Spaghetti squash recept: enkla idéer för rätter med och utan kött

Knappast någon annan typ av grönsaker kan tillagas lika varierat som spaghettisquashen. Oavsett om det är kokt, bakat eller i mikrovågsugnen: Det smakar alltid utsökt och är perfekt både som tillbehör till kötträtter och som tillägg till veganska rätter. Inte konstigt att frukten nu inte bara är mycket populär i hemlandet Japan, utan också är populär i hela Europa. Eftersom receptet på spaghettipumpa kan varieras och förädlas efter önskemål. Vi ger dig några idéer för veganska, vegetariska och kötträtter.

Spaghettipumparecept från ugnen för riktiga finsmakare

Spaghetti squash är en asiatisk sort som gjorde språnget till Amerika och Europa på 1970 -talet. Under de senaste åren har det blivit så populärt att det nu lätt kan hittas i snabbköpet. Spaghetti squash är under högsäsong från sensommaren till senhösten.

Både fruktköttet och skinnet på spagettisquashen är ljusgult. Den har en oval form och dess vikt är vanligtvis 1 till 1,5 kg. När du köper bör du se till att pumpahuden är hård och inte har några blåmärken. För att kontrollera mognadsgraden, knacka på skålen med ett finger. Om det låter ihåligt ska pumpan vara mogen. Köp frukt med en stjälk och förvara den på en sval och mörk plats. Sedan kan pumpan förvaras i upp till 90 dagar.

Det är särskilt kännetecknande för sorten att dess massa fransar till spagettiliknande trådar efter tillagning eller bakning. De kan enkelt tas bort från skålen med en gaffel och serveras som tillbehör. Trots sitt namn smakar pumpan inte nudlar utan har en mild, söt smak. I det följande förklarar vi steg för steg hur du förbereder en spaghetti squash.

Vegetariskt spaghetti squash recept

1. Tvätta och rengör pumpan, ta bort skaftets bas.

2. Du kan koka, baka eller mikrovågsugn spaghetti squash. Om du vill laga spaghetti squash bör du köpa medelstor squash. Stick sedan pumpan tio gånger med en gaffel och koka den i kokande vatten i en halvtimme. Ta upp pumpan ur vattnet, skär den på mitten och använd en sked för att ta bort fröna.

3. Alternativt kan du tillaga pumpan i mikrovågsugnen. För att göra detta, skär helt enkelt pumpan till hälften, ta bort fröna med en sked och låt sedan pumpahalvorna koka i mikrovågsugnen i cirka 10 minuter.

4. Om du vill baka pumpan gör du så här: Tvätta pumpan, skär den på mitten, ta bort fröna. Ringla med 1 tsk olivolja, salt och krydda som du vill. Lämpliga kryddor är till exempel: peppar, chiliflakes, muskot, timjan, rosmarin. Dessutom kan du pressa en vitlöksklyfta, blanda den med 1-2 droppar olivolja och pensla pumpan med den. Se till att du saltar och smaksätter pumpan sparsamt, annars blir köttet väldigt vattentätt.

5. Klä sedan en bakplåt med bakplåtspapper och lägg pumphalvorna ovanpå med snittytan nedåt. Prick skalet flera gånger med en gaffel. Baktiden beror på tjockleken på skalet. Som regel, ju tjockare skalet är, desto längre blir baktiden. Värm ugnen till 180 grader Celsius och grädda pumpan i en halvtimme.

