Skandinavisk grillning: idéer till läckra grillade specialiteter med fisk, kött och grönsaker
De skandinaviska länderna är inte bara kända för sina kläder och möbler. Våra grannar har också mycket att erbjuda i kulinariska termer och är inte på något sätt sämre än de södra länderna när det gäller grillning. Som bevis erbjuder vi dig några idéer och recept på grillade specialiteter med fisk, kött och grönsaker. Skandinavisk grillning gjort enkelt: okomplicerat, snabbt och fortfarande mycket gott. De enskilda grillrecepten kan kombineras med varandra så att du kan sätta ihop en festlig meny. Eller så kan du överraska familjen med svensk eller norsk grillmat på helgen. Följ med på en kulinarisk resa till Nordeuropa!
Skandinavisk grillning: snabba och okomplicerade grillrecept
I Sverige startar grillsäsongen den 30 april när det är vårfestival. Svenskarna ser fram emot det varma vädret och gillar att vara utomhus på soliga dagar och varma kvällar. Det är självklart att grilla i trädgården. Och när vädret inte tillåter att grilla ute, samlas hela familjen i en speciell grillstuga (på svenska: Grillkota). Grillkotan har en sexkantig form och en kolgrill i mitten. Detta ger tillräckligt med ledigt utrymme runt grillen, där familj och vänner kan sitta ner och avsluta kvällen tillsammans medan de grillar.
Skandinavisk grillning: recept på jomfruhummer
Till skillnad från Tyskland, där korv är en av grillklassikerna, föredrar svenska hobbykockar fisk och skaldjur. De enskilda ingredienserna är noga utvalda, eftersom svenskarna lägger stor vikt vid den höga kvaliteten på maten. Kryddor föredras sparsamt, men grillad mat serveras med en sås. Tillbehöret – potatis eller grönsaker – tillagas tillsammans med maten som ska grillas.
Hummer med smör
Grillad jomfruhummer med smör, citronsaft och vitlök är den absoluta klassikern för den festliga svenska buffén på sommaren. Receptet är superenkelt och passar bra även för kompletta nybörjare. Hummerna marineras och grillas hela. Till marinaden blandar svenskarna samman smält smör, citronsaft och pressade vitlöksklyftor. Marinaden kryddas med persilja och kryddas med salt. Varje jomfruhummer skärs först på längden i mitten av magen med en vass kniv. Sedan tas tarmen bort. Hummerna läggs sedan i en skål, hälls över med marinaden och kyls i flera timmar. De placeras sedan med framsidan nedåt på en varm grill. De tillagas efter cirka 10 minuter, vänds konstant och kan ordnas på förvärmda tallrikar med grillade grönsaker som zucchini.
Skandinavisk grillning: grillade specialiteter med kött
Grillade fläskspecialiteter är särskilt populära i de skandinaviska länderna. En timmerstek är en fläskbit som skärs i skivor eller bitar från grisens hals. Den svenska varianten heter Flintastek. Flinto -biffens skal och ben tas inte bort före grillning och kan förhindra att fläsket torkar ut för snabbt under grillningen. Köttet smaksätts med grönpeppar, salt, peppar och persilja. Grillade svampar serveras också.
Nötkött grillade specialiteter är också mycket populära i de skandinaviska länderna. Svenskarna älskar till exempel oxfilé medan i Norge tillagas höftbiffar. Det är viktigt att uppmärksamma köttets goda kvalitet när du köper det. Det känns främst igen på köttets färg: djuprött. Innan du grillar marineras köttet vanligtvis med färska örter och matolja. Hobbykockarna klarar sig dock ofta utan marinad och kryddar köttet strax före grillning. Majs, rödlök, rädisor, vitlök och paprika serveras till nötköttet.
Grillade specialiteter med viltkött är traditionellt mycket populära i de skandinaviska länderna. Rognfiléer grillas vid 200 grader i 4 minuter på varje sida. En örtsallad gjord på vilda örter som maskros, raket, chickweed och vattenkrasse med en dressing från olivolja, vitvinsvinäger, socker, salt och malen peppar passar bäst till det. Alternativt kan du också servera klassikern – rädisor och grön sallad – med viltkött.
Skandinavisk grillning: grillade specialiteter med räkor och kräftor
De som verkligen vill göra poäng med sina gäster förlitar sig på krabbor. Krabborna säljs vanligtvis frysta. Låt dem tina i kylen över natten innan du grillar dem. Därefter skärs krabborna på mitten, smaksattes och ringlas med olivolja och läggs sedan på grillen. Svensk potatis (fläktpotatis) serveras också. Potatisen tvättas, skalas och skärs flera gånger (men skär inte igenom, potatisen ska vara ansluten på ena sidan). För sedan osten och skinkan mellan potatisskivorna och lägg på grillen med snittet uppåt.
Skandinaviska grillrecept med grönsaker
I skandinaviska länder grillas ofta säsongens grönsaker och serveras sedan som tillbehör till fisk eller kött. Det finns två varianter att välja mellan: Grönsaker som paprika, lök och sparris går direkt till grillen. Alternativt kan ingredienserna till tillbehöret förpackas i aluminiumfolie och först placeras på grillen. Till exempel smakar kombinationen av vårlök, körsbärstomater eller körsbärstomater, citronklyftor och färska örter. De är det perfekta ackompanjemanget för fisk.
Skandinaviska grillrecept med kyckling
Spröda kycklingben är höjdpunkten på varje skandinavisk grillfest. De skärs först på ovansidan och penslas sedan med en marinad av olivolja och säsongskryddor. Därefter läggs kycklinglåren i en fryspåse, den återstående marinaden hälls över dem och kyls över natten. De kommer inte på grillen förrän nästa morgon.
Skandinavisk grillning: Endast mat av hög kvalitet finns på grillen
I Sverige hålls det grillning i speciella träkojor när det är dåligt väder
Godis grillas också: dessert med bananer, choklad och grädde
För mer information om den svenska grilltraditionen kan du också besöka Svenska Grillföreningens webbplats.