Pumpasopprecept – hälsosam och utsökt soppa i 7 varianter

Du kan bara inte motstå en varm tallrik med krämig, välsmakande soppa och munnen vattnas vid tanken? För alla soppälskare har vi i dagens inlägg valt läckra pumpasopprecept i sju varianter som kommer att ge en hälsosam variation till din meny. Pumpan smakar utsökt, är näringsrik och rik på näringsämnen. Den innehåller betakaroten, vitamin A, B1, B2, C, E och ger en bra mängd kalium, koppar, mangan, järn, magnesium och fosfor.

Enkla och snabba pumpasopprecept – förbered vegansk pumpasoppa

Även om du ofta är pressad för tiden behöver du inte klara dig utan läckra och lugnande hemlagade rätter. Om tillagningen av soppa skulle gå väldigt snabbt kan pumpapuré från burken vara räddningen för dig. Det enda du behöver göra är att hacka lök och vitlök. Veganer kan också njuta av denna krämiga soppa utan dåligt samvete.

Ingredienser:

• 1 medellök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 burkar 100% pumpapuré eller 500 g hemlagad
• 460 ml grönsaksfond
• 1 burk kokosmjölk
• 1 msk lönnsirap
• 2 tsk ingefära, mald
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk muskotnöt, mald
• 1 tsk havssalt
• Nypa cayennepeppar
• Valfritt för garnering: gröna pumpafrön, cashewgrädde eller varm sås

Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme och stek lök och vitlök i den. Rör försiktigt i pumpa, grönsaksbuljong, kokosmjölk, lönnsirap, ingefära, kanel, muskot, salt och cayennepeppar. Koka upp och låt sjuda på svag värme i cirka 20 minuter. Mosa med en stavmixer tills du får en jämn blandning. Garnera efter smak.

Recept på pumpasoppa med kokosmjölk och rostad pumpa

Om du vill investera lite mer tid i att förbereda pumpasoppa och njuta av den maximala pumpasmaken, kan du laga följande recept med rostad pumpa:

Ingredienser:

• 4 msk olivolja
• 1,5 kg pumpa
• 1 stor lök, hackad
• 10 vitlöksklyftor, pressade eller hackade
• ½ tsk havssalt
• ½ tesked kanel
• ½ tsk mald muskot
• ⅛ tesked kryddnejlika
• cayenpeppar
• svartpeppar
• 120 ml kokosmjölk eller grädde
• 2 msk lönnsirap eller honung
• gröna pumpafrön för garnering

Ta bort pumpafrön och kvarta pumpan. Pensla bitarna med 1 matsked olivolja och lägg dem på en plåt klädd med bakpapper. Grädda i cirka 35 minuter tills du lätt kan genomborra köttet med en gaffel. Ställ åt sidan och låt svalna en stund. Hetta upp resterande olivolja i en kastrull och stek vitlök och lök. Tillsätt pumpamassan och kryddorna. Häll sedan buljongen över den, koka upp pumpasoppan och låt sjuda på svag värme i en kvart. Under tiden rostar du lätt de gröna pumpakärnorna tills de börjar lukta och blir gyllene. Lägg nu kokosmjölken och lönnsirap i kastrullen och purera den krämiga soppan. Strö de rostade pumpakärnorna över den.

Förbered hemlagad Hokkaido -pumpasoppa med ingefära och gurkmeja

Nästa recept på pumpasoppa som vi har valt för dig kommer att överraska dig med några “hemliga” ingredienser. För att understryka pumpans nötiga ton läggs jordnötssmör till här. Här är ingredienserna för 8 portioner:

• 2 msk ghee (kokosolja för vegansk variant)
• 1 stor lök, hackad
• 2 cm bit färsk gurkmeja, finhackad
• 4 cm bit färsk ingefära, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/4 tsk chiliflakes
• 1,2 kg Hokkaido, skalad och grovhackad
• 5 stora morötter, skalade och grovhackade
• 1 msk jordnötssmör
• 1 L grönsaksfond
• 2 L kokande vatten

Smält ghee i en stor, djup kastrull över medelvärme. Tillsätt lök, gurkmeja, ingefära, vitlök och chiliflakes. Lägg sedan morot- och pumpabitarna i grytan. Stek dem i ca 5-10 minuter tills grönsakerna är mjuka och kanterna karamelliseras. Tillsätt jordnötssmöret och blanda väl. Täck nu pumpan med buljongen och kokande vattnet. Koka Hokkaido -pumpasoppan på låg värme i 30 minuter. Puree till sist soppan med stavmixern tills den är slät.

Recept på pumpasoppa med sötpotatis och äpple

Läckra pumpasopprecept kan också tillagas med butternutpumpa. Vill du förbereda en silkeslen och färgstark soppa och ge en speciell smakupplevelse? Detta recept på pumpasoppa är enkelt och snabbt att laga och kommer säkert att inspirera dig både visuellt och smakfullt.

