Varmt men fortfarande sött: Recept på chilisylt eller gelé med jalapeños

Är du ett fan av elden och vill lägga till en chili kick till alla dina måltider? Värm sedan upp dina smaklökar med en söt och varm chilisylt! Detta recept kan kombineras med frukost, lunch och middag. Du kan använda den för att täcka din toast, till exempel för att förbereda en aptitretare eller för att ge köttet en sötaktig kryddig ton. Hur man förbereder en chilisylt eller en gelé med jalapeños själv, visar vi i artikeln.

Jalapeños med skillnad: Hur lagar du en chilisylt?

grön jalapeno chili färsk

Jalapeños är en av de mest populära typerna av chili. Den kan användas för att förbereda läckra förrätter, varma såser och salta rätter. Idag skulle vi vilja presentera dig för ett ovanligt recept som har varit väldigt trendigt i USA sedan förra året – chilisylt eller gelé. För detta är jalapeño -chili purerade eller mycket finhackade och kokta med socker, vinäger och pektin. Resultatet är en vacker kombination av sött, kryddigt och varmt som säkert kommer att tilltala dina sinnen.

Masonburk med jalapeno chili sylt

Chillisyltet kan naturligtvis också tillagas med en annan typ av chili. Smöret smakar ännu bättre om du inkluderar såväl paprika som chili i receptet. Det finns ingen frukt i det klassiska receptet på chiligelé. Men om du gillar din sylt lite mer fruktig, kan du laga den tillsammans med frukter efter eget val och krydda, till exempel äpplen, jordgubbar, plommon etc..

Recept på jalapeño chilisylt

Defusera gröna jalapenos som delas i hälften Ta bort membran och frön

Ingredienser:

  • 10 jalapeño chili
  • 1 röd paprika, hackad
  • 1 grön paprika, hackad
  • 1 kg strösocker
  • 350 ml vit vinäger
  • 1/2 tsk salt
  • 80 ml flytande pektin

Tips: Mängden socker kan verka för mycket vid första anblicken, men vi rekommenderar inte att minska den. En sylt måste innehålla mycket socker och det hjälper också till att perfekt balansera jalapeños kryddighet.

Chili Jam Recept Jalapenos Finhacka paprika

Förberedelse:

1. Tvätta jalapeños, skär dem på mitten på längden och ta bort fröna med en tesked. Ta bort stjälkar.

2. Hacka jalapeños grovt och lägg dem i matberedaren tillsammans med de andra paprikorna. Finhacka grönsakerna, lägg i en meshsikt och töm bort överflödig vätska.

3. Lägg de finhackade paprikorna och chilifrukterna i en stor gryta och tillsätt socker, vinäger och salt under omrörning. Koka upp på medelvärme och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt pektinet och koka ytterligare 1 minut. Ta bort sylt från spisen. Gör ett geléprov (vi förklarar hur det fungerar nedan) för att kontrollera syltets konsistens. Tillsätt vid behov lite mer pektin och koka ytterligare en minut.

Tips: Försök att inte andas in jalapeño -blandningen innan du tillsätter sockret eftersom det är mycket starkt och kan orsaka en brännande känsla i dina ögon och lungor.

Gör kryddad sylt själv med jalapeno chili

4. Fyll sylt till randen i heta, steriliserade burkar, gärna med en slev och genom en tratt. Det får inte vara mer än 5-6 millimeter till kanten så att så lite luft som möjligt blir kvar i glaset. Rengör kanten med en ren trasa och stäng locket ordentligt. Vänd sedan glasögonen upp och ner på en trasa och låt dem svalna några timmar. Alternativt kan du koka glasen i ett vattenbad i cirka 10 minuter.

5. Väl förseglade syltburkar kan förvaras på hyllan. Förvara sylt i kylskåpet när det öppnas. Efter tillagning, låt chilisyltet vila i 1 dag och njut först.

Tips för att göra chilisylt

Halvera och kärna ur jalapenos för att desinficera

Våra smaklökar är olika. För att förbereda gelé eller sylt från jalapeño -chili efter din egen smak har vi samlat några tips och variationer för dig.

Välj jalapeños

När du väl har bestämt dig för jalapeños till din chilisylt kan du välja mellan röd och grön chilipeppar. Jalapeños blir röda när de är mogna. Men de skördas vanligtvis gröna, dvs bara nästan mogna. De röda jalapeño -baljorna anses i allmänhet lite hetare än de gröna, men är svårare att hitta i snabbköpet. Det är bäst att leta efter chilipeppar som har bandats när de växer. I Mexiko anses detta vara en kvalitetsfunktion och ett tecken på att chili är varmare.

Reglera skärpan

När du förbereder sylt kan du reglera dess kryddighet. Först, för en skarpare gelé, välj jalapeños med vita linjer och fläckar (ser ut som bristningar). Eftersom huvuddelen av capsaicininnehållet finns i membranet och fröna bör du inte ta bort dem för en extra varm sylt. Om du däremot vill stänga av chilifrukterna lite före tillagning bör du ta bort membranet och fröna helt. Vi rekommenderar att du först kontrollerar chiliens värmenivå och sedan bestämmer om och hur mycket fröna måste tas bort.

Kärna och skär heta chili med handskar

Skydda fingrar och händer

Eftersom chiliens kryddighet huvudsakligen finns i fröna kan de få dina händer och fingrar att sticka. För att undvika detta, använd alltid hushållshandskar när du arbetar med chili. I avsaknad av handskar kan du smörja in fingrarna med olja för att skydda dem från capsaicin.

