Tips för grillning utan aluminiumfolie och lämpliga alternativ

grillning utan aluminiumfolie alternativa grilltillbehör rostfritt stål

Våren är här och många kan inte vänta med att grilla igen! Kött, fisk, grönsaker eller ost – allt smakar underbart från grillen. För att skydda det grillade köttet från röken och för att grilla små grönsaker och potatis används ofta aluminiumbrickor eller folie. Men om aluminiumprodukterna används felaktigt kan de vara hälsoskadliga. Därför rekommenderar experterna att grilla utan aluminiumfolie. Vad du bör uppmärksamma och vilka alternativ som finns tillgängliga avslöjar vi i artikeln.

Varför grilla utan aluminiumfolie?

Grilla lax utan aluminiumfolie grillbräda

Aluminiumfolie används ofta, särskilt under grillsäsongen. För att försiktigt tillaga grönsaker eller fisk, är de inslagna i aluminiumfolie innan de landar på grillen. På så sätt kan de utveckla sin fulla smak och skyddas från stigande ångor. Det som dock ofta försummas är det faktum att aluminiummetallen i lättmetall är löslig under påverkan av syra eller salt och därmed lyckas i vår mat.

Små mängder aluminium i kroppen kan utsöndras genom njurarna hos friska människor. Det veckovisa aluminiumintaget bör dock inte överstiga en milligram per kilo kroppsvikt, annars är det hälsoskadligt. Det misstänks att lättmetallen kan påverka nervsystemet, benstrukturen och fertiliteten hos människor.

Alufoil -grillning skadligt varför

Eftersom aluminiumet kan lösas upp under påverkan av salt eller syra och migrera in i den grillade maten, bör du undvika att använda aluminiumprodukter när du grillar salt och sur mat. Endast osaltade eller icke-marinerade produkter kan förpackas i aluminiumfolie och endast saltas och smaksättas efter tillagning. Annars kan du använda ett av de möjliga alternativen till aluminiumfolie.

Vad är alternativen till aluminiumfolie?

Grilla kött direkt på grillstället utan aluminiumfolie

Om du vill laga mat och grilla hälsosamt bör du undvika att använda aluminiumfolie och aluminiumbrickor vid grillning. Det är naturligtvis lättast att placera maten som ska grillas direkt på ett rent galler. Du bör rengöra detta väl med en pensel efter varje grill. Ta en titt på de möjliga alternativen till aluminiumfolie, som inte bara är hälsosammare utan också skyddar miljön.

tips för grillning utan aluminiumfolie grillskål rostfritt stål

Rostfritt stål eller emaljgrilltillbehör är hållbara

För grillning utan aluminiumfolie kan du använda grillbrickor av rostfritt stål eller emalj som ett hållbart alternativ. Pannor eller wokar av gjutjärn och rostfritt stål som du placerar direkt på gallret är lika lämpliga. Nackdelen med detta grilltillbehör är att maten tillagas lite längre på den.

Grilla hel fisk utan grillspetsar av aluminiumfolie

Grillgaller för kött, grönsaker och fisk

Ett grillställ är en av alla grillmästares måsten. Grönsaker eller kött kan klämmas fast i detta och enkelt vändas på en gång. Det finns till och med speciella fiskgrillar tillgängliga för fisk, som har en “fiskform”. Det är viktigt att alltid olja maten innan du grillar så att den inte fastnar.

grilla grönsaker utan aluminiumfolie använd grillkorgen

En grillkorg för läckra grönsaker från grillen

Små eller skurna grönsaker och potatisbitar kan tillagas snabbt och enkelt i en grillkorg. Korgen är stängd på alla sidor så att de små bitarna inte kan falla ut. Ett annat bra alternativ om du vill förbereda grillad mat i mindre portioner är de små kokkärlen för raclette. Om de har ett trähandtag, linda det med aluminiumfolie i förväg.

grillning utan aluminiumfolie alternativ förstås bananblad

Naturliga alternativ till grillning utan aluminiumfolie

För fisk, ost och grönsaker är grönsaksblad ett naturligt alternativ till skadlig aluminiumfolie. För detta används främst banan, rabarber, mangold, kål, majs eller druvblad. Maten som ska grillas kan lindas i den och läggs sedan direkt på grillen. För att göra bladen mjukare bör de blancheras en stund i förväg. Vik sedan bara in maten som ska grillas, fixa den med tråd eller tandpetare om det behövs och pensla till sist bladet generöst med olja. På så sätt brinner de inte.

grillning utan aluminiumfolie alternativt bakpapper

Återvinningsbart material

Material som pergament och bakpapper är återvinningsbara och erbjuder ett annat bra sätt att grilla utan aluminiumfolie. Denna variant är perfekt för att förbereda potatis eller fisk från grillen. Efter att du har slagit in maten som ska grillas, bör du belägga papperet väl med matolja. För bästa resultat bör grillen inte vara för varm.

grillning utan aluminiumfolie små grönsaker på träspett

Träspett för små grönsaker

Ett enkelt sätt att grilla de hackade grönsakerna är att helt enkelt sticka de små bitarna på träspett. Innan grönsakerna landar på grillen ska de först vattnas. Det betyder att grönsaksspettarna inte bränns.

grillning utan aluminiumfolie alternativt grillbräda cederträskött

Använd en grillplatta eller grillpapper istället för aluminiumfolie

Saftigt kött, fisk och grönsaker kan grillas på grillbrädor och grillplankor av trä. Dessa brädor är huvudsakligen gjorda av cederträ eller bokträ och kan placeras direkt på grillen. De måste sänkas ner i vatten i cirka 24 timmar före användning. Förutom en god smak ger de också maten en välsmakande doft.

tips för grillning utan aluminiumpapper grillpapper trä

Grillpappret är också av trä, men är betydligt tunnare jämfört med grillbrädan. Inslagna i detta papper lagar maten långsamt på grillen och får en typisk rökig doft. Precis som grillbrädorna måste grillpappret också läggas i vatten före grillning.

Grilla potatis utan aluminiumfolie Grillade potatishalvor

Grilla potatis utan aluminiumfolie

Ofta används aluminiumfolie vid grillning av potatis. Men om du vill klara dig utan aluminium kan du prova det här enkla tricket. Koka först potatisen med skalet i en kastrull tills den är al dente. Töm sedan och skär i hälften. Se till att skalet sitter kvar på potatisen efter skärning. Lägg sedan helt enkelt potatishalvorna direkt på grillen och grilla. Att grilla utan aluminiumfolie är riktigt enkelt och hälsosamt.