• 5 mogna persikor
• 830 ml kokosmjölk, kyld
• 1/2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk kanel, mald
• 1/4 kopp lönnsirap för sötning
• 1 tsk citronsaft

Förberedelse: Lägg alla ingredienser i en djup skål och puré fint. Häll sedan glassblandningen i en behållare, stäng den och lägg den i frysen. Låt stå där i 4-6 timmar tills massan stelnar. Ta ut ur frysen 10 minuter före servering och låt stå i rumstemperatur. Rör sedan glassblandningen tills den är krämig.

Mango och persika smoothe

Börja dagen med en utsökt och mättande mango- och persikosmoothie. Du behöver följande ingredienser:

• 1 stor mango
• 2 stora mogna persikor, skalade, urkärnade och halverade
• Juice av två apelsiner
•  Isbitar

Förberedelse: Puree alla ingredienser fint.

Persikarecept: plåtkaka, tårta och skomakare

I det följande presenterar vi 3 persikarecept för bakning. Vem säger att du måste spendera timmar i köket för att få en lyckad tårta? En persikakaka från brickan är välkommen av alla hobbybagare som letar efter snabba recept. Persikertårtan är ett utsökt alternativ till bakplåtspanna. Och skomakaren, som ursprungligen serverades som efterrätt i USA och Storbritannien, har nu etablerat sig som en av de mest populära desserterna.

Peach Recept: Skomakare

De nödvändiga ingredienserna för persikeskomakaren är:

• 800 g persikor, urkärnade och skurna i bitar
• 100 g smör, saltat och smält
• 400 g självhäftande mjöl (se receptet ovan)
• 150 gram socker
• 250 ml mjölk
• 1 tsk vaniljsocker

Förberedelse: Blanda mjölet med mjölken, sockret och vaniljsockret i en skål, men knåda inte till en deg. Klä en bakform med bakplåtspapper eller smörj den och tillsätt mjölblandningen. Häll det smälta smöret över (rör inte) och garnera med persikorna. Grädda i ugnen förvärmd till 180 grader i 45 minuter tills den är gyllenbrun.

Persika tårta

Sockersött och även perfekt för eftermiddagskaffe: persika-tårtan. De nödvändiga ingredienserna är:

Till degen:

• 200 gram mjöl
• 125 g smör, osaltat
• 30 g socker
• 1 stor äggula

Till grädden:

• 350 ml mjölk
• 4 äggulor
• 50 g farinsocker
• 15 gram mjöl
• 15 g majsmjöl
• 1 tsk kanel, mald

Att garnera:

• 5-6 mogna persikor
• 50 g smör
• 50 g farinsocker
• 50 ml grädde

Förberedelse: Blanda alla ingredienser till degen till en slät massa, tillsätt vid behov 1 tesked vatten. Kavla ut degen på en mjölad bänkskiva och fördela den jämnt i en smord tårtform. Låt vila i 30 minuter. Förvärm ugnen till 170 grader Celsius med konvektion och grädda tårtbotten i 15 minuter. För grädden, lägg mjölken i en djup kastrull och låt den nästan koka upp, ta sedan bort den från värmen och låt den svalna. Blanda under tiden äggulorna med farinsockret och rör sedan ner mjölet, majsmjöl och kanel. Tillsätt sedan mjölken gradvis och häll mjölkblandningen i en ren kastrull. Blanda över medelvärme och rör om i 2-3 minuter tills massan tjocknar. Ta bort från värmen, häll mjölkblandningen på tårtbotten och fördela jämnt. Låt svalna i 4 timmar och garnera sedan med persikorna och grädden. För att göra detta, blanda smör, farinsocker och grädde i en djup kastrull och koka upp. Sjud i 1 minut och låt sedan svalna i 2-3 minuter. Garnera persiktårtan med frukten och häll över det bruna smöret och gräddsirap.

Persikarecept: Baka kakor från plåten

Till persikakakan behöver du följande ingredienser:

Till tårtan:

• 250 g mjöl uppdelat i två koppar à 125 g vardera
• 1 paket bakpulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 100 g smör, mjukt
• 150 g florsocker
• 120 ml yoghurt
• 1 tsk vaniljsocker
• 120 ml mjölk

Att garnera:

• 60 g smör, smält
• 50 g farinsocker
• 1/4 tsk kanel
•  4-5 mogna persikor, skuren i bitar

Förberedelse: Smörj formen med smält smör. Strö brunt socker och kanel över smöret. Täck ugnsformens botten och sidor med persikabitar. Blanda först de torra ingredienserna till kakan och blanda sedan de flytande ingredienserna i en separat skål. Blanda sedan ihop alla ingredienser under konstant omrörning och häll degen i bakformen. Grädda i 180 grader i en halvtimme och låt sedan svalna i rumstemperatur. Ta sedan försiktigt bort kakan från bakformen och vänd den.