6. Nu återstår bara att ta bort fruktköttet med en gaffel. Du kan sedan helt enkelt skiva ost över den. Du kan också förfina grundreceptet med linfrön, solrosfrön eller sesamfrön. Du kan äta den läckra rätten direkt från pumpan, men du kan också använda spagettipumpan som är beredd på detta sätt som en ingrediens i nästa vegetariska rätt. Här kommer receptet:

Spaghetti squash recept på en vegetarisk rätt med citronpesto, spenat och broccoli

Ingredienser för 4 portioner:

• en spaghetti squash, medelstor
• 2 msk olivolja, extra jungfru
• en handfull broccolifloretter
• Hampapesto gjord på rostade hampafrön, solrosfrön, vitlök, basilika och spenat
• 2 dl babyspenat, skuren i små bitar
• Juice av en liten citron
• 4-6 citronbitar för dekoration
• 2 tsk pinjenötter
• 6 nypor örtblandning gjord på färska örter
•  Havssalt och peppar, nymalt
• Parmesanost, riven

Förberedelse:

1. Värm ugnen till 180 grader Celsius och klä en bakplåt med bakplåtspapper.

2. Tvätta spaghetti -squashen, rengör den, skär den på mitten och ta bort fröna med en sked. Pensla pumpahalvorna med olivolja och lägg dem på bakplåten med snittytan nedåt. Stick sedan skalet flera gånger med en gaffel och grädda pumpan i ugnen i 25 minuter. Lossa sedan försiktigt “spagettin” med en gaffel.

3. Under tiden rör du om ingredienserna till hampapeston.

4. Blanchera broccolibuketterna i kokande saltat vatten i 4 minuter och skölj sedan i isvatten.

4. Bred ut babyspenaten på tallrikar och ordna spaghettisquashen och broccolibuketterna på salladen. Krydda efter smak med örtblandningen och hampapeston och förfina med pinjenötterna och riven parmesanost. Servera med citronklyftorna.

Spaghettipumprecept: Vegansk sallad med kikärter och grönkål

Nästa spaghetti squash recept är vegan. Salladen är superenkel att förbereda, samtidigt smakar den underbart och passar utmärkt som en del av höstmenyn. Här är de nödvändiga ingredienserna för 4 portioner:

• en spaghetti squash
• 1 – 2 matskedar olivolja
• en schalottenlök, hackad
• en vitlöksklyfta, skalad
• 1/2 tsk rosmarin, färsk, finhackad
• en nypa chiliflakes
• en handfull kikärter kokta eller rostade, dränerade
• två nävar grönkålsblad, finhackade
• 4 msk soltorkade tomater, finhackade
• 1/4 kopp pinjenötter, rostade
• Havssalt och peppar efter smak

Förberedelse:

1. Värm ugnen till 180 grader Celsius.

2. Grädda spaghetti -squashen enligt grundreceptet och lossa sedan spagettin med en gaffel.

3. Hetta upp olivoljan i en panna och stek schalottenlök i den tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlöksklyftan och kikärtorna. Smaksätt med rosmarin, peppar och chiliflakes, krydda med salt och rör om ordentligt. Ta bort vitlöksklyftan från pannan, tillsätt sedan grönkålen och citronsaften. Blanda allt väl och avlägsna från värmen när grönkålen är mjuk.

4. Lägg alla ingredienser i en djup skål och rör om väl.

Spaghetti squash recept på Bolognese med tomatsås och köttfärs

Pumpasäsongen börjar igen under sensommaren. Därför erbjuder vi dig ett rejält recept på spagettipumpa med köttfärs och tomatsås à la Bolognese. Här är de nödvändiga ingredienserna för 4 portioner:

• en stor spaghetti squash
• 1 tsk olivolja
• en nypa havssalt

Till tomatsåsen:

• 2 tsk olivolja
• 1 medelstor gul lök, finhackad
• 5 vitlöksklyftor, pressade
• 1 tsk oregano
• 1 tsk persilja
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk timjan
• 2 teskedar rosmarin
• 2 teskedar basilika
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 450 g köttfärs
• havssalt
• 280 g konserverade tomater, skalade
• 3 teskedar tomatpuré

Förberedelse:

1. Värm ugnen till 180 grader Celsius med konvektion.

2. Grädda spaghetti -squashen enligt grundreceptet (se ovan) och lossa sedan fruktköttet med en gaffel.

3. Under tiden värmer du olivoljan i en stor kastrull och steker löken tills den är genomskinlig (ca 8 minuter). Tillsätt vitlöksklyftan och örterna, rör om och låt koka ytterligare 3 minuter. Lägg färsen i pannan och stek tills den är gyllenbrun.

