Sommarpastasallad utan majonnäs: så här fungerar det!

Picknick, sommarträffar i trädgården, grillning i parken. Vid alla dessa tillfällen måste det finnas minst en pastasallad som passar bra till alla hamburgare och grillade rätter. Behöver du lite inspiration? Vi kommer att ge dig några idéer om hur du gör en utsökt och lätt pastasallad utan majonnäs. Med mycket grönsaker och få mejeriprodukter kommer det att hålla mycket längre.

Hemligheterna med en lättare pastasallad

sommar pastasallad fusilli med mozzarella och tomater

När det är varmt ute vill vi vanligtvis äta lätta och uppfriskande sallader, inte tunga och krämiga. Dessutom kan majonnäs förstöra mycket snabbt om den lämnas okylt. En pastasallad utan majonnäs kan också ha en viss grad av krämighet. I vårt första recept uppnås detta genom en vinaigrette med mycket olivolja och smakrik mjukost. Grekisk yoghurt och pesto (oavsett om det är pesto rosso eller pesto genovese) är också underbara alternativ till den klassiska salladsdressingen. Ta reda på här och nu hur du gör den bästa sommarpastasalladen utan majonnäs!

De bästa nudlarna till pastasallad

Italiensk sallad med pastatomater och feta

De bästa nudlarna till pastasallad är faktiskt de små, korta pastasorterna som fusilli eller till och med penne. Torr pasta – inte färsk eller fryst – håller mycket bättre när du serverar, lagrar och rör om.

Koka pastan i välsaltat vatten tills den är al dente och fortfarande biter. Häll sedan av pastavattnet och skölj pastan ljummen. Det är bättre att inte skölja pastan med kallt vatten, eftersom det kommer att få den att vattna ner och skölja bort smaken. Förbered istället dressingen till din pastasallad och häll den över pastan strax efter att du har sköljt av den. På så sätt kommer pastan att absorbera mer smak.

En vinaigrette med mer olja skapar en krämig konsistens

Krydda pastasalladen med olja och vinäger

Har du någonsin hört att fett ger smak? Det är helt korrekt. Fett, vare sig det är olja eller majonnäs, är en smakbärare. Istället för att lägga till mer ättika, grönsaker eller örter till din majonfria sallad för att lägga till smak, överväg att lägga till mer olja. Mjukost hjälper också (mer om detta nedan).

Traditionellt består en vinaigrette av 3 delar olja och 1 del ättika. För att krydda smaken av en pastasallad utan majonnäs, gör en vinaigrette med 50/50 förhållande syra till olja. Blanda den sköljda pastan med hälften av vinägretten. På så sätt absorberar de smaken av vinägretten bättre och smakar mer aromatiskt. Den andra halvan ska bara hällas över salladen relativt kort före servering.

Vilka grönsaker till pastasalladen utan majonnäs?

Pastasallad gjord på fullkornsnudlar med solrosfrön, tomater och basilika

Rågrönsaker är utsökta, särskilt på sommaren, men de kan vara irriterande i en pastasallad. Knaprig rå broccoli passar inte bra med en bit mjuk pasta. Det gäller inte alla grönsaker – finhackad rödlök, gurka och tomater är tillåtna, men din pastasallad blir mycket bättre om du antingen lagar eller använder konserverade grönsaker.

Här är några förslag om du vill variera dina recept och lägga till andra grönsaker.

: Körsbärstomater, gurka, finhackad rödlök, skivad lök

Från glaset: rostad röd paprika, soltorkade tomater, oliver

Blancherad: Sparris, gröna bönor, ärtor, broccoli, blomkål

Friterad: Paprika av alla former, storlekar och smaker

Proffstips: Gör dina gäster en tjänst och skär grönsakerna till ungefär samma storlek som pastan. Detta gör det lättare att få lite av allt gott med varje bit.

Ytterligare pastasallad stil

Pastasallad med pestobönor och soltorkade tomater

Örter: Både torkade och färska örter är välkomna i pastasalladen. Torkade örter löses bäst i vinägretten och förvaras väl. Färska örter bör bara tillsättas strax före servering för att förhindra att de blir bruna.

Mjukost: Inte alla typer av ost är lämpliga för pastasallad. För bästa resultat, lämna ut riven cheddar, mozzarellabollar eller schweiziska ostbitar. Använd istället en mjuk ost som getost eller örtboursin och arbeta ner den i salladen. Den rika krämigheten ger salladen mer fett och mer smak eftersom majonnäs saknas.

Rostade kärnor och frön: Dessa ger varje sallad en skarp kick, men lägg till dem med försiktighet, eftersom de också kan förstöra konsistensen. Rostad pumpa och pinjenötter skulle vara perfekt.

