Svart kaviar – hur serveras delikatessen korrekt?

Black Cavern Servering Bestick Förrätt Recept Gourmet

Små fiskägg med en omisskännlig smak – det här är svart kaviar. De värdefulla fiskrommen är bland de finaste delikatesser i världen och de förknippas med lyx och rikedom – det är inte för ingenting som kaviar också kallas “svart guld”. Den känns behagligt sval och öm och smälter lite salt och aromatisk på tungan när du äter den. Men hur serverar och konsumerar man kaviar på rätt sätt? Om du följer förslagen och tipsen i vår artikel kommer du och dina gäster att kunna njuta av denna delikatess till fullo!

Svart kaviar – de olika typerna

Svart kaviar servering på sängen av isbröd toast vin serveringsbricka

Äkta eller rysk kaviar används för att referera till löjrom från honan och slaktfri stör från Kaspiska havet eller Svarta havet. Äggen är ganska glasartade och ljusa direkt efter att de fångats, men de får sin färg först efter att de har behandlats med salt. Det finns tre olika typer av svart kaviar känd. Den bästa kvaliteten heter Malossol, som översatt från ryska betyder “lättsaltat”. I motsats till detta är den så kallade fatgrottan, som har en relativt hög salthalt på cirka 15% och därför görs mer hållbar.

Svart kaviar serverar beluga kaviar delikatesspris

  • Belugakaviar är den dyraste kaviar i världen och ett kilo av den kostar normalt cirka 7 000 euro. Anledningen till detta är att högst 100 beluga -stör kan fångas årligen. Den har en krämig och lite smörig smak. Äggen har en mörk fläck, även känd som “ögat”. Detta är faktiskt själva ägget.
  • Ossietra kaviar uppnår en diameter på cirka 2 millimeter och eftersom den är mindre känslig än Beluga säljs den inte så dyr. Ändå kan du förvänta dig cirka 3000 euro per kilo. Ossietra svart kaviar har en lätt nötaktig smak och dess ägg har ett delikat gyllene skimmer.
  • Sevruga kaviar är den mindre av de tre sorterna. Lommen är extremt tunn och känslig, vilket innebär att äggen senast kommer att spricka på tungan. Denna sort övertygar med en stark, lite nötig fruktig smak och är också lite billigare – priset är “bara” 1000 euro per kilo.

Välj och förvara svart kaviar korrekt

svart kaviar som servera och äta bröd rostat grädde rökt lax förrätt

Bra svart kaviar måste ha en blank och slät yta och får inte lukta fisk. Till exempel, om enskilda ägg fastnar på burkens lock, är detta ett tecken på dålig kvalitet.

Köp Black Caviar Serveringstips Tillbehör

Luft och värme är de största fienderna till denna delikatess. Förvara din kaviar på baksidan och den kallaste delen av ditt kylskåp tills den är klar att serveras – det finns vanligtvis på kötthyllan. Alternativt kan du lägga burken i en skål full med isbitar. Du bör dock byta is några gånger, vilket är lite tidskrävande. Om du vill skämma bort dina gäster med svart kaviar, bör du definitivt servera den välkyld – för hög temperatur ändrar dess smak och arom. Öppna inte burken förrän i sista minuten direkt före konsumtion – yttre faktorer som ljus, värme och luft kan påverka produktens kvalitet. När den har öppnats kan den svarta kaviaren förvaras i högst 2 dagar. Vi skulle inte rekommendera att frysa den eftersom den ändrar dess struktur och smak.

Hur man bäst serverar svart kaviar?

Svart kaviar serveras på en bädd av is Silberbestevk citroner

I Europa serveras svart kaviar traditionellt i en speciell kaviarskål som läggs på en isbädd i en speciell glas- eller kristallvas. Ibland används specialgjorda skålar på pärlemor. Enligt rysk tradition serveras kaviar också i en vas, men utan is. Detta konsumeras sedan i portioner med speciella skedar i form av en spade.

Svart kaviar som serverar bestick silversked förrätter gourmetmat

Även om det låter ganska oviktigt är det mycket viktigt att välja rätt bestick för att servera och äta. Det anses vara en dödssynd bland finsmakare att äta svart kaviar med metall- eller silverbestick, eftersom dessa oxiderar. Detta ädla sätt att konsumera läckerheten rekommenderas eftersom metallföremål påverkar den rena och salta smaken negativt.

Svart kaviar – ren eller med tillbehör?

Svart kaviar förrätt som serverar kokta ägg gourmetmatrecept

De sanna matkännarna tror att det bästa sättet att konsumera och servera denna delikatess är snyggt – bara svart kaviar och det är allt. Detta är det enda sättet att verkligen känna och njuta av den nyanserade smaken. Men om det smakar för intensivt för dig, finns det några traditionella sidrätter som passar till det.

Servering kaviar förrätter recept mini pannkakor tomatsalsa

Svart kaviar serveras ofta på lättsmörda rostat bröd eller osaltade kex. Eller prova det traditionella ryska sättet och servera läckerheten med de ryska pannkakblinierna. Andra lämpliga sidrätter är gräddfil, hårdkokta ägg, färska örter eller finhackad lök. Alla dessa saker smakar ganska milda och krämiga och överlagrar på detta sätt inte den ädla smaken av kaviar, utan snarare betona den. Om du vill ge dina gäster en oförglömlig och unik kulinarisk upplevelse, servera kaviar med ostron eller vit choklad som dessert.

Serverar svart kaviar – vilka drycker?

Svart kaviar servera drink champagne förrätt recept bröd toast

Du kan servera dina gäster med mousserande vin, champagne, prosecco eller ett torrt vitt vin med svart kaviar. Iskall vodka passar också perfekt och är dryck nummer 1 i Ryssland och andra länder och är en fin delikatess. Drycken komplimangerar den fräscha och rena aromen, medan champagne passar bra till de salta mineralerna.

Köp svarta kaviar servera aptitretare recept tomater

De som gillar kaviar lever inte bara bra, utan lever också hälsosamt. Varje ägg består av nästan 30% protein- och mineralsalter. Kalcium, järn, vitamin A, D och B -gruppen gör det till en riktig hälsobomb. Med bara 250 kalorier per 100 g är svart kaviar ett riktigt mirakelkur för viktminskning. En diet baserad på delikatessen kommer sannolikt att vara den dyraste, men säkert också den mest effektiva och läckra bantningskosten i världen!

Svart kaviar serveringstips maträtt förrätt recept gräddfil