Hur man gör ett geltest?

För att kontrollera att din sylt inte är för rinnande kan du göra ett geléprov. Ta en tesked ur den kokande chilisyltan och låt den droppa på en kall yta (t.ex. ett fat). Om dropparna stelnar efter kylning är syltet klart.

Hur man gör sylt från heta chili själv

Varianter för chilisylt

Som redan nämnts finns det ganska många varianter för chilisylt med jalapeños. Till exempel kan du ersätta ättikan med rött vin och göra en rödvinssylt. Med myntablad får gelén däremot en fräsch spark som harmoniserar underbart med sötma och kryddighet. Frukt är också alltid ett bra val om du letar efter variationer på din chilisylt.

2: a varianten: Recept på jalapeño chili gelé

grön jalapeno gelé med kex och färskost

Vad är skillnaden mellan en sylt och en gelé? Båda påläggarna är söta och innehåller vanligtvis frukt (i vårt fall chili) och socker. Det är dock en liten skillnad – den klassiska sylten tillagas av fruktpuré med socker, medan gelén endast är gjord på fruktjuice utan fruktingredienser. Om pålägget däremot innehåller större bitar frukt kallas det sylt.

Om du inte gillar chilibitar och frön i din chilisylt kan du förbereda den som en gelé. Här är ett snabbt recept som du enkelt kan göra själv.

Ingredienser:

  • 10 jalapeños
  • 250 ml vit vinäger
  • 2 1/2 msk pulveriserat pektin
  • 800 g socker
  • 3 – 6 droppar grön matfärg (valfritt)

Hur man gör jalapeno chili gelé själv Instruktioner

Förberedelse:

1. Tvätta jalapenos, skär dem på mitten på längden, ta bort stjälkarna och kärna hälften av dem med en tesked.

2. Lägg jalapeñohalvorna och vinägern i en högpresterande mixer och purera så smidigt som möjligt. Sila blandningen om det finns några frön eller små bitar av jalapeños kvar. OBS: Andas inte in blandningen av chili och vinäger! Behåll lite utrymme när du tar bort locket på mixern och tills sockret tillsätts.

3. Lägg blandningen i en kastrull och ställ på hög värme. Tillsätt pektinpulver, rör om och koka upp.

4. Tillsätt sockret och rör om. Tillsätt några droppar grön matfärg om så önskas. Koka upp och koka i några minuter. Om du använder en termometer bör temperaturen vara 104-106 ° C.

5. Ta kastrullen från värmen och låt gelén svalna några minuter. Häll upp i steriliserade burkar och låt vila i kylen i ca 4 timmar.

Näringsvärden per portion (1 msk):

Kalorier: 53 kcal

Kolhydrater: 14 g

Protein: 1 g

Fett: 1 g

Mättade fettsyror: 1 g

Natrium: 1 mg

Kalium: 6 mg

Kostfiber: 1 g

Socker: 13 g

C-vitamin: 3 mg

Kalcium: 1 mg

järn: 1 mg

Varför äta jalapeño chili sylt eller gelé?

Sweet hot chili sylt recept med jalapenos

Chili sylt kan verka märkligt till en början, men i själva verket har det ett brett användningsområde i köket. Det finns verkligen många överraskande sätt att njuta av denna söta och heta gelé. Låt oss nu sammanfatta det bästa av dem.

  • Använd den för att glasera din biff, fläskstek eller lax. Nästan alla köttrecept som passar bra med en glasyr passar bra till chiligelé.
  • Använd syltet som pålägg till toast, bröd och baguette.
  • Förbered en aptitretare med gräddeost och chilisylt.
  • Ge din grönsakspanna en kryddig ton.
  • Använd chilisylt som ett dopp till förrätt.
  • Servera gelén med ett ostfat.
  • Förbered en söt och kryddig dressing till sallader.
  • Lägg lite chili gelé ovanpå vaniljglass för att ge den en smakfull smak.

Glaserade fläsk revben med chili sylt

Fläsk revben glaserade med varm jalapenosylt

Lax med en söt och kryddig glasyr

Fiskglasyr lax med chilisylt

Räkor inslagna i bacon glaserade med chili gelé

Räkor med bacon och chilisylt

Gör en söt och kryddig glasyr för kycklingvingar

Kycklingvingar med varm jalapenosås

Smörgåsar med jalapeño och ananasmarmelad för en lätt kryddig spark på morgonen

Ät chilisylt med ananas på bröd till frukost

Baguette med färskost och chilisylt är en utmärkt förrätt

Idé till förrätt med chilisylt

Idé för festmiddag – servera färskost med jalapeñosylt och kex

Festmatrecept färskost och jalapenogelé med kex

Sylt gjord på jalapeños och jordgubbar passar fantastiskt bra till ost till ett vackert arrangerat ostfat

Servera varm chilisylt med ost

Glaserade morötter får en söt och kryddig ton med chilisyltet

glaserade morötter med chilisylt

Rätter från pannan kan underbart förädlas med chilisylt

Krydda den stekta kycklingen och grönsakerna med söt och varm chilisylt

Jalapeño -gelén förvandlar vaniljglass till en mycket speciell dessert

Servera chilisylt med vattenmelon på vaniljglass