Täckt äppelpaj: Dessa läckra recept är en riktig godbit för gommen!

Sensommaren och hösten är skördetiden för färska äpplen, som bara väntar på att användas i läckra rätter och bakrecept. Knapriga med smulor, från brickan eller från springformen och serveras med vaniljglass – äppelkakan i alla möjliga varianter är en populär klassiker i Tyskland och favorit för många människor med en söt tand, tillsammans med bietingtårtan. Oavsett om det är eftermiddagskaffe eller för ett speciellt tillfälle – en saftig, täckt äppelpaj är alltid och under varje säsong! Varje mormor har sin egen lilla hemlighet, vilket gör hennes recept väldigt speciellt som hela familjen kommer att älska. Oavsett om det är ett recept på mormors täckta äppelpaj, med pudding, äppelmos eller till och med veganskt – våra recept säkerställer en riktig smakexplosion och gör bakning till en utsökt njutning.

Äppelpajen är en av de delikatesser som finns i nästan alla bagerier. Men för att en täckt äppelpaj ska smaka som den var från bageriet måste de rätta äpplena hittas. Framför allt måste dessa vara aromatiska och inte sönderfalla under bakning. Nu kommer frågan “Vilka äpplen ska du välja bäst för en täckt äppelpaj?”. Äppelsorterna Elstar, Cox Orange, Boskop och Jonagold kännetecknas av en aromatisk, lite syrlig smak och passar perfekt för det.

Mormors täckta äppelpajrecept

Täckt äppelpaj med glasyr är en tidlös tårtklassiker och väckte bra barndomsminnen hos många av oss. Den fruktiga och aromatiska fyllningen, den krispiga degskorpan med inslag av kanel gör den perfekta tårtan för höstdagarna! Och så enkelt är det att göra receptet på täckt äppelpaj!

Ingredienser som behövs för smördeg:

• 300 gram vetemjöl
• 150 gram strösocker
• 170 gram smör
• 2 ägg, storlek M
• 1 tsk bakpulver
• en nypa salt

Fyllning och frostning:

• 1 kilo sura äpplen
• Saften från en citron
• 100 gram socker
• 1 tsk kanel
• 70 gram russin
• 3 msk äppeljuice
• 100 gram florsocker
• 3 msk färskpressad citronsaft

Förberedelse:

• Blanda mjölet, strösockret, bakpulvret och saltet i en stor skål.
• Skär smöret i små tärningar och lägg i mjölblandningen. Arbeta ner mjölet med händerna och tillsätt ägget.
• Knåda blandningen med stavmixarens degkrok och sedan med händerna för att bilda en smidig deg.
• Varva smördegen i plastfolie och ställ i kylen i ca 30-40 minuter.
• Under tiden, blötlägg russinen i äppeljuice för fyllningen.
• Skala och kärna ur äpplena och skär i tunna klyftor eller små bitar och blanda med citronsaften.
• Lägg äpplena med socker, kanel och russin i en liten kastrull. Sjud på svag värme i 15-20 minuter, rör om då och då.

• Förvärm ugnen till 200 grader. Smörj en springform med en diameter på 26 centimeter med smör och pudra med lite mjöl.
• Kavla ut 2/3 av degen på en mjölad arbetsyta och klä formen med den och forma en kant ca 3-4 centimeter hög.
• Lägg i basen jämnt flera gånger med en gaffel och strö över några mandelstänger om så önskas.
• Bred ut äppelfyllningen på botten och tryck till en slät massa.
• Kavla ut resterande deg och skär ut en cirkel på 26 centimeter. Lägg försiktigt baklocket på tårtan och tryck fast kanterna ordentligt, stick flera gånger med en gaffel.
• Grädda den täckta äppelpajen i cirka 45-50 minuter och låt svalna helt i formen.
• För glasyren, blanda florsocker med citronsaft och rör om tills det är smidigt. Bred ut tunt på kakan med en silikonborste och strö över rostade mandelblad om så önskas. Voilà – din täckta äppelpaj som från bageriet är klar!

