Vegetarisk grillning – enkla recept och tips inte bara för vegetarianer

Köttfritt betyder inte nödvändigtvis smaklöst. Om du kan ta reda på mer om ämnet Grill vegetariskt vill ta reda på det, då har du kommit till rätt ställe. Låt våra idéer övertyga dig om att köttfri grillning är utsökt och lätt att göra. Köttätare skulle definitivt gilla dessa enkla recept!

Vad kan du grilla vegetariskt

Du kan grilla allt vegetariskt. Oavsett om det är grönsaker, grillspett, ost, tofu eller seitan – variationen av vegetariska grillprodukter är enorm. För grönsaker rekommenderar vi lågvattensorter som zucchini, paprika, aubergine, svamp, sötpotatis, majskolv, pumpa, kål och morötter. Sparris, fänkål och pak choi är också bra för matlagning på grillen.

Vegetarisk grill – grill direkt utan aluminiumfolie

Grönsaker är känsligare för grillens värme, så de bör placeras på gallerens kant eller generöst belagda med fett. Ost och tofu bör också grillas på medelhög till låg värme.

Här är några riktlinjer:

– 2 till 4 minuter, direkt värme, vänd ibland – sparris, schalottenlök

– 4 till 5 minuter per sida, direkt värme – paprika (skuren i remsor på 5 cm), aubergine och zucchini (skuren i 1 cm skivor), svamp, lök (1 cm tjocka skivor)

Indirekt vegetarisk grillning – på aluminiumfolie eller i ett paket

Alternativt kan du slå in grönsaker i aluminiumfolie med lite olja. Så det blir mört och fint aromatiskt. Hel paprika och majskolv kan tillagas perfekt på grillen i 15-20 minuter på indirekt värme. Hela potatisar inslagna i aluminiumfolie är klara på 40-50 minuter.

grönsaksspett

Grönsaksspett på grillen är en klassiker. För att göra detta, skär olika grönsaker som zucchini, svamp, lök, paprika i bitar och stick på ett spett. Pensla sedan med örtolja och lägg på grillen. Använd endast salt efter grillning eftersom det främjar vätskeförlust.

Vegetarisk grill – marinad och oljor för grillning

För att skydda grönsakerna från att torka ut och brinna måste du alltid belägga dem med fett. Värmestabila jordnötsoljor och raffinerade oljor som olivolja, solros eller rapsolja är bäst eftersom de tål högre temperaturer. Grönsakerna ska torkas väl innan de penslas.

För en intensiv smak marineras grönsaker i en blandning av olja, kryddor och färska eller torkade örter. Marinader gjorda på ingredienser rika på antioxidanter som vitlök och citronsaft kan också skydda grillad mat från skadliga ämnen. Här är ett enkelt recept på grillmarinad:

1/2 kopp olivolja

1/4 kopp balsamvinäger

1/4 kopp citronsaft

2 vitlöksklyftor (mer om du vill)

1/2 tsk torkad timjan

1/2 tsk torkad oregano

1 tsk torkad rosmarin

2 tsk torkad basilika

salt- & peppar

Blanda ihop alla ingredienser och häll vinägretten över de skivade grönsakerna. Du kan använda zucchini, tomater, morötter, röd, grön och gul paprika, schalottenlök, rödlök, kål, pumpa, sparris, aubergine, broccoli eller svamp. Marinera grönsaker i kylen i minst 2 timmar eller över natten för en mer intensiv smak.

Vegetarisk grill – tofu och seitan som köttersättning

Veganskorv, hamburgare och biffar gjorda på köttalternativ baserade på soja och andra spannmål finns i nästan alla stormarknader idag. Tofu, tempeh och seitan liknar köttets konsistens och är underbara att steka och grilla. Oavsett om de är skivade eller tärnade på ett spett är de mångsidiga och kan läggas direkt på grillen. Använd fast tofu och inte silkentofu. Observera också att rökt tofu inte är smaklöst och redan är marinerat. I den här artikeln får du veta hur du kan göra och krydda seitan själv.

Marinera tofu

Innan tofu grillas är det lämpligt att marinera den, eftersom den knappt har någon egen smak. För att marinaden ska absorberas bättre bör överskottsvätskan avlägsnas från tofan genom att försiktigt pressa den mellan hushållspapper. Här kan du ta en titt på två intressanta recept för tofu -marinader.