4. Tillsätt tomaterna och tomatpurén. Koka upp tomatsåsen, sänk sedan värmen och låt såsen sjuda i 30 minuter.

5. Garnera spaghetti -squashen med Bolognesesåsen och strö över färsk basilika.

Recept på spaghetti squash: soppa med räkor

Nästa recept på spaghettisquashsoppa med räkor innehåller många ingredienser med antiinflammatoriska effekter. Det är mättande, mycket gott och perfekt för kalla höstkvällar.

Ingredienser för 4 portioner:

• en stor spaghetti squash
• 450 g räkor, råa, skalade och deveinerade
• 2 stycken citrongräs
• 3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
• 2 tsk olivolja
• 2 msk koriander, finhackad
• 2 vårlökar
• 6 koppar kycklingbuljong
• havssalt

Förberedelse:

1. Grädda spaghetti -squashen enligt grundreceptet och lossa “spagettin” med en gaffel.

2. Hacka citrongräset och fräs med vitlöksklyftorna i den uppvärmda olivoljan.

3. Tillsätt buljongen och koka upp, sänk sedan värmen och låt soppan sjuda i 30 minuter. Sila sedan buljongen och tillsätt räkorna. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter och ta sedan bort kastrullen från spisen.

4. Lägg “spaghettin” tillsammans med citrongräset och resterande grönsaker i en skål och häll buljongen över dem.

Recept på spaghetti squash, gratinerad med vitlök och parmesanost

Du kan också förbereda spaghetti -squashen i en ugnsform och baka den som du vill. Här är några varianter som du kanske gillar.

Spaghetti squash, bakad med pasta och ägg

• 1 spaghetti squash
• 2 morötter, skalade och riven
• 1 vårlök, skuren i ringar
• 200 g pasta
• 1 ägg, medelstort
• 180 g ost efter eget val, riven
• Kryddblandning av timjan, rosmarin, muskot och peppar

Förberedelse: Grädda spagettikwashen och lossa “spagettin”. Ta sedan bort fruktköttet med en sked. Stek morötter och vårlök i olivolja tills de är genomskinliga, koka pastan och låt rinna av. Vispa ägget. Blanda ”pumpaspagettin” med grönsakerna och pastan i en skål, krydda och smaksätt med salt. Häll sedan fyllningen i pumpahuden. Riv osten och rör om med ägget, fördela osten och äggblandningen jämnt över fyllningen. Lägg pumpahalvorna i grytor och grädda i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Spaghetti squash, bakad med mozzarella och tomatsås

• 1 spaghetti squash
• 240 g konserverade tomater
• 4 msk tomatpesto
• 1 msk tomatpuré
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 200 g mozzarella, riven

Tillagning: Grädda spagettikwashen enligt grundreceptet och lossa fruktköttet. Stek “spagettin” kort i uppvärmd olivolja, tillsätt tomatpurén, konserverade tomaterna och vitlöksklyftorna och låt sjuda i 2-3 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt sedan peston och rör ner. Häll pumpamixen i pumpan och garnera med riven mozzarella. Grädda pumpahalvorna i ugnen i 20 minuter vid 160 grader Celsius med konvektion.

Du kan naturligtvis variera den läckra grytan med skinka, korv, olika svampar, andra typer av ost och säsongens grönsaker efter eget val. Recepten är perfekta som snabba förrätter för ett familjefirande, men är inte särskilt mättande. Så om du letar efter ett recept på en huvudrätt kan du toppa spaghettisquashen med pommes frites. För att göra detta, skär helt enkelt potatisen i skivor, strö över havssalt och grädda i ugnen på 180 grader Celsius med konvektion. Lägg sedan potatisen i pumpahalvorna och baka dem med ost och skinka. Det är det perfekta snabbreceptet för kalla höstdagar. Du kan servera ett glas rött vin med det.