Eller vad sägs om en snabb, täckt äppelpaj från brickan?

Snabbt fram och lika läcker i smaken – en täckt äppelpaj från brickan är den perfekta lösningen för ett spontant besök eller om du måste förbereda en större tårta för ett familjefirande.

Ingredienser:

• 600 gram vetemjöl
• 220 gram socker
• 350 gram smör
• 1 paket bakpulver
• 2 ägg
• en nypa salt
• 1 paket vanillinsocker

För fyllningen:

• cirka 1,5 kilo äpplen
• 100 gram socker
• 1 tsk kanel
• 1 paket vanillinsocker
• 20 gram russin
• 1 äggula och 1 msk mjölk för pensling

Förberedelse:

• Klä en bakplåt med bakplåtspapper och förvärm ugnen till 200 grader.
• För degen, blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt resterande ingredienser och knåda till en deg med degkroken.
• Dela i hälften och forma till en boll. Linda in i plastfolie och ställ i kylen i 30-40 minuter.
• För äppelfyllningen, skala äpplena, skär dem fjärde och i tunna klyftor. Blanda med socker, kanel, vaniljsocker och russin och lägg åt sidan. Om så önskas kan du lätt fräsa blandningen med cirka 50 gram smör i en kastrull i 5 minuter under omrörning.
• Kavla ut en degboll tunt på bakplåten och bred ut äppelfyllningen ovanpå.
• Kavla ut den återstående degen, lägg den försiktigt över äpplena och tryck ihop kanterna.
• Blanda mjölken med äggulan och pensla degen med den. Stick flera gånger med en gaffel.
• Grädda i ca 30-35 minuter.

Recept på fluffigt täckt äppelmos

Du har inga äpplen i huset, men du har några glas äppelmos som måste förbrukas? Då är en täckt äppelpaj med äppelmos din räddning! Receptet är otroligt snabbt och du kan förfina kakan med mandelstänger eller russin om du vill.

Ingredienser till degen:

• 550 gram vetemjöl
• 190 gram socker
• 250 gram smör vid rumstemperatur
• 2 ägg
• 1 paket bakpulver
• 1 paket vanillinsocker
• en nypa salt

Äppelfyllning:

• 800 gram äppel sås, osötad
• Russin eller mandel som du vill

Förberedelse:

• Förvärm ugnen till 200 grader.
• Blanda smör, socker och vaniljsocker med stavmixern. Tillsätt vetemjöl, salt och bakpulver och rör om. Lägg till sist äggen och använd degkroken för att arbeta blandningen till en slät deg.
• Varva degen i plastfolie och ställ i kylen i cirka 30 minuter.
• Smörj en springform med smör eller klä den med bakplåtspapper.
• Kavla ut 2/3 av degen tunt och tryck ner den i formen och bilda en kant ca 2 centimeter hög.
• Bred nu äppelmos på den och släta ut den.
• Till degkåpan, rulla ut den återstående degen och lägg den försiktigt ovanpå.
• Grädda den täckta äppelpajen i 40 minuter.
• Om du vill kan du breda en glasyr på kakan medan den fortfarande är varm.

Det bästa receptet på en täckt äppelpaj Thermomix

Thermomix -recept är ett utmärkt alternativ för att förbereda snabba och läckra rätter som soppor, cocktails, desserter och mycket mer. Vårt täckta äppelpaj Thermomix -recept är perfekt för alla hobbybagare som långsamt vill ta tag i konsten att baka.