Ingredienser för 4 portioner:

• 1 msk kokosolja
• 1 lök, tärnad
• 1 medium butternut squash, skalad och tärnad
• 1 medelstor sötpotatis, skalad och tärnad
• 1 grönt äpple, skalat, kärnad och tärnad
• 650 – 700 ml grönsaksfond
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk currypulver
• 1/4 tsk ingefära, mald
• Nypa muskotnöt
• 120 ml kokosmjölk
• 1 tsk havssalt
• Till garnering: rädisa groddar eller gröna pumpafrön

Värm kokosolja i en stor gryta över medelvärme. Lägg löken i kastrullen och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt butternut, sötpotatis, äpple, grönsaksfond, kanel, currypulver, ingefära och muskotnöt och rör om. Täck över kastrullen och koka i 20-25 minuter. Ta grytan från spisen och purera soppan. Efter några minuter rör du ner kokosmjölk och havssalt. Servera varmt och garnera efter önskemål.

Läckra recept på pumpasoppa med apelsinjuice

Om du vill ge soppan en lite fruktig smak kan du förstärka smaken på pumpasoppan med apelsinjuice. Lite färsk ingefära ger denna kalorifattiga och läckra förrätt ännu en fräsch och aromatisk ton.

Ingredienser för 4 portioner:

• medium butternut squash (ca 600 g), skalad och tärnad
• 2 tsk extra virgin olivolja
• 2 msk druvkärnsolja
• 1 liten lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 cm färsk ingefära, skalad och finrivet
• färskpressad juice av en halv apelsin
• 600 ml ekologisk grönsaks- eller kycklingbuljong
• Havssalt och malen peppar

Förvärm ugnen till 200 grader och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg pumpakubarna i en stor skål och ringla över olivoljan. Bred ut pumpbitar på bakplåten och grädda i 20 minuter. Stek löken i en kastrull tills den är genomskinlig och tillsätt vitlöken. Så snart pumpaköttet är mört, häll det i kastrullen tillsammans med ingefära, apelsinjuice och buljong. Låt sjuda i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Mosa sedan pumpasoppan och servera med krispiga stekt schalottenlök, färsk timjan eller rostade pumpafrön.

Lågkolhydratpumpasopprecept

Om du är på en kalorifattig diet kan du också prova detta lågkolhydratpumpasopprecept. Den kräver ingen grädde eller kokosmjölk och är lika aptitlig som den konventionella varianten.

Ingredienser för 4 portioner:

• 2 schalottenlök, skuren i små bitar
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 350 g pumpa, skalad och tärnad
• 350 g kålrot, skalad och tärnad
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar, mald
• 460 ml grönsaksfond
• 225 g smör
• Juice av en halv lime
• Chili, spiskummin, krutonger eller rostade gröna pumpafrön för garnering

Förvärm ugnen till 200 grader. Krydda pumpan och rovbitarna med olivolja, salt och peppar och rosta i 25-30 minuter. Överför grönsakerna till en kastrull, tillsätt grönsaksbuljongen och låt sjuda några minuter. Ta kastrullen från spisen och rör ner smöret. Smaka av med kryddor och limesaft.

 Pumpasopprecept med köttfärs

Köttälskare kan ge smak till pumpasopprecepten och kombinera grönsakssoppan med köttbullar. Resultatet är en utsökt, hälsosam och mättande måltid som är perfekt som middag. Prova det och njut av den söta, pikanta smaken av denna maträtt.

Ingredienser för 4-6 portioner pumpasoppa med köttbullar:

Till soppan:

• 1 kg pumpa, skuren i tjocka skivor
• 4 msk yoghurt eller grädde
• 3 cm bit färsk ingefära, skalad och riven
• 1-2 färska chilipeppar, utan frön, skuren i tunna skivor
• 1 tsk malen kummin
• Vegetabilisk olja
• salt-
• apelsinzest

För köttbullar från fjäderfä:

• 250 g malet fjäderfä
• 1 ägg
• 3 msk riven parmesan
• 3-4 msk ströbröd
• 1 liter grönsaks- eller fjäderfäbuljong
• salt-
• valfritt: apelsinskal

Lägg pumpan i en stor ugnsform och krydda med lite olja, salt, ingefära, chili, kummin och riven apelsinskal. Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader i cirka 30 minuter. Under tiden kan du förbereda köttbullarna. Lägg färsen, ägget, parmesan, riven apelsinskal och ströbröd i en skål och krydda med salt. Knåda ingredienserna till en homogen massa och forma dem till små köttbullar. Koka upp buljongen, tillsätt köttbullarna och koka i ca 5 minuter. Ta bort köttbullarna från buljongen och lägg dem åt sidan. Ta ut pumpan ur ugnen, lägg den i en kastrull och häll grönsaksbuljongen över den. Låt pumpasoppan sjuda ytterligare 5 minuter och purera med stavmixern. Dela den färdiga soppan i tallrikar och servera med kycklingbullar, yoghurt och lite malen kummin.