Vegetarisk grill med ost – feta, getost, mozzarella, halloumi

Massiva ostar som halloumi och feta är perfekta för grillning. Marinerade, de kan grillas direkt på galler. De hårda ostar inkluderar också Emmentaler, Cheddar, Parmesan, Pecorino och mountain cheese.

Grilla bara mjukost indirekt

Mjuka ostar som mozzarella, brie, camembert och gorgonzola smälter när de grillas och måste beredas på aluminiumfolie eller i en grillpanna.

Fylld zucchini 

Klä en värmebeständig ugnsform med 2-3 bitar aluminiumfolie och strö över olivolja. Bred 1-2 koppar körsbärstomater och 1/2 lök ovanpå. Skär av locken på den runda zucchinin och hål ut insidan. För fyllningen behöver du insidan av zucchinin, 1/2 aubergine och 1/2 liten lök (skuren i små bitar), 1/3 dl ströbröd, 3/4 tsk salt, 3/4 tsk peppar, 3/4 tsk torkad basilika, 1/2 msk olja. Fyll zucchinin med blandningen, lägg på locket och grilla i 15-20 minuter.

Fyllda paprikor

Detta recept med mexikansk stil är väldigt enkelt, men notera att förberedelsetiden är lite längre – nästan 2 timmars tillagningstid.

Ingredienser: 2 sötpotatis, 1/2 dl äppelcidervinäger, 1/2 dl farinsocker, 1 stor burk svarta bönor, öl, 1 tomat, 2 schalottenlök, 2 jalapenos, 3 serrano paprika, 1/2 dl riven ost , 6 paprika (de som kan stå upprätt)

Förberedelse: Värm ugnen till 200 grader. Skala och tärna sötpotatisen. Blanda ihop med farinsockret och äppelcidervinägern och grädda i 45 minuter. Låt det svalna.

Hacka de soniska druvorna, tomaterna och jalapenos och stek dem i smör i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt bönor, öl och citronsaft och rör om. Täck och koka över medelvärme i 20 minuter. Låt det svalna.

Blanda sötpotatisen, bönorna och osten. Skär av locket på paprikan och ta bort insidan. Lägg paprikorna på grillen tills de mjuknar något. Grilla även locken. Ta bort från gallret och fyll med blandningen. Sätt tillbaka locken. Lägg paprikan på grillens kant runt kolen och grilla i 30 minuter. Vänd var 5: e minut, för den del som vetter inåt kokar snabbast.

fyllda svampar 

Detta recept är också perfekt för dig som är på en diet som älskar att räkna kalorier. Det finns bara 32 kalorier i 2 fyllda svampar.

Ingredienser: 10 svampar (rengjorda och urholkade), 1/2 dl frysta ärtor (tinade), 2 msk tärnad rödlök, 8 körsbärstomater (kvartade), 2 vitlöksklyftor (krossade), 1/2 tsk torkad rosmarin, 1 /2 tsk salt, 1/2 tsk paprikapulver.

Förberedelse: Tvätta svamparna, ta bort stjälkarna och urholka dem. Skär hjärtat i tärningar och täck med ärtor, lök, tomater, vitlök, rosmarin och kryddor. Häll blandningen i svampen med en sked och tryck med fingrarna. Lägg de fyllda svamparna i aluminiumfolie och grilla på medelvärme i 6-8 minuter tills svampen är mjuk.

Lax i ett paket grönsaker

Lax kan tillagas mycket snabbt i grönsakspaket på grillen och resultatet är helt enkelt utsökt! Lägg laxfiléerna och bitarna färska grönsaker på en bit aluminiumfolie och ringla över olivolja, salt, peppar och citronsaft. Strö över färska örter som dill och basilika eller pensla med dijonsenap och citronsaft. Lägg på en andra bit aluminiumfolie och stäng förpackningen. Grilla i ca 10 minuter.

Vegetarisk grill – sidrätter

De mest kända sidrätterna för vegetarisk grillmat är potatis, pasta, quinoa, cous-cous och färska sallader. Crostini med färskt pålägg som färsk getost eller oliver passar också bra till grillade grönsaker.

Vegetarisk grill – dips

Servera grillade grönsaker med ett gott dopp! Hummus, färsk getost, yoghurt, curry och senap kryddar vegetarisk grillad mat perfekt. Du kan också kolla in några grönsaksdiprecept här.