Ingredienser:

• 450 gram vetemjöl
• 150 gram socker
• 1 ägg
• 300 gram smör, skuren i bitar
• 1 paket bakpulver
• Saften av en citron
• lite citronskal
• 50 gram russin
• en nypa salt
• lite rom eller vaniljsocker efter önskemål

För fyllningen:

• Ungefär 1,2 kilo äpplen
• 1 msk vatten
• 1 msk majsstärkelse
• 50 gram socker
• 1 tsk kanel

Förberedelse:

• Till smeten, tillsätt citronskal och 50 gram socker i mixerskålen och pulvriser i 20 sekunder på hastighet 10. Skjut ner med spateln.
• Vispa ägget och ställ 1 msk täckt i kylen. Lägg resten i blandningsskålen.
• Tillsätt återstående mjöl, 100 gram socker, salt, smör och bakpulver och knåda i 30 sekunder / hastighet 4.
• Ta degen och knåda med händerna på en lätt mjölad arbetsyta.
• Forma till en rulle och dela i 3 bollar.
• Pressa 2 bollar platt, skär den tredje på mitten och forma till 2 rullar. Linda allt i plastfolie och ställ in i kylen i 3 timmar.
• Blanda russinen med lite rom och låt det branta.

• Smörj en springform med en diameter på 24 centimeter. Kavla ut degbollarna och skär ut med formen.
• Lägg den första plattan i springformen och stick flera gånger med en gaffel. Kyl det andra degen.
• Lägg degrullarna på formens kant och forma dem till en 3 centimeter hög kant.
• Förvärm ugnen till 200 grader.
• Blanda socker, stärkelse och kanel till äppelfyllningen i en skål.
• Lägg 600 gram äpplen med 1 matsked citronsaft i blandningsskålen och hacka med spateln i 3 sekunder på hastighet 4. Lägg i kanel- och sockerblandningen.
• Upprepa ovanstående steg med de återstående äpplena och lägg även till kanel- och sockerblandningen.
• Rör ner russinen och blanda allt väl.
• Fördela äppelfyllningen jämnt över degen, lägg degkåpan ovanpå och tryck hårt.
• Pensla degen tunt med det frusna ägget och en skvätt vatten.
• Grädda kakan i 30 minuter i 200 grader, sänk temperaturen till 180 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

Den bästa veganska täckta äppelpajen

Förbered en täckt äppelpaj vegan? Ja, det är också möjligt! Bara för att du är vegan betyder inte att du måste klara dig utan klassikern. Tårtan smakar så gott att dina icke-veganska vänner inte märker någon skillnad mot originalet, vi lovar! För att göra äppelpajen ännu friskare och sockerfri kan du använda sockerersättningen erytritol istället för socker.

Ingredienser:

• 370 gram vete eller fullkornsmjöl
• 4 msk socker
• 230 gram vegan smör, tärnad
• 4 msk vatten
• 1/2 tsk salt

Fyllning:

• 1 kilo äpplen
• 100 gram farinsocker
• 1 msk kanel
• saften av 1/2 citron
• 2 msk majsstärkelse eller vaniljkräm
• 1 msk farinsocker och lite växtbaserad mjölk eller smält kokosolja till glasyren

Förberedelse:

• Blanda mjöl, salt och socker i en stor skål.
• Tillsätt vegansmöret och arbeta ner det i mjölet med händerna.
• Tillsätt vattnet gradvis och fortsätt knåda tills en deg bildats.
• Halvera degen, vira in i plastfilm och ställ i kylen 1 timme.
• Förvärm ugnen till 180 grader.
• Skala och kärna ur äpplena och skär i tunna skivor.
• Blanda väl med socker, kanel, citronsaft och majsstärkelse i en skål och lägg åt sidan.
• Kavla ut hälften av degen och lägg i en smord springform. Stick i botten flera gånger med en gaffel och bred ut äppelblandningen ovanpå.
• Kavla sedan ut den andra halvan av degen och lägg den försiktigt ovanpå äpplena. Pressa fast kanterna och stick med gaffeln.
• Strö kakan med lite växtbaserad mjölk och farinsocker och grädda sedan i 50-60 minuter.
• Låt svalna och njut!