Medelhavspastasallad med olja och vinägerdressing istället för majonnäs

Medelhavspastasallad med olja och vinägerdressing istället för majonnäs

INGREDIENSER

Till vinaigrette:

2 vitlöksklyftor, hackade

60 ml (ca 4 msk) färskpressad citronsaft

2 msk torkad oregano

1 msk rödvinsvinäger

2 tsk kosher salt

2 teskedar strösocker

2 tsk dijonsenap

1/2 tsk nymalen svartpeppar

6 matskedar olivolja

1/4 medelstor rödlök, fint tärnad (ca 30 g)

Till pastasalladen:

450 g kort pasta som farfalle, fusilli, penne eller orecchiette

300 g körsbärstomater, kvartade

90 g urkärnade Kalamata -oliver, halverade

30 g rostade paprikor i tärningar ur burken

1/2 medium gurka, tärnad (ca 1 dl)

10 färska basilikablad

120 g getost, smulad

70 g rostade pinjenötter (valfritt)

Italiensk pastasallad med getost utan majonnäs

  1. Förbered vinägretten. Lägg vitlök, citronsaft, oregano, vinäger, salt, socker, Dijon och peppar i en burk. Tillsätt oljan, försegla burken och skaka tills vinägretten är ordentligt emulgerad.
  2. Salta löken. Häll 1/2 kopp dressingen i en stor salladsskål (spara resten till senare). Tillsätt rödlöken, rör om och lägg åt sidan.
  3. Koka pastan. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på medelhög värme. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på paketet tills den är al dente. Töm och skölj med ljummet vatten. Töm väl.
  4. Ordna salladen. Tillsätt den avrunna pastan, tomater, oliver, paprika, gurka och basilika i skålen med dressingen. Snurra tills allt är täckt. (Vid denna tidpunkt kan du ställa salladen åt sidan i några timmar).
  5. Avsluta salladen. Tillsätt den andra halvan av vinägretten, getosten och eventuellt nötterna innan du serverar och blanda allt väl.
  6. lagring: Rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.

Proffstips: Smaka av salladen vid olika temperaturer. Om du serverar salladen kall kommer du troligen att behöva mer salt än du tror.

Kan du göra pastasalladen en dag i förväg??

sommar pastasallad med tomater och mozzarella som måltidsberedning dagen innan

Denna sallad kan tillagas fram till steg 4 och förvaras i kylskåp i upp till 1 dag. Låt salladen värmas upp till rumstemperatur och krydda den med mer salt om det behövs, eftersom kalla temperaturer kan dölja smakerna.

Du kan laga pasta, göra dressingen och förbereda grönsakerna, men vänta tills precis innan servering tillsätt den andra halvan av salladsdressingen, plus ost och nötter. Detta förhindrar inte bara att salladen blir grötig och torr, den får också salladen att se snyggare ut på picknickplattan.

Pastasallad med pesto

Pastasallad med pesto och tomater

Pesto är också ett bra substitut för majonnäs i pastasallad. Du kan göra peston själv eller köpa den färdig. Oavsett vilken variant du väljer behöver du cirka 1 kopp eller 200 g pesto. När pastan har kokat klart, töm och rör ner såsen i nudlarna.

För att skapa en Caprese -variant med pasta, använd Genovese pesto, mozzarellabollar och tomater. Till en stor sallad för 10 personer behöver du cirka 450 g kokt pasta, 200 g pesto, 300 g körsbärstomater och 200 g mozzarellabollar.

pastasallad med pesto rosso

Rocket och feta passar bra till en pastasallad med pesto rosso. Rucola kan också enkelt ersättas med spenat eller lammsallad.

Pastasallad med yoghurt

sommar pastasallad med yoghurt och gurka

Denna pastasallad utan majonnäs är krämig och uppfriskande tack vare grekisk yoghurt och gurka. Det är en perfekt och mättande sommarlunch som kan tillagas på några minuter. Receptet består av 7 enkla ingredienser som de flesta av er redan har i ert kök. Förutom 230 g pasta efter eget val, behöver du:

1 gurka, finhackad

210 g yoghurt

1 vitlöksklyfta

¼ tesked salt

3 msk hackad färsk mynta

2 msk olivolja

Förberedelse:

Receptet på denna kalla pastasallad består av fem enkla steg.

  1. Koka först pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Töm av, skölj under kallt vatten och lägg i en skål.
  2. Täck de kokta och kylda nudlarna med gurktärningarna.
  3. Förbered yoghurtdressingen. Blanda yoghurt, krossad vitlök och salt i en medelstor skål. Häll över pastan och picklesna.
  4. Hacka de valda örterna och lägg dem i skålen. Vi använder färsk mynta.
  5. Ringla till sist över olivoljan och rör allt väl. Servera kallt.

somrig lätt pastasallad med gurka och yoghurt

Vad mer kan jag lägga till?

  • Finhackad rödlökar gå bra med gurkor.
  • Du älskar sura, syrliga gröna äpplen? Tärna en lika stor som gurkan och lägg den i salladen.
  • Om du gillar en nötaktig smak i din sallad kan du också Valnötter eller mandel Lägg till.